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      冬蟲夏草怎么吃才不浪費(fèi)

      2020-12-23 06:59:18黃詠欣李朝
      保健與生活 2020年24期
      關(guān)鍵詞:燉湯泡酒泡水

      黃詠欣 李朝

      《本草從新》中記載“冬蟲夏草甘平保肺,益腎,補(bǔ)精髓,止血化痰,已勞咳,治膈癥皆良”。冬蟲夏草既能補(bǔ)陰也能補(bǔ)陽,很多人認(rèn)為冬蟲夏草什么人都可以吃,是不是這樣呢?

      冬蟲夏草到底是什么?

      冬蟲夏草又名蟲草,其實質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”,是因為其成長過程。蝙蝠蛾為繁衍后代,會在土壤中產(chǎn)卵,卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi),吸收其營養(yǎng),并不斷繁殖,致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死,這便是“冬蟲”。次年夏天,冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草,這便是“夏草”?!跋牟荨泵俺龅孛?,被采挖、晾干,就變成平時大家見到的樣子。

      冬蟲夏草的價值

      冬蟲夏草是一種名貴滋補(bǔ)藥材,與人參、鹿茸一起列為中國“三大補(bǔ)藥”,可入藥,也可食用,具有很高的營養(yǎng)價值。

      冬蟲夏草性平,味甘,歸肺、腎二經(jīng),具有補(bǔ)肺益腎,止血,強(qiáng)身延年,耐缺氧,降血脂,抗菌解毒,鎮(zhèn)靜安神,平喘祛痰,抗癌,增強(qiáng)肝功能、腎功能的功效。適用于肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精等病癥。據(jù)臨床研究報道,冬蟲夏草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗疲勞等作用。

      冬蟲夏草怎么吃?

      由于冬蟲夏草藥性溫和,與其他滋補(bǔ)品相比,具有更廣泛的藥用性和食用性,是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品。可是如果食用方法不當(dāng),往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。

      關(guān)于冬蟲夏草的吃法用量,每人每天0.5~5克是最好的。常見的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

      泡水喝太浪費(fèi)

      經(jīng)常會聽人說拿冬蟲夏草泡水喝,其實并不建議大家這樣做。因為冬蟲夏草不比人參、枸杞子等單純的植物體,它是動植物的結(jié)合體,單純的泡水喝并不能讓冬蟲夏草的有效成分釋放到水中。

      較好的辦法是煎煮

      可以單獨(dú)煎煮冬蟲夏草,也可以加上枸杞子、天麻等藥材一起煎煮食用,針對不同的病癥可以搭配不同的藥材,煎煮的時間不要超過30分鐘,溫度不宜過高。

      燉湯食用味道鮮美

      冬蟲夏草燉湯也是常見的食用方法之一,可以燉鴨、燉雞、燉排骨等。燉湯不僅讓冬蟲夏草食用起來非常鮮美,也能讓冬蟲夏草的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯中,有利于人體對冬蟲夏草營養(yǎng)成分的吸收。

      不過,在燉湯的時候需要注意用小火燉,并且冬蟲夏草不能下鍋太早,在起鍋前20分鐘下鍋即可,喝完湯后再把冬蟲夏草吃下。

      泡酒也可以,但不可以多喝

      較少見的一種方法是用冬蟲夏草泡酒喝,這種方法比較適合愛好飲酒的朋友,冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間后飲用即可。

      冬蟲夏草泡酒也僅需每日服用2次,每次飲服l5~20毫升,喝完酒后,可以將冬蟲夏草吃掉,不浪費(fèi)營養(yǎng)。冬蟲夏草泡酒有益氣壯陽、滋陰補(bǔ)腎、填精固本、補(bǔ)虛固脫、強(qiáng)心安神的功效,切記不可多喝。

      直接食用應(yīng)選擇新鮮的

      直接咀嚼食用冬蟲夏草是吃法中較為傳統(tǒng)的吃法,也是較為古老的吃法。一般來說,冬蟲夏草是可以直接生吃的,但一些存放太久的冬蟲夏草的表面可能有一些細(xì)菌與寄生蟲,直接生吃會對健康造成一定的影響。所以,想要直接咀嚼食用冬蟲夏草,須選擇新鮮的冬蟲夏草。

      冬蟲夏草不能包治百病

      冬蟲夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效,導(dǎo)致一些人認(rèn)為蟲草包治百病,即使沒病吃了也有益無害,甚至有多多益善的錯誤認(rèn)識。

      中醫(yī)認(rèn)為,人的機(jī)體應(yīng)該陰陽調(diào)和,陰陽平衡,盲目食用冬蟲夏草,反而對身體不利,因此服用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。食用冬蟲夏草時,切忌千人一方,其滋補(bǔ)作用必須掌握適應(yīng)證,才能達(dá)到理想的效果。

      以下人群須注意:

      兒童 冬蟲夏草并非老少皆宜。因為它具有與雄性激素相似的作用,兒童服用可能導(dǎo)致性早熟,因此兒童不宜服用。

      患有各類實證的人 所謂“實證”主要是由于邪氣亢盛,正氣虛衰,邪正之間劇烈抗?fàn)幎鴮?dǎo)致的一系列病理變化?,F(xiàn)在一般認(rèn)為高熱、狂躁、聲高氣粗、腹痛拒按、二便不通、脈實有力等,均屬于“邪氣盛則實”的臨床表現(xiàn)。

      如現(xiàn)代人飲食多油膩,常常大魚大肉,不少人體內(nèi)痰熱,積蓄的代謝產(chǎn)物排不出去,這就屬于濕熱壅滯的里實之證?;加小皩嵶C”的人食用冬蟲夏草后不但達(dá)不到治療、保健的目的,而且會導(dǎo)致心慌氣短、煩躁、口角溢血等不良反應(yīng)。

      陰虛火旺的人群 陰虛火旺者盲目進(jìn)補(bǔ)冬蟲夏草,則可能導(dǎo)致上火,若需服用,需由專業(yè)醫(yī)師辯證后,與其他中藥材配伍,切不可單獨(dú)使用,以防加重病情。

      目前,市場上假冒的冬蟲夏草不少,常有人用蛹蟲草假冒。購買冬蟲夏草最好去正規(guī)藥店。

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