茶館在環(huán)境藝術(shù)設(shè)計中的傳承與創(chuàng)新

舒伯平

（湖南工藝美術(shù)職業(yè)學院，湖南益陽 413000）

我國喝茶的歷史可以追溯到兩千多年以前，世界的茶葉都是從我國傳出去的，在古代的很多時期茶葉、絲綢以及瓷器是我國外貿(mào)的重要支柱，甚至可以說茶葉影響了世界的發(fā)展。茶文化是我國傳統(tǒng)文化的一個部分，對于我國民眾的影響是比較強的，從文學著作到做人，從養(yǎng)生到建筑的設(shè)計都有茶文化的影響。而在建筑領(lǐng)域最具有茶文化特色的就是茶館，我國的茶館歷史十分悠久，并且很多茶館都十分具有地方特色，在茶文化的基礎(chǔ)上融入了當?shù)氐慕ㄖ问?，可以說茶館的建筑樣式一直都在變化著?，F(xiàn)代的茶館相比于比以前的茶館其功能性會更加的多樣，這主要是因為社會的節(jié)奏越來越快了，如果用以前的茶館經(jīng)營方式，茶館的客源將會非常小。而且一個茶館的客源除了由口碑以外，環(huán)境的設(shè)計也是十分重要的，本文主要就是對茶館的現(xiàn)代設(shè)計進行一番探究。

1 茶館的產(chǎn)生以及發(fā)展

1.1 茶館的產(chǎn)生

茶館在中國的發(fā)展經(jīng)歷了很多的階段，而茶館的出現(xiàn)也推動了茶的普及，摒棄也推動了茶文化的誕生。茶館的稱謂比較多，有茶樓、茶亭以及茶園等多個稱謂，不過這些不同的名稱卻都同時經(jīng)營者茶水生意，為過往的行人提供歇腳以及茶水，因此也可以被統(tǒng)稱為茶館[1]。

關(guān)于茶葉的最高運用是出現(xiàn)在神農(nóng)時期，主要是用來作為一種菜或者是藥物。在秦朝時飲茶已經(jīng)較為普遍，不過僅僅限于茶葉的主產(chǎn)區(qū)以及周邊的地區(qū)。真正所有人開始飲茶并且普及的是在晉朝，而此時也出現(xiàn)了茶館這個行業(yè)。最初只不過是集市或者是路邊的茶攤，后來才出現(xiàn)了茶樓以及茶園，人們給予茶館賦予了各種各樣的功能?？梢哉f茶館的出現(xiàn)大大地促進了茶葉的普及，并且也為茶文化的誕生奠定了基礎(chǔ)。在建國之后的50年代到80年代，茶攤也是比較普遍的，城市中也會有專門的傳統(tǒng)茶樓以及茶肆，不過隨著經(jīng)濟的發(fā)展傳統(tǒng)的茶館已經(jīng)沒有了，現(xiàn)在的茶館更加的具有現(xiàn)代化，并且功能也比較豐富。

1.2 茶館的發(fā)展

茶館從晉朝開始興起，然后到唐朝就正式的確定了其名稱，最初的茶館是寺廟設(shè)立的，專門用來供賓客以及僧人進行飲茶，后續(xù)在民間也就出現(xiàn)了類似的機構(gòu)，而這個機構(gòu)也被給予了正式的名稱，為‘茶坊’或者是‘茶肆’。唐朝開元年間，因為高度發(fā)達的商業(yè)，因此誕生了很多專門賣茶的店鋪，不僅僅是對茶葉進行買賣，而且還可以提供一些小食品[2]。后來陸羽《茶經(jīng)》的出現(xiàn)更是使得茶館在唐朝正式的確立了下來，并且給茶館賦予了文化屬性，這是茶館發(fā)展的一個重要階段，也是茶文化發(fā)展的一個里程碑。

