鄧 俊，許文坤，劉藝端，孫利民

（云南省畜牧總站，云南昆明 650030）

1 地方品種

1.2 水 牛

1.2.1 檳榔江水牛

檳榔江水牛，主產于保山市騰沖市檳榔江上游的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有零星分布。2019年騰沖市存欄6030頭。

檳榔江水牛體質結實、結構勻稱，背腰平直、胸寬適中、良腹、斜尻，母牛后軀發(fā)達、側視楔形、整體結構中度，是我國迄今發(fā)現的唯一河流型水牛，具有獨特遺傳特性。有較好的產奶性能、適應性較強、耐粗飼、抗病力強、采食能力強、性情溫馴，易管理，稍有神經質。但由于未經選育，個體生產性能差異較大。

今后，需加強本品種選育，向乳用方向發(fā)展，將檳榔江水牛培育成我國的奶水牛優(yōu)良品種。

1.2.2 德宏水牛

德宏水牛，主要分布于云南省德宏州境內，保山市、臨滄、大理州等周邊地區(qū)也有分布。2019年德宏水牛存欄3.7萬頭，

德宏水牛體型高大、骨骼粗、體質強、繁殖力強、性情溫順、耐粗飼、役用能力強、產肉性能好，具有優(yōu)良的地方品種特征。但其后軀肌肉不夠豐滿、斜尻，部分水牛后肢有前踏現象。

今后，應堅持保護與開發(fā)并舉，以本品種選育為主，并開展純繁保種的繁育工作，不斷提高德宏水牛的役用和產肉性能。有條件的地區(qū)，可有計劃地引進摩拉水牛、尼里－拉菲水牛等河流型水牛對其進行雜交改良，逐步向乳肉兼用型發(fā)展。

1.2.3 滇東南水牛

滇東南水牛，主要分布在紅河州、普洱市、西雙版納州、文山州等滇東南地區(qū)，2019年產區(qū)存欄120萬頭。

滇東南水牛頭大小適中，額寬、頭較長、鼻梁短，公牛頭較粗重，母牛頭略窄長。滇東南水牛體態(tài)發(fā)育勻稱、骨髂粗壯結實、產肉性能良好、性情溫順、耐粗飼、適應性、抗病力和役用性能強，易馴養(yǎng)，是一種優(yōu)良的役肉兼用型水牛。

今后，有條件的地方應劃定滇東南水牛保護區(qū)，淘汰劣質公牛，不斷提高滇東南水牛優(yōu)良性狀。其他產區(qū)可有計劃地引入摩拉水牛、尼里 - 拉菲水牛進行雜交改良，培養(yǎng)和開發(fā)乳、肉、役兼用型水牛。

1.2.4 鹽津水牛

鹽津水牛因產于昭通市鹽津縣而得名，屬役肉兼用型水牛地方遺傳資源。主產區(qū)位于昭通市鹽津縣、鎮(zhèn)雄縣、水富市、威信縣、昭陽區(qū)、巧家縣6個縣（區(qū)），其次是綏江縣、彝良縣、魯甸縣、永善縣和大關縣。其分布區(qū)域從海拔 267 m的江邊河谷到海拔 2200 m 的壩區(qū)與二半山區(qū)。2019年鹽津水牛存欄1513頭。

鹽津水牛繁殖性能良好，適應粗放的飼養(yǎng)管理水平，具有適應性強、抗病力強的特點，同時體型結構勻稱、體軀發(fā)育快、役力強。隨著社會經濟的不斷發(fā)展，其潛在的利用價值必將得到開發(fā)。

今后，在發(fā)展數量的同時，除充分發(fā)揮其役用性能外，應重點開發(fā)其產肉性能。建議在對鹽津水牛遺傳性狀的穩(wěn)定性作更深入的研究和測定的基礎上，加強選育、提高，重點開發(fā)其肉用性能或雜交改良后開發(fā)乳用性能，開發(fā)與保護并重，避免遺傳資源流失。

1.3 牦 牛

1.3.1 中甸牦牛

中甸牦牛因產于迪慶州原中甸縣（香格里拉市）而得名，當地藏語叫“學”，屬以產肉為主的牦牛地方遺傳資源。主產于海拔 2800～4900 m 的迪慶州香格里拉市中北部地區(qū)的大中甸、小中甸、建塘、尼汝、格咱、東旺、三壩等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），周邊四川省鄉(xiāng)城縣、德榮縣、稻城縣及大理州劍川縣老君山等海拔 2500～2800 m 的山地型冷涼地區(qū)有零星分布。2019年中甸牦牛存欄6.8萬頭。

