◆作者：王向明 劉則學(xué)

◆單位：1.中糧家佳康（張北）有限公司，；2.武漢中糧肉食品有限公司

甜菜粕又稱甜菜渣，是甜菜在制糖過(guò)程產(chǎn)生的工業(yè)副產(chǎn)品，主要產(chǎn)地是新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧、吉林、河北和山西等省份。每年我國(guó)在制糖過(guò)程中所產(chǎn)生的甜菜粕高達(dá)1000 多萬(wàn)噸（金英姿，2004）。2013 年，我國(guó)的甜菜栽種面積和總產(chǎn)量各占全球的5.55%和4.82%（FAO數(shù)據(jù)庫(kù)）。2009 年，僅黑龍江一個(gè)省的甜菜產(chǎn)量就高達(dá)145 萬(wàn)噸，制糖后產(chǎn)生甜菜粕大約127 萬(wàn)噸（任燕鋒等，2010）。甜菜粕具有適口性好和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，作為一種畜禽飼料，甜菜粕經(jīng)常用于反芻動(dòng)物的精料補(bǔ)存料；在單胃動(dòng)物（豬）上，則被用做膳食纖維，改善其腸道健康（Laitat 等，2015）。本文主要對(duì)甜菜粕的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、使用途徑及在仔豬和生長(zhǎng)育肥豬飼料中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為后續(xù)甜菜粕的合理利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 甜菜粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜菜粕營(yíng)養(yǎng)成分見表1。甜菜粕營(yíng)養(yǎng)成分以纖維素、半纖維素、果膠和木質(zhì)素等為主，蛋白質(zhì)和糖分含量低，礦物質(zhì)中鈣多磷少，含有豐富的甜菜堿、煙酸（李婷婷，2015）。纖維在豬的日糧中至關(guān)重要，它對(duì)維護(hù)消化道健康、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感以及改善動(dòng)物福利有著積極作用。隨著日糧纖維含量的增多，腸道纖維菌群的數(shù)量也相應(yīng)增多（LEEDLE 等，1982）。有報(bào)道稱，日糧中有效纖維的含量與奶牛中性洗滌纖維消化率、咀嚼頻率、唾液分泌量、瘤胃pH 和揮發(fā)性脂肪酸的比率有顯著的正相關(guān)性（YANG 等，2003）。

甜菜粕中含有大量的果膠，其所占比例可達(dá)甜菜粕干重的19.6%，果膠的重要來(lái)源之一就是甜菜粕（姚庭香，1991）。研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)豬日糧中加入8%果膠，可以降低豬血氨（許金華等，2005）。此外，甜菜堿在甜菜粕中的含量非常高，作為甲基供體之一，甜菜堿的功能與蛋氨酸和膽堿相似，可以提高生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能、改善胴體質(zhì)量和肉質(zhì)量（王中華等，2011）；對(duì)仔豬而言，甜菜堿可以提高日增重和血清中總蛋白及白蛋白含量，減少料肉比和尿素氮（張懷東等，2002）。甜菜粕中煙酸含量豐富，作為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的合成物，煙酸與脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解密切相關(guān)，并且可以緩解應(yīng)激，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

甜菜粕中也存在較多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如鮮甜菜粕中游離酸含量較多，添加量大容易導(dǎo)致動(dòng)物腹瀉；蛋白質(zhì)含量較少；礦物質(zhì)中鈣磷比例失衡，大量添加時(shí)，要補(bǔ)充適宜的磷，避免鈣磷失調(diào)；維生素A 和維生素D 缺乏，飼喂時(shí)與其它含維生素A 和維生素D 飼料配合使用。此外，甜菜粕中存在微量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，飼喂量過(guò)大會(huì)造成動(dòng)物生產(chǎn)和生長(zhǎng)性能降低（王超等，2013）。

2 甜菜粕的利用途徑

2.1 制作高蛋白飼料

目前，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料緊缺，且原料價(jià)格不斷上漲，為保證蛋白質(zhì)飼料的供需平衡，需迫切研發(fā)新的蛋白質(zhì)飼料。由于甜菜在我國(guó)的產(chǎn)量大，成為研發(fā)新型蛋白質(zhì)飼料的首選原料。研究發(fā)現(xiàn)，以甜菜粕為原料，利用纖維素分解菌和多種酵母菌的混舍菌種，控制pH 為5.0～5.5、溫度為80℃、水分為80%，經(jīng)5 天的固體開放式發(fā)酵，可將其蛋白質(zhì)含量提高至33.08%，最高可達(dá)35.71%（程遠(yuǎn)，1991）。甜菜粕發(fā)酵后蛋白含量達(dá)到20%以上就可用作單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料；此外，在水產(chǎn)動(dòng)物中添加甜菜粕可以代替豆粕和菜粕等昂貴的蛋白源飼料（李婷婷，2015）。

2.2 用作膳食纖維

膳食纖維具有降低膽固醇、高血壓、預(yù)防糖尿病和便秘等作用（王加園等，2014）。對(duì)豬而言，膳食纖維可以降低斷奶仔豬腹瀉率和促進(jìn)腸道健康。膳食纖維能夠改變食糜的理化特性，減少食糜在仔豬腸道停留時(shí)間，進(jìn)而減少病原菌在小腸的增殖，從而降低腹瀉發(fā)生率，并且，可以減少小腸大腸桿菌數(shù)量，維持腸道黏膜屏障完整性（徐廣鶴，2018）。

