文化視角下遼寧鄉(xiāng)村民宿發(fā)展研究

楊曉蕾

(鞍山師范學(xué)院 商學(xué)院,遼寧 鞍山 114007)

一、民宿的起源及發(fā)展

(一)民宿的定義

民宿產(chǎn)業(yè)是我國(guó)近年崛起的陽光產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)2019年7月3日文化和旅游部關(guān)于發(fā)布《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的公告，其最新定義為:旅游民宿(homestay inn)是利用當(dāng)?shù)孛窬拥认嚓P(guān)閑置資源，經(jīng)營(yíng)用客房不超過4層、建筑面積不超過800 m2，主人參與接待為游客提供體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化與生產(chǎn)生活方式的小型住宿設(shè)施。旅游民宿最新等級(jí)分為3個(gè)級(jí)別，由低到高分別為三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)，根據(jù)所處地域的不同可分為城鎮(zhèn)民宿和鄉(xiāng)村民宿。

(二)國(guó)外民宿的起源及發(fā)展

國(guó)外學(xué)者認(rèn)為，“民宿”一般指 B&B ( Bed and Breakfast)。20世紀(jì)60年代，英國(guó)出現(xiàn)了第一家以住宅改造的旅館，是最早的民宿雛形，英國(guó)則慣稱Bed and Breakfast(BNB)，按字面解釋，意謂提供睡覺的地區(qū)以及簡(jiǎn)單早餐，價(jià)格會(huì)比一般旅館便宜許多[1]。也有人認(rèn)為民宿最先在美國(guó)的鄉(xiāng)村興起，“二戰(zhàn)”后，美國(guó)旅游者以鄉(xiāng)村農(nóng)舍為據(jù)點(diǎn)，與農(nóng)舍經(jīng)營(yíng)者共享鄉(xiāng)村休閑生活，體驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)生活和田園風(fēng)光，農(nóng)舍經(jīng)營(yíng)者提供居家式民宿(Homestay)，后來，這種愜意的旅游休閑方式被一些西方國(guó)家如德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)效仿。 當(dāng)時(shí)，西方民宿以英國(guó)BNB、法國(guó)城堡、北歐農(nóng)莊、美國(guó)居家式民宿等形式為代表[2]。國(guó)外民宿業(yè)經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)展已相當(dāng)成熟，其顯著特點(diǎn)是:已形成行業(yè)協(xié)會(huì)組織；經(jīng)營(yíng)中高度關(guān)注人性化和個(gè)性化；服務(wù)內(nèi)容呈現(xiàn)多樣化；民俗化、本地化、家庭化[3]。

日本民宿出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代初，源自日本經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們物質(zhì)條件日益豐富，熱衷園藝和休閑的旅游者及戶外活動(dòng)愛好者借租鄉(xiāng)村民宅而衍生和發(fā)展起來。

(三)國(guó)內(nèi)民宿的起源及發(fā)展

我國(guó)“民宿”一詞源自日語“minshuku”。中國(guó)臺(tái)灣是較早發(fā)展民宿的地區(qū)。我國(guó)大陸的民宿起步較晚，20世紀(jì)80年代末，涌現(xiàn)的農(nóng)家樂、漁家樂鄉(xiāng)村游成為中國(guó)式鄉(xiāng)村民宿的雛形；2003 年，國(guó)內(nèi)旅游行業(yè)正式引進(jìn)了“家庭旅館”的概念；2010年，民宿得到了國(guó)內(nèi)的廣泛關(guān)注和重視;2017年，文化和旅游部發(fā)布了《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》，明確規(guī)定了民宿行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了旅游民宿的定義，結(jié)束了國(guó)內(nèi)學(xué)界對(duì)民宿的概念沒有明確的界定、民宿范圍不清、民宿產(chǎn)品沒有標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代；2019年7月，對(duì)《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》進(jìn)行了修訂。目前，我國(guó)民宿發(fā)展日趨成熟，但國(guó)內(nèi)民宿的發(fā)展大多聚集在景色優(yōu)美靚麗、經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的南方，而北方由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，人口流失嚴(yán)重，民宿發(fā)展受到一定的阻礙。