中甸牦牛適應高海拔自然氣候環(huán)境、乳脂率和肌肉粗蛋白含量高、氨基酸含量豐富，但其性成熟較晚、繁殖力低、生長相對緩慢。

今后，應對中甸牦牛適宜高寒自然環(huán)境的生理行為特性進行研究，開發(fā)利用中甸牦牛肉、奶產品，并作為觀光畜牧業(yè)的畜種加以選育和提高。

1.4 大額牛

1.4.1 獨龍牛

獨龍牛，因產于怒江州獨龍江流域而得名。中心產區(qū)為貢山縣，福貢縣、瀘水市也有分布。2019年獨龍牛存欄4000頭。

獨龍牛具有野牛體形和彪悍的外貌特征和習性，體質結實、結構勻稱、耐高寒、耐粗飼、產肉性能好、繁殖率和成活率高、肌纖維細胞密度高、纖維直徑小、肌細胞長間隔小、肉質細嫩，肌間脂肪含量低、膻味低、肌肉豐滿，具有肉用牛的特點，被譽為“怒江人民的一道野味佳肴”，覓食能力強，游走范圍廣，具有很強的適應性和抗逆性。

因為獨龍牛數量十分有限，現研究開發(fā)利用也十分有限，只有在有效保護的基礎上才能開發(fā)利用，而通過開發(fā)利用也可實現有效保種。今后應加強獨龍牛的保種選育工作，不斷提高生產性能，擴大群體數量，為開發(fā)利用奠定基礎。

2 培育品種

2.1 云嶺牛

云嶺牛由云南省草地動物科學研究院主持，云南農業(yè)大學、云南省畜牧總站、云南省種畜繁育推廣中心及德宏、楚雄、普洱、曲靖等州（市）畜牧獸醫(yī)局和10余家肉牛養(yǎng)殖企業(yè)參與共同培育而成。2014年4月通過國家畜禽遺傳資源委員會牛馬駝專業(yè)委員會現場審定。2014年12月8日由中華人民共和國農業(yè)部第2184號公告，并頒發(fā)了（農02）新品種證字第7號新品種培育證書。云嶺牛核心育種場為云南省草地動物科學研究院小哨示范牧場，主要分布在昆明、楚雄、大理、德宏、普洱、保山、曲靖等州（市）。2019年全省云嶺牛存欄7000頭。

云嶺牛是綜合了安格斯牛、西門塔爾牛、短角牛3個品種的優(yōu)點，采用雜交育成方式，在全日制放牧條件下培育而成的理想型肉牛新品種。在我國肉牛品種培育史上尚屬首次，填補了中國沒有自己培育熱帶肉牛品種的空白，適應中國南方熱帶亞熱帶氣候。云嶺牛生性好動、敏捷、易建立條件反射、耐粗飼、抗病性強、耐熱抗蜱，飼養(yǎng)管理方便，既適合養(yǎng)殖戶散養(yǎng)，也適宜集約化飼養(yǎng)；既適應全日制放牧，也適應全舍飼圈養(yǎng)，特別在高營養(yǎng)水平條件下，更能充分發(fā)揮其生產潛能。由于云嶺牛性成熟早、早期生長快、飼料報酬高、能生產高檔雪花牛肉等特點，已被養(yǎng)殖企業(yè)和廣大養(yǎng)牛戶所認可，飼養(yǎng)數量和飼養(yǎng)地區(qū)逐年增加。從氣候條件上講，云嶺牛推廣應用的范圍比較廣泛，溫帶到熱帶均適宜其生長繁殖和發(fā)育，對于南方高溫高濕地區(qū)更是首選品種，其生產性能及適應性符合我國南方肉牛業(yè)發(fā)展和市場需要。

今后，主要是加大云嶺牛的繼續(xù)選種及推廣力度，完善核心場基礎設施建設，加強飼養(yǎng)管理，達到核心場存欄1000余頭，每年對外提供細管凍精5萬～10萬劑，推廣種牛200～300頭，為云南省的肉牛產業(yè)化發(fā)展提供新的種源保障。（完）