標(biāo)本兼治，做好“節(jié)糧、減損”兩篇文章（下）

□ 丁聲俊

（接上期）

三、科學(xué)文明消費(fèi)觀：是“消費(fèi)病”的良技良法良藥。

全面運(yùn)用習(xí)近平科學(xué)文明消費(fèi)觀的法寶，具有重大的現(xiàn)實和深遠(yuǎn)的意義：對構(gòu)建和改善中國特色的消費(fèi)模式提供了精準(zhǔn)指南；對制定和完善消費(fèi)制度、消費(fèi)政策提供了理論依據(jù)；對弘揚(yáng)中華民族節(jié)儉美德、培育科學(xué)文明消費(fèi)風(fēng)尚提供了思想支撐；對根治過度消費(fèi)、鋪張浪費(fèi)的“消費(fèi)病”提供了良技良法良藥。當(dāng)前要運(yùn)用“節(jié)約、減損”糧食的科學(xué)文明消費(fèi)觀的法寶，徹底糾正非理性的消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)行為，實現(xiàn)“節(jié)約、減損”糧食資源常態(tài)化。

第一，徹底轉(zhuǎn)變思想觀念，扭轉(zhuǎn)消費(fèi)主義傾向。

消費(fèi)是一種行為方式、一種生活態(tài)度，也是一種價值取向。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民收入水平的提高，消費(fèi)觀念呈現(xiàn)出多元化趨勢，表現(xiàn)在消費(fèi)動機(jī)、消費(fèi)態(tài)度、消費(fèi)選擇、消費(fèi)行為等各個方面。與這種趨勢相伴，也產(chǎn)生了消費(fèi)主義傾向。

（一）根治“病態(tài)消費(fèi)”精準(zhǔn)化。

一些人熱衷的消費(fèi)主義，是嚴(yán)重的“病態(tài)消費(fèi)”現(xiàn)象，必須運(yùn)用良方和良藥進(jìn)行精準(zhǔn)化根治。這種良方和良藥就是“健康文明消費(fèi)觀”。它如強(qiáng)有力的武器，精準(zhǔn)擊中了無度享受、及時行樂的“思想病灶”，也精準(zhǔn)切中了特權(quán)思想、貪圖安樂的“神經(jīng)中樞”，是對消費(fèi)主義“病疴”的精準(zhǔn)化根治。

所謂消費(fèi)主義，是指一種隨心所欲、毫無節(jié)制地消耗物質(zhì)財富和自然資源，把消費(fèi)看作人生最高目的之消費(fèi)觀和價值觀。一些人通過對財物的大量占有和消費(fèi)，顯現(xiàn)他們的生活方式、身份地位和優(yōu)越感。其消費(fèi)行為完全失去理性，變成了為消費(fèi)而消費(fèi)，消費(fèi)就是一切，一切為了消費(fèi)。近年來，一些人貪圖安逸、耽于享受，令人駭然：精神風(fēng)貌上是“懶怠型”；在價值取向上是“利己型”；在生活方式上是“玩樂型”；在思想作風(fēng)上是“特權(quán)型”。由于受這些腐朽思想病毒的侵襲和誘惑，致使享樂主義風(fēng)氣泛濫，貪圖享樂，追求吃喝，揮霍浪費(fèi)，感性消費(fèi)、浪費(fèi)性消費(fèi)、炫耀性消費(fèi)等。這些消費(fèi)行為完全不考慮有無必要，既不考慮后果也不考慮對自然資源的掠奪和對生態(tài)環(huán)境的破壞，完全失去理性和節(jié)制，完全墜入拜物主義的泥坑。無節(jié)制的過度消費(fèi)，不僅過量地消耗了資源，而且還污染了環(huán)境，帶來了極大的浪費(fèi)，但消費(fèi)主義者卻沒有為此付出代價。任由消費(fèi)主義泛濫下去，資源將消耗殆盡，地球?qū)⑺ネ?。所以，專家警示，消費(fèi)主義是導(dǎo)致人類社會走向最終自毀滅亡的“病疴”。醫(yī)治消費(fèi)主義“病態(tài)”的良方和良藥、就是樹立“科學(xué)文明消費(fèi)觀”，徹底轉(zhuǎn)變非理性的消費(fèi)思想觀念。

