肖冉，許禎瑩，楊雪，邱時(shí)秀，王巧娜，朱佳文*

（1.湖北省武漢市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，湖北武漢 430014；2.成都市農(nóng)林科學(xué)院，四川成都 611130）

近年來，隨著綠色健康養(yǎng)殖理念的推廣，減少抗生素使用的呼聲愈演愈烈，而益生菌類制劑儼然成為抗生素的主要替代品，并成為目前重要的飼料添加劑之一。乳酸菌長期以來作為益生菌的首選菌種，其生長過程中分泌的有機(jī)酸和抗菌活性物質(zhì)能夠很好地調(diào)節(jié)動(dòng)物消化道微生物菌群平衡，并且對(duì)許多病原微生物的生長有很好的抑制作用。但大多數(shù)乳酸菌不耐高溫，使得乳酸菌類產(chǎn)品的應(yīng)用與開發(fā)較為困難。屎腸球菌是一種抗逆性（氧氣、酸堿、高溫、高鹽）較強(qiáng)的乳酸菌，其在生產(chǎn)加工上具有獨(dú)特的優(yōu)勢，2003 年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第318 號(hào)公告列為十五種可直接飼喂的飼料級(jí)微生物菌種之一。本文針對(duì)屎腸球菌的生物學(xué)特性和其作為飼用微生物在畜禽養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用進(jìn)行綜述，為屎腸球菌類微生態(tài)制劑的開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 屎腸球菌的生物學(xué)特性

屎腸球菌是一種革蘭氏陽性菌，屬于乳酸菌中的腸球菌，菌落呈圓形或者橢圓形，沒有鞭毛及芽孢，屬于需氧或者兼性厭氧菌，經(jīng)平皿培養(yǎng)后可以形成灰白色、不透明、表面光滑、直徑為0.5～1 mm 的圓形菌落。屎腸球菌是一種可以定植在動(dòng)物腸道內(nèi)的益生菌，通常定植在宿主的回腸和結(jié)腸部位，且生長速度快。近年來，屎腸球菌作為一種良好的飼料添加劑被廣泛研究與應(yīng)用，其作為益生菌有著獨(dú)特的優(yōu)勢：

1.1 耐熱性強(qiáng) 李梅等［1］在健康仔豬糞便中分離出能夠耐受45 ℃的屎腸球菌；周波等［2］的研究發(fā)現(xiàn)，屎腸球菌甚至在121 ℃高溫下也可以存活20 min 以上；還有文獻(xiàn)記載了在未發(fā)酵肉制品中提取到的屎腸球菌，可以在60 ℃保持5 min，65 ℃保持3 min，70 ℃保持1 min 后，存活率仍在75%以上［3］。由此可見，與其他常見菌株相比，屎腸球菌的超強(qiáng)耐熱性使其在處理工藝上具有一定優(yōu)勢。

1.2 耐胃酸 有研究表明，屎腸球菌可以在pH值為2.5 的胃液環(huán)境中生存3 h 以上，在pH 值為1.5 的環(huán)境中可生存30 min 以上［4］。多株在pH值為3.0 的強(qiáng)酸環(huán)境中存活下來的屎腸球菌，也能從健康豬糞便或空腸黏液中分離到。這意味著屎腸球菌微生態(tài)制劑采用口服方式可能不受胃酸影響。

1.3 耐藥性強(qiáng) 屎腸球菌具有比較厚的細(xì)胞壁，所以耐藥性比較強(qiáng)。有研究表明，屎腸球菌可以抵抗四環(huán)素、卡那霉素、氯霉素、鏈霉素等多種抗生素，在胃腸道中進(jìn)行正常的繁殖生長。有研究證明益生菌和抗生素聯(lián)合應(yīng)用能有效增進(jìn)畜禽的生產(chǎn)性能，因此屎腸球菌的耐藥性有助于其與抗生素聯(lián)合應(yīng)用。

1.4 粘附力強(qiáng) 粘附力的強(qiáng)弱是篩選益生菌株的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。有研究發(fā)現(xiàn)，在常見乳酸桿菌中，屎腸球菌的粘附能力僅次于干酪乳桿菌。還有研究認(rèn)為，屎腸球菌在豬小腸黏液中的粘附能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于嗜酸乳桿菌以及干酪乳桿菌，并且與大腸桿菌競爭腸道粘附位點(diǎn)，從而起到抑制大腸桿菌的作用［5］。因此，屎腸球菌可通過較強(qiáng)的粘附能力發(fā)揮抑菌作用。

2 屎腸球菌制劑在畜禽養(yǎng)殖中的研究與應(yīng)用

大量研究表明，屎腸球菌可以提高動(dòng)物的日增重，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，降低腹瀉率與死亡率，維持腸道微生物區(qū)系平衡。當(dāng)屎腸球菌進(jìn)入到動(dòng)物腸道后，會(huì)通過以下幾種方式改善腸道環(huán)境：第一，在腸道內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸及細(xì)菌素，降低腸道pH值，使一些不耐酸性的致病菌繁殖減弱；第二，快速定植在腸道黏膜上，競爭性抑制致病菌與腸道的接觸，形成生物屏障；第三，激發(fā)動(dòng)物機(jī)體的非特異性免疫，產(chǎn)生多種細(xì)胞因子及免疫球蛋白，從而提高動(dòng)物的免疫力。

