張 楠，葛位西，王熠略，張 甜，田志龍

（漯河市畜牧工作站，河南 漯河 462000）

青貯飼料是將含水分多的植物性飼料切碎后，經(jīng)過密封、發(fā)酵后而成的一種粗飼料，主要用于喂養(yǎng)反芻動(dòng)物。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，較新鮮飼料耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)于干飼料，是家畜優(yōu)良飼料來源。然而，由于收儲(chǔ)、取用、存放等不規(guī)范操作以及氣候等外界因素的影響，不可避免地會(huì)造成青貯飼料的腐敗變質(zhì)。使用霉變飼料，不僅會(huì)降低飼料的利用效率，造成浪費(fèi)，也對(duì)畜禽的健康構(gòu)成威脅，產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，霉菌毒素的殘留問題也嚴(yán)重威脅著人類食品安全。本文從青貯飼料腐敗變質(zhì)原因出發(fā)，詳細(xì)分析討論了防止青貯飼料腐敗變質(zhì)的措施，從而有效指導(dǎo)養(yǎng)殖戶青貯飼料的制作與取用。

1 青貯飼料腐敗變質(zhì)的原因

1.1 原料方面

青貯飼料收獲過早，水分含量過高（>80%），不利于儲(chǔ)存，且有效成分也有所降低；青貯原料收儲(chǔ)晚，木質(zhì)化嚴(yán)重，含水量低，導(dǎo)致裝窖時(shí)很難壓實(shí)，飼料堆層容易進(jìn)入空氣，導(dǎo)致青貯開始發(fā)酵時(shí)原料中需氧菌異?；钴S，造成溫度上升，厭氧發(fā)酵菌和乳酸菌被高溫殺死，青貯飼料腐敗變質(zhì)；刈割時(shí)留茬高度太低，混有泥土、雜草等雜物，泥土中含有大量的梭狀芽孢桿菌，發(fā)酵產(chǎn)生丁酸，同時(shí)飼料根部一般木質(zhì)化程度高，也影響青貯飼料的品質(zhì)。

1.2 青貯方法

一是裝填速度慢。實(shí)際青貯裝填過程過長(zhǎng)，裝填速度慢，使部分飼料長(zhǎng)期暴露，大量空氣進(jìn)入，發(fā)生有氧發(fā)酵。二是封窖方法不對(duì)。覆蓋塑料薄膜時(shí)，未考慮青貯飼料發(fā)酵過程下沉問題，導(dǎo)致青貯窖邊緣、頂端等處與塑料薄膜處有空隙，進(jìn)入空氣，導(dǎo)致飼料腐敗變質(zhì)。三是壓實(shí)不均勻。裝填過程中原料沒有一層一層地裝填，導(dǎo)致未分層均勻壓實(shí)，未時(shí)刻查看壓實(shí)情況，或使用壓實(shí)工具不到位，影響飼料厭氧發(fā)酵。

1.3 外在因素

外在因素主要體現(xiàn)在兩方面。一是氣候原因。陰雨天氣對(duì)制作青貯飼料帶來一系列問題，如水分過大；收獲季節(jié)遇到雨水天氣，需要推遲收獲，造成秸稈木質(zhì)化程度嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值缺失等問題；青貯窖進(jìn)水，浸泡青貯飼料等等。二是外在生物影響。青貯飼料存儲(chǔ)時(shí)會(huì)受到鳥類、鼠類等外在生物的破壞，造成塑料薄膜的損壞，窖洞密封不嚴(yán)等，也會(huì)引起青貯飼料腐敗變質(zhì)。

1.4 取用方法

取用方法不當(dāng)時(shí)會(huì)引發(fā)青貯飼料“二次發(fā)酵”。主要有取用后未及時(shí)密封；未合理規(guī)劃取用量，一天內(nèi)多次取用；取用面不平整，存在掏取的情況；取用后未密封壓實(shí)好。取用操作不當(dāng)破壞了青貯飼料存儲(chǔ)的厭氧環(huán)境，青貯飼料很快升溫而出現(xiàn)二次發(fā)酵，造成飼料霉變腐敗。

2 防止青貯飼料腐敗的措施

2.1 控制青貯原料水分

對(duì)于水分含量低的原料，可以縮短切割長(zhǎng)度，雖降低了有效纖維，但可以有效提高青貯的壓實(shí)密度，減少空隙；也可以通過增加壓窖機(jī)械的重量，增加碾壓次數(shù)，延長(zhǎng)壓實(shí)時(shí)間來提高壓實(shí)密度。

