常 堃 蔡 婧 李為民 李 軍 張九玲 肖 艷 李世華 劉 杰

新冠肺炎疫情對十堰市食用菌產(chǎn)業(yè)的影響與應(yīng)對之舉

常 堃 蔡 婧 李為民*李 軍 張九玲 肖 艷 李世華 劉 杰

（十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 十堰 442000）

疫情的爆發(fā)對諸多行業(yè)造成了影響。為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的重要指示精神，按照黨中央、國務(wù)院和十堰市黨委、人民政府關(guān)于新型冠狀病毒肺炎疫情防控的決策部署，聚焦疫情對十堰市食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊，根據(jù)十堰市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析疫情對十堰市各食用菌產(chǎn)業(yè)的影響，并提出對策與建議。

新型冠狀病毒肺炎；疫情；食用菌產(chǎn)業(yè)；影響

2020年春節(jié)，新型冠狀病毒肺炎疫情襲擊了武漢并蔓延至全國[1]。為了控制疫情傳播，湖北十堰市采用嚴控交通、延遲企業(yè)開工，對所轄農(nóng)村也采取了暫時阻斷通往村莊的道路，嚴格控制人員流動等措施。但此次疫情，對十堰市食用菌的生產(chǎn)、運輸、儲藏、加工、銷售等環(huán)節(jié)均已產(chǎn)生明顯的影響。

1 疫情與香菇產(chǎn)業(yè)

在較長時期內(nèi)，十堰市香菇產(chǎn)業(yè)主要集中在房縣及其周邊地區(qū)。近幾年來，隨著香菇產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展升級及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和扶貧的需要，香菇產(chǎn)業(yè)在全市區(qū)域內(nèi)快速輻射發(fā)展，其中鄖陽區(qū)、竹溪縣、竹山縣、鄖西縣、丹江口市發(fā)展勢頭強勁，基本形成主產(chǎn)區(qū)帶動、全市競相發(fā)展的格局[2]。

香菇產(chǎn)業(yè)屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，菌棒生產(chǎn)、管理等環(huán)節(jié)均需大量人工，疫情下請工受限導(dǎo)致香菇生產(chǎn)受到較大影響。十堰市部分生產(chǎn)基地系外地招商引資，春節(jié)期間基地相關(guān)負責(zé)人均回老家，因疫情封路無法及時返回組織生產(chǎn)，造成生產(chǎn)原料和菌棒無人管理，香菇不能及時采收，損失極大。疫情防控期間，香菇的保鮮、運輸、銷售也嚴重受阻。

在此情況下，可適當(dāng)降低出菇棚溫度，減小溫差刺激，延長生長期，減少出菇量，以降低損失。對于小規(guī)模的反季節(jié)代料栽培，或已生產(chǎn)了春栽香菇菌棒的農(nóng)戶，需時常觀察棚內(nèi)菌棒溫度，保持菌棒內(nèi)溫度不超過28 ℃，嚴防缺氧燒菌，同時切記正確佩戴口罩，做好自身防護。

疫情防控期間正是春栽香菇生產(chǎn)的關(guān)鍵時期，為了能快速恢復(fù)生產(chǎn)，建議對生產(chǎn)機械和設(shè)備進行檢修管護，并對生產(chǎn)場地進行清理消毒；準(zhǔn)備好生產(chǎn)所需的木屑、麩皮、菌袋等原輔材料；盡量整理出充足的養(yǎng)菌棚；提前聯(lián)系安排生產(chǎn)人員。對采收的香菇及時聯(lián)系政府指定的商超等經(jīng)銷商進行銷售，或聯(lián)系相關(guān)機構(gòu)進行捐贈，為疫情中的民眾提供新鮮食用菌產(chǎn)品。

2 疫情與黑木耳產(chǎn)業(yè)

十堰市代料黑木耳生產(chǎn)主要集中于房縣，以散戶栽培為主，疫情防控期間代料黑木耳正處于菌絲生長的關(guān)鍵時期，請工受到一定影響，對生產(chǎn)管理提出了新的挑戰(zhàn)。