（二）民眾膳食消費(fèi)健康化。

所謂膳食消費(fèi)健康化，就是營養(yǎng)學(xué)家們提出的“健康膳食”。它不是指“健康食品”，而是指構(gòu)成人體健康基礎(chǔ)的合理膳食。其食物結(jié)構(gòu)是，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理和人體生理需要出發(fā)，制定和實施膳食配方：以谷物等植物性食品為基礎(chǔ)，適量增加肉蛋奶等動物蛋白食品，輔之以果蔬、豆類和薯類食品。這樣的食物結(jié)構(gòu)，可以滿足人體必需的熱量、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素，并且形成平衡關(guān)系，促進(jìn)人體精力充沛，延年益壽。很早以前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)飲食與醫(yī)學(xué)和健康密切相關(guān)。早在2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助”的膳食搭配理念，還提出了“飲食有節(jié)……，飲食以時，饑飽得中”等觀點(diǎn)。各種食物合理搭配，保證用膳者必需的熱能和各種營養(yǎng)素的供給。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家早已形成共識，所謂營養(yǎng)，是指人體攝取營養(yǎng)素的平衡。人們要精力充沛、體魄健壯，必須在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，即膳食營養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間的平衡。包括：熱量和營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素攝入量之間平衡，酸堿平衡，以及動物性食物和植物性食物平衡。為保證廣大民眾的膳食平衡和營養(yǎng)平衡，中國營養(yǎng)學(xué)會制定了中國居民《平衡膳食寶塔》，提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式，即制定一個《平衡膳食寶塔》。

《平衡膳食寶塔》共分五層，包含我們每天應(yīng)攝取的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該攝取250g-400g；蔬菜和水果占有第二層，每天應(yīng)攝取300g-500g和200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝取125g-225g（其中魚蝦類50g-100g ，畜類、禽肉50g-75g；蛋類25g-50g）；奶類和豆類食物同居第四層，每天食用量相當(dāng)于鮮奶300g 的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g-50g的大豆及其制品；居于塔頂?shù)牡谖鍖邮桥胝{(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。針對我國國民的健康隱患，《健康中國行動》提出了合理膳食行動。其行動目標(biāo)、主要指標(biāo)，以及具體行動內(nèi)容，聚焦當(dāng)前人民群眾面臨的主要營養(yǎng)健康問題和不合理膳食行為，對“為什么要合理膳食，什么是合理膳食，怎么做才是合理膳食”，分別從政府、社會、家庭個人等三個層面，提出相應(yīng)的要求，呼吁每一位老百姓都要行動起來，拒絕不合理的膳食消費(fèi)行為，轉(zhuǎn)變落后的生活風(fēng)俗習(xí)慣，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，采取科學(xué)、健康的膳食模式，實現(xiàn)健康膳食常態(tài)化。

（三）膳食消費(fèi)行為文明化。

消費(fèi)行為是指消費(fèi)者的需求心理、購買動機(jī)、消費(fèi)意愿等方面的心理與實際的表現(xiàn)的總和。為了開拓消費(fèi)市場和有競爭優(yōu)勢的經(jīng)營機(jī)會，加強(qiáng)對市場預(yù)測與投資前景的研究，消費(fèi)行為作為一門新興學(xué)科也就應(yīng)運(yùn)而生。由于消費(fèi)者的購買是一切市場活動的中心，因此消費(fèi)行為問題也就成為消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論基礎(chǔ)和行為科學(xué)的重要研究內(nèi)容。借鑒西方消費(fèi)行為研究的合理成份，開展消費(fèi)者心理和消費(fèi)者意識及其變動趨勢的研究，對于充分利用市場機(jī)制，搞好市場預(yù)測，大力發(fā)展消費(fèi)市場經(jīng)濟(jì)，以及樹立科學(xué)的消費(fèi)觀、促進(jìn)消費(fèi)升級、端正消費(fèi)行為，具有積極意義。