宋朝之后民間的茶館就開始如雨后春筍一般出現(xiàn)，當時的宋朝皇室對于茶葉十分的喜愛，甚至命人定制了飲茶的禮儀，并且對于喝茶的環(huán)境有了更加高的要求，比如說名人字畫以及綠化等，可以說送茶是將茶文化進行了深一層的普及和發(fā)展。到明朝，因為茶葉此時已經(jīng)完全普及了開來，而且關(guān)于喝茶的整個步驟以及方式都確定了下來，所以茶館對于飲茶的各個方面有了更多的講究，并且隨著一些民俗進入茶館進行表演，促進了茶和民俗文化的結(jié)合。到達秦朝之后，茶館發(fā)展到了巔峰，并且在每一個地方都會有茶館，而且茶館的功能也十分的齊全，可以說現(xiàn)在的茶館基本上都是延續(xù)了清朝茶館的功能，只不過在形式上有了一些現(xiàn)代化的發(fā)展。

2 茶文化的概述

2.1 茶文化的定義

茶文化是在1992年被確立的，這是一個比較新的概念，因此并沒有一個統(tǒng)一的界定。不過隨著茶文化研究的不斷深入，一些定義出現(xiàn)在了論文以及著作當中。其中茶文化研究者徐永成先生的定義是：“茶為載體，然后依次來傳播各種文化，形成茶與文化的有機融合，其中包含了一個階段的物質(zhì)文明以及精神文明”茶是屬于物質(zhì)的范疇，但是茶文化中所蘊含的內(nèi)容卻是從精神層面開始的，不過本質(zhì)上卻是從茶的物質(zhì)屬性中派生出來的，而這個過程需要足夠的時間以及大量的學者參與其中。

2.2 茶文化的產(chǎn)生

我國的茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要部分，其經(jīng)歷了上千年的發(fā)展以及演變，也融合了多個民族并且多個方面的文化內(nèi)容。其繼承了和發(fā)展了我國傳統(tǒng)的哲學、倫理學、道德觀以及醫(yī)學、宗教等方面的精髓，并且還設(shè)計了我國的政治、經(jīng)濟以及社會等方面的內(nèi)容，從本質(zhì)上來看茶文化其實是我國傳統(tǒng)文化的一個縮影，但是就這一點點的深邃以及凝重，我們這些后人都無法測量出其分量。茶文化可以劃分為物質(zhì)文化層面以及精神文化層面兩個部分，其中精神文化層面的研究是從唐朝陸羽的《茶經(jīng)》開始的，在此后不斷地被儒釋道這些普世文化進行完善，最后形成了現(xiàn)在我們接受到的茶文化[3]。

2.3 茶文化的內(nèi)涵

人對于自身的滿足是從兩個方面進行的，第一個是物質(zhì)層面，第二個則是從精神層面，而物質(zhì)是自我滿足的一個基礎(chǔ)。茶，亦是如此。茶文化本質(zhì)上是從茶葉派生出來的，人們給其賦予了各種的文化屬性，這使得差成為聯(lián)系人與社會以及人與文化的一個重要媒介。在現(xiàn)代社會中喝茶已經(jīng)成為一個文化符號，也是人們進行精神享受的一個重要手段。為什么現(xiàn)在很多人都喜歡喝茶，還有很多喜歡在茶館中喝茶，因為茶中融合了我國的“儒”、“道”、“釋”三家的精髓，儒家的‘禮’、中庸；道家的天人合一、返璞歸正；佛家的禪茶一味都是現(xiàn)代人們?nèi)鄙俚摹?/p>

3 設(shè)計的思想基礎(chǔ)

3.1 “儒”“釋”“道”

（1）“儒”

儒家是我國傳統(tǒng)文化的精髓，其到現(xiàn)在也影響著我們的造物觀點?！烊撕弦弧枷朐诂F(xiàn)代茶館中的設(shè)計應(yīng)用中，主要體現(xiàn)在自然屬性，比如說材料的紋理以及顏色等，只有將這些自然屬性巧妙地融合在一起，才可以達到一個完美的結(jié)合。中庸之道在設(shè)計中的體現(xiàn)主要是從布局以及各種陳設(shè)品的選擇上，需要統(tǒng)一以及和諧，這樣才可以給喝茶之人一個舒適的環(huán)境。

（2）“釋”

這是一種以悟性為主的思想體系，其中“和靜怡真”的思想進行現(xiàn)代解釋就是要用平常心去看待世界，追求一種超凡脫俗的狀態(tài)，而將這個思想體現(xiàn)在茶館的設(shè)計中主要是針對氛圍的設(shè)計，通過一些具體的物象營造出一個清凈、淡泊的環(huán)境[4]。

（3）“道”

