李偉 臨沭縣統(tǒng)計局

一、食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

（一）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

食品加工是我縣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，我縣食品加工業(yè)初步形成了以出口為導(dǎo)向，以大蒜、蔥、姜、辣根、草莓等為原料，以脫水、速凍、保鮮、鹽漬四大系列產(chǎn)品為主導(dǎo)的果蔬加工業(yè)；以內(nèi)銷為導(dǎo)向，以豬、雞、鴨為原料，以白條肉、分割肉等粗加工產(chǎn)品為主導(dǎo)的肉類加工業(yè)；以區(qū)域性為導(dǎo)向，以小麥、花生、紅薯、茶葉為原料，以飲料、酒、茶葉、紅薯淀粉、面粉等產(chǎn)品為主導(dǎo)的飲料酒和糧食加工業(yè)。

該產(chǎn)業(yè)以三興食品、盛合食品、華強淀粉、沂蒙老區(qū)、行政總廚、春山茶葉等龍頭企業(yè)為驅(qū)動，不斷推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，形成了規(guī)模經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系，建立起了完善的食品產(chǎn)業(yè)一整套產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了食品產(chǎn)業(yè)的整體化提升，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、就業(yè)方式和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的根本性轉(zhuǎn)變。

（二）產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務(wù)及規(guī)模

我縣食品加工產(chǎn)業(yè)主要集中在果蔬加工、畜禽加工、糧油加工、酒水飲料、調(diào)味品、休閑食品6大領(lǐng)域?，F(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)19家。

1.果蔬加工業(yè)以興大、三興、東盛伊思德、冠山升華等為龍頭，以AD生產(chǎn)為主，并通過FD生產(chǎn)線的投入，重點發(fā)展植物提純、有機蔬菜、真空冷凍、保鮮綠色保健食品，形成了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)15家，其中規(guī)模以上企業(yè)6家，產(chǎn)值達(dá)到6億。

2.肉類加工業(yè)以盛和食品、佳士博、太合美菱、虹源食品等為依托，重點發(fā)展冷鮮肉、低溫肉制品、熟食、鵝肝醬等精深加工制品，鮮肉制品重點向小包裝、細(xì)分割方向發(fā)展，熟食制品向多品種、系列化、營養(yǎng)化、易存儲、食用方便方向發(fā)展。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)12家，其中規(guī)模以上企業(yè)6家，產(chǎn)值達(dá)到30億。

3.糧油加工業(yè)以華強、益信源為依托，重點開發(fā)紅薯精淀粉、變性淀粉、植物蛋白、花生油、大豆油等高附加值產(chǎn)品。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)12家，其中規(guī)模以上企業(yè)3家，產(chǎn)值達(dá)到3億。

4.酒水飲料業(yè)以沂蒙老區(qū)酒業(yè)為龍頭，重點開發(fā)“優(yōu)質(zhì)、低度、中高檔、生態(tài)化”白酒產(chǎn)品。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)5家，其中規(guī)模以上企業(yè)1家，產(chǎn)值達(dá)到2億。

5.調(diào)味品業(yè)以行政總廚為依托，努力擴大調(diào)味品品牌在省內(nèi)外的影響力，重點發(fā)展天然調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味品和方便調(diào)味品。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)1家，其中規(guī)模以上企業(yè)1家，產(chǎn)值達(dá)到0.5億。

6.休閑食品以春山綠茶、冠天下、御園果茶為重點，開發(fā)黑茶、綠色保健飲品。該產(chǎn)業(yè)共有企業(yè)5家，其中規(guī)模以上企業(yè)2家，產(chǎn)值達(dá)到0.6億。

（三）產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)共性技術(shù)（中國農(nóng)科院）；農(nóng)產(chǎn)品貯運保鮮技術(shù)（天津的國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心，主任陳紹慧，原農(nóng)科院科研處處長）；大蒜深加工技術(shù)（西北農(nóng)林科技大學(xué)）；玉米皮須中活性物質(zhì)提取技術(shù)（江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，李春陽副研究員）；蛋殼提取乳酸鈣、丙酸鈣技術(shù)及蛋清分離提取溶菌酶、蛋清粉技術(shù)（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）；膳食纖維、降糖食品生產(chǎn)技術(shù)（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)研究室）。

