○高崇喜唐玉華

小龍蝦肉質(zhì)豐滿、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是人們愛吃的一種蝦類。近年來，全國各省份餐飲行業(yè)幾乎都有小龍蝦的身影，市場需求與日俱增，銷售價格也逐年攀升，已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖品種中火爆祖國大江南北的“一匹黑馬”，是長盛不衰的特色養(yǎng)殖品種。現(xiàn)將池塘小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)關(guān)鍵點介紹如下，供養(yǎng)蝦者參考。

一、池塘條件

1.水源水質(zhì)

養(yǎng)殖池塘靠近水源，水量充足，水質(zhì)清新，無工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活廢水污染。

2.池塘選擇

池塘面積以10畝左右為宜，形狀以長條形為佳。寬闊方形的塘口中間地帶空間利用率不高。而長條形的塘口池塘坡度長，坡面大，可增加小龍蝦爬行活動空間，為小龍蝦提供一個更適宜的繁殖和生長環(huán)境。

3.塘口建造

將小型塘口開挖成池深為1.5～2.0m，四周建成平臺（淺水區(qū)），臺面高為30～40cm，水深為0.7～1.2m；中間開挖6～8m的水溝（深水區(qū)），深為1.0～1.5m，坡比為 1：（2.5～3.0），水深為 2.0～2.5m。面積較大的塘口應(yīng)根據(jù)實際大小、形狀制定改造方案，可開挖平行水溝或“日、回、井、田”型水溝，也可在塘口中間做埂。對于寬度較大的塘口，可在池中間構(gòu)建平臺，在平臺上做幾個露出水面的泥土堆（“救命島”）。

二、防逃設(shè)施

小龍蝦具有晝伏夜出的特性，攀爬和掘洞能力較強(qiáng)，通常選擇夜晚或雨天“潛逃”。因此養(yǎng)殖期間必須設(shè)置“水岸聯(lián)防雙保險”的防逃設(shè)施。

1.水上防逃網(wǎng)

沿池埂四周距水位線1m處用1m高的尼龍網(wǎng)片制作圍欄形成水上防逃網(wǎng)，以阻止小龍蝦掘洞“潛逃”，這種防逃網(wǎng)還可起到提高小龍蝦起捕率和保護(hù)池堤的作用。制作方法是將網(wǎng)片下緣埋入土下40～50cm，在網(wǎng)片上緣縫制一條寬30cm的硬質(zhì)塑料薄膜形成內(nèi)側(cè)倒掛，在圍欄外側(cè)用木（竹）樁固定，樁間距為2m左右。

2.岸上防逃墻

用60cm高的硬質(zhì)鈣塑板包圍池埂四周形成岸上防逃墻（四角做成圓弧形，防止小龍蝦沿夾角處攀爬出池），以防小龍蝦越埂“潛逃”。制作方法是將鈣塑板下端埋入池埂土下15cm左右，在鈣塑板的外側(cè)用木（竹）樁固定，樁間距為1.0～1.5m。

三、生態(tài)環(huán)境

1.清塘?xí)裉?/h3>

養(yǎng)殖周期結(jié)束后排干池水，鏟除并焚燒池邊雜草，以殺滅草種和蟲卵。挖除池底過多淤泥，保留淤泥10～20cm。之后曬塘20～30天，使池底呈龜裂狀，增加透氣性，以加速底泥有機(jī)質(zhì)的氧化，減少有害有毒物的積累和養(yǎng)殖病害的發(fā)生。

2.滅菌殺野

酸性底質(zhì)塘口使用生石灰、堿性底質(zhì)塘口使用30%的漂白粉干法滅菌殺野，要求全池潑灑，到邊到沿到底，不留死角，以消滅病原菌、寄生蟲（卵）和殺除野雜魚等敵害生物。野雜魚較多的塘口使用茶粕帶水滅菌殺野（茶粕對野雜魚的毒性較大，對蝦苗較安全）。滅菌殺野后需過水（進(jìn)水、排水）1～2次，以減少藥殘和毒素，提高放養(yǎng)成活率。

