“車厘子自由”背后：奢侈品水果進入中國的30年

李靜

“車厘子自由”成為了一個梗，一個近兩年來年輕人衡量自己收入水平的新標準。而2021年初，“車厘子自由”突然間容易實現(xiàn)了。

一跨進2021年，“車厘子價格腰斬”的新聞立刻就登上微博熱搜，往年帶些奢侈味道的智利車厘子價格創(chuàng)下了近七八年來的最低水平。在某電商平臺上，250g的J級智利車厘子原價為33.8元，打折秒殺價降至19.9元。

這主要得益于20000公里之外的智利水果大豐收。由于2019、2020年智利車厘子在全球范圍內(nèi)銷售喜人，尤其是中國這個大客戶，消化了智利八成以上的車厘子，促使果農(nóng)大幅擴張車厘子種植面積，今年智利地區(qū)車厘子產(chǎn)量暴增30%左右。去年12月底，智利水果出口商協(xié)會（ASOEX）下屬的車厘子協(xié)會最新報告顯示，初步預測2020/2021產(chǎn)季，智利車厘子出口量將增加38%，其中很大一部分將供應(yīng)中國。智利農(nóng)業(yè)部長Antonio Walker估測，將有50萬噸左右的車厘子進入中國市場。目前，中國市場上的車厘子，近90%產(chǎn)地為智利。

提起智利車厘子傲人的銷售成績，智利駐華大使路易斯·施密特自然樂得合不攏嘴，因為他正是智利車厘子進入中國市場的推動者和見證人。二十多年前，當他提出將車厘子出口到中國的想法，還有人說他“愚蠢”，今天，超過85%的智利車厘子出口到中國。

中國市場的巨大利潤，已經(jīng)對智利的整個農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)管理乃至技術(shù)升級都產(chǎn)生了深遠影響，不少果農(nóng)砍掉了蘋果樹、獼猴桃樹改種車厘子，甚至在智利南部因多雨原先很少種植車厘子的區(qū)域也種上了車厘子樹。

“我等待著未來的機會”

故事還要從1991年說起，當時從事出口生意的路易斯·施密特來到剛剛開完亞運會的北京，推銷智利紅酒和新鮮水果，和相關(guān)單位接觸后，談判以失敗告終，主要原因是當時的中國還消費不起智利的紅酒和水果，中國的國營公司也很難和施密特的私人公司合作。但是施密特仍然非?？春谜陲w速發(fā)展的中國。他對《中國新聞周刊》說：“盡管當時沒談成合作，但我始終認為中國有潛在的（消費者）群體，我等待著未來的機會?！?/p>

1997年，施密特被推選為智利果農(nóng)協(xié)會主席，他再次向中國推銷車厘子等智利的新鮮水果。但是，當時從智利首都圣地亞哥將物品運送到北京，空運需要65個小時航程，這對水果直接出口是個很大的障礙。但在施密特的努力推進下，兩國農(nóng)業(yè)部簽署合作協(xié)議，于1999年在天津薊縣建立了中智示范農(nóng)場，中方提供370畝土地和所需的工程材料，智方提供優(yōu)質(zhì)種苗、滴灌設(shè)備以及種植管理技術(shù)。施密特說：“當我看到第一批從智利運來的車厘子樹苗栽種在中國，我知道我得到了更多的機會，智利車厘子將給中國消費者帶來巨大吸引力?！?/p>

2005年，中國和智利簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，智利成為第一個與中國簽訂自貿(mào)協(xié)定的拉美國家。三后年，兩國簽署了《關(guān)于智利櫻桃、李子輸華檢疫議定書》，智利車厘子正式獲準以零關(guān)稅進入中國市場。

2021年1月12日，江蘇南京市一家超下內(nèi)的智利產(chǎn)車厘子等產(chǎn)品。圖/視覺中國

作為將智利車厘子推銷到中國的第一人，2010年，施密特被智利總統(tǒng)皮涅拉注意到了，施密特回憶，皮涅拉對他說：“路易斯，你在中國的經(jīng)驗豐富，或許你可以不要經(jīng)商了，在中國代表我們的國家，做我們的駐華大使吧?！?/p>