二、鄉(xiāng)村民宿的細(xì)分

2019年1—9月，筆者深入調(diào)研了遼寧地區(qū)的部分民宿，并查閱大量國(guó)內(nèi)民宿文獻(xiàn)資料，經(jīng)過調(diào)研結(jié)果分析及資料總結(jié)，從文化吸引力的角度將民宿歸納為三類：

(一)田園風(fēng)光民宿

田園風(fēng)光民宿是以田園氣息為基礎(chǔ)，提供餐飲、住宿、游樂、采摘、垂釣、購(gòu)物等服務(wù)項(xiàng)目為主的民宿。這類民宿主要集中在城市郊區(qū)，交通便利，客源主要為周邊的城鎮(zhèn)居民，是在我國(guó)最早出現(xiàn)的鄉(xiāng)村民宿——農(nóng)家樂的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，田園生態(tài)景觀是鄉(xiāng)村休閑民宿的關(guān)鍵所在，產(chǎn)品主要吸引力在于提供不同于城市鋼筋水泥、高樓林立建筑風(fēng)格的鄉(xiāng)土氣息農(nóng)家小院。經(jīng)營(yíng)者一般是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為主體的房屋所有者或租賃者，通常規(guī)模不大，房屋主人與游客的接觸較直接，游客可以感受到主人的純樸、熱情，餐飲多為當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)家菜。游客總體數(shù)量一般較少，停留時(shí)間也較短，價(jià)格相對(duì)較便宜，游客重游率較高。南方的竹林體驗(yàn)民居、茶園體驗(yàn)民居等，都屬于這類名勝景區(qū)民宿。

(二)名勝景區(qū)民宿

名勝景區(qū)民宿是以周邊景區(qū)為基礎(chǔ)，提供住宿、餐飲、景點(diǎn)介紹、導(dǎo)游等服務(wù)項(xiàng)目為主的民宿。這類民宿主要集中在景區(qū)周邊，環(huán)境優(yōu)美，有些本身就坐落在景區(qū)內(nèi)，客源主要為景區(qū)游客，一般輻射距離較遠(yuǎn)，是在我國(guó)發(fā)展最迅速的一類民宿，是“家庭旅館”功能的發(fā)展延伸。周邊景區(qū)景色及知名度是名勝景區(qū)民宿的關(guān)鍵所在，產(chǎn)品主要吸引力在于能提供最著名風(fēng)景區(qū)內(nèi)或附近的居住空間，一般也會(huì)根據(jù)游客的需求提供餐飲服務(wù)等其他服務(wù)。經(jīng)營(yíng)者有當(dāng)?shù)鼐用瘢灿型鈦硗顿Y者，規(guī)模也不統(tǒng)一，有體量不大的民宿，也有規(guī)?；?、集團(tuán)化的民宿，住宿及周邊景色是游客選擇的主因。游客相對(duì)停留時(shí)間較長(zhǎng)，價(jià)格相對(duì)昂貴，但一般會(huì)低于當(dāng)?shù)氐男羌?jí)酒店，也有豪華的民宿價(jià)格略高于五星級(jí)酒店的。如西湖風(fēng)景區(qū)的別止民宿、法蘭萌望民宿，大理雙廊鎮(zhèn)的海地生活客棧，北京密云的古北水鎮(zhèn)民宿等，都屬于這類名勝景區(qū)民宿。