3.水草栽種

水草的主要作用：一是調(diào)節(jié)水體環(huán)境，凈化水質(zhì)，防止水體富營養(yǎng)化。二是進(jìn)行光合作用生產(chǎn)氧氣，增加水體中的溶氧量。三是小龍蝦喜食水草，可補(bǔ)充餌料不足。另外水草可招引和隱蔽昆蟲及小雜魚，為小龍蝦提供天然動物餌料源。四是為小龍蝦蛻殼和交配提供隱蔽場所，減少相互殘殺。五是高溫季節(jié)小龍蝦可借助水草遮陰降溫，冬季成為天然“草穴”可保暖，有利于小龍蝦產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。在小龍蝦養(yǎng)殖池中栽種的水草以沉水和漂浮植物為主，以挺水植物為輔。沉水植物的主要品種有：伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、菹草、馬萊眼子菜、金魚藻等；漂浮植物主要品種有：水葫蘆、水花生、水浮蓮、浮萍等；挺水植物的主要品種有：蘆圍、茭白、茨菇、香蒲等。一般選擇栽種復(fù)合型水草，即在淺坡處栽種伊樂藻搭配輪葉黑藻，深水處栽種苦草適當(dāng)搭配水花生。池中水草的覆蓋率應(yīng)達(dá)50%～60%。水草過多時應(yīng)人工割除，不足時則以水浮蓮、浮萍作補(bǔ)充。

4.施肥培藻

小龍蝦養(yǎng)殖池塘需要采取施肥來培育有益藻類，通過藻類的生長繁殖來維持水體溶氧和控制富營養(yǎng)化，保持池水水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽、穩(wěn)”。一般于放苗前7～10天向池內(nèi)投施生物肥水王（主要成分：海洋生物提取液、復(fù)合因子、多糖及藻類促進(jìn)因子），用量為0.8～1.0kg/畝·m，以有效促進(jìn)單胞藻的生長繁殖，定向培育優(yōu)質(zhì)藻類（硅藻和綠藻），使之迅速繁殖為優(yōu)勢種群。以后每隔10～15天追施1次富藻素（主要成分：有機(jī)質(zhì)、益生素、多糖、氨基酸及 N、P、Ca、Mn、Fe等微量元素），用量為1kg/畝·m左右，以增加水體中藻類、枝角類、輪蟲等基礎(chǔ)餌料生物的繁殖速度和密度，促進(jìn)小龍蝦健康生長。

5.投放“調(diào)水”魚

小龍蝦養(yǎng)殖池內(nèi)還可以通過投放適量的鰱、鳙魚種或細(xì)鱗斜頜鲴魚種來調(diào)節(jié)水質(zhì)。利用鰱魚攝食浮游植物和鳙魚攝食浮游動物的特性，讓其司職“保潔員”，有效控制池水肥度，改良水質(zhì)。鰱、鳙魚種的投放規(guī)格為100～200g／尾，投放量為50～80尾/畝。利用細(xì)鱗斜頜鲴攝食池中的固著藻類、植物碎屑、腐渣腐泥等特性，讓其司職“環(huán)保員”，改良水質(zhì)和改善底質(zhì)，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境。細(xì)鱗斜頜鲴魚種的放養(yǎng)規(guī)格為7～8cm，密度為100尾/畝左右。

四、苗種放養(yǎng)

小龍蝦苗種放養(yǎng)至關(guān)重要，放養(yǎng)成功就等于整個養(yǎng)殖成功了一半。池塘養(yǎng)殖小龍蝦的苗種放養(yǎng)方式主要有2種：