栽培戶可通過適當(dāng)降低培養(yǎng)室溫度，使黑木耳菌絲生長速度變緩，從而將催芽、出耳等需大量人工的環(huán)節(jié)推遲到疫情解除以后。同時，在菌絲生長后期適當(dāng)降低培養(yǎng)溫度以利于后期產(chǎn)量的提高。定期檢查培養(yǎng)室，加大菌袋檢雜力度，及時清理污染菌袋，防止交叉感染。

3 疫情與平菇產(chǎn)業(yè)

十堰市的平菇栽培主要集中在茅箭區(qū)和張灣區(qū)的城郊，因疫情較重，管控措施嚴格，平菇的生產(chǎn)及銷售均受到較大影響。

在此形勢下，栽培戶需在政策允許范圍內(nèi)小規(guī)?；蜓雍笊a(chǎn)新菌袋，同時加強對已生產(chǎn)菌袋的管理：能采就采，減少采收次數(shù)；加強場地通風(fēng)和遮陽，停止補水，抑制出菇；能售即售，與社區(qū)、超市等部門加強聯(lián)系，協(xié)調(diào)銷售，禁止私自零售；做好原材料、菌袋、菌種等生產(chǎn)物資的信息收集，為后續(xù)生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。

4 疫情與羊肚菌產(chǎn)業(yè)

十堰市的羊肚菌栽培主要集中在房縣、鄖西縣、張灣區(qū)、茅箭區(qū)等地。疫情期間，正值湖北省隨州市部分基地的羊肚菌開始出菇，只因交通管控請工難，無法及時采收，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，同時采后保鮮、烘干與銷售等都受到一定影響。

十堰市春節(jié)期間溫度較低，至2月底逐漸升高。羊肚菌喜低溫、濕潤，一到春初必須隨時觀察栽培區(qū)溫度、水分和光照，保證菌絲的順利生長。出菇期間需做到精細化管理，保持適宜的溫濕度是栽培獲得成功的關(guān)鍵。

5 疫情與天麻產(chǎn)業(yè)

近幾年，十堰市天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，“鄖陽天麻”已成為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。疫情爆發(fā)時正值天麻無性繁殖的春栽階段及天麻采收階段，直接影響天麻春栽，土中休眠的成品天麻無法及時采收。

6 疫情與食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)

十堰市食用菌工廠化生產(chǎn)以杏鮑菇為主，工廠化杏鮑菇栽培原料來源廣泛，但對用工要求量大，且需穩(wěn)定。受疫情影響，無法復(fù)工，致使新菌包不能生產(chǎn)，液體菌種、培養(yǎng)室的菌包、出菇的杏鮑菇均無人管理，也缺人采收，導(dǎo)致細菌性病害加劇，并使污染擴散蔓延，影響整個出菇區(qū)域。在疫情威逼下，各地交通受阻，栽培原料包括本地的虎杖渣[3]和外地的甘蔗渣等原輔料均不能得到保障；已采收的杏鮑菇產(chǎn)品也不能售往市外。

對庫房中已采收的新鮮杏鮑菇，經(jīng)主動與社區(qū)、超市等部門聯(lián)系，協(xié)同銷售，降低損失。復(fù)工后根據(jù)疫情和政府政策要求組織生產(chǎn)，要求生產(chǎn)人員正確佩戴口罩，每天檢測體溫，合格者上崗，分時段、分散式安排務(wù)工人員，及時清理菌種室、養(yǎng)菌室、出菇房的污染區(qū)域，確保后期生產(chǎn)順利進行。同時積極聯(lián)系分銷商，及時打通銷售渠道。

7 疫情與食用菌加工企業(yè)