二、存在問題

（一）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局不合理，制約產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展。我縣擁有規(guī)模以上食品加工企業(yè)19家，僅占全縣規(guī)模以上企業(yè)的13.67% ，規(guī)模企業(yè)的數(shù)量較少、規(guī)模相對較小。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對單一，產(chǎn)品多為初級加工產(chǎn)品，高附加值精深加工產(chǎn)品少，中間產(chǎn)品多，終端產(chǎn)品少，傳統(tǒng)低效益產(chǎn)品多，高新技術(shù)產(chǎn)品少；地產(chǎn)地銷產(chǎn)品多，輻射全國的產(chǎn)品少，市場影響力小，競爭能力不強。

（二）生產(chǎn)環(huán)節(jié)銜接不緊密，影響產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品加工專用原料基地建設(shè)相對滯后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化程度不夠，品牌創(chuàng)建和宣傳力度不足，農(nóng)技服務(wù)體系有待進(jìn)一步完善；在農(nóng)副產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模相對較小，帶動輻射和抵御市場風(fēng)險的能力較低，缺乏在全國有影響的大企業(yè)、大集團(tuán)，輻射帶動作用相對較小。

（三）企業(yè)融資體系不健全，阻礙產(chǎn)業(yè)擴大規(guī)模。資金短缺一直是困擾我縣食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的老大難問題。近幾年，由于我國金融體制的改革和銀行商業(yè)化的運作，使食品企業(yè)獲得銀行貸款的支持已經(jīng)越來越困難。受社會風(fēng)險投資機構(gòu)較少、上市融資競爭激烈、金融體制還不完善等諸多因素的影響，企業(yè)融資渠道相對較少。我縣由于受地理等客觀條件的限制，企業(yè)招商引資的難度也比較大。

三、發(fā)展方向

（一）重點改造提升八大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。培植壯大優(yōu)質(zhì)糧食、瓜菜、果茶、花生、畜產(chǎn)品、食用菌、烤煙、桑蠶等特色生產(chǎn)基地，大力推進(jìn)“一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)”，重點對青云千畝蔬菜基地、鄭山北溝頭高效農(nóng)業(yè)示范基地、小蒙山金銀花基地、店頭措莊花卉苗木基地、石門沭河古道藍(lán)莓基地、臨沭街道桃園高效農(nóng)業(yè)長廊、高埠瓜菜基地、穆疃河優(yōu)質(zhì)葡萄種植基地進(jìn)行改造提升。

（二）加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建工作。建立完善縣鄉(xiāng)兩級配套聯(lián)動質(zhì)量檢測檢驗體系，加快實施出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)，著力提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和市場競爭力，培育一批國家和省級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、名牌產(chǎn)品。一是依托優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，以龍頭企業(yè)、合作社為主體，大力發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品。二是引導(dǎo)鼓勵支持企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織等生產(chǎn)經(jīng)營主體增強商標(biāo)意識。

（三）做大做強農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，培植壯大農(nóng)民專業(yè)合作組織。進(jìn)一步完善龍頭企業(yè)與生產(chǎn)基地和農(nóng)戶利益聯(lián)接的長效機制。通過龍頭企業(yè)租用或“龍頭企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”等形式，力爭有龍頭企業(yè)的鎮(zhèn)街都建立一處龍頭企業(yè)自屬基地。

（四）轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，實現(xiàn)農(nóng)工貿(mào)一體化。一是實施產(chǎn)業(yè)化帶動戰(zhàn)略，大力發(fā)展和扶持食品加工企業(yè)走企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶、農(nóng)工貿(mào)一體化經(jīng)營的路子。二是拉長產(chǎn)業(yè)鏈，源頭加大基地建設(shè)，增加農(nóng)民收入，產(chǎn)品終端進(jìn)超市，擴大銷售，提高利潤率，實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展。

