蔣繼，汪熙來，張嬌，巫德勝，萬興磊，何晴，張瓊丹，趙清，魯志平*，唐利軍，成杰，金瑾，陳澤林，郭英博

（1.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院，成都611130；2.大英縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川大英629300）

冬桑葉又名霜桑葉，是晚秋至初冬時(shí)期經(jīng)霜后采收的桑葉。冬桑葉屬于疏散風(fēng)熱藥，其藥性甘、苦、寒，歸于肺、肝經(jīng)，具有疏散風(fēng)熱、潤肺止咳、平抑肝陽、清肝明目的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，此藥具有降血糖、降血脂的功效，還能夠?qū)Χ喾N致病菌生長有一定的抑制作用。近年來對(duì)桑葉藥理作用研究的報(bào)道漸多，發(fā)現(xiàn)桑葉具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抑菌、抗凝血及擴(kuò)血管等作用。

1 冬桑葉的飼用價(jià)值

1.1 冬桑葉的營養(yǎng)價(jià)值

冬桑葉富含多種營養(yǎng)成分，如粗蛋白、粗纖維、碳水化合物、脂肪酸、維生素及礦物元素。桑葉中氨基酸種類高達(dá)18種，氨基酸的含量高于玉米和小麥，必需氨基酸含量約占總量的35%[1]。據(jù)有關(guān)報(bào)道，冬桑葉中含粗蛋白21.9%、粗脂肪24.0%、粗纖維14.5%[2]。冬桑葉中含有鈣、鐵、銅、鎂、錳、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)元素，鉀、鈣、錳、鐵、鋅的含量顯著高于玉米和苜蓿[3]。冬桑葉中還含有維生素A、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和視黃醇等多種維生素[4]。

1.2 冬桑葉的生物活性物質(zhì)

研究表明，冬桑葉中含有多糖化合物、生物堿類化合物、黃銅類化合物等多種天然活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗病毒、抑制腫瘤、抗炎、抑菌、抗病毒、抗凝血等作用。

1.2.1 多糖類化合物

多糖類化合物是冬桑葉中重要的生物活性成分，多糖類化合物在冬桑葉干物質(zhì)中占比1.79%～2.64%。據(jù)有關(guān)報(bào)道，冬桑葉中的多糖具有抗糖尿病、護(hù)肝、抗肥胖、免疫調(diào)節(jié)等多種生物學(xué)功能。冬桑葉中的多糖能夠促進(jìn)胰島素的生成并分泌胰島素，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)糖的吸收利用效率，增強(qiáng)肝糖原合成，促進(jìn)糖代謝，有效地降低血糖。也可以抗凝血，改善機(jī)體抗氧化能力，提高機(jī)體的免疫功能。此外，冬桑葉中的多糖還有抗菌、抗氧化、抗炎等作用。除了調(diào)節(jié)血糖、抗炎、抗氧化的作用外，冬桑葉中的多糖還具有調(diào)節(jié)腸道微生物和提高機(jī)體免疫力的作用。

1.2.2 生物堿類化合物

生物堿是一類廣泛存在于細(xì)菌、真菌、植物及動(dòng)物體內(nèi)的含氮堿性化合物。生物堿在冬桑葉干物質(zhì)中占比為0.058%～1.314%，主要包括1-脫氧野尻霉素（DNJ）和蕎麥堿，均是哌啶生物堿[5]。冬桑葉中的生物堿是一種糖苷酶抑制劑，可以增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。其中DNJ占總生物堿含量的一半以上，DNJ能有效調(diào)節(jié)糖轉(zhuǎn)運(yùn)、酵解和異生的酶，促進(jìn)肝內(nèi)葡萄糖代謝，降低血糖濃度。

1.2.3 黃酮類化合物

黃酮類化合物是冬桑葉主要的生物活性物質(zhì)之一。黃酮類化合物在冬桑葉干物質(zhì)中占比為1%～3%，黃酮可以顯著提高血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性，顯著降低丙二醛和脂質(zhì)過氧化物的含量，從而改善機(jī)體抗氧化功能。冬桑葉中黃酮類化合物還可以抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的生長繁殖。提高動(dòng)物機(jī)體抗氧化和免疫力，具有清除自由基的能力，誘發(fā)腫瘤細(xì)胞及癌細(xì)胞凋亡，具有抗癌和抗腫瘤的作用，但對(duì)正常的組織細(xì)胞凋亡有延緩作用；有雌激素雙重調(diào)節(jié)的作用，能促生長，對(duì)性激素的分泌和代謝起到影響，調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平。

2 冬桑葉在烏骨雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 可改善雞蛋品質(zhì)

在《本草綱目》中桑樹被稱為“東方之神木”。據(jù)有關(guān)報(bào)道，桑葉藥用首次記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中。在飼糧中添加低水平冬桑葉粉制成冬桑葉飼料在烏骨雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中運(yùn)用廣泛，據(jù)有關(guān)研究報(bào)道，在日糧中添加低水平的冬桑葉粉對(duì)雞養(yǎng)殖過程中生產(chǎn)性能影響差異不顯著，但可以改善雞蛋的品質(zhì)。在日糧中添加冬桑葉粉能夠降低次品蛋率，延緩儲(chǔ)藏過程中雞蛋哈夫單位的下降[6]，雞蛋的營養(yǎng)成分也比普通雞蛋高出3倍以上，蛋黃的顏色更黃且蛋黃的比例有明顯提高。與普通雞蛋相比，蛋殼的強(qiáng)度也有所提高。

