文/ 遼寧省檢驗檢測認證中心 李好琢

人們常說的鐵皮柿子是指番茄、西紅柿，又叫草莓柿子、草莓番茄、綠腚柿子，是東北傳統(tǒng)的番茄類型，果肩青綠色，果實個頭一般在80～150克之間，可溶性固形物含量較高，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，風(fēng)味濃郁，齒間留香，回味無窮。鐵皮柿子因品質(zhì)優(yōu)良，價格較高，被認為鐵皮柿子是貴族水果。也因為成熟時果肩部綠肩不褪色，果實內(nèi)果肉和結(jié)籽部位的果漿呈綠色，不同于普通品種，被懷疑是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，但鐵皮柿子并非轉(zhuǎn)基因食品。目前中國共推出7種轉(zhuǎn)基因作物，分別是耐貯存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗環(huán)斑病毒番木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米、抗蟲水稻。

一、鐵皮柿子的功效

鐵皮柿子在堿性土壤條件下種植，糖度更高，酸甜味道更為濃郁而被稱之為堿地柿子，含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素A和維生素C，常吃可改善視力，美容養(yǎng)顏。此外還含有豐富的果膠和纖維素，可潤腸通便。鐵皮柿子含番茄紅素和維生素C，能夠清除人體內(nèi)的自由基，減少細胞癌變的發(fā)生率，抗癌抗衰老；鐵皮柿子中的糖分主要由小分子的果糖和葡萄糖構(gòu)成，還含有維生素P，能降低血液的粘稠度，保護血管，有降血壓的功效。

二、鐵皮柿子品種選擇和栽培技術(shù)

1.品種選擇：“農(nóng)博粉1026”和“農(nóng)博粉18127”是大果型的鐵皮柿子品種，單果重250克左右，口感風(fēng)味優(yōu)良，綠肩明顯，產(chǎn)量高，抗病性強?！稗r(nóng)博粉18109”是中小果型品種，單果重160克左右，口感風(fēng)味濃郁，耐熱耐裂抗TY病毒。

2.栽培管理。

（1）選用耕層深厚、排水良好，有機質(zhì)含量高的沙壤土、壤土為宜，土壤pH在7～7.8之間；減少與茄果類作物連作，增施枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和放線菌等益生菌，降低有害微生物如線蟲以及青枯病、枯萎病、黃萎病、根結(jié)線蟲病和根腐病等，土質(zhì)中性偏堿。

（2）增施有機肥和生物菌肥：增施農(nóng)家肥和有機肥，每畝施用腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥或有機肥4～6立方米，增施腐殖酸、海藻素、氨基寡糖素等生物菌肥，提升番茄誘抗力。少氮中磷多鉀，增施中微量元素，如鈣、鎂、鉬、鋅等，提高番茄抗性和品質(zhì)。

（3）巧用葉面肥：根據(jù)植株長勢，葉面調(diào)整氮鉀用量，以及鈣鎂硼鉬等中微量元素。

（4）充足的光照：鐵皮柿子栽培光照，以16小時為最好，一般不低于11小時，光照強度以5～7萬LUX為佳。果實果面著光利于綠果肩加深。

（5）水分：番茄生長的最適土壤持水量為70%～80%，空氣相對濕度50%～60%。澆足緩苗水和膨果水，轉(zhuǎn)色后適當(dāng)控水。