戴桂榮 馮慧光 龔瑾

荸薺又名馬蹄，以富含淀粉、肉質(zhì)爽脆的地下球莖供食用，一直深受各地消費者青睞，栽培效益高于普通農(nóng)作物。長江流域各縣栽培面積一般在5 000畝左右，面積大的達5萬畝以上，上市期通常在冬春季節(jié)。

一、選擇品種

長江流域栽培荸薺一般選擇鄂薺1號、孝感荸薺、桂林馬蹄、蘇薺、余杭薺等高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)且抗逆性強的品種。

二、選擇種用球莖

長江流域荸薺播種育苗期一般在4月上中旬，此時播種育苗正好對接水田越冬油菜或小麥收獲后的茬口。播種育苗前，逐個選擇表皮深褐色、無破損腐爛、頂芽側(cè)芽健全且粗壯、單個球莖重18克以上、具有本品種特征的上年度成熟的球莖作為種用球莖；每畝大田需選擇種用球莖20千克，即大約1 100個。

三、育苗

1. 催芽

催芽前，可用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液浸泡種用球莖18～24小時，以殺滅球莖表面病菌。4月上中旬，將種用球莖芽朝上，緊密排播于旱地苗床，并覆蓋沙土或細沙壤土，覆土厚度以蓋住球莖頂芽為宜；每20千克種用球莖一般需有效苗床面積1.7～1.8米2。然后澆透水，覆蓋塑料薄膜拱棚保濕育苗，大約7天后種用球莖會破土出苗，此后每天中午要揭開拱棚兩頭塑料薄膜通風(fēng)1～3小時，如苗床土壤稍顯干燥就要及時灑水增加濕度。再過6～8天，荸薺秧苗高度達到4～6厘米時即可假植。

2. 假植田準備

選擇土壤疏松肥沃、排灌方便的水田作為荸薺假植育苗田，每畝假植田均勻施入充分腐熟的豬糞、牛糞、雞糞等畜禽糞肥1 500千克或充分腐熟的餅肥150千克作基肥，將假植田深耕、耙細、整平，做好畦溝、腰溝、圍溝，四周筑好圍埂，按2.5米的寬度包溝開畦，并灌水浸透田間土壤，使水位高出畦面1～2厘米。

3. 假植

荸薺秧苗高度達到4～6厘米時就可假植到提前準備好的假植育苗田，假植株行距均為15厘米；假植時，將催好芽的球莖逐個按入泥內(nèi)1～2厘米深；一般每畝栽培大田需假植育苗水田有效面積26～28米2。假植后12～18天保持水深1～2厘米，以盡快提高土溫；以后可加深到2～3厘米。假植后30～40天，秧苗高度能達到35～40厘米，此時即可定植。

四、栽培水田選擇

荸薺喜濕、喜溫、喜光、不耐寒，適宜在排灌方便、耕作層疏松、底土層堅實的壤土或沙壤土水田中生長，耕作層深度以20～25厘米為好，如此有利于球莖生長發(fā)育，又不會導(dǎo)致球莖鉆入土壤過深，且球莖個體發(fā)育大小整齊一致，有利于挖掘收獲。如果耕作層土壤黏性過重，則不利于球莖膨大和挖掘收獲；如果耕作層土壤腐殖質(zhì)過多，則球莖含糖量降低，口感較差。因此，在選擇荸薺栽培水田時，要綜合考慮上述因素。

五、整田施基肥

荸薺栽培水田選定后，每畝施入充分腐熟的畜禽糞2 000～2 500千克，或充分腐熟的餅肥200～250千克，再加過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50千克、氯化鉀15千克、碳酸氫銨15千克作基肥。然后灌水深耕整細耙爛，使田土成泥糊狀。

六、定植

長江流域荸薺定植時間一般安排在5月下旬至6月上旬，此時秧苗高度已達到35～40厘米。定植前將秧苗小心挖取，用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液浸泡18～24小時，同時剔除病苗和弱苗。定植時，每穴栽1株，每株一般有葉狀莖3～4根，植株基部栽入泥內(nèi)深度為12～15厘米，株、行距分別為40厘米、50厘米，一般每畝定植3 000～3 200株。

如果播種育苗時間較晚，來不及假植，可將催芽后的球莖苗直接定植于栽培水田，即以球莖為栽植單株，每株球莖栽入泥內(nèi)深度為8～10厘米，株、行距分別為70厘米、80厘米，每畝定植1 100株。但此法定植會對荸薺的產(chǎn)量有所影響。