毋庸諱言，在我國消費(fèi)市場快速發(fā)展、對社會經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大拉動作用的同時，也產(chǎn)生了值得關(guān)注的消極現(xiàn)象，非理性消費(fèi)行為泛濫，主要表現(xiàn)有四方面：一是形式合法但實質(zhì)上不合理的消費(fèi)行為。如炫耀性消費(fèi)、浪費(fèi)性消費(fèi)、超前消費(fèi)、過度消費(fèi)、攀比性消費(fèi)、奢侈品消費(fèi)等。這種種消費(fèi)行為超過了資源、環(huán)境、社會的提供能力和消費(fèi)者的消費(fèi)能力。二是形式上不違法但實質(zhì)違法的消費(fèi)行為。與公序良俗、誠實信用、社會整體利益是相抵觸消費(fèi)，惡俗低俗的消費(fèi)現(xiàn)象，食用珍稀的野生動物等。三是違法性消費(fèi)行為。一些消費(fèi)者為了實現(xiàn)自己狹隘的利益偏好，置他人權(quán)益和社會整體利益于不顧，違反現(xiàn)有法律的強(qiáng)制性規(guī)定，表現(xiàn)出的危害社會整體利益的協(xié)調(diào)、穩(wěn)定和發(fā)展的消費(fèi)行為。四是破壞性公害性消費(fèi)。一些消費(fèi)者為了滿足不合理利益期待而違法消費(fèi)，危害健康和諧的消費(fèi)秩序，損害社會整體經(jīng)濟(jì)利益的穩(wěn)健發(fā)展、破壞資源環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的行為。

消除非理性消費(fèi)行為勢在必行。最根本的是要運(yùn)用科學(xué)文明消費(fèi)觀，即通過轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，促進(jìn)培育健康生活方式和理性消費(fèi)行為，使培育理性消費(fèi)行為的主動性掌握在人們自己手里。也就是說，理性消費(fèi)行為要靠自己對個人的健康負(fù)責(zé)，要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和消費(fèi)方式。包括量入為出、適度消費(fèi)；講究文明、理性消費(fèi)；保護(hù)環(huán)境，綠色消費(fèi)。每個人都是綠色消費(fèi)的實踐者和推動者，要積極增強(qiáng)節(jié)約意識、環(huán)保意識和生態(tài)意識，踐行和促進(jìn)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)；要積極發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，發(fā)揚(yáng)厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的社會風(fēng)尚，加快建設(shè)和實現(xiàn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的“兩型”社會。

第二，減少糧食產(chǎn)后損失等于建設(shè)無形良田。

在我國，糧食收獲后損失也很觸目驚心。近年來，我國實施“糧安工程”和加強(qiáng)產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，糧食在收獲、倉儲環(huán)節(jié)的損失明顯降低。然而，我國糧食產(chǎn)后損失僅次于餐飲環(huán)節(jié)，減損任務(wù)依然嚴(yán)重，同樣觸目驚心。不過，我國糧食從收獲到加工、再到儲藏的鏈條上的損失，卻為專業(yè)外的人們所不知。來自國家糧食和物資儲備局的數(shù)據(jù)顯示，目前我國糧食在儲藏、運(yùn)輸和加工，特別是農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)，每年損失量達(dá)700億斤上下。

我國糧食產(chǎn)后損失，既有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化水平低的原因，又有農(nóng)業(yè)機(jī)械化落后原因。前者是指小農(nóng)戶分散、規(guī)模小、手工作業(yè)損失大。后者是指作物收割、農(nóng)村糧食加工機(jī)械裝備陳舊。由于糧食損失存在于各個環(huán)節(jié)，所以必須從全鏈條著手，采取改革措施。

（一）倡導(dǎo)發(fā)展新型合作制，通過機(jī)械化減少糧食損失。

糧食收獲后損失貫穿在從田間到餐桌的各個鏈條，包括農(nóng)戶收獲、儲存、糧食收購、儲運(yùn)、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。針對存在問題，必須采取減少糧食損失的措施。為解決組織化程度低的問題，要積極倡導(dǎo)發(fā)展不同形式的農(nóng)村股份合作社組織，提高農(nóng)業(yè)糧食組織化程度。這是一種創(chuàng)新的合作制形式。其基本特質(zhì)是：農(nóng)民是合作社的真正主人，合作社是“民辦、民用、民有”；農(nóng)民對土地?fù)碛小叭龣?quán)”：承包權(quán)、自由流轉(zhuǎn)權(quán)和財產(chǎn)享有權(quán)；合作社堅持民主原則，農(nóng)民入社自愿，退社自由。這種新型合作制是農(nóng)民最容易、也最愿意接受的合作社形式。它有利于加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化前進(jìn)步伐，有利于農(nóng)民增收，有利于農(nóng)業(yè)糧食規(guī)?；?jīng)營。與此相應(yīng)，可有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)糧食生產(chǎn)規(guī)?；?、種植區(qū)域化、耕作和收獲機(jī)械化。從而既有效提高生產(chǎn)效率，又減少收獲環(huán)節(jié)的糧食損失。

