丁香生活研究所

我們一頭扎進(jìn)了各大商超及電商網(wǎng)站，盤(pán)了將近50個(gè)品牌的醋后，整理出一份“醋的榜單”。

不過(guò)醋分很多種，這篇我們先了解一下怎么挑到一瓶不錯(cuò)的陳醋、老陳醋，以后在超市就不會(huì)一頭懵啦。

看完上圖，你知道怎么挑陳醋、老陳醋啦。那咱們就話不多說(shuō)，直接來(lái)看今天的榜單吧！

水塔的這款陳醋，屬于很好買的款，各大商超都有。雖然價(jià)格便宜，但也是使用固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，而且總酸 ≥4.0克/100毫升，可以滿足日常使用啦。

配料中的高粱、麩皮是發(fā)酵用的主料和輔料，而大麥和豌豆是含有微生物的“引子”，學(xué)名叫“大曲”，這4種發(fā)酵原料屬于典型的陳醋配置。配料中的焦糖色能讓醋看起來(lái)更誘人，苯甲酸鈉可以起到防腐保鮮作用。大家也不用看到添加劑就擔(dān)心，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加就是符合規(guī)范的，放心吃。

CUCU 這款陳醋的特點(diǎn)是原料比較豐富，用來(lái)發(fā)酵的主料和輔料多達(dá)7種，非常有助于形成陳醋細(xì)膩醇厚的口感。

總酸度≥4.5 克/100毫升，屬于中等水平，炒菜、涼拌、蘸餃子都行。

通常當(dāng)一瓶醋的總酸達(dá)到了5以上時(shí)，就不再需要添加防腐保鮮劑了。所以李錦記這款陳醋的配料中除了水和各種糧食以外，就只有白砂糖、食用鹽了。白砂糖可以調(diào)節(jié)口味，添加食用鹽的目的是為了抑制部分微生物生長(zhǎng)，避免醋的釀造過(guò)程受到影響。

恒順在“吃醋界”，可以說(shuō)是家喻戶曉的品牌。這款醋的總酸不低于5.0克/ 100毫升，并且6.9元就能買到一瓶，性價(jià)比確實(shí)不錯(cuò)。配料還添加了白砂糖來(lái)調(diào)味，口味豐富，相比其他陳醋，用它來(lái)做涼拌汁或蘸餃子吃可能會(huì)更有滋味哦。

一般來(lái)說(shuō)，釀造的時(shí)間久，陳醋的總酸含量也會(huì)相對(duì)高一些。寧化府的8年陳釀老醋，總酸含量達(dá)到了不低于6.0克的標(biāo)準(zhǔn)。除了陳醋標(biāo)配的發(fā)酵原料和大曲之外，這款醋中還加入了香辛料，可以起到一定的增香作用。

中國(guó)有四大名醋，分別是：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋。而陳世家這瓶御方醋，就是正宗的山西老陳醋。不是所有山西產(chǎn)的醋都是正宗“山西老陳醋”，但應(yīng)該怎么分辨呢？

大家可以在包裝上看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否為GB/T 19777-2013（山西老陳醋），以及是否有“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的認(rèn)證。

正宗山西老陳醋的制作要求比普通釀造食醋要嚴(yán)格很多，因此品質(zhì)也會(huì)相對(duì)更好。而且因?yàn)獒勗鞎r(shí)間長(zhǎng)達(dá)8年，這款醋顏色偏深，質(zhì)地偏稠，總酸不低于6.0克/100毫升，已經(jīng)是行業(yè)的高水準(zhǔn)了。

對(duì)醋有很高要求的朋友，可以嘗試，不過(guò)一瓶34.6元的價(jià)格，可能會(huì)勸退不少人。

總酸不低于6.8克/100毫升，本榜單當(dāng)之無(wú)愧的第一名！

東湖牌的醋，是不少“吃醋人”心中的摯愛(ài)。這款東湖8年，是按照山西老陳醋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，原料用的是高粱、麩皮、大麥、豌豆、谷糠，與市面上大多數(shù)老陳醋差不多，但成品的酸度卻不低于6.8克/100毫升，可見(jiàn)工藝上下了不少功夫。

要說(shuō)缺點(diǎn)的話，可能就是這款在線下商超并不好買，建議在網(wǎng)上選購(gòu)。另外，一瓶接近四十元的價(jià)格，也是頂頂高啦……總酸不低于6.8 克/100毫升，本榜單當(dāng)之無(wú)愧的第一名！

今天的醋榜單完畢啦！

如果你重視性價(jià)比較高，且對(duì)酸度要求沒(méi)那么高的話，可以選“李錦記醇釀陳醋”“恒順鎮(zhèn)江陳醋”。而如果對(duì)醋的酸度有很高要求，不妨試試“東湖8年山西老陳醋”“陳世家御方山西老陳醋”“寧化府8年陳釀老陳醋”，雖然價(jià)格高了些，但滋味在線哦！