中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室開展了“基于DNA 分子標(biāo)記技術(shù)的豬牛肉產(chǎn)品溯源鑒定技術(shù)研究”，在我國(guó)首次建立起貫穿于“動(dòng)物飼養(yǎng)—屠宰—加工—銷售”全鏈條的DNA 溯源系統(tǒng)。作為遺傳物質(zhì)的DNA 具有個(gè)體唯一性、加工穩(wěn)定性和不可更改性，每一個(gè)牛、豬、羊個(gè)體等都具有自身特異的DNA 指紋，而且這種DNA 指紋從牲畜進(jìn)欄到屠宰、加工成為生、熟肉制品都穩(wěn)定存在無法更改且可檢測(cè)，利用這一特性建立的DNA 溯源系統(tǒng)可以真實(shí)的記錄我國(guó)畜牧生產(chǎn)流動(dòng)以及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全信息情況，結(jié)合信息溯源系統(tǒng)，保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠性。