(三)風(fēng)情特色民宿

風(fēng)情特色民宿是以自身的獨(dú)特建筑風(fēng)格、民俗特色為基礎(chǔ)，提供特色民宿、特色餐飲、民俗表演等服務(wù)項(xiàng)目的民宿。客源多為遠(yuǎn)方游客，輻射距離遠(yuǎn)，風(fēng)俗差異大，是在我國(guó)較獨(dú)特的一類民宿。產(chǎn)品主要吸引力在于各地建筑風(fēng)格的獨(dú)特性及民族習(xí)俗的差異性，我國(guó)有56個(gè)民族，有5 000多年的文化歷史，幅員遼闊，各民族、各地區(qū)生活習(xí)慣、建筑風(fēng)格各有特色，正是這種差異形成了其特有的吸引力。風(fēng)情特色民宿經(jīng)營(yíng)者多為本地居民。如湘西土家族的吊腳樓、山西的土窯、福建的土樓、內(nèi)蒙古的蒙古包、東北的土炕等都屬于這類特色民俗文化，并由此形成別具風(fēng)情的特色民宿。

三、文化視角下遼寧鄉(xiāng)村民宿發(fā)展問題

鄉(xiāng)村民宿與鄉(xiāng)村文化間具有非常密切的關(guān)系，游客選擇民宿旅游產(chǎn)品，為的是情懷，為的是體驗(yàn)。而遼寧民宿由于起步晚，對(duì)民宿產(chǎn)品的本質(zhì)認(rèn)識(shí)不足，與南方民宿產(chǎn)品還存在一定的差距。

(一)缺乏創(chuàng)新與失去“原味”

筆者通過實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我省民宿發(fā)展中存在以下問題：一是部分經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，游客選擇鄉(xiāng)村民宿就是為了體驗(yàn)農(nóng)村生活，不需要設(shè)計(jì)、改造，因此完全保持農(nóng)村的原本生活方式，將自家農(nóng)房簡(jiǎn)單修整即可。如有些鄉(xiāng)村民宿的衛(wèi)生間還是傳統(tǒng)的旱廁，讓很多游客望而卻步。二是部分經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)到需要給游客提供干凈整潔的民宿產(chǎn)品，但認(rèn)為游客選擇鄉(xiāng)村民宿是因?yàn)橛星逍碌目諝?、鄉(xiāng)村風(fēng)味的餐飲，民宿只要干凈整潔即可。如某鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)者為了吸引游客，給游客提供一個(gè)干凈舒適的居住環(huán)境，將傳統(tǒng)東北民居坐北面南的三間土坯房進(jìn)行了改造，改造后由原來的火炕變成了電炕，將原來用于燒火做飯的鍋臺(tái)拆除建成了小客廳，雖然比火炕看著干凈整潔了，但卻失去了“家”的味道。

(二)低端產(chǎn)品與盲目仿照

由于遼寧省民宿產(chǎn)品起步較晚，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費(fèi)水平的影響，部分景區(qū)周邊的民宿產(chǎn)品層次較低。如鞍山千山風(fēng)景名勝區(qū)附近的老村長(zhǎng)農(nóng)家院民宿，由幾排簡(jiǎn)易的小木屋構(gòu)成，有雙人間、三人間、親子間、大炕房等房型，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一般在200元左右。周邊民宿大多與其價(jià)位相當(dāng)，衛(wèi)生環(huán)境一般，屬中低檔民宿，且少有游客參與項(xiàng)目，其經(jīng)營(yíng)模式大多停留在簡(jiǎn)單提供食宿的初級(jí)階段，缺乏特色，無法滿足游客的新需求。市場(chǎng)上大量的中低端民宿讓游客看得見山水，卻感受不到一絲情懷，體驗(yàn)不到一點(diǎn)點(diǎn)當(dāng)?shù)匚幕奶厣攘Α?/p>

遼寧省鄉(xiāng)村民宿缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一規(guī)劃、設(shè)計(jì)，特色挖掘深度不夠，部分景區(qū)周邊民宿在造型設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格等方面，或同普通酒店及度假村的功能雷同，或沿襲國(guó)內(nèi)民宿的發(fā)展較成功地區(qū)的模式，失去了自然生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)及地域文化特色，讓游客有千篇一律之感。省內(nèi)不同地區(qū)之間的鄉(xiāng)村民宿也存在著同質(zhì)化的現(xiàn)象，當(dāng)某個(gè)地區(qū)的某個(gè)鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)品取得一定成功后，其他地區(qū)往往會(huì)很快盲目跟風(fēng)上馬類似產(chǎn)品。