3 甜菜粕的利用方式

目前，甜菜粕的利用方式主要是制成顆粒。甜菜經(jīng)過(guò)除雜、清洗、切絲、滲出后，得到糖汁和廢絲，糖汁制成糖和糖蜜，廢絲經(jīng)過(guò)壓榨、蒸汽烘干和制粒，得到甜菜粕顆粒。甜菜粕顆粒具有易貯藏、包裝和運(yùn)輸；適口性好，有助于動(dòng)物消化吸收，提升飼料利用率；并且在制粒過(guò)程中可以殺滅其中的細(xì)菌、破壞有毒物質(zhì)和抑制抗?fàn)I養(yǎng)因子等優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)實(shí)際中普遍被應(yīng)用（吐爾遜別克·阿得力別克等，2015）。

4 甜菜粕在斷奶仔豬和育肥豬飼料中的應(yīng)用

4.1 甜菜粕在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用

斷奶仔豬由于消化系統(tǒng)和腸道菌群不完善，會(huì)影響仔豬生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成斷奶仔豬腹瀉（孔凡利等，2017）。一般發(fā)病率為10%～30%，不僅造成仔豬發(fā)病死亡，而且嚴(yán)重影響仔豬生長(zhǎng)發(fā)育、增重率與飼料轉(zhuǎn)化率，致使養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)效率與經(jīng)濟(jì)效益下降（萬(wàn)遂如，2018）。關(guān)于甜菜粕對(duì)斷奶仔豬的相關(guān)研究見表2。

表1 甜菜粕的營(yíng)養(yǎng)成分（%）

綜合以上研究我，在斷奶仔豬日糧中添加適宜的甜菜粕，一方面可以提高平均日增重、采食量和養(yǎng)分效率（粗灰分和氨基酸），為仔豬提供營(yíng)養(yǎng)；另一方面，可以降低斷奶仔豬腹瀉率和淘汰率，改善胃腸道健康，減少有害菌，增加有益菌數(shù)量，增強(qiáng)仔豬免疫力。通過(guò)體外發(fā)酵方法也證實(shí)了添加甜菜粕可以增加結(jié)腸中的有益菌的多樣性及數(shù)量，穩(wěn)定胃腸道微生物群，對(duì)仔豬健康有積極作用（Hang 等，2012）。其他研究也表明，甜菜粕中非淀粉多糖含量高，對(duì)形成和維護(hù)仔豬正常的微生態(tài)系統(tǒng)有著重要的作用，能增強(qiáng)腸道微生物的活動(dòng)，對(duì)斷奶仔豬胃腸道健康起著至關(guān)重要的作用（劉玉蘭，1999；高彥，2015）。

4.2 甜菜粕在生長(zhǎng)育肥豬飼料中的應(yīng)用

生長(zhǎng)育肥豬由于各組織、器官及消化功能都基本趨于完善，能更好地利用甜菜粕。生長(zhǎng)育肥豬最主要的生產(chǎn)性能便是產(chǎn)肉，經(jīng)濟(jì)效益的高低取決于胴體質(zhì)量和肉品質(zhì)的優(yōu)劣。針對(duì)甜菜粕對(duì)育肥豬的影響研究見表3。

綜合以上研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加甜菜粕可以改善腸道健康和胴體品質(zhì)，但會(huì)降低其生長(zhǎng)性能。研究發(fā)現(xiàn)，將甜菜粕與苜蓿草粉混合作為纖維源飼喂育肥豬，其日糧中粗纖維質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%時(shí)，能夠取得較為理想的生產(chǎn)性能，對(duì)育肥豬胴體質(zhì)量無(wú)不良影響；當(dāng)粗纖維質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%時(shí)，豬的生產(chǎn)性能和屠宰率明顯下降，背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪含量明顯降低，背膘中糞臭素的含量明顯提高（楊玉芬等，2002）。將未加工的甜菜飼喂給生長(zhǎng)育肥豬，計(jì)算其成本費(fèi)用，結(jié)果見表4（賀飛等，2010）。

研究表明，在120-160d 階段，試驗(yàn)組每頭豬的精料用量比對(duì)照組少32.5kg，甜菜用量多98kg，按照當(dāng)?shù)靥鸩藘r(jià)，相比對(duì)照組，試驗(yàn)組每頭豬總消耗減少41.43 元。每增重1kg，試驗(yàn)組和對(duì)照組需要精料費(fèi)和甜菜費(fèi)分別為7.89 元和8.22 元（賀飛等，2010）。從以上數(shù)據(jù)推斷出，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加甜菜粕可以代替部分精料，減少精料消耗量，降低飼料成本，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

表2 甜菜粕在斷奶仔豬飼料中飼喂效果

表3 甜菜粕在生長(zhǎng)育肥豬飼料中飼喂效果

表4 試驗(yàn)期豬飼料消耗與成本

5 小結(jié)

隨著我國(guó)畜禽行業(yè)的發(fā)展，飼料原料價(jià)格波動(dòng)較大，尤其是蛋白質(zhì)飼料；加之頻繁更換飼料會(huì)對(duì)畜禽的生產(chǎn)和生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。在單胃動(dòng)物日糧中添加高蛋白甜菜粕，不僅能減少對(duì)其他飼料的依賴，改善胴體品質(zhì)和畜禽胃腸道健康，維持微生物菌群的穩(wěn)定，而且能減少飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。由此可見，甜菜粕在養(yǎng)殖業(yè)的利用價(jià)值和利用率將不斷提高。

參考文獻(xiàn)：（略）