沒(méi)有時(shí)間親自下廚怎么辦？外賣(mài)要怎么吃才能既健康、放心，又對(duì)環(huán)境友好？這些與“吃”相關(guān)的新概念你需要知道。

營(yíng)養(yǎng)均衡

Being in a nutritional balance means that you consumejust the right amount of calories， macronutrients andmicronutrients from your diet.營(yíng)養(yǎng)均衡意味著你從飲食中攝入適量的卡路里、常量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。

在多數(shù)外賣(mài)平臺(tái)上，新鮮蔬菜的數(shù)量都偏少，種類(lèi)也不豐富，難以滿(mǎn)足人們每日的蔬菜攝入需求。蔬菜攝入量偏少，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂、膳食纖維和各種抗氧化物質(zhì)不足。外賣(mài)平臺(tái)提供的主食也比較單一，往往為大米和面食，且采用精米白面。在口感上滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)，我們還應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)的全面性。

低碳水飲食

A recent study concludes that the low-carb diet worksbetter than low-fat diet in losing weight and improvinghealth.研究表明，在減肥和保持健康方面，低碳水飲食比低脂飲食效果更好。

根據(jù)美國(guó)飲食指南，碳水化合物應(yīng)占每日總熱量的45%—65%，即體重正常且每天消耗約2000卡路里熱量的普通人，每天攝入的碳水化合物應(yīng)占約900～1300卡路里熱量。科學(xué)研究表明，低碳水化合物飲食有一定益處，但未必是每個(gè)人最健康的選擇。極端限制碳水化合物攝入，會(huì)導(dǎo)致飲食失調(diào)、易怒和疲倦。

可生物降解包裝

The trend of recyclable and biodegradable packaging is taking placeworldwide.可回收和可生物降解包裝正成為全球范圍內(nèi)的一種趨勢(shì)。

早在2017年，美團(tuán)外賣(mài)、餓了么、百度外賣(mài)三家平臺(tái)的全國(guó)日訂單量就在2000萬(wàn)單左右，每天使用的塑料餐盒超過(guò)6000萬(wàn)個(gè)。有報(bào)道稱(chēng)，外賣(mài)平臺(tái)所用的塑料袋，大約15天就可覆蓋一個(gè)西湖。為了環(huán)保，目前，已有很多餐飲企業(yè)使用紙漿餐盒、甘蔗纖維餐盤(pán)等可降解材料，但這類(lèi)餐盒的成本相對(duì)較高，全面普及尚需時(shí)間。

植物性食品

Global plant-based food market is expected to reach $74.2 billion by2027.預(yù)計(jì)到2027年，全球植物性食品市場(chǎng)將達(dá)到742億美元。

植物性食品是指以植物的種子、果實(shí)或組織部分為原料，直接或加工以后為人類(lèi)提供能量或物質(zhì)來(lái)源的食品。從肉類(lèi)替代品到乳制品和飲料，都有植物性食品的身影。星巴克就推出了三款適合中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣和口味的全新植物牛肉產(chǎn)品，以及兩款亞洲風(fēng)味的植物豬肉輕食產(chǎn)品。此外，星巴克中國(guó)還上市了三款以植物燕麥奶為基底的飲品，以更好地滿(mǎn)足顧客對(duì)飲品口味和營(yíng)養(yǎng)的多元需求。

輕食

A light meal consists of a small amount of food， or of foodthat is easy to digest.輕食是指分量小或者易于消化的食物。

“輕食主義”倡導(dǎo)簡(jiǎn)單、適量、均衡、健康的飲食態(tài)度與理念。廈門(mén)某家輕食連鎖店兩年內(nèi)擴(kuò)張了近10家分店，可見(jiàn)輕食的火爆。輕食并不是指沒(méi)有味道的食物，而是低油、低鹽、低糖、具有優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。目前，市面上的輕食已囊括了蔬果沙拉、三明治、粗糧、高質(zhì)量蛋白質(zhì)和無(wú)麩質(zhì)的蕎麥面等品種，其中以蔬果沙拉最為普遍。

一人食

The stigma of eating alone is going away—solo dining isbecoming the new normal.單獨(dú)用餐的“恥辱感”正在消失，一人食正成為新常態(tài)。

美團(tuán)外賣(mài)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、艾瑞集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2020外賣(mài)行業(yè)報(bào)告》中一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，“90后”“00后”的外賣(mài)訂單中，一人用餐比例超過(guò)65%，一人食成為年輕群體的主要就餐方式。市場(chǎng)上出現(xiàn)的許多一人份規(guī)格的菜品、食材，既能杜絕餐飲浪費(fèi)，又給了消費(fèi)者更多選擇。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，集節(jié)約糧食、總價(jià)低、配置靈活等特點(diǎn)于一身的一人份菜品，將會(huì)有更廣闊的市場(chǎng)前景。