朱 麗

（南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 211100）

在現(xiàn)代化的發(fā)展路徑下，尤其在鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧等政策下，農(nóng)村旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是助推農(nóng)村發(fā)展的重要力量。近年來，食用菌成為農(nóng)村發(fā)展的重要資源載體，尤其在農(nóng)村旅游業(yè)發(fā)展視角下，休閑旅游、體驗旅游能更好的與游客需求相契合，且食用菌具有康養(yǎng)特性，因此可較大程度上滿足游客的多重需求[1]。在當(dāng)前農(nóng)村旅游發(fā)展迅速的產(chǎn)業(yè)背景下，農(nóng)村食用菌旅游企業(yè)要時刻圍繞游客需求，積極轉(zhuǎn)變開發(fā)思路，形成模式完善、產(chǎn)品多元、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的旅游業(yè)態(tài)新格局，建設(shè)新型式農(nóng)村食用菌旅游創(chuàng)新路徑，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長。

1 游客需求多元化與鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)發(fā)展的關(guān)系

在國內(nèi)城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高的背景下，旅游業(yè)發(fā)展迅速，且人們對旅游產(chǎn)品的需求從“行、游、住”逐漸演變成資源組合、產(chǎn)品和服務(wù)多樣化的需求?，F(xiàn)代游客對鄉(xiāng)村旅游的具體需求統(tǒng)計可見下表1。

表1 旅游需求形式內(nèi)涵一覽表Tab.1 Contents of tourism demand form

由表1可知，不同旅游需求形式的特征及核心要素不同，在對食用菌鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃時可有針對性的進(jìn)行主題設(shè)計。分析游客需要與年齡的關(guān)系可知，不同的年齡段對旅游項目的需求側(cè)重點(diǎn)不同，具體見下表2。

表2 不同年齡段對旅游項目的需求占比Tab.2 Proportion of demand for tourism projects in different age groups

由表2可知，由于不同年齡段對旅游項目的喜愛度不同，青少年較喜歡形式新穎的露營帳篷；老年人比較喜歡田園觀光，親近大自然；其他人群則喜歡與孩子同樂，可以增進(jìn)親子關(guān)系的旅游項目。在進(jìn)行相關(guān)旅游項目的開發(fā)時，可針對不同年齡段的顧客群提供相應(yīng)的旅游產(chǎn)品項目，在以食用菌為主題的農(nóng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，要關(guān)注當(dāng)前旅游行業(yè)發(fā)展的基本特征，即要從單一的、粗放型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)閺?fù)合的精準(zhǔn)的發(fā)展模式，從簡單的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)槎鄬哟巍⒍嘣陌l(fā)展方式。

在發(fā)展食用菌鄉(xiāng)村旅游業(yè)時，要了解人們對鄉(xiāng)村旅游的具體需求。當(dāng)前，鄉(xiāng)村旅游的游客多以城市居民為主，且游客多為80后和90后，主要游客群為家庭、情侶和團(tuán)隊等，主要的旅游形式為居游、農(nóng)家樂、詩意棲居、采摘和康養(yǎng)等。針對鄉(xiāng)村食用菌旅游項目的開發(fā)，人們對田園風(fēng)光的期待主要為有獨(dú)特的美（包括美景、美居等），且山水相映，景色秀美。結(jié)合游客需求可知，最吸引他們的鄉(xiāng)村食用菌旅游項目為生態(tài)度假場景、田園生活場景以及文化體驗場景。

2 游客需求下農(nóng)村食用菌旅游的具體應(yīng)對措施

2.1 做好需求調(diào)查奠定菌類旅游產(chǎn)品開發(fā)基礎(chǔ)

針對農(nóng)村地區(qū)而言，在發(fā)展食用菌旅游業(yè)的過程中，面對新的以游客需求為核心的發(fā)展模式，應(yīng)注重調(diào)查游客的旅游需求，要完善相應(yīng)的調(diào)查機(jī)制，為游客提供反映旅游需求的平臺。

食用菌旅游業(yè)的規(guī)劃人員則要結(jié)合鄉(xiāng)村旅游地的開發(fā)建設(shè)要求，對相應(yīng)的建設(shè)策略進(jìn)行調(diào)整，把握好旅游需求與旅游產(chǎn)品供給之間的平衡。在建設(shè)鄉(xiāng)村旅游地的過程中，要在了解游客需求的基礎(chǔ)上，對鄉(xiāng)村食用菌旅游基地進(jìn)行建設(shè)，盡可能保持供求平衡，為當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)以及整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2.2 充分開發(fā)食用菌資源打造滿足游客田園生活旅游需求項目