2010至2014年，在施密特擔任智利駐華大使的第一任任期內(nèi)，他大力推廣智利車厘子。智利車厘子在2010年剛剛試水中國市場時，出口量就接近50萬美元。

萊陽俊杰食品有限公司國際采購經(jīng)理李紅霞接受《中國新聞周刊》采訪時說，“萊陽俊杰”從2011年開始進口智利車厘子，印象中那個時候智利的資源還不多，去智利采購的中國進口公司也很少。第一年只采購了3個集裝箱、50多噸車厘子，但是到了中國以后馬上就被搶光了，非常受歡迎。

由于自己的爺爺就是農(nóng)場主，施密特從5歲起就在車厘子果園里玩耍，后又擔任國家農(nóng)業(yè)學會會長，可以說是車厘子專家。據(jù)他介紹，智利地形是南北狹長的一線，在西邊毗鄰太平洋的海岸山脈和東邊安第斯山脈之間的中央山谷，是車厘子等水果生長的沃土。雪山融化后的清澈雪水源源不斷，陽光充足空氣清新，晝夜溫差很大，有利水果糖分積累，所以智利的車厘子品質(zhì)極高極甜，而且果實硬度高，即便經(jīng)過遠途運輸也不影響質(zhì)量和口感。再加上中國的寒冬正是智利的炎炎夏日，正好彌補中國應(yīng)季水果缺乏的不足，受到中國消費者歡迎可以說是意料之中的事?！笆聦嵶C明我沒有預計錯?！?施密特說。

根據(jù)智利櫻桃出口協(xié)會統(tǒng)計，2018年一共有3000萬箱合計約14.1萬噸車厘子出口到了全世界，2019年出口量22.89萬噸，出口額接近12億美元，總出口量中89.1%都輸往亞洲市場，而中國是其中最主要的市場，占到總出口量的85%以上。

李紅霞也對智利車厘子在中國市場逐年增加的熱度感觸很深，從2011年初次采購智利車厘子至今，每年的采購量都在大幅度增加。2018年年底，“萊陽俊杰”從智利一共進口了150個集裝箱約2700噸車厘子，短短8年進口量增加了50倍。

盛克盟（San clemente ）是智利最早一批在中國設(shè)立辦事處的知名出口商，其銷售經(jīng)理劉念對《中國新聞周刊》說，剛剛進入中國市場的時候沒有什么競爭對手，這些年許多智利農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都在中國開設(shè)了辦公室，還有很多中國公司去智利開設(shè)辦事處，采購智利農(nóng)產(chǎn)品銷往中國。有些原本專注于其他水果品類的進出口公司，眼見車厘子的巨大銷售潛力，現(xiàn)在也加入了市場，明顯感到競爭激烈了。中國市場也為智利農(nóng)業(yè)帶來了巨大商機。

蘋果樹、獼猴桃樹砍了種車厘子

智利車厘子收獲季是每年的11月到次年1、2月，恰逢新年和中國春節(jié)，格外受到消費者歡迎。隨著中國的經(jīng)濟發(fā)展，智利高品質(zhì)車厘子已經(jīng)從一線城市攻入了二、三線城市。對于智利車厘子的消費也從節(jié)日禮品逐漸轉(zhuǎn)移到日常自用。盛克盟的銷售經(jīng)理劉念說，從2019年開始銷售曲線已經(jīng)明顯體現(xiàn)出來這個跡象，“往年的銷售高峰集中在春節(jié)期間，但是2019年在春節(jié)過后銷售額仍然居高，證明智利車厘子正在成為中國消費者的日常消費。中國市場的銷售高峰線拉得更長了，需求量還會增加?！?/p>

不但需求大，中國市場給出的價格也遠遠超過其他市場。李紅霞說，智利的車厘子也出口到美國，但是美國市場只能消費品質(zhì)比較一般的果子，品相最好價格最高的車厘子，只有在中國市場有很好的銷量。

賣車厘子能賺錢，這在智利已經(jīng)成了公開的秘密。很多果農(nóng)把原來的蘋果樹、獼猴桃樹砍了改種車厘子，甚至有果農(nóng)干脆把整個葡萄園砍掉，改成車厘子園。

智利水果育苗企業(yè)協(xié)會（Asociación de Viveros de Chile）的年鑒顯示，2017年，智利種植了超過300萬棵櫻桃樹，占地約3340公頃。在2013年至2017年間，智利完成了1.17萬公頃的櫻桃樹種植，而其中絕大多數(shù)還未全部投產(chǎn)。

