曲藝 郭興華

【摘 要】生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全等方面都有著重要作用。隨著社會的不斷發(fā)展和技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流也有了一定程度的發(fā)展，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流運(yùn)輸中仍然存在一系列問題。為了進(jìn)一步提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為食品安全提供更強(qiáng)勁的保障，就需要針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流當(dāng)中存在的問題，制定具體的、有針對性的解決方案。基于此，文章在簡要介紹了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的含義和特點之后，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題入手展開分析，結(jié)合實際問題闡述了具有針對性的解決對策。

【關(guān)鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；問題；對策

食品安全問題一直是現(xiàn)代社會人們最為關(guān)注的話題之一，它不僅影響人們的生活質(zhì)量，還與社會的發(fā)展和進(jìn)步有著緊密的聯(lián)系。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是指瓜果肉類、奶制品、水產(chǎn)品以及蔬菜等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以此來保證食品質(zhì)量、減少產(chǎn)品損耗的一項系統(tǒng)工程。因此，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)，能夠提供更加高效便捷安全的運(yùn)輸條件，使產(chǎn)品得到更好地儲存、運(yùn)輸和保鮮，滿足消費者對于食品品質(zhì)和食品安全的需求。但現(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過程中還存在著很多問題急需解決，因此，結(jié)合實際問題制定有針對性的解決措施顯得尤為重要。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的含義及特點

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕澄飦碓?，其鮮活程度對于農(nóng)產(chǎn)品自身的價值而言是十分重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。然而這些生鮮農(nóng)產(chǎn)品最大的缺點就是易腐易壞，因此，為了保證它們的品質(zhì)不受到外界環(huán)境和溫度的影響，進(jìn)一步減少農(nóng)產(chǎn)品自身的損耗，在運(yùn)輸過程中要應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)來實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮。所謂冷鏈物流，正是通過對于溫度和濕度的控制，從而保證產(chǎn)品的鮮活性。也就是說，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流技術(shù)是一項項目工程，主要以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，目的是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費各個環(huán)節(jié)都能一直保持在低溫狀態(tài)，進(jìn)一步降低農(nóng)產(chǎn)品變壞腐蝕的可能性，這對保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)有著重要的作用。與其他的物流運(yùn)輸不同，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的主要特點是需要借助專門的冷藏運(yùn)輸設(shè)備，運(yùn)用一定的冷鏈技術(shù)來進(jìn)行物流運(yùn)輸，以此確保整個運(yùn)輸過程中的溫度、濕度都維持在特定區(qū)間，最大程度保證產(chǎn)品品質(zhì)不受外界環(huán)境影響。因此，在運(yùn)輸過程中要對運(yùn)輸環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格把控和管理，使之符合冷鏈物流運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，以此保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和百姓的食品安全。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中存在的問題

（一）先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)備不足，冷鏈物流資源分布不均

想要盡可能保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的安全，就需要先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備的支持。但就目前情況而言，我國的冷鏈物流技術(shù)并沒有達(dá)到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，先進(jìn)的冷鏈物流設(shè)備也較為缺乏，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸工作會受到一定的影響。在實際的物流運(yùn)輸過程當(dāng)中，問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，冷鏈物流設(shè)備的數(shù)量不足。目前，冷鮮保溫車是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)送的主要方式，但現(xiàn)階段我國國內(nèi)現(xiàn)有的冷藏保溫車的數(shù)量只有54000臺到60000臺左右。相對于美國與日本的冷鮮保溫車的數(shù)量而言，這一數(shù)量大約與其相差30%到70%左右。而且由于種種原因，我國的冷藏保溫車數(shù)量僅占整體運(yùn)輸車輛的5%到10%左右。這不僅表明國內(nèi)的冷藏保溫車數(shù)量十分缺乏，而且也體現(xiàn)出我國冷鏈物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的不足之處。不僅如此，我國的冷鏈物流資源還存在著分配不均勻的情況?，F(xiàn)階段我國沿海城市占據(jù)著主要的生鮮冷鏈物流資源，導(dǎo)致其他農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地運(yùn)輸較為麻煩。

（二）冷鏈物流體系不夠完善

現(xiàn)階段我國的冷鏈物流領(lǐng)域仍處在大力發(fā)展階段，因此在管理與物流模式方面還不夠完善，仍存在著一系列的問題。與此同時，在整合冷鏈物流體系方面也存在著一定的問題。通常條件下，在冷鏈物流的過程當(dāng)中，需要以傳統(tǒng)的物流企業(yè)作為媒介開辟出新型物流渠道。而這樣的條件只有幾家少數(shù)的專門針對冷鏈物流技術(shù)研發(fā)的物流企業(yè)才能夠做到。如此一來，就會導(dǎo)致冷鏈物流行業(yè)在開展管理時會出現(xiàn)較為嚴(yán)重的問題。舉例而言，由于傳統(tǒng)物流思維管理方式的束縛會導(dǎo)致冷鏈物流技術(shù)管理方面存在問題，基于傳統(tǒng)物流體系而建立起來的冷鏈物流體系在一定程度上存在著不適配的問題。這一因素不僅會導(dǎo)致冷鏈物流的運(yùn)輸安全以及運(yùn)輸質(zhì)量受到影響，還會導(dǎo)致一體化的現(xiàn)代化冷鏈物流系統(tǒng)形成不利的影響因素。不僅如此，流通環(huán)節(jié)內(nèi)部相當(dāng)復(fù)雜，物流效率較低，物流成本較高，資源浪費等問題也存在于冷鏈物流的體系之中。想要更好地解決這些問題，就需要制定出一系列統(tǒng)一調(diào)配管理得當(dāng)?shù)拇胧┓絲案，給予冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展更為廣闊的前景。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問題的有效解決措施

