湖北：將開展持續(xù)三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)

為全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全治理體系建設(shè)，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求，確保人民群眾“舌尖上的安全”，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局于近期出臺(tái)了《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》，決定在全省開展持續(xù)三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

本次行動(dòng)以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，以強(qiáng)化主體責(zé)任為基礎(chǔ)，以推進(jìn)“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為先導(dǎo)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)大型以上餐飲服務(wù)單位、各類食堂自查自糾報(bào)告率100%，食品安全量化分級(jí)B級(jí)及以上達(dá)80%。

《實(shí)施方案》明確了八項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，分別是：加大從業(yè)人員上崗培訓(xùn)力度，突出后廚環(huán)境衛(wèi)生管理，強(qiáng)化索證索票制度執(zhí)行，嚴(yán)格餐飲具清洗消毒，積極拓展“明廚亮灶”建設(shè)內(nèi)涵，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，大力開展小餐飲提檔升級(jí)改造，積極推行“文明就餐、厲行節(jié)約”活動(dòng)。同時(shí)提出20項(xiàng)具體舉措，旨在全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，不斷提升食品安全監(jiān)督管理效能，全面加強(qiáng)餐飲食品安全協(xié)同治理，構(gòu)建餐飲食品安全共建共治共享格局。

此次餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)將持續(xù)3年時(shí)間。其中，2021年是“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，將加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)崗位人員的培訓(xùn)考核，解決從業(yè)人員“不懂法、整改難”等突出問題。2022年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，將加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員、配送人員進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣食品安全管理等知識(shí)培訓(xùn)，鼓勵(lì)公勺公筷、聚餐分餐、外賣餐食封簽、無接觸配送，切實(shí)保障人民群眾就餐安全。2023年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，將聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化管理。