張增玉 鄒新華 倪冬姣 許贛榮 熊愛軍

摘? 要：本試驗旨在研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡的日糧對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。選擇900羽160日齡健康、體重相近、剛進入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機分為3組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)150羽。對照組蛋雞飼喂用4%產(chǎn)蛋雞預(yù)混料配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗組蛋雞喂給用雜粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕以降低日糧蛋白質(zhì)水平并補充氨基酸而制成的試驗日糧。結(jié)果顯示，與對照組日糧相比，在日糧蛋白質(zhì)水平降低0.78%和1.32%情況下，試驗組日糧的成本分別可降低90元/t和120元/t，試驗組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g（P<0.05），產(chǎn)蛋率分別降低1.19%和1.38%（P>0.05），料蛋比分別增加0.06和0.08（P<0.05），次品蛋率分別降低0.27%和0.17%（P<0.05）;蛋品質(zhì)差異不顯著（P>0.05）。

關(guān)鍵詞：氨基酸平衡;低蛋白質(zhì)日糧;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì);產(chǎn)蛋率;哈氏單位

中圖分類號：S831.5 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2021）06-0077-05

降低日糧中粗蛋白質(zhì)（crude protein，CP）的含量，同時通過添加適宜種類和數(shù)量的合成氨基酸（amino acid，AA）來滿足動物對氨基酸的需求，從而不影響它們的生長性能和產(chǎn)品品質(zhì)，由此配制而成的日糧為含低水平蛋白質(zhì)的日糧，簡稱“低蛋白質(zhì)日糧”，反之簡稱“高蛋白質(zhì)日糧”。Lemme[1]應(yīng)用薈萃分析法（meta-analysis方法）分析了1990年以來發(fā)表的13篇文獻，得出蛋雞理想AA模式是蛋氨酸（methionine，Met）∶[Met+半胱氨酸（cysteine，Cys）]∶蘇氨酸（threonine，Thr）∶色氨酸（tryptophan，Trp）∶精氨酸（arginine，Arg）∶異亮氨酸（isoleucine，Ile）∶纈氨酸（valine，Val）∶賴氨酸（allysine，Lys）為50∶91∶70∶21∶104∶80∶88∶100，與Bregendahl等[2]用“劑量-最大產(chǎn)蛋量反應(yīng)-折線回歸法”研究得出的模式類似。國內(nèi)，李飛等[3]也有推薦海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的氨基酸模型為：Lys 100、Met 43、Thr 68.5、Trp 23。本試驗旨在利用蛋雞理想AA模式Met∶Thr∶Trp∶Lys為50∶70∶21∶100，配制合理的蛋雞低蛋白質(zhì)配合飼料，研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為低蛋白質(zhì)日糧的應(yīng)用提供支持。

1? 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

本試驗于2020年1月22日-2020年? ?4月13日在肇慶播恩生態(tài)養(yǎng)殖有限公司進行。

1.2 試驗動物和日糧

選擇900羽160日齡健康、體重均勻、剛進入產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞，隨機分成3組，分別為對照組、試驗1組和試驗2組，每組設(shè)2個重復(fù)，每個重復(fù)150羽。對照組日糧為在普通蛋雞日糧中添加4%產(chǎn)蛋雞預(yù)混料433后配制而成的基礎(chǔ)日糧，試驗組日糧為用雜粕[棉粕和玉米干酒糟及其可溶物（distillers dried grains with solubles，DDGS）]替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，同時補充合成氨基酸，以降低日糧蛋白質(zhì)含量而配制成的試驗日糧。各組的日糧組成及其營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗蛋雞采用全階梯式籠養(yǎng)，用人工光照和自然光照相結(jié)合的方法進行光照，每天光照16 h，采用機械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法對雞舍通風(fēng)，每日飼喂3次，自由采食和飲水。

1.4 指標測定和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標

從試驗第1天起，每天14：30撿蛋，以重復(fù)為單位記錄各組蛋雞的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋重、采食量，觀察雞的飲水、采食、糞便排泄情況;記錄死亡蛋雞的數(shù)量，并查找死亡原因。以天為單位統(tǒng)計各組蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標

試驗結(jié)束時，從每個重復(fù)中隨機抽取3枚雞蛋，測定哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋黃比例、蛋清比例、蛋黃顏色。蛋形指數(shù)、蛋黃系數(shù)、蛋黃比例和哈氏單位（haugh unit，Hu）分別按以下公式計算：

蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長/蛋的橫徑長

蛋黃系數(shù)=蛋黃高度/蛋黃直徑

蛋黃比例（%）=（蛋黃重/蛋重）×100

Hu=100×lg（H-1.7×W0.37+7.6）

式中：Hu為哈氏單位，H為蛋白高度，W為蛋重。

蛋白高度：采用多功能蛋品質(zhì)測定儀（瑤恩YN-25L）測定，單位為mm。

蛋殼強度：采用蛋殼硬度測定儀測定（瑤恩SF-50-L），單位為kg/cm2。

蛋殼厚度：測量蛋的鈍端、尖端和中間的蛋殼厚度后取平均值，精確到0.01 mm。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)用SPSS 16.0統(tǒng)計軟件進行單因子方差分析，用Duncan法進行多重比較。數(shù)據(jù)均以“平均值±標準差”表示。