另外，匯率的階段性穩(wěn)定也是一個重點方面。據(jù)了解，與二季度“增強(qiáng)人民幣匯率雙向浮動彈性，保持人民幣匯率在合理均衡水平上的基本穩(wěn)定”的表述不同，三季度更加強(qiáng)調(diào)“必要時加強(qiáng)宏觀審慎管理，保持人民幣匯率在合理均衡水平上的基本穩(wěn)定”。“在當(dāng)前人民幣匯率接近‘7’關(guān)口的背景下，市場對于‘7’點位的預(yù)期略現(xiàn)悲觀，因此，央行更加注重匯率的階段穩(wěn)定。近期為維穩(wěn)匯率，央行在提高遠(yuǎn)期售匯業(yè)務(wù)外匯風(fēng)險準(zhǔn)備金及重啟‘逆周期因子’，11月7日首次在香港招標(biāo)發(fā)行20億央票，以回收離岸市場人民幣，維穩(wěn)離岸人民幣匯率。未來一段時間，保持人民幣回來的基本穩(wěn)定將是匯率政策的主要目標(biāo)?！眳晴硎?。

1.春季放養(yǎng)蝦苗

于春季（2-3月份）直接放養(yǎng)體質(zhì)健壯，體色亮麗，肢體完整，活動力強(qiáng)，無傷無病的優(yōu)質(zhì)苗種進(jìn)行養(yǎng)殖。一般放養(yǎng)蝦苗的規(guī)格為 3～4cm，密度為 8000～10000尾/畝。蝦苗通常是一次放足，但也可以選擇分期投放蝦苗，每期放苗間隔時間為15～20天。養(yǎng)殖過程中實行輪捕與輪放。即不斷起捕達(dá)到30g以上大蝦上市銷售，將規(guī)格較小的蝦留在池內(nèi)繼續(xù)養(yǎng)殖并及時補(bǔ)放蝦苗，以獲得更高的養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益。

2.秋季放養(yǎng)種蝦（親蝦）

于秋季（8-10月份）放養(yǎng)體質(zhì)健壯，個大肉實，雌雄來自不同水域（避免近親交配），規(guī)格為30～40g/尾的種蝦進(jìn)行自繁自養(yǎng)。自繁蝦苗無需裝車運輸，放養(yǎng)成活率較高。8-9月份放養(yǎng)蝦種的雌雄比例可按（2～3）：1進(jìn)行配比，投放量為40～50kg/畝。10月份可放養(yǎng)抱卵蝦，放養(yǎng)量為30～35kg/畝。種蝦放養(yǎng)前，放開水上防逃網(wǎng)，在池塘常年水位線以下20～30cm范圍內(nèi)，用直徑3～4cm的木棍向下呈傾斜45°打造輔助人工洞穴，深度為30cm左右，密度為5～8個/m。洞穴打好后，再將蝦種放入池內(nèi)，經(jīng)過1～2個月的精心培育，池中就可以見到育成的蝦苗，若密度過高可進(jìn)行分池養(yǎng)殖。待翌年4-5月份用蝦籠或地籠網(wǎng)將種蝦捕出銷售，留下蝦苗繼續(xù)成蝦養(yǎng)殖。

