食品理化檢驗中微波消解處理方法應(yīng)注意什么

食品安全作為當前最受社會關(guān)注的民生問題，被國家和人民群眾高度重視。加強食品理化檢驗以確保食品的質(zhì)量安全是減少國家食品安全問題產(chǎn)生的重要方式，現(xiàn)通過分析微波消解處理方法應(yīng)注意的事項，為食品理化檢驗提供檢測保證。

1 微波消解的原理

微波消解是常用的食品理化檢驗前的處理方法，在食品檢驗前的處理方法中應(yīng)用越來越廣泛。微波消解是含水或酸的樣品溶液在微波電場的作用下，以每秒24.5億次的速率極性運動產(chǎn)生高速碰撞和摩擦而產(chǎn)生高熱，在加壓的條件下，樣品和酸的混合物吸收微波能量后，酸的氧化反應(yīng)速率增加，使樣品表面層攪動、破裂、不斷產(chǎn)生新的樣品表面與酸接觸至樣品消解完全。微波消解的熱能來自溶液自身的碰撞和摩擦。

2 微波消解的特點

在密閉容器的壓力下，酸的沸點提高，消解速度加快，樣品的消解時間較短，沒有揮發(fā)損失，適合砷、汞、硒等易揮發(fā)元素的前處理。用酸量少，空白值低，利于痕量檢測?？筛鶕?jù)樣品性質(zhì)選擇不同的溫度、壓力和時間的消解條件，自動化程度較高。

3 微波消解處理應(yīng)注意的事項

3.1 樣品量及酸量控制

根據(jù)不同樣品嚴格按標準取樣量進行取樣，一般取0.5～3 mL的液體或0.2～05 g的固體，最高不超過1 g，含酒精的食品需提前消除酒精成分。消解用酸純度最好用優(yōu)級純以上的，這樣可減小酸中雜質(zhì)干擾測定與空白本底，消解用酸的量控制在6～10 mL，為保證消解完全，可根據(jù)樣品情況預(yù)消解15～20 min后再進行微波消解或適當延長消解時間。預(yù)消解后，必須冷卻到室溫后才能放入微波內(nèi)進行消解。消解完成后需要自然溫度低于55 ℃，消解管內(nèi)壓力較低時才可緩慢打開取出樣品，確保安全。

3.2 選擇合理的微波模式

在進行食品理化檢測前需要對微波的模式進行準確調(diào)節(jié)，從而提高檢驗質(zhì)量。通常情況下，食品檢驗中普遍含有機物較多，而對于無機物的檢驗則相對偏少，為保證對食品樣品的檢驗標準，一般情況下可將微波消解的溫度、時間以比例方式進行微波反應(yīng)模式。在檢驗的過程中，相關(guān)人員也能夠明確地觀察到食品樣品中的化學(xué)反應(yīng)以及物理變化情況，同時不同溫度下的反應(yīng)情況具有一定的不同，根據(jù)食品樣品中的反應(yīng)臨界點進行測定，能夠?qū)κ称窐悠返淖顑?yōu)反應(yīng)條件進行確定。

3.3 選擇消解體系

在進行微波消解前還需要對消解的體系做出判斷，通常在選擇時需要根據(jù)以下方面進行選擇：能夠保持高純度的消解；不會因其他的元素干擾產(chǎn)生質(zhì)量影響；速率高；消解過程中不會產(chǎn)生沉淀物。另外還需要包含一定的微波吸收能力。由于食品中往往含較多有機物，硝酸的使用則相對較多，通過分析硝酸和過氧化氫的消解系數(shù)能夠獲得良好的消解體系。消解結(jié)束后趕酸過程也很關(guān)鍵，不同的待測成份趕酸溫度與時間不一樣，嚴格按照標準要求進行趕酸操作，預(yù)防在趕酸過程中損失待測成份。

3.4 食品微波消解過程的質(zhì)量控制

為確保微波消解的食品樣品檢測結(jié)果準確可靠，必須保證在消解過程中樣品待測成份沒有損失，并未代入新的干擾物質(zhì)。每次消解過程都要做兩個空白試驗、有證質(zhì)控樣品、平行樣品等質(zhì)控措施，監(jiān)督消解過程。消解前有的消解罐必須在10%～20%的硝酸溶液浸泡后干燥使用，定期清理爐腔，排除干擾。消解罐外部必須干燥，且對稱放置消解管，保證消解時受熱均勻，消解完全。

4 結(jié)語

食品理化檢驗中微波消解樣品前處理方法應(yīng)用越來越廣泛，它不僅簡化了繁瑣的食品樣品前處理過程，還大大提高了食品理化檢驗的前處理效率，為快速準確地完成食品理化檢驗提供有力的保障，為人民群眾舌尖上的安全提供有力支撐。