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      回不去的才叫故鄉(xiāng)

      2020-12-28 01:54:57陳曉卿
      愛你·健康讀本 2020年12期
      關(guān)鍵詞:飯局口味羊肉

      陳曉卿

      故鄉(xiāng)是什么?

      字面上的故鄉(xiāng)是指自己的出生地。但事實(shí)上,每個(gè)人心里還裝著另外一個(gè)故鄉(xiāng)——是自己非常依戀的地方;是自己可以看不慣,但絕不允許別人罵的地方;是無論自己開心還是沮喪,都可以寄托情感的地方。

      比起故鄉(xiāng)的樣貌,人們更容易記住的是故鄉(xiāng)的口味。從科學(xué)的層面上說,人的口味基本形成于童年時(shí)代,你童年時(shí)吃到什么,以后的口味就是什么。頑固的故鄉(xiāng)口味依賴,源自神秘的童年味覺編碼。

      故鄉(xiāng)的味道首先是地理意義上的,它標(biāo)識(shí)著你的歸屬,每個(gè)人都站在自己建立的食物鄙視鏈的頂端。這種歸屬感牢不可破,尤其以有風(fēng)味的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為代表。一名北京的兄弟總結(jié)他家的婆媳關(guān)系,太太和老太太親如一家的和諧中,一直存在著餐桌上的口味博弈,因?yàn)樗⒘艘粋€(gè)上海美女。

      故鄉(xiāng)味道還證明著你口味的正宗。如果你對自己故鄉(xiāng)的食物有著清晰的記憶,那么在一個(gè)飯局上,尤其是和你的口味正好吻合的飯局上,你就有絕對的話語權(quán)。故鄉(xiāng)甚至關(guān)乎個(gè)人的尊嚴(yán)。在我看來,沒有哪個(gè)地方的食物更好吃,但是一個(gè)故鄉(xiāng)感非常強(qiáng)烈的人,他能把故鄉(xiāng)的“口味正確”上升到倍數(shù)的水準(zhǔn)。比如,哪個(gè)地方的辣椒最辣,這絕不是史高維爾指數(shù)能夠標(biāo)定的。羊肉更是這樣,甘肅、寧夏都聲稱自己擁有世界上最好的羊肉,新疆和內(nèi)蒙古更具體到南疆還是北疆、呼倫貝爾還是錫林郭勒。一個(gè)海南人過來插話,加積鴨、文昌雞、和樂蟹、東山——羊字還沒說出來,所有北方的網(wǎng)友不約而同地敲黑板:注意,我們在討論羊肉的話題。

      所以在飯局上,我經(jīng)常會(huì)小心詢問在座賓客的籍貫,稍一大意,就會(huì)對人際關(guān)系造成永久的傷害。因?yàn)橹袊?,連湯圓、粽子、豆?jié){都存在甜黨和咸黨,鴻溝幾乎與信不信中醫(yī)、吃不吃轉(zhuǎn)基因食品一樣,一言不合,勢同水火。南京人請客吃燒賣,一個(gè)呼和浩特人充滿同情,什么,糯米餡兒的?江蘇現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢不行啊,吃不起肉?旁邊一個(gè)廣東人打圓場,廣東人更可憐啦,燒賣連面粉都用不起,用雞蛋搟皮兒,而且,只能當(dāng)早點(diǎn)。

      事實(shí)上,故鄉(xiāng)的味道不僅僅是空間意義上的,也是時(shí)間意義上的,和你的記憶、你的成長有關(guān)。

      每個(gè)人都有兩個(gè)故鄉(xiāng),一個(gè)是空間的故鄉(xiāng),一個(gè)是時(shí)間的故鄉(xiāng)。對于一個(gè)成年人,假如他的生長地在另外一個(gè)地方,那個(gè)地方十幾年甚至幾十年前的樣子會(huì)永遠(yuǎn)刻在他的腦海里,而且被賦予更多的情感色彩,同樣的也包括當(dāng)年的味道。就像梁實(shí)秋的北京,郁達(dá)夫的杭州,張愛玲的上海,汪曾祺的高郵。與其說他們在懷念故鄉(xiāng)的食物,不如說他們在回憶自己的成長。

      所以有人說得好,回得去的叫家鄉(xiāng),回不去的才叫故鄉(xiāng)。

      天涯咫尺,故鄉(xiāng)難尋。這幾年,我和同事只做了一件事情——用食物給大家描繪一個(gè)美味的故鄉(xiāng)。

      摘自參考網(wǎng)

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