在游客對鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游需求中，鄉(xiāng)村旅游需求占據(jù)較大比例。鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)的規(guī)劃人員應(yīng)注重打造鄉(xiāng)村旅游空間，從滿足游客田園生活旅游需求的角度出發(fā)，做好對鄉(xiāng)村食用菌游園空間的規(guī)劃布局。游客在鄉(xiāng)村空間范圍內(nèi)游玩，不同旅游項目需要有相應(yīng)的空間支持，由此構(gòu)成層次結(jié)構(gòu)清晰的游憩空間結(jié)構(gòu)。一般可將鄉(xiāng)村游憩空間單元劃分為觀光旅游點(diǎn)、休息中心、旅游基本路線、旅游集散中心以及農(nóng)業(yè)觀光園等[2]。

要確保上述旅游空間完整，同時要結(jié)合實際旅游項目位置的空間形態(tài)特征，對空間分布進(jìn)行科學(xué)設(shè)計，確保體現(xiàn)出與不同游客需求的契合點(diǎn)。在建設(shè)游覽空間時，要注重對鄉(xiāng)村游憩資源進(jìn)行有機(jī)整合，要注重提高鄉(xiāng)村游憩項目的開發(fā)價值，在對具體的游憩空間進(jìn)行建設(shè)時，應(yīng)注重加大與食用菌相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系，確保在資源、空間、產(chǎn)品以及市場等方面實現(xiàn)充分整合。

可建設(shè)相應(yīng)的食用菌栽培農(nóng)業(yè)觀光園，同時對具有較豐富人文資源的食用菌栽培區(qū)，則可以建設(shè)人文休閑區(qū)，實現(xiàn)科普與觀光相結(jié)合。鄉(xiāng)村食用菌游覽空間的建設(shè)人員應(yīng)采用科學(xué)的手段對其資源進(jìn)行加工，將其轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)品，并逐漸在游覽地中擴(kuò)大市場規(guī)模，最終達(dá)到旅游資源與產(chǎn)品之間的和諧共生。

餐飲和住宿是游客旅游過程中較為關(guān)注的環(huán)節(jié)，且食用菌作為一種備受歡迎的健康食品，應(yīng)充分發(fā)揮其自身價值。在建設(shè)鄉(xiāng)村休閑游憩地時，應(yīng)大力開發(fā)休閑餐飲，可將有特色的、安全的菌類食物制作成相應(yīng)的菜品，并注重結(jié)合不同游客的需求，對制作工藝進(jìn)行調(diào)整。

以貴州省黔西南布依族苗族自治州晴隆縣沙子鎮(zhèn)為例，該地區(qū)具有較為豐富的食用菌資源，海拔為350 m，處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，其氣候整體較溫和，且具有較充沛的降雨量，年平均氣溫適宜，約為18.2℃[3]。該區(qū)域內(nèi)的旅游資源較為豐富，包括田園、溪流、山地和果園等，同時還具備較多的人文景觀資源，包括古建筑以及游樂園等，項目多元、景觀層次豐富。

野生食用菌具有較高的可觀賞性，因此，該地在建設(shè)鄉(xiāng)村食用菌觀光園時，以歷年當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)為參考，對建設(shè)鄉(xiāng)村觀光園一年中區(qū)域內(nèi)的旅游經(jīng)濟(jì)變化情況進(jìn)行了數(shù)據(jù)統(tǒng)計。實證比對數(shù)據(jù)表明，經(jīng)過對游客需求及旅游偏好調(diào)查后進(jìn)行食用菌觀光園的統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計，和2018年的11.423億總旅游人數(shù)以及70.236億元的產(chǎn)值相比，2019年該區(qū)域的旅游人數(shù)增加了5 546萬人，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值增加了約2.76億元，分別同比增長32.6%和28.2%，可見對地域旅游資源的充分調(diào)查，有利于旅游產(chǎn)業(yè)整體開發(fā)。

2.3 開發(fā)食用菌多種體驗項目滿足游客鄉(xiāng)村體驗旅游需求

2.3.1 食用菌采摘體驗項目

體驗旅游是現(xiàn)代化旅游業(yè)的主要發(fā)展趨勢，在鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)中，也要關(guān)注游客對其親身體驗的需求，要注重從食用菌資源的自身特點(diǎn)出發(fā)，提供采摘體驗項目[4]。

對城市的居民而言，在日常生活中很少會接觸到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，如種菜，采摘新鮮農(nóng)產(chǎn)品等。因而在走進(jìn)鄉(xiāng)村旅游休閑放松時，會想要深入食用菌栽培一線，了解食用菌生產(chǎn)的整個過程，尤其對親子旅游而言，對采摘體驗有更明顯的需求。鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)的規(guī)劃人員應(yīng)建立栽培示范園和采摘體驗園，讓游客在采摘中體驗游覽樂趣，在觀賞中了解食用菌栽培的有關(guān)要求。具體應(yīng)對親子采摘項目、智能化采摘項目等進(jìn)行優(yōu)化建設(shè)，確保提升游客對食用菌的整體認(rèn)知。