(三)篡改民俗與參與度低

特色風(fēng)情民宿發(fā)展初期，由于其民族民俗風(fēng)情濃郁、 地域特色鮮明,逐漸成為民宿產(chǎn)品中的重要業(yè)態(tài)。隨著特色風(fēng)情民宿的發(fā)展，很多民宿經(jīng)營(yíng)者為了迎合游客愛好，紛紛開展婚俗表演、祭祀表演等代表性的民俗活動(dòng)，但有的民宿經(jīng)營(yíng)者為了增強(qiáng)表演的觀賞性，篡改傳統(tǒng)民俗，使民俗表演只剩熱鬧而失去了民族特色和傳承，失去了特色風(fēng)情民宿的“原味”。同時(shí)，民俗表演者多為臨時(shí)的、非專業(yè)人員，其敬業(yè)精神難以保證，造成游客的民俗風(fēng)情體驗(yàn)需求得不到滿足。

四、文化視角下遼寧鄉(xiāng)村民宿發(fā)展建議

(一)保留情懷因素，創(chuàng)新特色項(xiàng)目

游客參與鄉(xiāng)村休閑游，希望感受到的是鄉(xiāng)土文化，體驗(yàn)到的是田園氣息，因此，吃、住、行、玩等設(shè)施都要巧妙布置。什么東西要留，什么東西要更新，什么東西要新建都需要仔細(xì)思考和研究。農(nóng)村多為老舊面貌，而這些卻正是吸引人的元素，因此在修建民宿時(shí)，具有情懷的元素要保留并妥善修繕，具有生活輔助的設(shè)施要新建并給人們帶來方便和舒適，這樣才會(huì)既讓游客體驗(yàn)到田園氣息，感受到鄉(xiāng)土文化特色，又不會(huì)有生活上的不便。

親近大自然、遠(yuǎn)離城市的喧囂、純樸的鄉(xiāng)情以及農(nóng)業(yè)生活方式的體驗(yàn)，是鄉(xiāng)村休閑旅游關(guān)鍵之所在。如南方的竹林體驗(yàn)民居、茶園體驗(yàn)民居，都是充分挖掘了自然生態(tài)景觀和自然元素，再結(jié)合現(xiàn)代化建設(shè)和設(shè)施，方使項(xiàng)目充分展現(xiàn)出自己的特色。開發(fā)多元化的旅游產(chǎn)品，在積極觸動(dòng)人們內(nèi)在鄉(xiāng)土文化情感的情況下，對(duì)美麗鄉(xiāng)村和鄉(xiāng)村文化旅游融合發(fā)展思路進(jìn)行規(guī)劃，進(jìn)而觸發(fā)游客對(duì)鄉(xiāng)村文化旅游美的認(rèn)同。在凸顯鄉(xiāng)村文化旅游美的同時(shí)，積極打造鄉(xiāng)村體驗(yàn)產(chǎn)品，如南方竹林體驗(yàn)民居可讓游客體驗(yàn)竹子工藝品的制作;茶園體驗(yàn)民居可讓游客體驗(yàn)采茶制茶的工藝；遼寧的民宿則可以讓游客體驗(yàn)秫秸席子編制等具有北方特色的體驗(yàn)項(xiàng)目，撫順可增加葫蘆工藝紀(jì)念品制作等體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客更為廣泛地參與到鄉(xiāng)村文化體驗(yàn)中，帶給游客鄉(xiāng)村體驗(yàn)特色文化的美。