（二）積極改善農(nóng)村儲糧條件，減少農(nóng)戶儲糧損失。

迄今，我國農(nóng)村儲糧條件仍然是一塊短板，儲糧損失嚴(yán)重。據(jù)專業(yè)人員調(diào)查，農(nóng)村儲糧損失率在8%上下。改變這種狀況的措施是，改變農(nóng)戶儲糧形式和革新技術(shù)。最基本的形式是探索社會化、專業(yè)化、集約化服務(wù)，改變農(nóng)民單家獨(dú)戶分散儲糧的傳統(tǒng)方法。例如，在有的糧食主產(chǎn)區(qū)開展的“兩代一換”效果就很好。其方法是：糧食加工企業(yè)為農(nóng)民開展糧食代儲存、代加工；原糧兌換制成品。還有的糧食儲備企業(yè)開展“代儲、代售”服務(wù)，或者叫“糧食托管”服務(wù)。選擇這些服務(wù)途徑，要堅持農(nóng)民自愿、糧食所有權(quán)歸農(nóng)民所有的原則。還有，在非糧食主產(chǎn)區(qū)，糧食產(chǎn)量較低的地區(qū)，建設(shè)農(nóng)戶科學(xué)儲糧倉。通過采取以上儲糧形式，就可把農(nóng)戶儲糧納入先進(jìn)儲糧技術(shù)軌道，收到減少農(nóng)戶儲糧損失的效果。

（三）加強(qiáng)糧食技術(shù)裝備研發(fā)，提高糧食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平。

以現(xiàn)代機(jī)械力替代人力和畜力，促進(jìn)谷物全產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)械化、自動化水平?，F(xiàn)階段針對實際需要，加強(qiáng)以下適用機(jī)械裝備研發(fā)：一是谷物耕作、收獲機(jī)械提升技術(shù)和性能，做好農(nóng)機(jī)配套服務(wù)。二是糧倉通風(fēng)清理機(jī)械和農(nóng)戶科學(xué)儲糧倉設(shè)備，支持糧食產(chǎn)后服務(wù)中心提升為農(nóng)服務(wù)的能力，做好農(nóng)戶科學(xué)儲糧。三是加強(qiáng)倉儲物流機(jī)械裝備的研發(fā)，重點(diǎn)是適應(yīng)物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)高水平中轉(zhuǎn)倉容，以及實施老舊糧倉改造升級的需要。四是繼續(xù)開發(fā)節(jié)糧減損新技術(shù)，提高成品糧出品率、加工轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)物利用率，提高糧食“產(chǎn)購儲加銷”效率和損耗。

（四）制定和修訂國家標(biāo)準(zhǔn)，減少加工損耗大有可為。

建國后相當(dāng)長時期內(nèi)，我國的稻谷出米率為秈稻80%、粳稻70%；小麥出粉率為75%～80%。而目前秈稻加工出米率下降到55%、粳稻下降到60%左右；小麥加工出粉率下降到70%～60%左右?？焖傧陆档某銎仿?，導(dǎo)致糧食損耗極大。據(jù)計算，如果綜合出米率、出粉率各降低10個百分點(diǎn)，將減少大米103.3億公斤，減少面粉64.6億公斤，這些糧食足夠9253萬農(nóng)村人口，或者2.06億城鎮(zhèn)人口一年的糧食消費(fèi)。如果按照糧食主產(chǎn)區(qū)糧食單產(chǎn)稻谷600公斤、小麥400公斤計算，我國每年糧食過度加工損失的糧食，相當(dāng)于2798萬畝稻谷，或者4198萬畝小麥的年生產(chǎn)量。因此減少損耗數(shù)量龐大的谷物，就是不種田的增產(chǎn)，而且還節(jié)約了大量的稀缺耕地資源。

