李雪梅，易宗容

（宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院 644003）

表1 乳酸菌對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響

肉鴨在養(yǎng)殖過(guò)程中受環(huán)境、氣候的影響，特別是在四川潮濕多雨的季節(jié)，容易發(fā)生大腸桿菌、鴨傳染性漿膜炎等細(xì)菌性疾病，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。 以前往往在養(yǎng)殖過(guò)程中采用一定時(shí)間投喂適量抗生素的方式進(jìn)行預(yù)防。 隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案(2018 年-2021 年)》，采取一系列措施來(lái)實(shí)施減抗、替抗、無(wú)抗養(yǎng)殖。 在飼料中禁止添加抗生素、治療用抗生素種類在減少，以及家禽某些養(yǎng)殖階段實(shí)行抗生素禁用，采用抗生素替代品成為最終出路。 益生菌成為了重要的抗生素替代品，在養(yǎng)禽業(yè)中得到了大量的使用。 乳酸菌是益生菌中的一種， 是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。 乳酸菌有其特有的優(yōu)勢(shì)，因此通過(guò)對(duì)照飼養(yǎng)試驗(yàn)，評(píng)估乳酸菌對(duì)肉鴨健康狀況、生長(zhǎng)性能的影響，尋找最適合的微生態(tài)制劑產(chǎn)品， 減少甚至不用抗生素產(chǎn)品， 從源頭把控食品安全。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)樣品

乳酸菌制劑，含量：活菌總數(shù)2×1012CFU/kg。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及分組

選取1 日齡的雛鴨3 萬(wàn)只左右。 用同一個(gè)種鴨場(chǎng)，生產(chǎn)周齡相同種鴨產(chǎn)的蛋進(jìn)行孵化，選取初生體重基本一致的雛鴨。 將雛鴨隨機(jī)分成3 個(gè)處理組，每個(gè)處理組1 萬(wàn)只左右，每個(gè)處理組3 個(gè)重復(fù)，到28d 左右出欄。

本試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，3 個(gè)試驗(yàn)處理組分別飼喂。采用飼料中不同乳酸菌添加量進(jìn)行飼養(yǎng)28d 左右， 觀察鴨的生長(zhǎng)指標(biāo)。 處理1，以飼喂基礎(chǔ)飼料為對(duì)照；處理2，在每噸基礎(chǔ)飼料中加入50g 乳酸菌制劑；處理3，在每噸基礎(chǔ)飼料中加入150g 乳酸菌制劑。 雛鴨采用網(wǎng)上養(yǎng)殖，自由采食，常規(guī)程序免疫。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，測(cè)定記錄由專人負(fù)責(zé)。 每天按欄按時(shí)喂料及換水，記錄食用料量，舍內(nèi)溫度，周增重，并作好病鴨、死鴨記錄。 在出欄日分別測(cè)定各處理組平均體重，料肉比，統(tǒng)計(jì)養(yǎng)殖過(guò)程中使用藥物的費(fèi)用，計(jì)算成本。

2 結(jié)果

將3 個(gè)處理組的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行計(jì)算后得到下表 （見表1），從中可以觀察乳酸菌對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響。

在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中， 處理3 中的1 個(gè)重復(fù)組部分鴨出現(xiàn)了漿膜炎，進(jìn)行了治療，其余參與試驗(yàn)的鴨采食、飲水、糞便等都正常。 因此處理3 中藥費(fèi)成本比其余兩個(gè)處理高，增加了一定的成本，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果有一定的影響。 以后試驗(yàn)中還要加強(qiáng)飼養(yǎng)動(dòng)物的管理，少出現(xiàn)不可控因素，影響試驗(yàn)結(jié)果。

由于銷售的因素，3 個(gè)處理組的肉鴨是分3d 出欄， 因此肉鴨飼養(yǎng)時(shí)間不同，處理1 共飼養(yǎng)了28d，處理2 共飼養(yǎng)了27d，處理3 共飼養(yǎng)了按近29d。 從肉鴨出欄情況可以看出，通過(guò)在飼料中添加乳酸菌可以有效提高肉鴨增重，降低料肉比，試驗(yàn)組總的生產(chǎn)效益均明顯的好于對(duì)照組。 通過(guò)比較對(duì)照組和試驗(yàn)組，乳酸菌添加組的料肉比比對(duì)照組低。 乳酸菌添加組成活率高于對(duì)照組成活率。 從總體生產(chǎn)性能來(lái)看，添加乳酸菌有利于提高肉鴨的生產(chǎn)性能。

