何燕

（周口市淮陽區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南周口466700）

隨著日常生活水平的不斷提升，大眾對食品的安全性提出了更高的要求。生豬產(chǎn)品屬于生活中的主要食品類型，為了保障此類食品的安全性，需要充分發(fā)揮檢疫工作的重要作用。通過及時(shí)開展生豬屠宰檢疫工作，可實(shí)現(xiàn)對生豬常見疫病類型的有效檢測，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐囊卟×餍刑攸c(diǎn)進(jìn)行分析，有效落實(shí)生豬檢疫及處理工作，加強(qiáng)對豬瘟、豬丹毒等疫病的有效防控，提升生豬檢疫工作的整體水平，為豬肉制品的安全性提供有力保障。

1 豬瘟疫病的檢疫與處理

豬瘟有較強(qiáng)的傳染性，并具備急性以及發(fā)熱性等方面的特點(diǎn)，當(dāng)機(jī)體感染豬瘟等病癥時(shí)，會帶來較高的死亡率和傳染率。以慢性類型為主的豬瘟疾病，由于產(chǎn)生的病程時(shí)間較長，為排查工作帶來了較大的難度，需要通過對機(jī)體異常情況的觀察，并對疑似機(jī)體進(jìn)行隔離處理，當(dāng)確保觀察期限結(jié)束之后機(jī)體并未出現(xiàn)相關(guān)病癥，才可將其投入到屠宰環(huán)節(jié)。部分生豬屠宰場在日常的運(yùn)行過程中所購進(jìn)的生豬數(shù)量較多，需要對急性類型的豬瘟疾病問題予以高度重視，并積極地落實(shí)嚴(yán)格的鑒別以及檢疫工序。另外，還需要在預(yù)防為主、防治結(jié)合等理念的指導(dǎo)下，加強(qiáng)對生豬原生產(chǎn)地以及入場前期的檢疫力度，通過對此類環(huán)節(jié)的全面化管理，及時(shí)排查患病生豬。此外，檢疫工作人員也要堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作態(tài)度，避免急性型豬瘟疾病的發(fā)生。

1.1 對豬瘟疫病的檢疫

對急性豬瘟病例進(jìn)行分析，需關(guān)注敗血癥等方面的癥狀，病豬體溫會逐漸升高至40.5～42℃。在屠宰工作開始之前，還可以通過觀察生的豬精神狀態(tài)，對病癥類型做出合理的判斷。病豬的糞便污黑色，呈球狀，并在后期引發(fā)腹瀉等問題，且耳后、腹部以及四肢內(nèi)側(cè)毛稀皮薄，同時(shí)此類部位還會出現(xiàn)大小不一的紅斑，用手指按壓時(shí)不會褪色。屠宰之后可以看到齒齦以及唇黏膜有明顯的潰瘍現(xiàn)象，肋膜部分還會出現(xiàn)血斑點(diǎn)。內(nèi)臟淋巴結(jié)逐漸呈現(xiàn)暗紅色，在腫大的同時(shí)切面周邊嚴(yán)重出血。頭、頸部淋巴結(jié)腫大明顯、出血，并呈大理石樣改變[1]。腎臟腫大、色淡，皮質(zhì)散有細(xì)小的出血點(diǎn)。脾組織壞死，外周有出血性浸潤，半數(shù)以上病例有黑紅色圓塊狀梗死。

1.2 豬瘟疫病的處理

豬瘟屬于動物類疫病，發(fā)生時(shí)需要及時(shí)地向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行反饋，并將疫病的發(fā)生情況整理成檔案，報(bào)告給疫病防控部門，再由地方人民政府組織帶領(lǐng)有關(guān)部門，嚴(yán)格地按照防疫制度以及法律法規(guī)對豬瘟疫病進(jìn)行處理。

2 豬丹毒疫病的檢疫與處理

豬丹毒病在傳染的過程中，會對人畜均造成感染，給養(yǎng)豬行業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。豬丹毒病在夏季時(shí)期較為常見，并容易形成較強(qiáng)的傳染性，機(jī)體的皮膚出現(xiàn)破損情況時(shí)，則極易感染豬丹毒疫病，進(jìn)而導(dǎo)致健康狀態(tài)難以得到保障，同時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱、紅腫等病癥。