（一）全面加大冷鏈物流設(shè)備投入和人才培養(yǎng)力度

冷鏈物流企業(yè)在發(fā)展過程當(dāng)中離不開設(shè)備和人才的支持，想要解決現(xiàn)有的問題，就需要加大對冷鏈物流設(shè)備與人才培養(yǎng)方面的投入力度，從真正意義上促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。一方面需要加大設(shè)備投入，冷鏈物流企業(yè)需要根據(jù)市場與采購方的需求，在創(chuàng)新研發(fā)方面加大投資力度，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備性能，使其能夠更好的滿足物流設(shè)備的使用需求。不僅如此，還要根據(jù)商家農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)情況、銷售情況進(jìn)行合理的物流設(shè)備配置。同時，企業(yè)在購買設(shè)備的時候應(yīng)盡可能考慮信息化設(shè)備的采購，進(jìn)一步提高冷鏈物流技術(shù)的信息化程度。與此同時，還需要進(jìn)一步規(guī)劃構(gòu)建，形成資源共享，建設(shè)資源節(jié)約型的冷鏈物流體系，用更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足不同客戶的需求。除此以外，相關(guān)企業(yè)還需要加大人才培養(yǎng)力度，這主要是為實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，保證企業(yè)在競爭日益激烈的市場環(huán)境中能夠有立足之地。相關(guān)企業(yè)在進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃的同時，需要結(jié)合自身的發(fā)展現(xiàn)狀，將培養(yǎng)創(chuàng)新型管理人才作為培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)一步加大人才培養(yǎng)力度，培養(yǎng)諸多優(yōu)質(zhì)人才，實現(xiàn)我國冷鏈技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的目標(biāo)。

（二）建立合理的互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系

隨著科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷更新與進(jìn)步，促使社會的各方面都向著大數(shù)據(jù)的方向發(fā)展，而大數(shù)據(jù)的發(fā)展能夠為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流中存在的問題提供有效的解決辦法。為了不斷提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)水平及物流質(zhì)量，就需要企業(yè)結(jié)合自身實際，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立以互聯(lián)網(wǎng)作為平臺的生鮮冷鏈物流模式，為顧客提供更為優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，從而促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。首先，企業(yè)對于自身的發(fā)展規(guī)劃一定要有清晰明確的認(rèn)識，在結(jié)合企業(yè)自身發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究國家出臺的相關(guān)政策，充分利用政府出臺的各項扶持政策，對企業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行精準(zhǔn)定位，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，在通過互聯(lián)網(wǎng)加快企業(yè)自身發(fā)展的同時，企業(yè)內(nèi)部的管理人員還可以依托生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購平臺的渠道，以相關(guān)推廣形式展開一系列緊密的合作與聯(lián)系，從而保證企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸訂單具有一定的連續(xù)性，實現(xiàn)企業(yè)自身的持續(xù)運(yùn)營和發(fā)展。除此以外，企業(yè)還要不斷革新與完善自身企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)那溃粩噙M(jìn)行運(yùn)輸合理化的處理，確保物流運(yùn)輸時間最短、質(zhì)量最佳、效率最優(yōu)。在對物流體系進(jìn)行合理優(yōu)化的過程當(dāng)中，還需要加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系的建設(shè)，為食品安全健康提供更為可靠的保證?；谑称钒踩】档睦砟钕?，相關(guān)企業(yè)需要與第三方冷鏈物流企業(yè)之間建立充分聯(lián)系，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對運(yùn)輸過程中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實時監(jiān)控，實現(xiàn)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費者手中全程可追溯，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時，不斷提升企業(yè)的社會影響力，樹立良好的企業(yè)形象。

四、結(jié)束語

綜上所述，盡管生鮮農(nóng)產(chǎn)品在冷鏈物流運(yùn)輸過程中會出現(xiàn)各種各樣的問題，但是在技術(shù)快速發(fā)展的今天，再加上強(qiáng)有力的人才要素保障，這些問題并不難解決。重要的是相關(guān)從業(yè)者在科技研發(fā)方面能夠投入更多的精力，不斷創(chuàng)新冷鏈物流技術(shù)，研發(fā)冷鏈物流設(shè)備；培養(yǎng)引進(jìn)高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)平臺，建立合理高效的互聯(lián)網(wǎng)冷鏈物流體系；在物流運(yùn)輸過程中不斷優(yōu)化流程，提升管理和服務(wù)水平，最大限度的保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，為消費者的食品安全保駕護(hù)航。

（盤錦市商貿(mào)物流基地建設(shè)服務(wù)中心，遼寧 盤錦 124000）

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