食用菌加工企業(yè)需要穩(wěn)定的生產(chǎn)原料和銷售市場，在疫情影響下，原料供應(yīng)受阻，銷售渠道受阻，影響企業(yè)的正常運行和效益。食用菌加工企業(yè)只能暫時停工，盡量將已生產(chǎn)產(chǎn)品銷售給本地商超或通過相關(guān)部門予以捐贈；并盡可能協(xié)調(diào)各方面資源，以確保復(fù)工后產(chǎn)銷工作穩(wěn)中有序地進行和保證復(fù)工人員的健康安全。

8 疫情與食用菌貿(mào)易企業(yè)

疫情對于十堰市食用菌貿(mào)易企業(yè)的影響主要表現(xiàn)為交易中斷，外銷受阻，產(chǎn)品積壓，儲備困難，經(jīng)濟蒙受損失。隨著世界衛(wèi)生組織（WHO）突發(fā)事件委員會于北京時間1月30日宣布將新冠病毒肺炎疫情列為“國際關(guān)注的突發(fā)公共衛(wèi)生事件”[4]，部分國家采取非關(guān)稅貿(mào)易壁壘的方式對中國進出口貿(mào)易設(shè)限，農(nóng)產(chǎn)品出口受阻，其中包括食用菌。鮮菇庫存積壓嚴重的企業(yè)，經(jīng)向當(dāng)?shù)卣块T求助，由政府部門出面牽頭，發(fā)布存儲、加工等需求信息，并與擁有智能化鮮儲技術(shù)或烘干鹽漬等深加工技術(shù)的企業(yè)進行合作，以延長鮮菇貨架期或?qū)ζ溥M行加工升級，力求降低企業(yè)的經(jīng)濟損失。

9 疫情與食用菌三產(chǎn)

對食用菌產(chǎn)業(yè)而言，一產(chǎn)栽培、二產(chǎn)產(chǎn)品加工和三產(chǎn)服務(wù)業(yè)都受到疫情影響。如，部分秋栽及春栽香菇正是出菇期，是市場銷售和市民鄉(xiāng)村游采摘銷售的旺季。可疫情原因，市民都足不出戶，體驗采摘歸零。栽培戶可借鑒部分景區(qū)實行的云旅游模式，積極與旅行社聯(lián)系或利用微信等平臺推薦自己的場景，同時積極聯(lián)系社區(qū)、超市及食品交易第三方平臺，盡可能將產(chǎn)品進行線上與線下銷售。

疫情對食用菌產(chǎn)業(yè)的影響，從短期來看，不同程度影響各地脫貧攻堅；長期來看，更大程度影響農(nóng)民工就業(yè)和食用菌企業(yè)的順利發(fā)展。對此，我們不僅要有短期的應(yīng)對之策，更要有長期的危機管理體制和機制，以保障菜籃子產(chǎn)品供給及食用菌從業(yè)人員的利益。農(nóng)業(yè)是維系生命的產(chǎn)業(yè)，任何時候都不能被忽視，一定要做到防患于未然，過去幾個月的時光，應(yīng)是對我們最大的教益，須予謹記[5]。

[1] 本刊評論員. 打贏疫情防控的人民戰(zhàn)爭[J]. 青海黨的生活, 2020(02): 1.

[2] 常堃, 蔡婧, 李為民, 等. 十堰市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J]. 食藥用菌, 2019, 27(05): 299-303.

[3] 常堃, 蔡婧, 李世華, 等. 利用虎杖渣進行杏鮑菇工廠化栽培[J]. 中國食用菌, 2019, 38(07): 113-114.

[4] 張永和. 抗“疫”基本人權(quán)保障，中國可圈可點[N]. 環(huán)球時報, 2020-02-15(007).

[5] 白鋒哲. 戰(zhàn)“疫”之下，農(nóng)業(yè)“壓艙石”地位有多重？[N]. 農(nóng)民日報, 2020-02-05(003).

湖北省高等學(xué)校優(yōu)秀中青年科技創(chuàng)新團隊計劃（T201928）

常堃，男，碩士研究生，研究方向為食用菌設(shè)施化生產(chǎn)與技術(shù)推廣。E-mail：382602640@qq.com。

李為民，男，本科，研究方向為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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