七、大田管理

1. 除草

定植后15～25天進行第一次人工拔除田間雜草，7月下旬至8月上旬進行第二次，拔除的雜草均踩入深泥內(nèi)作為有機肥；第二次除草時，若發(fā)現(xiàn)秧苗過密，可間除瘦弱苗，以利于田間通風(fēng)透光；除草過程中應(yīng)小心謹慎，避免損壞秧苗。

2. 水位調(diào)節(jié)

荸薺定植后的5～6月保持2～3厘米深的淺水位，7～9月加深水位至5～10厘米，10月上中旬可保持2～3厘米深的淺水位，10月下旬以后不再給水田灌水，且在地下球莖膨大后要放干田水。

3. 追肥

6月中下旬每畝均勻撒施尿素15千克提苗，促進荸薺提早分蘗分株；8月上中旬每畝均勻撒施三元復(fù)合肥（15-15-15）40千克，促進植株茁壯生長和結(jié)球。

八、病蟲害防治

1. 稈枯病

稈枯病主要在5月育苗期間和8～10月大田生長期發(fā)生。

防治措施：一是實行3年以上輪作，最好是水旱輪作；二是選用無病球莖作種，育苗前對種球浸泡消毒；三是及時清潔田園，燒毀病殘體；四是在旺盛生長期，及時拔除病苗和過密弱苗；五是在8月中旬至10月上旬，選用12%松脂酸銅乳油1 000倍液，或36%粉霉靈懸浮劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或45%代森銨水劑800倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液等藥液噴霧，每間隔9～11天噴1次，連續(xù)噴3～4次，可有效預(yù)防和治療稈枯病。

2. 枯萎病

枯萎病又稱荸薺瘟，荸薺整個生長發(fā)育期均可發(fā)生，尤其是成年植株受害嚴重。

防治措施：一是要經(jīng)常巡田，發(fā)現(xiàn)病株后及時封鎖病區(qū)，并將病株清除、銷毀；二是嚴禁將帶病球莖特別是種用球莖向外調(diào)運；三是選用無病球莖作種，育苗前對種球浸泡消毒；四是從6月中旬開始，可選用70%硫磺？甲硫靈可濕性粉劑800倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液，或3%甲霜？惡霉靈水劑500倍液，或30%嘧霉？福美雙懸浮劑800倍液，或54.5%惡霉？福美雙可濕性粉劑700倍液，或80%代森鋅可濕性粉劑500倍液，或5%水楊菌胺可濕性粉劑400倍液等藥液噴霧防治，每間隔8～12天噴1次，連續(xù)防治3～4次。

3. 白禾螟

白禾螟一般6月中旬開始發(fā)生。

防治措施：一是3月上旬以前盡早清理并集中燒毀田間上年度的荸薺莖稈；二是白禾螟發(fā)生初期，可選用25%殺蟲雙水劑600倍液，或80%吡蟲？殺蟲單可濕性粉劑1 000倍液，或50%殺螟丹可溶性粉劑800倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液等藥液交替噴霧防治。

九、采收

1. 采收時間

荸薺采收期為10月下旬至翌年3月下旬，但是10月下旬至12月中旬采收的球莖產(chǎn)量偏低、含糖量偏低、肉嫩味淡皮薄，不耐貯藏；12月下旬至翌年3月下旬采收的球莖產(chǎn)量高、含糖量高、皮色深，鮮食和罐藏都適宜。因此，采收時間要根據(jù)市場行情和實際需求來確定。

2. 采收方法

提前15天以上放掉并瀝干田水，當(dāng)田間土壤不黏鋤頭時即可采收。由于球莖主要集中在9～20厘米的耕作層中，采收時，可先挖掉8～9厘米上層土，再挖下層土，用手仔細捏出荸薺球莖。可采用人工挖取，也可采用機械挖??；挖取時要盡可能降低球莖損傷，以現(xiàn)挖現(xiàn)賣為好；一般田塊球莖畝產(chǎn)量為1 500～1 600千克，高產(chǎn)田可達2 000～2 200千克。

（作者聯(lián)系地址：戴桂榮 龔 瑾 湖北省黃石市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：435002；馮慧光 湖北省陽新縣黃顙口鎮(zhèn)農(nóng)技服務(wù)中心 郵編：435219）