道家思想在茶館中的體現(xiàn)主要在兩個方面，第一個是“返璞歸真”，這是我國古典美學思想的一個主流，具體在設(shè)計中的體現(xiàn)為簡約、自然、尊重自然環(huán)境。而另外一個則是“自然無為”，具體在茶館的設(shè)計中，應(yīng)該是追求平淡美。這是中華民族所特有的一種文化審美。

3.2 以人為本

“以人為本”這是儒家的一種思想，但是隨著社會的發(fā)展，這成為設(shè)計學的一個基礎(chǔ)理論。在當代的茶館環(huán)境設(shè)計當中，這也是設(shè)計的基本要求。人是茶館環(huán)境的整體使用者，而一切的設(shè)計都是為了滿足人們的物質(zhì)以及精神的需求，所以在進行茶館的設(shè)計中需要進行多角度的設(shè)計，這樣可以針對不同的人群進行不同的服務(wù)。

3.3 傳統(tǒng)園林

園林在我國傳統(tǒng)文化中是一個比較特殊的存在，其不僅僅是景的設(shè)計，而且還蘊含了我國的傳統(tǒng)為文化。在傳統(tǒng)的園林設(shè)計理念當中有一個‘借景’的手法，這種手法在茶館的環(huán)境設(shè)計中是普遍使用的。社會在發(fā)展，茶館的休閑功能被無限的降低，畢竟還有其他休閑的地方，因此借景就成為茶館經(jīng)營的一個重要手段，不僅僅可以提高茶館運營的效能，而且也給飲茶者塑造了一個十分好的氛圍。

4 創(chuàng)新與發(fā)展

4.1 設(shè)計的創(chuàng)新

當代的茶館因為經(jīng)濟的發(fā)展以及各種飲品的沖擊已經(jīng)走向了衰弱階段，目前大多數(shù)經(jīng)營的茶館都或多或少的經(jīng)營者一切其他的營生，并且隨著社會的發(fā)展茶館已經(jīng)成為一個比較高端的場所，這雖然提高了茶館的檔次以及文化的屬性，但是卻降低了茶館的平民符號。除了在我國某些地區(qū)，比如說廣東地區(qū)以及西藏地區(qū)有便民的茶館以外，其他地區(qū)的茶館基本上已經(jīng)沒有了便民的功能，只剩下文化功能，現(xiàn)在很多人對于茶館的第一印象就是談事情的地方，并不是一個休閑娛樂的場所[5]。不過茶館的現(xiàn)代環(huán)境設(shè)計卻一直在不斷地向前發(fā)展，在各個景區(qū)中都有茶館的建設(shè)，而這些茶館的建設(shè)本質(zhì)上也是為了方便人們歇腳或者是觀看周邊的風景，只不過在價格上面并不是那么的親民，偶爾去一次即可。相比于傳統(tǒng)的借景，新時代的借景有了很大的創(chuàng)新性，不僅僅可以借助自然景觀，而且還可以借助人文景觀，并且利用人們的視覺差來制造一個具有新奇感的環(huán)境，比如說在各個高樓頂層的茶館，不僅可以觀看整個城市的龐大，而且當向下看去的時候會更加的震撼，正所謂‘高處不勝寒’，正好符合了道家的天人合一的思想境界。

4.2 設(shè)計的發(fā)展

茶館是具有民族性的一個建筑，但是現(xiàn)代的茶館還是地域特色以及民族風格的集合體，并且功能也變得極為強大，很多的茶館不僅僅可以供行人休閑，還可以體驗茶文化、戲曲文化以及相聲等多個民族文化[5]。民族的才是世界的，這種極具有民族特色的文化形式，在世界的推廣會更為簡單，所以在進行設(shè)計的過程中不但要推陳出新而且還需要繼承和發(fā)揚優(yōu)秀的茶館文化，將優(yōu)秀的文化帶向世界，這樣才可以在經(jīng)濟全球化的今天得到更好的發(fā)展。

5 結(jié)束語

總而言之，茶館作為我國傳統(tǒng)文化的一個集合體，也是民族文化的一個重要聚集地，應(yīng)該在繼承這些優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)容的同時進行創(chuàng)新，將這些民族的東西推向世界，成為被所有人接受的文化，并將其發(fā)揚光大。