2.3.2 食用菌主題文化體驗項目

1）創(chuàng)新食用菌主題文化。在搭建文化體驗項目空間時，應(yīng)注重選擇合適的食用菌文化體驗主題，要了解不同群體的食用菌文化體驗需求，在做好細(xì)分的基礎(chǔ)上，針對性的進(jìn)行食用菌文化體驗項目的主題創(chuàng)新和內(nèi)容創(chuàng)新。按照目標(biāo)客戶細(xì)分原則，一要關(guān)注學(xué)生群體，其在進(jìn)行旅游時，一般為集體出行，因而要注重食用菌文化旅游體驗項目的互動性和參與性，可以文化探險為主題創(chuàng)設(shè)體驗空間，增加趣味性和體驗性[5]。

其次，關(guān)注年輕白領(lǐng)群體，此游客群體雖然也會結(jié)伴出行，但同行人較少，且會選擇舒適度較高的交通工具，對具有地方特色的東西較為感興趣。因而可從民宿出發(fā)對食用菌文化主題進(jìn)行創(chuàng)新，同時要保證食用菌旅游產(chǎn)品品質(zhì)，并突出食用菌特色餐飲及娛樂舒適住宿等優(yōu)勢。

針對中年群體，其主要的旅游形式為親子游，此時應(yīng)選擇舒適度較高的酒店，并注重開展多樣性的親子活動。從食用菌文化主題來看，在進(jìn)行細(xì)化時，可針對研學(xué)團(tuán)、食用菌博物館深度游等建設(shè)相應(yīng)的游玩空間，以拓寬文化層次的深度和廣度，以滿足大多數(shù)人的文化項目體驗需求，豐富景區(qū)特色文化與產(chǎn)業(yè)多樣性發(fā)展。

2）食用菌文化體驗旅游產(chǎn)品深度體驗?；谏疃润w驗打造食用菌文化體驗旅游產(chǎn)品，應(yīng)了解游客的文化教育體驗，重點(diǎn)打造易于提升游客教育與文化體驗的產(chǎn)品，以豐富游客的情感層次。前往鄉(xiāng)村食用菌旅游地旅游的游客一方面可以增加對食用菌的了解，另一方面又能在游玩中放松心情，借助食用菌文化陶冶情操等[6]。

食用菌文化在我國傳統(tǒng)文化中占有較重要的位置。繼承和發(fā)揚(yáng)食用菌文化需要打造高質(zhì)量的文化體驗項目，要充分融合食用菌文化和地方特色文化，并聯(lián)合開發(fā)餐飲、商品和園區(qū)等，確保設(shè)施完善[4]?；诖?，要打造食用菌文化體驗園，展覽菌詩、菌畫等，以實現(xiàn)游客對食用菌文化的深度體驗，增加景區(qū)的文化建設(shè)及文化發(fā)展。

2.4 開發(fā)特色康養(yǎng)產(chǎn)品延伸鄉(xiāng)村菌類旅游產(chǎn)業(yè)鏈

食用菌作為一種營養(yǎng)價值豐富的食品，應(yīng)在旅游產(chǎn)品中發(fā)揮出相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈價值?？蓪⒖叼B(yǎng)旅游與食用菌旅游充分結(jié)合在一起，打造康養(yǎng)園區(qū)，集康養(yǎng)、娛樂等為一體，從修養(yǎng)身心的角度出發(fā)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢。開發(fā)特色康養(yǎng)產(chǎn)品，具體可開發(fā)食用菌相關(guān)副食品，同時也可開發(fā)食用菌功能性飲料和營養(yǎng)餐。此外，還可打造以康養(yǎng)為主題的食用菌觀光園，突出良好的自然生態(tài)環(huán)境，滿足游客健康、養(yǎng)生以及療養(yǎng)等需求，確保達(dá)到身心和諧的狀態(tài)。

3 結(jié)語

在發(fā)展鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)的過程中，要時刻圍繞游客需求。且現(xiàn)階段游客需求越來越多元化，作為鄉(xiāng)村食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃人員，應(yīng)提高對游客需求的重視，做好相關(guān)調(diào)研工作，并結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H，細(xì)分目標(biāo)市場，定制可行性較高的發(fā)展策略。應(yīng)注重開發(fā)新項目，在對相關(guān)項目進(jìn)行設(shè)計時，保證游客有較高的自主體驗性。另外，鄉(xiāng)村食用菌旅游業(yè)在面對新的游客需求時，還要根據(jù)不同人群進(jìn)行具體的建設(shè)規(guī)劃，同時強(qiáng)調(diào)游客的配合度，最終形成良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，為鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展貢獻(xiàn)力量。