四、下一步工作措施

（一）加大技術(shù)創(chuàng)新力度，以高新技術(shù)改造和提升食品產(chǎn)業(yè)整體水平。一是大力推廣新技術(shù)、新工藝、新裝備，使我縣食品產(chǎn)業(yè)全面進(jìn)入工業(yè)化進(jìn)程。二是要引入科技創(chuàng)新機制，應(yīng)用高新技術(shù)切實解決我縣食品加工資源利用率偏低、綜合利用率偏低、質(zhì)量管理水平偏低等老大難問題。三是加強產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，建立雙邊、多邊技術(shù)協(xié)作機制，鼓勵大中型食品企業(yè)建立研發(fā)中心，加速形成企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機制。四是依靠技術(shù)創(chuàng)新，加快企業(yè)技術(shù)改造步伐，提升產(chǎn)品質(zhì)量、檔次和高技術(shù)附加值 。五是廣泛開展國際合作和交流，把自主研究開發(fā)與引進(jìn)、消化、吸收國外先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，學(xué)習(xí)和借鑒國外成功企業(yè)的現(xiàn)代營銷管理經(jīng)驗，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新的科學(xué)性。

（二）大力發(fā)展和培育龍頭食品企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。在鞏固發(fā)展已組建的龍頭企業(yè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加快培育組建一批實行原料、加工、銷售一體化的現(xiàn)代龍頭食品企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，保證食品加工企業(yè)獲得穩(wěn)定的原料需求來源。進(jìn)一步處理好農(nóng)工關(guān)系，實行利益共享，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收，調(diào)動農(nóng)民的積極性。以發(fā)展和培育農(nóng)產(chǎn)品加工的食品龍頭企業(yè)為紐帶，開展建設(shè)食品工業(yè)強縣和開發(fā)區(qū)域經(jīng)濟的活動，推動縣域食品工業(yè)發(fā)展，使之成為縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，拉動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和增加農(nóng)民收入。

（三）加快食品工業(yè)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整。組建各種形式的大型食品集團(tuán)，在扶持現(xiàn)有大中型骨干企業(yè)發(fā)展的同時，要加大資產(chǎn)重組力度，加快規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展的步伐。發(fā)揮群體優(yōu)勢，選擇經(jīng)濟實力比較雄厚或名牌“拳頭”產(chǎn)品企業(yè)，組建“貿(mào)工農(nóng)”、“科工貿(mào)”一體化的各種形式的食品企業(yè)集團(tuán)。這批企業(yè)應(yīng)該擁有國內(nèi)國際的著名品牌和世界最新科技加工技能，使之具有較強的抗衡和國際競爭能力和潛力。組建現(xiàn)代生產(chǎn)經(jīng)營型中小企業(yè)，依靠科技進(jìn)步，引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理模式，走小而專、小而精有個性的特色之路，進(jìn)一步走統(tǒng)一原料供應(yīng)，統(tǒng)一生產(chǎn)工藝，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的連鎖生產(chǎn)經(jīng)營的路子，成為見效快、效益好、競爭力強、靈活性強，消費層面寬的現(xiàn)代中小企業(yè)。

（四）加快培育產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)食品企業(yè)經(jīng)營國際化發(fā)展。支持資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。利用脫水蔬菜、畜禽產(chǎn)品加工等資源優(yōu)勢，整合現(xiàn)有企業(yè)，按照大型化、集約化、精細(xì)化的發(fā)展方向，搞好精深加工。推動產(chǎn)業(yè)向高加工度化發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。充分利用我省、我縣的地緣優(yōu)勢，研究俄羅斯、韓國、日本市場需求特點，引導(dǎo)企業(yè)開拓國際市場。要給予企業(yè)從出口到海外銷售再到省外直接投資的全過程支持，包括扶持政策、人材培訓(xùn)等多個方面，打造一批能夠充分利用國際國內(nèi)兩種資源、兩個市場的國際化企業(yè)集團(tuán)。