(二)融入景區(qū)特色，不斷推陳出新

民宿的精髓主要體現(xiàn)在文化上，最打動(dòng)人的是它的獨(dú)特風(fēng)情。它有別于酒店的主題客房，給人一種“悠然見南山”的自然情懷，游客之所以會(huì)選擇民宿是因?yàn)樗摹芭c眾不同”，為此，民宿的修建要注意避免和普通酒店及度假村的功能雷同。民宿是以“特色經(jīng)營(yíng)”為主，有可能是“飲食”，有可能是“客房”，不同于傳統(tǒng)酒店單一的服務(wù)模式，民宿應(yīng)提供給客人不一樣的體驗(yàn)，民宿的建筑風(fēng)格應(yīng)與周邊環(huán)境和諧統(tǒng)一。浙江莫干山的“洋家樂”堪稱國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村民宿的成功典型，開發(fā)者利用了當(dāng)?shù)孛裾夼f如舊、與自然和諧的設(shè)計(jì)理念，從而使得鄉(xiāng)間的自然風(fēng)光和清新空氣對(duì)長(zhǎng)期生活在大都市鋼筋“叢林”里的外國(guó)旅居者和高級(jí)白領(lǐng)們產(chǎn)生了巨大的吸引力，從而一炮而紅。

民宿在設(shè)計(jì)上要與景區(qū)的風(fēng)格相協(xié)調(diào)，與自然景觀、特色風(fēng)貌和人文環(huán)境相呼應(yīng)，并且新建的民宿還要?jiǎng)?chuàng)新民宿風(fēng)格，不斷推陳出新，避免雷同，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。如北京慕田峪長(zhǎng)城的一隅民宿，位于慕田峪長(zhǎng)城腳下的一處村莊，也是將古老的農(nóng)宿進(jìn)行了改造，形成了現(xiàn)在抬頭可以望見長(zhǎng)城低頭可以見庭院的寬敞明亮的特色民居，詩(shī)和遠(yuǎn)方在這里完美體現(xiàn)。此外，還有小朋友參與學(xué)習(xí)的摹畫兔兒爺這樣傳統(tǒng)手工藝項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化與民宿創(chuàng)新的完美結(jié)合。這些都是遼寧民宿學(xué)習(xí)、借鑒的方向。

(三)保持傳統(tǒng)特色，增設(shè)體驗(yàn)民俗

特色風(fēng)情民宿的吸引力就在于其“原汁原味”的民俗，篡改了的“變味”民俗，短期內(nèi)可能使游客增加，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，不但不利于民俗的保護(hù)，也會(huì)使民俗失去其獨(dú)特性，成為雷同產(chǎn)品，最終失去游客。因此，在開發(fā)特色風(fēng)情民宿時(shí)，一定要保護(hù)好傳統(tǒng)民俗文化，使其特有的文化得以傳承。同時(shí)，發(fā)掘當(dāng)?shù)氐奶厣珔⑴c項(xiàng)目，滿足游客不斷提升的參與需求，如去藏族地區(qū)的游客很想體驗(yàn)一下圍火而舞的鍋莊舞，到了內(nèi)蒙古想?yún)⒓幽沁_(dá)慕大會(huì)，到了查干湖想?yún)⒓佣兜取?/p>

遼寧特色風(fēng)情民宿在保護(hù)傳統(tǒng)民俗的基礎(chǔ)上，可以嘗試開展多種民俗、地方美食品嘗等活動(dòng)，如小型家庭民宿可以開展糖葫蘆制作、東北凍梨品嘗等特色體驗(yàn)，大型民宿及民宿群可以加入海城高蹺、東北二人轉(zhuǎn)、遼西高蹺秧歌等體驗(yàn)項(xiàng)目。

總之，民宿作為新興的旅游休閑產(chǎn)品，還在不斷發(fā)展，不斷完善，不斷推陳出新。尤其在建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)期，遼寧鄉(xiāng)村民宿發(fā)展更應(yīng)堅(jiān)持地區(qū)獨(dú)特的民俗文化，貼近生活，貼近自然，貼近游客，在和諧相融中實(shí)現(xiàn)遼寧經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與振興發(fā)展。