2? 結(jié)果

2.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

各組蛋雞日采食量、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比和次品蛋率見表2。

從表2可知，與對照組蛋雞相比，試驗? 1組和試驗2組蛋雞在日采食量和產(chǎn)蛋率上差異不顯著（P>0.05），在平均蛋重、料蛋比和次品蛋率上存在統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著差異? ?（P<0.05）。與對照組蛋雞相比，試驗1組和2組蛋雞的日采食量分別降低0.75 g和0.83 g，平均蛋重分別降低1.49 g和2.13 g;產(chǎn)蛋率分別降低1.19%和1.38%，料蛋比分別增加0.06和0.08，次品蛋率分別降低0.27%和0.17%（P<0.05）。

2.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

各組蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋品質(zhì)指標見表3。

從表3看出，與對照組雞蛋相比，試驗? 1組和試驗2組雞蛋在蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃高度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋黃比例和蛋清比例上差異不顯著（P>0.05），但在蛋黃顏色上有加深的趨勢。

3? 討論

3.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

付勝勇等[4]發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中粗蛋白質(zhì)濃度的減小，蛋雞全期（21～34周齡）的平均蛋重顯著降低（P<0.05），21～24周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量顯著升高（P<0.05）。孫永剛等[5]試驗表明，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量有升高的趨勢（P<0.05），且日糧蛋白質(zhì)水平15.9%是海蘭褐蛋雞在蛋白質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能上發(fā)揮遺傳潛力的臨界點，要獲得更高的產(chǎn)蛋率和更大的每日產(chǎn)蛋量，日糧蛋白質(zhì)水平應(yīng)維持在16.5%左右。

本試驗以含15.9%蛋白質(zhì)的日糧為對照組日糧，隨著試驗組將日糧蛋白質(zhì)降到15.14%和14.6%時，利用理想氨基酸模型合理配制日糧的氨基酸水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組蛋雞的日采食量變化不大，產(chǎn)蛋率略有下降（P>0.05），平均蛋重顯著下降（P<0.05），料蛋比顯著上升（P<0.05），同時次品蛋率顯著下降? ? ? ?（P<0.05）。林澤勇[6]發(fā)現(xiàn)，日糧粗蛋白質(zhì)水平下降1.5%時，會顯著影響蛋雞的平均蛋重和料蛋比（P<0.05），這與本試驗的結(jié)果一致。

孟艷莉等[7]證明，在日糧粗蛋白質(zhì)水平降低1%且添加蛋白酶時，蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重與料蛋比等生產(chǎn)性能指標均無顯著變化（P>0.05），糞氮排出量減少10.07%? ? ? ? ? ?（P<0.05）。任冰等[8]給21～32周齡海蘭灰蛋雞分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平不同的5種等能日糧12周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在理想氨基酸模型下降低日糧粗蛋白質(zhì)水平，蛋雞會顯著提高產(chǎn)蛋率，所產(chǎn)蛋的平均蛋重有降低的趨勢。耿愛蓮等[9]發(fā)現(xiàn)，在代謝能含量相同的條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平越高，蛋雞所產(chǎn)蛋的平均蛋重越大。研究表明，與含高水平CP的日糧相比，含低水平CP且添加理想氨基酸的日糧可使蛋雞維持良好的生產(chǎn)性能，同時能降低雞糞的氮含量[10]。

3.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧對蛋品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在蛋黃顏色和蛋白高度兩個方面。研究表明，通常蛋雞的低蛋白質(zhì)日糧含有較高水平的玉米，導(dǎo)致蛋雞攝入的葉黃素增多，蛋黃顏色加深[11-12]。這和本試驗結(jié)果一致，本試驗中，蛋黃顏色有加深的趨勢。

有研究發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧中粗蛋白質(zhì)水平并不會影響雞蛋的蛋白高度[13];任冰等[8]發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平會極顯著影響雞蛋的蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，但對蛋殼厚度和蛋殼強度無影響。孟艷莉等[7]研究表明，蛋雞日糧的粗蛋白質(zhì)水平降低1%～2%且添加蛋白酶，雞蛋的蛋黃顏色、哈氏單位、蛋殼強度、蛋殼厚度和風(fēng)味等蛋品質(zhì)指標均無明顯變化（P>0.05）。

本試驗中，降低蛋雞日糧的蛋白質(zhì)水平，不會明顯影響雞蛋的蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃顏色和蛋殼厚度等蛋品質(zhì)指標，這與前人研究不盡相同。

4? 結(jié)論

在本試驗條件下，蛋雞的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧顯著降低了平均蛋重，增加了料蛋比，同時顯著降低了飼料成本，對雞蛋品質(zhì)的影響不大。

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