第三，加強(qiáng)公益宣傳引導(dǎo)，廣泛開展節(jié)糧科普行動。

歸根結(jié)底，消費(fèi)的目的是為了人的健康長壽。一定意義上說，人的健康掌握在自己手中，即人們必須具有理性消費(fèi)的知識。包括：為什么消費(fèi)（目的）；消費(fèi)什么（構(gòu)成）；怎樣消費(fèi)（方式），以及其他保證人體健康的常識。基于此，必須加強(qiáng)公益宣傳引導(dǎo)，普及全民健康知識。當(dāng)前，需要采取以下措施：

1. 深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會習(xí)近平總書記一系列重要論述。學(xué)習(xí)領(lǐng)會、貫徹執(zhí)行習(xí)近平總書記關(guān)于農(nóng)業(yè)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)、精辟的論述，是關(guān)系全局、全面和全民的總指導(dǎo)思想，不僅對整個糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的改革、創(chuàng)新和發(fā)展具有深遠(yuǎn)的指導(dǎo)意義，而且對當(dāng)前節(jié)約糧食、減少糧食損失具有重要現(xiàn)實指導(dǎo)作用。要通過深入學(xué)習(xí)、領(lǐng)會精髓，樹立科學(xué)文明消費(fèi)觀，以科學(xué)戰(zhàn)勝無知，以文明制勝愚昧，以制度保障行為規(guī)范，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，發(fā)揮實用科技的威力，實現(xiàn)和保持“節(jié)約、減損”糧食資源常態(tài)化。按照習(xí)近平總書記的要求，要廣泛深入開展面向不同消費(fèi)群體的愛糧節(jié)糧活動，組織開展“節(jié)約一粒糧”公益宣傳活動，培養(yǎng)全社會樹立平衡營養(yǎng)、保障健康的糧油消費(fèi)理念，普遍開展弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德的優(yōu)良傳統(tǒng)，大張旗鼓地宣傳倡導(dǎo)，推動節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥、理性消費(fèi)蔚然成風(fēng)。

2. 廣泛開展節(jié)糧的公益科普行動?？破招袆邮腔A(chǔ)性、公益性和全民性的工作，關(guān)系到廣大民眾科學(xué)素質(zhì)的提升，具有極大重要性和必要性。開展“節(jié)糧”科普行動，要以新發(fā)展觀為引導(dǎo)，以體現(xiàn)科學(xué)性、社會性、群眾性為方向，科普的開展形式、傳播內(nèi)容都應(yīng)與群眾“零距離”接觸。包括健康知識、健康理念、健康技能、健康膳食等，向全社會傳播。要開展科學(xué)食物結(jié)構(gòu)的宣傳引導(dǎo)，推進(jìn)合理膳食和合理平衡營養(yǎng)，對全體人民加強(qiáng)營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)，鼓勵全社會減鹽、減油、減糖。要大力宣傳糧食和食物的科普技能和知識，堅持科普教育活動常態(tài)化。

3. 革新加工工藝技術(shù)，繼續(xù)推進(jìn)糧食適度加工。要從宣傳“精米、精面”對人體健康的危害、吃普通大米、面粉對身體健康的益處入手，引導(dǎo)國民理性消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)。與此相應(yīng)，必須改變糧食過度加工的現(xiàn)象。通過像電視、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等多種形式、多種渠道，以及全國糧食科技活動周、食品安全宣傳周、科普活動日、展會等各種平臺，推介適度加工、保留營養(yǎng)成分等科學(xué)節(jié)糧知識，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇適度加工的糧油產(chǎn)品，改變過度追求“亮、白、精”消費(fèi)誤區(qū)，樹立科學(xué)健康的消費(fèi)觀念。采取科學(xué)節(jié)約型糧油加工方式，認(rèn)真貫徹新的糧油加工標(biāo)準(zhǔn)，推動企業(yè)采用節(jié)糧節(jié)能、綠色低碳的生產(chǎn)經(jīng)營方式，即按照標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)糧食適度加工，引導(dǎo)創(chuàng)建一批稻谷、小麥、玉米深加工、主食產(chǎn)業(yè)化等加工節(jié)糧減損示范企業(yè)，努力使發(fā)展節(jié)約型糧油加工成為全行業(yè)的自覺行動。