以優(yōu)化自主用餐培養(yǎng)幼兒的學習力

蔡小燕

學習力包括學習動力、學習能力、學習毅力和學習創(chuàng)新。幼兒園階段是幼兒手眼協(xié)調、數理邏輯、想象創(chuàng)造、自我解決問題等能力的快速形成時期，也是學習力的養(yǎng)成時期。著名教育學家陶行知指出：“全部的課程即全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程?！苯逃劳杏變旱纳?，讓幼兒做自己生活的主人。用餐環(huán)節(jié)是幼兒一日生活的重要組成部分，蘊含著重要的教育價值。筆者根據班級用餐現狀，前期通過觀察、談話、發(fā)放家園調查表等形式，發(fā)現幼兒在自主用餐中存在的一些問題，比如幼兒在飯前洗手時嬉戲打鬧、推推嚷嚷、玩水等;在打餐時秩序混亂，甚至打翻餐盤;在吃飯時邊吃邊說話、挑食、浪費食物、使用餐具不規(guī)范等。因此筆者從完善設備、制定規(guī)則、營造溫馨氛圍、家園協(xié)作等方面改善幼兒自主用餐現狀，從而培養(yǎng)幼兒的學習力，促進幼兒的健康成長。

（一）餐具的完善

起初，筆者所在幼兒園食堂的打餐勺少，不能滿足為多個幼兒同時打餐的需求，且餐勺容易滑落，不便打餐。后來，我們采購了兩把飯勺、四把菜勺，能同時為多個幼兒打餐，減少了消極等待的現象，而且新的菜勺有一個彎彎的勺柄，不容易滑落到菜盆里。

（二）擺放的完善

起初，筆者所在幼兒園食堂的飯桶太高，教師會在用餐前幫他們盛好。但這樣導致餐盤擺放凌亂，存在安全隱患，而且飯菜容易冷，存在浪費的現象。于是，我們和幼兒、家長、其他教師等討論，商量對策。我們沒有直接換飯桶，而是找來了一張相對較矮的小方桌，并且重新規(guī)劃了餐具的擺放位置。這樣既能讓幼兒自主打餐，也有地方放餐盤，不容易潑灑。

規(guī)則是大家共同遵守的制度和章程。俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓。”規(guī)則的制定是幼兒自主用餐順利進行的前提，是培養(yǎng)幼兒良好行為習慣的基礎。我們充分利用晨間談話、餐后活動等時間，以小組為單位，針對盥洗、打餐、進餐等環(huán)節(jié)進行了討論，并讓幼兒通過繪畫的形式展現出來。

（一）設置等待線

起初，食堂擁擠，幼兒在打餐時容易發(fā)生碰撞，打翻飯菜。盥洗間地面濕滑，存在安全隱患。我們經過多次嘗試后，和幼兒共同設置了等待線，保證分餐的秩序。同樣，我們在盥洗間也設置了等待線，幼兒在盥洗間里沒有以前那么吵鬧了，而且盥洗的速度也更快了。

（二）規(guī)劃行走路線

我們根據班級活動空間的大小、餐桌的擺放位置，對幼兒排隊打餐、盛好飯菜往哪里走的行進路線進行了調整和規(guī)劃。我們通過試驗確定了一個大家都認可的行進路線，既改善了昔日幼兒就餐時擁擠的現象，也讓幼兒建立了秩序感，懂得相互謙讓。

（三）制定各項規(guī)則

幼兒的規(guī)則意識是在教師的引導下建立的。我們通過協(xié)商和討論，聚焦進餐過程中的問題，共同制定了盥洗規(guī)則和進餐規(guī)則，請幼兒以繪畫的形式表現出來，并自覺遵守。