2.1 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)豬業(yè)中的研究與應(yīng)用 已有多種研究數(shù)據(jù)表明，屎腸球菌在增強(qiáng)母豬和仔豬生長性能和改善腸道菌群結(jié)構(gòu)方面作用顯著。文靜等［6］在19.7 kg左右的杜長大仔豬日糧中添加屎腸球菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加屎腸球菌的仔豬日增重提高了11.46%，料重比降低了6.20%，仔豬血清免疫球蛋白IgA、IgG得到顯著提高，且仔豬糞便中沙門氏菌和大腸桿菌相對(duì)于對(duì)照組分別降低了15.37%和11.79%。華均超等［7］發(fā)現(xiàn)，添加5%屎腸球菌復(fù)合益生菌制劑能使母豬產(chǎn)后7 d 的采食量顯著提高，仔豬的斷奶均重也顯著提高，且母豬糞樣中菌落總數(shù)有極顯著提高，其中乳酸菌含量顯著提高，大腸桿菌含量則顯著減少。王永等［8］發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加500 mg/kg的屎腸球菌可以降低仔豬平均日采食量（ADFI），提高平均日增重（ADG），降低料重比（F/G），有改善仔豬生長性能的趨勢，起到與添加抗生素相近的效果；添加屎腸球菌還可以顯著促進(jìn)仔豬盲腸、結(jié)腸中乳酸桿菌的增殖，顯著抑制仔豬結(jié)腸中大腸桿菌的增殖，起到維持腸道菌群平衡，提高腸道功能的作用。

同時(shí)，華均超等［7］研究證實(shí)屎腸球菌制劑有助于生長豬的健康養(yǎng)殖。一是它能極顯著地增加生長豬腸道乳酸菌數(shù)量和減少大腸桿菌數(shù)量，從而顯著降低腸道pH 值，改善腸道結(jié)構(gòu)和微生態(tài)環(huán)境，顯著降低生長豬的腹瀉率；二是它能有效減少NH3等有害氣體的排放，改善豬場環(huán)境。在溫度和濕度無顯著影響的條件下，飼喂屎腸球菌和大腸桿菌復(fù)合制劑的試驗(yàn)組，其NH3的排放量分別降低了12.36%和15.27%，都極顯著低于對(duì)照組。

2.2 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)禽業(yè)中的研究與應(yīng)用 由于蛋雞產(chǎn)蛋期飼料中不得使用任何抗生素，肉雞出售前一個(gè)月飼料中禁止添加任何抗生素，給家禽疾病的預(yù)防和治療帶來了很大的困難，作為抗生素替代品的益生菌制劑因此得以在家禽生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。龔琪［9］研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加抗生素雖然能抑制大腸桿菌數(shù)量增長，但同時(shí)也抑制了乳酸桿菌的生長，而添加屎腸球菌則會(huì)促進(jìn)乳酸桿菌的生長；并且，屎腸球菌的添加可以顯著降低21日齡雛雞盲腸大腸桿菌的數(shù)量，顯著增加42 日齡雛雞盲腸乳酸桿菌的數(shù)量?？梢娞砑右嫔允耗c球菌可以更有效地幫助盲腸微生物菌群維持穩(wěn)態(tài)。彭眾等［10］研究表明，添加中、高劑量屎腸球菌可在一定程度上降低AA肉雞死淘率，并有促進(jìn)肉雞胸腺及法氏囊發(fā)育的趨勢還具有一定的降血脂作用。曲鵬等［11］研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加屎腸球菌復(fù)合微生態(tài)制劑能顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，增加蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度，提升哈氏單位，改善蛋黃顏色，降低料蛋比。綜上可知，屎腸球菌具有改善肉雞腸道菌群，促進(jìn)發(fā)育，降低死淘率的作用；還能提高蛋雞產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，改善蛋黃顏色，增強(qiáng)蛋殼厚度及強(qiáng)度。

2.3 屎腸球菌微生態(tài)制劑在養(yǎng)牛業(yè)中的研究與應(yīng)用 反芻動(dòng)物通過瘤胃微生物對(duì)食糜進(jìn)行發(fā)酵分解來消化飼料粗纖維，并將植物性蛋白轉(zhuǎn)化為更容易消化吸收的微生物蛋白。瘤胃內(nèi)pH值、氨態(tài)氮含量和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度是反映瘤胃內(nèi)部環(huán)境狀況及飼料在瘤胃內(nèi)發(fā)酵程度和模式的主要內(nèi)環(huán)境指標(biāo)。姜艷美等［12］利用人工瘤胃裝置來評(píng)價(jià)屎腸球菌對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果顯示：屎腸球菌能在不影響瘤胃pH 值的情況下，促進(jìn)瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，為機(jī)體增加能量，也可以提高瘤胃氨態(tài)氮含量，進(jìn)而增加微生物蛋白，有利于維護(hù)反芻動(dòng)物瘤胃的健康。龐德公［13］采集荷斯坦奶牛瘤胃液，并將屎腸球菌添加到瘤胃液中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)屎腸球菌可以降低瘤胃液pH 值，增加揮發(fā)性脂肪酸含量，并將瘤胃發(fā)酵類型由乙酸型向丙酸型轉(zhuǎn)變，甲烷凈生成量也較對(duì)照組有更高水平。由此可見，屎腸球菌能夠促進(jìn)瘤胃微生物對(duì)飼料的消化。

3 展望

目前，屎腸球菌作為一種良好的益生菌劑備選菌株，已被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中，具有良好的飼用前景。但近年來的研究表明，腸球菌的耐藥性普遍較高，且呈不斷變化的趨勢。腸球菌屬機(jī)會(huì)致病菌，可引起原發(fā)性和繼發(fā)性感染癥，因此在生產(chǎn)應(yīng)用中須倍加小心，謹(jǐn)慎選擇經(jīng)長期使用驗(yàn)證為安全、有效的菌株作為飼用微生物。實(shí)際生產(chǎn)中，可以采用多種菌種混合添加的方式，增加菌種之間的相互作用，以避免單一菌種引起的負(fù)面影響。