2.1 屠宰前期檢疫

首先，患急性型豬丹毒的生豬會長期臥于地面，并伴隨著高溫稽留等情況。病豬體溫不斷增高，皮膚出現(xiàn)大小不一的紅點(diǎn)，且顏色具有明顯的差別。病豬眼結(jié)膜呈現(xiàn)紅色，不僅食欲降低，還會出現(xiàn)便秘等問題，且糞便當(dāng)中含有血絲。其次，當(dāng)豬丹毒疫病為慢性型時(shí)，病豬的體重會不斷下降，且身形縮小，便秘以及拉稀等情況交叉出現(xiàn)，呼吸較為困難，毛色也會失去光澤，并伴隨著嚴(yán)重的關(guān)節(jié)變形。最后，當(dāng)生豬感染亞急性疹塊型豬丹毒疫病時(shí)，體溫不僅會上升，還會伴隨著精神不振等情況，并在胸、肩、頸、背、腹部以及腿等部位出現(xiàn)較為明顯的癥狀。在患病的初期階段，病豬皮膚會出現(xiàn)疹塊，為暗紅色，但形狀各不相同。

2.2 實(shí)施宰后現(xiàn)場檢疫

患病生豬的身體內(nèi)部含有大量的紅斑丹毒絲菌，小腸黏膜也會出現(xiàn)血性炎癥，并分泌大量黏液物質(zhì)，四肢變形且切開可見較厚的韌帶組織，同時(shí)伴隨著黏液的滲出[2]。另外，皮膚會出現(xiàn)多樣化的病理形狀，疹塊高出皮膚表面，在顏色方面各不相同。典型感染病例為急性敗血性類型，病豬皮膚會出現(xiàn)大片的紅色物質(zhì)，并蔓延至耳根、頸部以及腹部，機(jī)體的淋巴組織呈紫紅、腫脹，出現(xiàn)大量淤血。脾腫大質(zhì)軟，腎臟出血，腎小球有炎性變化。胃腸黏膜有卡他性炎癥。有些病例還伴有心內(nèi)膜炎、皮膚壞死和關(guān)節(jié)炎[3]。

2.3 豬丹毒疫病的處理措施

當(dāng)在屠宰后的生豬體內(nèi)發(fā)現(xiàn)豬丹毒素時(shí)，為了避免相關(guān)傳染源的擴(kuò)散，減少對大眾生命健康安全所造成的威脅，需要對此類肉質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行集中銷毀。另外，當(dāng)患病生豬的身體以及內(nèi)臟等組織同時(shí)發(fā)生病變時(shí)，還需要將此類生豬運(yùn)輸至指定地點(diǎn)進(jìn)行焚毀；對于患有輕微病變的生豬，需要采取高溫消毒的處理方法，避免疫病的擴(kuò)散與傳播。

3 結(jié)語

豬瘟除豬外，對人和其他畜禽均無致病性，但感染豬瘟病毒后的病豬易繼發(fā)其他感染，未經(jīng)處理的肉品不僅會散播病毒，還能因?yàn)槔^發(fā)其他疾病引起人類食物中毒；而豬丹毒除豬外，還能感染人類和其他家畜。因此，為了食品安全和百姓的身體健康，相關(guān)人員應(yīng)該高度重視生豬的屠宰檢疫工作，在生豬屠宰過程中要積極落實(shí)檢疫工作，實(shí)現(xiàn)對病癥特點(diǎn)的全面分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)并實(shí)施無害化處理，提升屠宰檢疫的整體效果，確保生豬產(chǎn)品的安全性。豬瘟以及豬丹毒屬于生豬養(yǎng)殖過程中的常見疫病類型，通過對此類病癥的檢疫與處理，并采取恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ǎ兄诒Ｕ贤涝纂A段的安全性，提升生豬制品的質(zhì)量。