劉念告訴《中國新聞周刊》，培育一棵車厘子樹至少需要3到5年的時間，也就是說改換果樹會有好幾年沒有任何收入只有產(chǎn)出，但是這些農(nóng)場主仍然認為這個投資非常值得，“因為車厘子才給他們帶來的利潤實在太可觀了”。

李紅霞透露，智利最先采摘的一批車厘子，空運到中國，從采摘到消費者拿到手里，只需要72個小時，這批“早果”供應(yīng)高端市場，批發(fā)價格大約是每箱（5公斤）人民幣400～700元。中國市場是給智利果農(nóng)回饋最好的市場，盡管智利櫻桃也出口到歐美，但是價格和利潤沒有中國這么高。尤其是質(zhì)量最優(yōu)的果子，主要依靠中國市場消費，歐美市場進口的主要是智利的中低端果子。

智利的水果行業(yè)已經(jīng)形成大公司模式，公司旗下會有眾多分布在不同地區(qū)的種植基地，是集種植、初加工、品牌和銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈布局公司?！笆⒖嗣恕本褪沁@樣一家公司，原來的車厘子果園集中在智利第四區(qū)到第九區(qū)（智利全國分為16個大區(qū)，這些大區(qū)按從北到南被賦予羅馬數(shù)字編號），現(xiàn)在已經(jīng)往南部和北部拓展新農(nóng)場來增加產(chǎn)量。2019年，“盛克盟”在智利南部巴塔哥尼亞大區(qū)開辟了很多新果園，盛克盟的銷售經(jīng)理劉念說，智利中部供應(yīng)的車厘子2月就基本結(jié)束了，但是巴塔哥尼亞靠近南極，可以保證直到4月份都還能有貨運到中國。

施密特大使介紹，智利南部原先很少種植櫻桃是因多雨，過多的雨水會對作物造成損害，但是現(xiàn)在南部地區(qū)的農(nóng)場主為了種車厘子建造了房頂，并采取塑料保護，使用能更好抵抗?jié)穸鹊男缕贩N，所以在南部區(qū)域也可以種植車厘子了。

智利的一處車厘子種植基地。供圖/李紅霞

除了經(jīng)濟效益不如車厘子的果樹大量被砍，品種不佳的老舊車厘子樹也普遍被砍，以便為產(chǎn)量和品質(zhì)更好的新樹種騰出土地。近些年，“盛克盟”就逐漸把比較老的品種BING（賓瑩）和 LAPINS（拉賓斯），替換成了新品種REGINA（瑞吉娜）、KORDIA（科迪亞），因為后者是品質(zhì)更高的品種，批發(fā)價比普通品種貴50～100元每箱。

不少果農(nóng)為了保證果子的品質(zhì)和大小，還會修剪掉一些不好的枝頭，這樣雖然會損失一部分果子，有些果樹甚至會篩掉1/3的果子，但是保證了所采收的果子更高級的口感、營養(yǎng)、個頭以及色澤。這一切都因為高品質(zhì)的車厘子在中國市場更受歡迎。

為了更好適應(yīng)中國市場的需求，“盛克盟”這樣的出口商還選用最高端的果子專門針對中國節(jié)日市場推出了2.5公斤每箱的小禮盒包裝（普通包裝為5公斤每箱），并且在包裝盒上印上中國龍的形象。

帶動整個產(chǎn)業(yè)升級換代

為了在中國市場全力推銷車厘子，從智利櫻桃生產(chǎn)商、出口商、智利政府到中國進口商、分銷商，都在為打造智利水果的整體形象努力。根據(jù)智利水果協(xié)會的公開數(shù)據(jù)顯示，智利每年在全球的推廣費用大約1000萬美元，其中500萬就用于在中國市場推廣智利車厘子這一單品上。

智利著名水果生產(chǎn)商Gesex駐中國辦事處總經(jīng)理Gonzalo Matamala對《中國新聞周刊》說，“中國市場對我們太重要了，現(xiàn)在智利的農(nóng)產(chǎn)品出口商都在談?wù)撝袊袊袌龅陌l(fā)展不僅僅帶動了智利車厘子出口，對智利農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)都產(chǎn)生了影響，倒逼整個行業(yè)在技術(shù)、物流和管理水平等方面全面提高。我們認為中國市場還有潛力可挖，車厘子出口量還可以再增加。”