上述蝦苗、種蝦放養(yǎng)前需用3%～5%的食鹽水藥浴消毒10～15分鐘，以殺滅體表病原菌及寄生蟲。

五、養(yǎng)殖管理

1.投喂管理

水溫達(dá)10℃以上時小龍蝦即可攝食。2-3月份為仔蝦和幼蝦生長階段，小龍蝦以攝食池中的腐殖質(zhì)、有機(jī)碎屑、著生藻類、浮游動物、水生昆蟲幼體等天然餌料為主，輔喂部分蛋白含量為40%以上的破碎配合料。配合料每天傍晚投喂1次，投喂量為池蝦總體重的2%左右。4月份為小龍蝦的快速生長期，以投喂配合飼料為主，投喂配合飼料的蛋白含量為36%～38%，日投喂2次，分別于上午8:00和下午17:00各投喂1次，投喂量為池蝦總體重的3%～4%。另外，每天日落后可輔喂部分魚、螺、蜆、蚌肉等動物性餌料，投喂量為池蝦總體重的6%左右。5-6月份為蝦的養(yǎng)成期，為提高規(guī)格，增加產(chǎn)量，仍以投喂配合飼料為主，投喂配合飼料的蛋白含量為35%左右，日投喂3次，分別于上午7:00、下午14:00和17:30各投喂1次，投喂量為池蝦總體重的5%～6%。另外，每天傍晚日落后可輔喂部分魚、螺、蜆、蚌肉等動物性餌料，日投料量為池蝦總體重的8%左右。7-8月份天氣炎熱，水溫較高，可采用配合飼料、雜魚、豆餅和玉米等輪喂，以提高小龍蝦的消化酶活性，促進(jìn)生長。一般采用3～4種餌料4～5天一輪回的投喂方式，即：前2～3天投喂配合飼料，之后投喂1天雜魚，再投喂1天豆餅或玉米。日投喂2次，分別于早晨和傍晚各投喂1次。投喂配合飼料的蛋白含量為30%～32%，投喂量為池蝦總量的3%～5%。雜魚的投喂量為8%～10%、豆餅或玉米的投喂量為4%～6%。9月份以后天氣轉(zhuǎn)涼，水溫降低，小龍蝦重新進(jìn)入快速生長期，此時以投喂配合飼料為主，輔喂部分魚、螺、蜆、蚌肉等動物性料，配合飼料的蛋白含量為35%左右。日投喂3次，上午7:30、下午14:30投喂配合飼料，投喂量為池蝦總體重的5%～6%；日落后投喂動物性餌料，投喂量為6%～8%。

養(yǎng)殖全程中，具體的投喂量應(yīng)根據(jù)池蝦的攝食、生長、蛻殼、病害及季節(jié)、天氣、水質(zhì)、水溫等情況綜合考慮，靈活掌控。一般以第2天投喂前基本吃完為宜。

2.水質(zhì)管理

每星期加水1次，每月?lián)Q水1次。每次加水20cm左右，保持池水清新；每次換水30%，保持池水透明度為30cm左右。

適時開啟增氧機(jī)或拋撒粒粒氧（主要成分：過碳酸鈉、過氧化鈣；活性氧≥13.5%）、增氧靈（主要成分：過碳酸鈉增效劑）等增氧劑，保持池水溶氧在5mg／L以上，讓池蝦在享受“氧調(diào)”的情況下快樂生長。

每月潑灑1次生態(tài)修復(fù)改底（主要成分：除臭分解劑、氧化劑、吸附劑、微生物菌種、解毒解熱調(diào)節(jié)劑、有機(jī)螯合物、微量礦物元素），用量為350～500g/畝·m，以有效吸附和分解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)，減緩池塘老化，改善修復(fù)池塘底部生態(tài)環(huán)境。

3.防病管理

在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，應(yīng)遵循“無病先防、有病早治、以防為主、防重于治”的原則，采取積極預(yù)防措施控制蝦病的發(fā)生和漫延，確保小龍蝦健康生長。

每半月全池潑灑1次24%的二溴海因進(jìn)行水體消毒，用量為130～150g/畝·m，以殺滅水體中的有害菌、芽孢等，控制病原微生物的大量滋生。

每10～15天潑灑1次60%的二氯異氰脲酸鈉進(jìn)行食場消毒，藥液配制濃度為0.5g/m3，防止食場水域細(xì)菌的大量滋生。

每半月全池潑灑1次30%的漂白粉或8%的溴氯海因，用量分別為 1.0～1.5kg/畝·m 和 250～300g/畝·m，預(yù)防細(xì)菌病。

每月投喂1次用菌毒殺星（主要成分：黃連、黃芩、黃柏、大黃、梔子、地錦草、大青葉、金銀花、魚腥草、免疫增強(qiáng)劑）制成的藥餌，每100kg飼料用量為400～500g，每次連喂3～4天，預(yù)防腸炎病。

每月全池潑灑1次硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5：2），用量為467g/畝·m，預(yù)防寄生蟲病。

在蝦疾防治過程中，應(yīng)選用高效低毒、生態(tài)環(huán)保、價格低廉的藥品，按照藥品使用說明的要求，精確計算好用藥量，全程嚴(yán)禁使用晶體敵百蟲、敵殺死等有機(jī)磷類、菊酯類藥物，避免發(fā)生意外。