幼兒挑食一直是教師、家長關注的問題。筆者發(fā)現，在打餐的時候，有的幼兒經常說“我不要吃這個”“我不要吃那個”，或者將不愛吃的菜全部剩在了餐盤里。挑食會影響營養(yǎng)素的攝入，導致飲食質量下降，不利于幼兒的生長發(fā)育。針對班級挑食現象，為了更好地體現“一日生活皆課程”的理念，我們充分利用餐前過渡環(huán)節(jié)，向幼兒介紹菜肴的營養(yǎng)價值，并以榜樣帶動班集體的形式，在循序漸進的過程中，讓幼兒慢慢改掉挑食的壞習慣。

為了營造良好的就餐氛圍，教師制作了有關文明進餐的規(guī)則圖示，引導幼兒有序就餐。在進餐時教師還播放了舒緩的進餐音樂，讓幼兒在溫馨的環(huán)境中輕聲說話，安靜進餐。

我們采用了“錄像回放—觀察討論—糾正問題—制定規(guī)則（鞏固規(guī)則）—榜樣示范”的模式，并設計了自主進餐觀察記錄表，關注幼兒的現有水平、發(fā)展需要以及在自主進餐環(huán)節(jié)中幼兒獲得的經驗。在觀察、記錄和分析后，教師會針對性地引導幼兒，并通過家園共育，讓幼兒保持自主用餐的習慣。

（一）問題導向

在課程實施的過程中，教師以問題為導向，引導幼兒思考和解決問題。比如，餐后很多幼兒不想漱口，教師引導幼兒思考“嘴巴里面有什么”的問題，開展了談話活動“好臟的漱口水”、音樂活動“大戰(zhàn)牙細菌”等，讓幼兒知道飯后漱口的重要性。針對幼兒挑食、浪費糧食的現象，教師通過開展經典誦讀、動畫欣賞、談話等活動宣揚八禮四儀，讓幼兒遵守用餐的文明禮儀，了解食物的來之不易，學會珍惜。幼兒在思考、討論和探究的過程中，學習能力得到了提升。

（二）繪本閱讀

為了讓幼兒了解各類食物的營養(yǎng)價值，養(yǎng)成不挑食的良好進餐習慣，我們在“自主進餐”課程中開設了關于食物的繪本閱讀活動，如繪本教學活動、親子閱讀活動、區(qū)域角繪本的自主閱讀活動等，讓幼兒通過閱讀圖文并茂的繪本故事，養(yǎng)成不挑食和細嚼慢咽等良好的飲食習慣。

（三）種植課程

種植課程是生活課程的一部分。為了更好地培養(yǎng)幼兒良好的用餐習慣，我們將種植課程與自主進餐相結合，讓幼兒在種植活動中更多地了解各種蔬菜瓜果的成長過程及營養(yǎng)價值。幼兒參與了種植、采摘，更樂于接受和品嘗更多的食物，逐漸克服了挑食的習慣。

著名幼教專家陳鶴琴曾說：“幼稚教育是一件復雜的事情，不是家庭一方面可以勝任的，也不是幼稚園一方面可以勝任的，必須要兩個方面共同合作方能得到充分的發(fā)展。”所以，課程的順利實施、每一項活動的成功開展都離不開家長的鼎力支持和大力配合。我園開展了多項家長助教活動，如“我和小手做朋友”“甜蜜牛軋?zhí)?，快樂好時光”等，讓幼兒了解食材間的化學反應，學會如何正確洗手。在家園協(xié)作中，幼兒逐漸養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習慣。

在幼兒和家長的配合與支持下，教師根據班級用餐現狀，充分調動幼兒興趣，讓幼兒自主用餐、快樂飲食，提升了幼兒的行動力、創(chuàng)新力和解決問題的能力，大大提高了幼兒的學習力。筆者深深體會到教師必須樹立科學的兒童觀，轉變教育觀，用發(fā)展的眼光看待“自主進餐”活動，才能使自主進餐的組織和實施更適應幼兒的經驗基礎與發(fā)展需求，從而幫助幼兒養(yǎng)成良好的習慣，推動幼兒自主學習力的發(fā)展。

（作者單位：江蘇啟東市匯龍鎮(zhèn)城南幼兒園）