對(duì)于水分含量高的原料，可對(duì)青貯原料進(jìn)行晾曬，待晾曬到水分含量為65%～70%時(shí)再青貯；也可與其他含水量低的飼料進(jìn)行混貯，如糠麩、曬干后的糟渣等，可降低飼料含水量，也可提高碳水化合物含量；在窖底鋪干草或草簾吸收多余水分，也可降低青貯飼料的水分。

2.2 注重青貯窖排水設(shè)施

青貯窖建設(shè)時(shí)要提前做好排水溝的設(shè)計(jì)，青貯池內(nèi)的地面由里向外要有一定的坡度，以便液體排出。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)、雨水情況、青貯原料情況等，選擇合適的青貯設(shè)備，如在多雨的地方或青貯高水分飼料時(shí)，青貯池最好設(shè)計(jì)成地上式。

2.3 合理使用青貯添加劑

可結(jié)合青貯原料的成分特點(diǎn)，在調(diào)制過程中適當(dāng)添加一些青貯添加劑。如添加鹽酸等無機(jī)酸可降低原料pH 值，軟化原料，更有利于壓實(shí)原料，促進(jìn)發(fā)酵；添加抑制好氧性腐敗菌的添加劑，可在青貯初期防止接觸空氣的青貯原料發(fā)生腐??；添加氯化鈉，可以促進(jìn)水分低的原料汁液流出，增加乳酸菌與發(fā)酵底物的接觸機(jī)會(huì)，促進(jìn)底物利用。

2.4 靈活應(yīng)對(duì)不利氣候

青貯過程中應(yīng)盡量避開陰雨天氣，時(shí)刻監(jiān)測(cè)青貯時(shí)段的天氣情況。在預(yù)計(jì)有雨的時(shí)期適當(dāng)放緩收儲(chǔ)計(jì)劃。遇到雨天，對(duì)于已經(jīng)裝窖壓實(shí)的青貯飼料，及時(shí)覆蓋塑料薄膜，確保塑料薄膜和青貯飼料間無空隙，并用輪胎等重物壓好，避免風(fēng)將薄膜吹開。對(duì)于已收割未卸車的青貯飼料，暫時(shí)不進(jìn)行卸車或者將車上的青貯飼料飼喂給后備牛等。

雨停之后，對(duì)于停留時(shí)間超過3 d 的青貯飼料，不得再打開，仔細(xì)檢查有無進(jìn)水之后，進(jìn)行密封即可。對(duì)于停留時(shí)間在3 d以內(nèi)的，及時(shí)清理青貯窖內(nèi)積水和污物，揭開塑料薄膜，先噴灑青貯發(fā)酵劑，噴灑量加倍，提高乳酸菌優(yōu)勢(shì)，減少霉菌、腐敗菌，之后要馬上將新料推上去，進(jìn)行后續(xù)碾壓上料工作。

2.5 嚴(yán)格規(guī)范取料

多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)青貯飼料發(fā)生腐敗變質(zhì)常見于使用過程中，多為取料不規(guī)范。建設(shè)青貯窖前，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、品種等測(cè)算好日飼喂量，從而規(guī)劃好青貯窖的寬、高，以每天取用進(jìn)度大于30 cm 為宜，減少飼料的浪費(fèi)。取料時(shí)做到隨取隨用，及時(shí)密封，加壓重物。取料時(shí)不可掏料，要確保截面的平整性，避免出現(xiàn)凹凸，與塑料薄膜之間產(chǎn)出空隙，產(chǎn)生二次發(fā)酵。也要注意取料口截面頂部要及時(shí)加蓋覆蓋物，時(shí)刻做到密閉避光。

2.6 及時(shí)檢查修補(bǔ)青貯設(shè)施

青貯飼料可以存放飼喂多年，在青貯設(shè)施使用過程中，風(fēng)吹雨淋日曬等一些外在因素對(duì)其有一定影響。使用前要檢查青貯窖的牢固程度、密封程度，發(fā)現(xiàn)松動(dòng)、縫隙等應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)好再使用。青貯之后也要經(jīng)常巡視、檢查青貯窖的四周和頂部，及時(shí)檢查覆蓋物的完整度和透光度，做好密閉和遮光的修復(fù)。定期檢查青貯窖排水溝的使用情況，確保無堵塞。