劉素紅

（永城市畜牧發(fā)展服務(wù)中心，河南商丘476600）

在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，為了促使肉牛快速增重，養(yǎng)殖場(chǎng)除了應(yīng)為肉牛提供一個(gè)良好的生存環(huán)境外，還應(yīng)為肉牛提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足肉牛各生長(zhǎng)階段所需要。在肉牛生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，蛋白質(zhì)、能量、粗纖維、維生素以及水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具有十分重要的作用，缺乏和過(guò)量都對(duì)肉牛的增重和生長(zhǎng)造成不利影響。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)需要提高重視程度，針對(duì)肉牛不同的生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求，結(jié)合實(shí)際情況，做好合理搭配，提供充足營(yíng)養(yǎng)，保證肉牛的健康生長(zhǎng)和發(fā)育。

1 肉牛對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本需求

1.1 蛋白質(zhì)對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

對(duì)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)有著重要的作用，并且蛋白質(zhì)是肉牛維持正常生命活動(dòng)的基礎(chǔ)保證，在肉牛的體內(nèi)，肌肉以及血液的形成都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。同時(shí)肉牛的體內(nèi)大部分活性物質(zhì)都由蛋白質(zhì)構(gòu)成，蛋白質(zhì)的日常供應(yīng)對(duì)肉牛的機(jī)體生長(zhǎng)有重要影響。為了讓肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育以及新陳代謝過(guò)程中的蛋白質(zhì)得到滿足，應(yīng)該給予充足的飼料，讓肉牛體內(nèi)的氮能維持平衡狀態(tài)。如果肉牛的蛋白質(zhì)需求得不到滿足，不僅會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)阻礙健康發(fā)展，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，存在較大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 能量對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

除了蛋白質(zhì)外，肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育需要足夠的能量支撐，在肉牛的日糧中，存在很多碳水化合物，此類(lèi)物質(zhì)可以為肉牛提供基本的能量。能量不僅對(duì)肉牛的繁殖性能存在影響，如果能量不能滿足發(fā)育需求，會(huì)導(dǎo)致其體重下降，但是如果能量過(guò)高，會(huì)讓肉牛發(fā)生肥胖，當(dāng)進(jìn)入繁殖期時(shí)，致使繁殖性能下降，同時(shí)對(duì)肉牛的肉質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

1.3 粗纖維對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

粗纖維對(duì)肉牛的瘤胃健康具有較強(qiáng)影響。粗纖維主要由纖維素以及木質(zhì)素構(gòu)成，纖維素具有較大的體積，同時(shí)擁有很強(qiáng)的吸水能力，但是不容易被肉牛消化，可以幫助肉牛減少便秘的發(fā)生，同時(shí)能夠維持消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該對(duì)粗纖維提高重視，并對(duì)供應(yīng)量做好控制，如果肉牛進(jìn)食的粗纖維不足，會(huì)引發(fā)瘤胃發(fā)酵異常，不利于生長(zhǎng)發(fā)育，但是如果提供的粗纖維過(guò)多，會(huì)對(duì)育肥產(chǎn)生不良影響。

1.4 礦物質(zhì)對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

通常情況下，礦物質(zhì)可以分為微量礦物質(zhì)和常量礦物質(zhì)，種類(lèi)繁多，如食鹽類(lèi)、鈣、磷以及其他很多種微量元素。在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，如果攝入礦物質(zhì)較少，會(huì)引發(fā)骨骼發(fā)育不良，同時(shí)整體發(fā)育緩慢。對(duì)母牛來(lái)說(shuō)，如果鈣元素缺乏，會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)癱瘓。另外，磷元素的吸收得不到滿足，會(huì)引發(fā)肉牛采食量下降；銅元素的缺乏容易引發(fā)胎兒的不正常發(fā)育；缺鋅則會(huì)對(duì)正常的消化功能產(chǎn)生阻礙。

1.5 維生素對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

在肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中，青綠飼料能夠提供較為充足的維生素。通常情況下，肉牛容易在冬季或者春季出現(xiàn)維生素缺乏現(xiàn)象，主要原因是該季節(jié)的青綠飼料不充足。肉牛體內(nèi)不能合成維生素，所以需要在食物中獲取，如維生素B、E以及A等。其中維生素A如果缺少，會(huì)對(duì)肉牛的繁殖能力產(chǎn)生影響，可能導(dǎo)致其患夜盲癥，而如果缺乏維生素D，會(huì)對(duì)肉牛機(jī)體鈣元素的吸收產(chǎn)生阻礙，但是維生素?cái)z入量過(guò)大會(huì)導(dǎo)致肉牛發(fā)生中毒，需要養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)維生素的供應(yīng)量做好控制。

1.6 水對(duì)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

除了以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本需求外，水對(duì)于肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育也具有重要的影響。水是肉牛機(jī)體重要的組成成分，能夠幫助不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行輸送和吸收，不僅可以為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸創(chuàng)造良好環(huán)境，還能參與到多種生化反應(yīng)當(dāng)中。肉牛在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)水的需求量不同，水分占初生犢牛體重的2/3以上，如果飲水不足，特別是在炎熱的夏季，肉牛采食量會(huì)明顯下降，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。因此，肉牛養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)設(shè)置飲水設(shè)施，確保供應(yīng)充足清潔飲水，讓肉牛能輕松自由的飲用。

2 肉牛生長(zhǎng)發(fā)育各階段營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)和控制

2.1 肉牛生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)搭配與供應(yīng)

肉牛在生長(zhǎng)期時(shí)，發(fā)育速度較快，并且在此階段的蛋白質(zhì)代謝量較大，需要養(yǎng)殖人員為其提供較為充足的日糧和營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)肉牛機(jī)體發(fā)育，同時(shí)需要適當(dāng)添加礦物質(zhì)以及維生素，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。通常情況下，在肉牛的生長(zhǎng)期需要保證日糧中粗蛋白質(zhì)的比例是14%～19%，同時(shí)需要保證占總消化養(yǎng)分的68%左右。

2.2 肉牛育肥期的營(yíng)養(yǎng)搭配與供應(yīng)

對(duì)肉牛的育肥期來(lái)說(shuō)，可以分為前育肥期以及后育肥期。首先，在前育肥期，可以讓肉牛進(jìn)行自由采食，同時(shí)對(duì)精料投喂做好控制，具體比例為體重的1.7%～1.8%；其次，在育肥后期，需要讓肉牛日糧中的能量以及蛋白質(zhì)得到充分保障，進(jìn)而讓脂肪得到有效沉積，提高牛肉制品的質(zhì)量和品質(zhì)，此階段的精飼料可以按照體重的1.8%進(jìn)行投喂，同時(shí)需要提高維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比的合理性，并做好日常通風(fēng)和消毒，同時(shí)保證水源充足和潔凈。

3 小結(jié)

對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的整體發(fā)展來(lái)說(shuō)，肉牛的質(zhì)量和品質(zhì)對(duì)其存在較強(qiáng)影響。養(yǎng)殖人員應(yīng)該對(duì)肉牛生長(zhǎng)過(guò)程中需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)做好分析和總結(jié)，明確具體分類(lèi)，并對(duì)肉牛不同生長(zhǎng)階段的基本需求進(jìn)行深入研究，科學(xué)合理地做好營(yíng)養(yǎng)搭配，讓肉牛保證健康生長(zhǎng)的同時(shí)提升牛肉品質(zhì)，進(jìn)而為養(yǎng)殖場(chǎng)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)促進(jìn)其穩(wěn)定發(fā)展。