北鎮(zhèn)市無(wú)公害食用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)

張慶敏

（錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 遼寧 錦州 121000）

1 菌種的選擇

菌種是決定食用菌質(zhì)量與產(chǎn)量的重要因素，選擇優(yōu)質(zhì)的適合本地區(qū)生長(zhǎng)環(huán)境與培育條件的菌種是無(wú)公害食用菌生產(chǎn)栽培中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進(jìn)行菌種選擇時(shí)需要注意兩個(gè)方面，一是要對(duì)菌種所需要的生長(zhǎng)環(huán)境做充分的了解，把適合本地區(qū)自然環(huán)境和培育條件作為選擇菌種的首要條件；二是要細(xì)致嚴(yán)格的篩查，選擇無(wú)污染、無(wú)雜菌、無(wú)蟲(chóng)害、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗、生命力旺盛的菌種。

2 培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制

食用菌生產(chǎn)中培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制直接影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，按照合理的調(diào)配比例將培養(yǎng)料充分混合之后，溫度與濕度的控制顯得至關(guān)重要。保持在28℃之內(nèi)是菌種培養(yǎng)的最佳溫度。由于培養(yǎng)料的水分含量是供給食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需水分的主要來(lái)源，所以培養(yǎng)料的濕度對(duì)食用菌的生長(zhǎng)作用非常關(guān)鍵，濕度過(guò)大會(huì)引起菌絲腐爛死亡，濕度不足又不能滿足食用菌生長(zhǎng)，根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況及多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，本地區(qū)培養(yǎng)料的含水量一般在55%～65%之間為最佳。

3 接種與培育過(guò)程中無(wú)菌化的控制

在無(wú)公害食用菌的生產(chǎn)栽培中，無(wú)菌化控制是保證食用菌無(wú)公害的最為關(guān)鍵因素，是預(yù)防食用菌病蟲(chóng)害的重要手段，是保障實(shí)現(xiàn)食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件。無(wú)菌化控制包括菌種的無(wú)菌控制、培育環(huán)境的無(wú)菌化控制以及培育期間器具和人員的無(wú)菌化控制等多個(gè)方面。首先對(duì)菌種的外表面進(jìn)行細(xì)致的清理是控制菌種無(wú)菌化的有效方法，對(duì)做過(guò)滅菌處理的培養(yǎng)菌應(yīng)注意無(wú)菌保護(hù)，其次培育期間所使用的的器械和培育人員要遵守要求，及時(shí)消毒殺菌。一般采取巴士噴灑、紫外線照射、高壓蒸煮等方法滅菌。例如：料瓶滅菌就采用高溫蒸煮更為適宜，同時(shí)要注意無(wú)菌化處理后的無(wú)菌保護(hù)，要嚴(yán)格遵守?zé)o公害食用菌培育的無(wú)菌規(guī)則要求，進(jìn)行菌種的無(wú)菌接種與培養(yǎng)，避免碰觸粘帶。

4 酸堿度及水量合理控制

在無(wú)公害食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，保證酸堿度平衡及水量濕度適宜是保障無(wú)公害食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的重要條件。空氣濕度的合理范圍是：未出菇時(shí)的空氣濕度應(yīng)維持在70%，在即將出菇時(shí)把濕度控制在80% ～95%之間即可。為了保證濕度控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)就要求必須在食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中時(shí)刻注意嚴(yán)格認(rèn)真的進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)通風(fēng)保濕，根據(jù)酸堿度和濕度的變化采取相應(yīng)的有效措施，確保酸堿度及水量指標(biāo)維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

5 做好水肥管理工作

食用菌生產(chǎn)栽培中水肥管理極其關(guān)鍵，在水肥管理中水肥質(zhì)量和施用方法是保證水肥發(fā)揮作用的主要因素。動(dòng)物的糞便是食用菌最佳的肥料，在施用過(guò)程中一定注意無(wú)菌化處理，將動(dòng)物糞便在無(wú)菌環(huán)境中蒸煮20min，之后按照1∶12的配比與水混合，以噴灑的方式施用，也可以選擇用豆?jié){代替水，豆?jié){替水的好處是能夠提高食用菌的養(yǎng)料成分，使食用菌更優(yōu)質(zhì)。

無(wú)公害食用菌已經(jīng)成為了我們餐桌上不可或缺的食用品，北鎮(zhèn)市食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值連年增長(zhǎng)，并且隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷壯大，已成為北鎮(zhèn)市農(nóng)民的可靠致富創(chuàng)收項(xiàng)目，希望通過(guò)本文對(duì)無(wú)公害食用菌的高產(chǎn)栽培幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)的介紹，能夠?qū)o(wú)公害食用菌的種植與發(fā)展起到促進(jìn)的作用。