2.2 可降低氨氣濃度、提高蛋白質(zhì)利用率

在飼糧中添加冬桑葉的雞舍氨氣濃度明顯下降趨勢。雞對(duì)氨氣最敏感，尤其是雛雞，即使在5 mg·m-3氨氣的長期作用下，雛雞的健康也會(huì)受到一定的影響。雛雞吸入氨氣后，氨氣能麻痹呼吸道纖毛，破壞黏膜上皮組織，使得病原微生物容易入侵，減弱雞對(duì)疾病的抵抗力。雛雞在沒有氨氣的環(huán)境中接觸新城疫病毒時(shí)只有40%會(huì)受到感染，而在含有15.2 mg·m-3氨氣的育雛舍內(nèi)飼養(yǎng)3 d的雛雞，接觸到新城疫病毒后感染率高達(dá)100%。在烏骨雞飼糧中添加冬桑葉，有利于畜禽腸道內(nèi)有益微生物建立優(yōu)勢菌群，抑制有害菌群在腸道的定植，改善腸道內(nèi)微生物區(qū)的系統(tǒng)平衡，對(duì)雞群的消化和吸收都有良好的促進(jìn)作用。同時(shí)，飼糧中添加冬桑葉可以提高飼料中N元素的利用率，降低了雞糞中NH3、H2S等有害氣體的排放量，使雞群禽舍中的氨氣味道變小，降低了呼吸道疾病的發(fā)生頻率；同時(shí)也中和了雞糞便中的pH，并抑制有害細(xì)菌生長繁殖，從而減少了禽舍內(nèi)有害氣體的產(chǎn)生、空氣污染和細(xì)菌性疾病的發(fā)生。這就意味著，飼糧中添加適量冬桑葉，雞群的生長環(huán)境可以得到了一定程度上的改善，可以降低雞群對(duì)各種高致病性病毒病的感染風(fēng)險(xiǎn)。長期以來，不但能提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率，還能提高雞群抵抗能力，降低養(yǎng)殖過程中的用藥成本。

2.3 可以提高免疫力

多糖類化合物是冬桑葉中重要的活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力等功效。多糖主要是利用其結(jié)構(gòu)相似性與受體結(jié)合，發(fā)揮生物活性，調(diào)節(jié)免疫器官釋放細(xì)胞活性因子，進(jìn)而達(dá)到提高機(jī)體免疫力的作用[7]。日糧中添加冬桑葉對(duì)烏骨雞免疫器官的發(fā)育具有促進(jìn)作用；也可以提高血清中免疫球蛋白含量。說明冬桑葉中多糖類化合物能夠通過增加細(xì)胞因子的分泌，可能激活了有關(guān)免疫應(yīng)答通路，從而提高機(jī)體免疫水平。雞群發(fā)生維生素缺乏時(shí)往往表現(xiàn)采食量減少、體重增長不足、體質(zhì)下降、免疫力和抗病能力降低，甚至發(fā)生產(chǎn)蛋率驟降和死亡率增加等情況[8-9]。龔福來等[10]研究表明，飼料中添加鋅螯合維生素C能夠提高吉富羅非魚的生長性能和抗氧化能力，添加維生素C磷酸酯則能夠提高吉富羅非魚的抗氧化能力和免疫力。

2.4 可以調(diào)節(jié)氨基酸水平

冬桑葉富含18種氨基酸且比例適宜，其中在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過程中有著重要的作用的谷氨酸含量最高，賴氨酸和蘇氨酸的含量次之。在飼料中加入冬桑葉，可以調(diào)節(jié)飼料中氨基酸平衡。適當(dāng)改善日糧中氨基酸的平衡狀態(tài)，減少飼料中蛋白質(zhì)的供給量，有利于減少糞便中氨氣、硫化氫等有害氣體的產(chǎn)生，防止空氣污染和溫室效應(yīng)產(chǎn)生，符合國家環(huán)保要求。另外，冬桑葉作為飼料還具有很高的消化率，經(jīng)體內(nèi)消化試驗(yàn)和體外消化試驗(yàn)證明桑葉的消化率均大于80%，總體消化率與大多數(shù)熱帶牧草相當(dāng)。

3 結(jié)論

冬桑葉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，且多糖類化合物、生物堿類化合物、黃酮類化合物等生物活性物質(zhì)在抗炎抗菌、提高機(jī)體抗氧化能力及免疫力等方面發(fā)揮重要作用。在畜禽生產(chǎn)中使用冬桑葉能提高動(dòng)物免疫力及抗氧化能力，還有助于改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。冬桑葉能夠調(diào)節(jié)飼料中的氨基酸水平，促進(jìn)烏骨雞對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少糞便中氨氣等有害氣體的排放量，降低空氣中有害氣體的含量，改善烏骨雞生長環(huán)境，增強(qiáng)其對(duì)各種細(xì)菌病毒的抵抗力和免疫力。