2007年就開始從智利進口水果的上海果然豐進出口有限公司可以說是見證了智利整個產(chǎn)業(yè)的升級換代，國際采購經(jīng)理姜傳輝告訴《中國新聞周刊》，無論是果園管理水平還是種植水平，智利的果農(nóng)都越來越精細了。例如，由于中國市場的需求增大使智利車厘子種植規(guī)模大擴張，而車厘子必須人工采摘，就產(chǎn)生了大量的勞工短缺問題。為了解決這個問題，這幾年智利專門從澳洲引進了一種新的種植技術(shù)，“在種植初期就把樹苗主干切除，主干周圍發(fā)出來十幾支分支，這樣的技術(shù)可以提高產(chǎn)量，而且樹枝低垂，利于快速采摘?！?/p>

2017年，智利推出了被稱為全球最創(chuàng)新之一的全新車厘子生產(chǎn)線，形成了更高的櫻桃篩選、加工能力及更標準的冷鏈包裝系統(tǒng)。

幾位受訪者表示，智利在車厘子加工、冷藏等環(huán)節(jié)上投入了頂級的流水線技術(shù)。果園的車厘子在采后3～4小時內(nèi)就運往附近的水預冷分選場，進行分選前的遇冷，即立刻用0℃～1℃冷水清洗預冷，控制果心溫度4℃～5℃，同時水中加入消毒劑進行消毒。清洗消毒后，通過傳送帶，運送至分離機進行分離，將簇狀櫻桃分離為單個果實;然后根據(jù)果實大小、顏色、硬度、含糖量進行機械自動化分級;最后根據(jù)不同市場的要求分別進行稱重、包裝，通過傳送帶放入冷庫冷藏，等待發(fā)往銷售地市場，整個過程一氣呵成。

車厘子是容易腐爛的水果，光有高級的處理和包裝技術(shù)還不夠，還需要高效的物流。從2013年開始，為了降低物流成本、縮短物流時間，東航的首個智利水果包機直達上海，開創(chuàng)了中國進口水果包機運輸?shù)南群印?014年，盧森堡貨運航空公司也開通智利圣地亞哥至鄭州機場的貨運航線。

近幾年，不少船運公司專門推出快船服務(wù)。以前，出口到中國的車厘子需要從墨西哥中轉(zhuǎn)，總共要耗費33～35天;現(xiàn)在從智利瓦爾帕萊索港直達香港，最快只需要22天，運輸過程中全程冷鏈控制。在“一帶一路”、中智自貿(mào)協(xié)定以及上海自貿(mào)區(qū)的利好條件下，中智兩國正在探討如何將貨物直接從瓦爾帕萊索港直接運抵上海港。

每年智利車厘子的出口幾乎成了當?shù)匾粓鍪⒋蟮膬x式。2018年11月，智利農(nóng)業(yè)部長親自為一艘滿載車厘子即將駛往中國的輪船壯行，目送滿載車厘子的貨船駛向大洋彼岸的中國。

杜克大學全球化、治理與競爭力中心的研究報告顯示，中國需求增長帶來的機遇，帶動了智利農(nóng)業(yè)的擴張，憑借對中國的大量出口，智利有望超過競爭對手美國，成為全球最大的車厘子出口國。

中國巨大的市場自然吸引了全球的車厘子供應(yīng)者。2019年1月1日起，中澳雙方實現(xiàn)關(guān)稅互免，澳大利亞櫻桃種植者協(xié)會表示將會努力提高產(chǎn)量以滿足中國市場的需求。2019年1月23日，西班牙車厘子協(xié)會說，商業(yè)和貿(mào)易部門正在與中國就車厘子出口標準進行談判，希望西班牙車厘子能盡快進入中國。

車厘子冷鏈生產(chǎn)線。供圖;李紅霞

盡管競爭對手在增加，施密特大使對本國車厘子的品質(zhì)有絕對的信心。近些年，智利在繼續(xù)擴大對華車厘子出口的基礎(chǔ)上，智利還將擴大豬肉、葡萄酒等產(chǎn)品的對華出口，并努力嘗試為海產(chǎn)品打開中國的大門。施密特說：“中國人口眾多，可耕地相對較少，在推進城市化進程中，還在進一步減少耕地，進口農(nóng)產(chǎn)品越來越重要。智利是農(nóng)產(chǎn)品出口大國，可以與中國實現(xiàn)優(yōu)勢互補。智利是最早同中國簽署雙邊自貿(mào)協(xié)定的拉美國家，中國是智利農(nóng)林牧業(yè)產(chǎn)品目前最大的出口市場。未來，兩國還有很大的合作空間?！?/p>