養(yǎng)菌與刺孔：養(yǎng)菌恒溫好，避光防溫差；菌穴將連窩，手工刺小孔；菌棒發(fā)滿菌，刺孔好時(shí)機(jī)；刺孔五六十，增氧促菌瘤。

防出自由菇：防止自由菇，養(yǎng)菌要恒溫；二三至二五，不出自由菇；擠壓控生長(zhǎng)①，高溫不出菇；轉(zhuǎn)色出菇好，白棒②菇形差。

白棒子出菇：白棒要出菇，防止出菇密；脫袋選晴天，促使菌皮干；手摸柔光滑，溫差促出菇；幼小出菇期，盡快剔畸形。

轉(zhuǎn)色與脫袋：轉(zhuǎn)色控溫度，二十上下三③；發(fā)現(xiàn)出菇多，盡快脫外袋；脫袋菇全剔，防止畸形菇；濕度低九十④，利于出菇稀。

育菇與濕度：疏蕾剔畸形，提升好品質(zhì)；幼菇兩厘米，通風(fēng)排濕氣；菇蓋顏色深，停止噴水分；鮮菇色澤淡，能賣好價(jià)錢。

出菇與采收：出菇免割袋，省工好菇形；冷涼菇蓋厚，高亮短菇柄；高溫開傘快，一日采三遍；灰白茶褐色⑤，銷售受歡迎。

分級(jí)與保鮮：菇蓋不開傘，價(jià)值有保障；采菇要及時(shí)，分級(jí)拉差價(jià)；采菇先打冷，防止菇開傘；分級(jí)再保鮮，增值空間大。

復(fù)菌⑥與催菇：復(fù)菌控溫度，促使快轉(zhuǎn)色；催菇看菌窩，變褐再補(bǔ)水；催菇先注水，溫差促出菇；濕度加溫差，出菇多整齊。

剔除畸形菇：幼菇保濕度，畸形快剔除；爆菇⑦易開傘，畸形不值錢；優(yōu)生加優(yōu)育，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菇；一棒十幾個(gè)⑧，肥菇好效益。

注釋：①擠壓控生長(zhǎng)是指擠壓控制自由出菇的處理方法；②白棒是指發(fā)滿菌沒有轉(zhuǎn)色的香菇菌棒；③二十上下三是指控制溫度（20±3）℃；④濕度低九十是指環(huán)境相對(duì)濕度低于90%；⑤灰白茶褐色是指鮮香菇的菌蓋表面色澤；⑥復(fù)菌是指出菇以后恢復(fù)菌絲營養(yǎng)的管理時(shí)段；⑦爆菇是指爆發(fā)性出菇或者是出菇過密；⑧一棒十幾個(gè)是指一個(gè)菌棒適宜出菇的數(shù)量。