通過(guò)成本分析可以看出，乳酸菌添加組成本低于對(duì)照組，從歐洲效益指數(shù)來(lái)看，處理3 優(yōu)于其余兩個(gè)處理。

3 分析

3.1 飼料中添加乳酸菌可幫助肉鴨快速建立腸道內(nèi)的菌群平衡

鴨在養(yǎng)殖過(guò)程中，易出現(xiàn)腸道常見問題，有的會(huì)下痢或降低飼料利用率，因此改善腸道，在飼料中添加乳酸菌是提高鴨生產(chǎn)效率的一種有效辦法。 乳酸菌是一種能定植于腸道的有益菌。 乳酸菌粘附、定植腸道管壁，形成保護(hù)性生物膜。 同時(shí)乳酸菌在腸道內(nèi)與其他有害菌爭(zhēng)奪氧氣和生存空間、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)在消化道管壁上分泌細(xì)菌素、 產(chǎn)生溶菌酶、 過(guò)氧化氫等物質(zhì)殺死病原菌；乳酸菌會(huì)產(chǎn)生乳酸、降低腸道內(nèi)pH 值從而抑制有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌等的生長(zhǎng)；乳酸菌的代謝產(chǎn)物可抑制腸內(nèi)胺和氨的產(chǎn)生，降低腸道內(nèi)氨和腐敗物的含量[1]。 乳酸菌通過(guò)其在腸道內(nèi)的一系列生理功能，重新調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡，改善動(dòng)物的腸道健康。

3.2 有利于營(yíng)養(yǎng)吸收和提高抵抗力

乳酸菌可刺激腸道局部免疫反應(yīng)，激活腸黏膜的淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，提高抗體水平，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力[2]。 乳酸菌在腸道內(nèi)能促進(jìn)鴨消化酶的分泌，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，從而促進(jìn)食物的消化降解，有利于吸收。 同時(shí)乳酸菌在腸道內(nèi)可合成部分維生素、氨基酸、促生長(zhǎng)因子等，為肉鴨生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

3.3 減少抗生素的使用

以往養(yǎng)殖主要靠使用抗生素來(lái)預(yù)防疾病， 特別是腸道性疾病。 抗生素的使用易造成藥殘、耐藥性產(chǎn)生、有的藥物還會(huì)造成免疫抑制、有的還會(huì)對(duì)器官造成損害，特別是腎臟。 同時(shí)長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)使腸道菌群平衡失調(diào)，停藥后易復(fù)發(fā)、從而增加用藥成本、使肉鴨生長(zhǎng)受影響等。

通過(guò)使用乳酸菌來(lái)調(diào)節(jié)腸道， 維護(hù)動(dòng)物自體平衡和正常生理機(jī)能。 減少腸道疾病的發(fā)生，同時(shí)提高抗病力，減少其他疾病的發(fā)生，從而減少抗生素使用的機(jī)會(huì)，為生產(chǎn)綠色，健康、無(wú)抗肉食品做貢獻(xiàn)。

3.4 乳酸菌使用提高肉鴨總體生產(chǎn)性能

通過(guò)飼料添加不同劑量的乳酸菌， 均能很好地改善肉鴨的生產(chǎn)性能，提高肉鴨的成活率及出欄體重，降低料肉比及藥費(fèi)的使用，可以使肉鴨提前1～2d 出欄。 尤其是添加50g/t 全價(jià)飼料，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)效益還是生產(chǎn)效益均為最佳。

3.5 使用抗生素替代品是一種趨勢(shì)

到2020 年，飼料全面禁抗，優(yōu)化飼料配方和改善動(dòng)物腸道微生物成為必然。 由于以前在飼料中添加了一些預(yù)防下痢的抗生素，養(yǎng)殖場(chǎng)抗生素的使用會(huì)相對(duì)使用少，而全面禁抗后，養(yǎng)殖場(chǎng)腹瀉病例會(huì)相對(duì)增多，為改變這種現(xiàn)狀，抗生素替代品的使用顯得尤為重要。