藺桃

紐約有座“瘋狂的空中農(nóng)場(chǎng)”叫做布魯克林屋頂農(nóng)場(chǎng)（Brooklyn roof Grange）。紐約、屋頂、農(nóng)場(chǎng)，倆倆組在一起都顯得特立獨(dú)行。當(dāng)這三組詞撞在一起，他們?cè)诩~約乃至全美掀起了討論熱潮：原來城市還可以有這樣的可能性？ 原來都市農(nóng)耕能向天空要地？ 只要敢想敢做，原來人生還有這樣多的可能。

蜜蜂環(huán)繞、花香漫溢的城市屋頂農(nóng)場(chǎng)

一輛巴士載著我們一群參訪者，開進(jìn)了布魯克林區(qū)西北部的海軍船塢公園。這座始建于1801年的海軍船塢，一直活躍使用到了19世紀(jì)60年代，后來為私人工廠所有。21世紀(jì)后，紐約市將其中的幾棟建筑改建成了工業(yè)和商業(yè)園區(qū)。因?yàn)樵?jīng)的造船廠特性，所以樓棟面積大，剛好適合用來做屋頂農(nóng)場(chǎng)。

我們走進(jìn)一棟典型的工業(yè)化建筑，大廳里就擺放著布魯克林農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品攤位，供周邊的鄰居們購買。我們前去探訪時(shí)，布魯克林農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)在這座屋頂上存在了七八年，與鄰居們的關(guān)系都非常友善。安娜斯塔西婭在頂樓的樓梯口等著我們，她是布魯克林農(nóng)場(chǎng)的聯(lián)合創(chuàng)始人和首席運(yùn)營官。見面后就提醒大家不要太大聲，因?yàn)檫@棟樓是與鄰居共享，不希望給他人帶來麻煩；導(dǎo)覽前也提醒我們要嚴(yán)格按照導(dǎo)覽路線行走，不能踩壞秧苗，也不能去打擾正在工作的農(nóng)夫。

站在頂樓，一眼望過去，看到的是紐約這座繁華都市的天空，這是在市區(qū)極難感受到的開闊，人的心情即便在炎炎夏季也舒暢開來。更何況，眼前撲入一大片的綠色，夏天最常見的各種品類番茄、茄子、西葫蘆等瓜果攀緣在木架上，生菜、羅勒、各色甘藍(lán)等綠葉菜蓬勃生長(zhǎng)，還有醒目的向日葵、薰衣草等香草小花點(diǎn)綴其中，一派田園景象，幾位戴著草帽的農(nóng)夫正在除草和采摘。

這座屋頂農(nóng)場(chǎng)總計(jì)占地1.5畝，除了本來樓頂就有的一部分基建設(shè)施，布魯克林農(nóng)場(chǎng)還開辟了小塊辦公區(qū)，一部分搭上木地板，裝修成了戶外活動(dòng)空間，以供舉辦各種派對(duì)、婚禮、宴會(huì)。實(shí)際種植面積應(yīng)該在一畝出頭，走完全程大約需要半個(gè)小時(shí)。

我們回會(huì)客區(qū)的路上，剛好看到兩位穿著白色養(yǎng)蜂衣和養(yǎng)蜂面罩的工作人員，正在切割蜂蜜。在屋頂農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)蜂，不僅可以幫助在高樓層的農(nóng)作物授粉，還可以增加農(nóng)產(chǎn)品的品類，也是紐約市中小學(xué)生們農(nóng)場(chǎng)教育最吸引人的項(xiàng)目之一。

怎樣在空中種菜？

回到會(huì)客區(qū)，大家有一大串的問題等著安娜斯塔西婭。大家關(guān)心的問題里，排名靠前的大抵是：屋頂農(nóng)場(chǎng)規(guī)模多大，所處建筑能否承重，用的哪種土壤，怎樣在屋頂鋪土種菜等。人們都很關(guān)心屋頂種菜的技術(shù)問題。

實(shí)際上，布魯克林農(nóng)場(chǎng)的5位創(chuàng)始人從開始選址就引入了經(jīng)濟(jì)和工業(yè)的兩重計(jì)算。CEO本·弗蘭納是此前唯一一位有過管理屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的全職農(nóng)夫，他根據(jù)供職的鷹街農(nóng)場(chǎng)每平方米土地產(chǎn)出收益，他們發(fā)現(xiàn)需要至少2300平方米以上的面積，才能做到損益兩平，要做到有所收益至少要3700平方米。這么大的屋頂面積，他們首先想到通過谷歌衛(wèi)星地圖在紐約市的工業(yè)區(qū)查找。

一立方英尺飽含水分的綠化屋頂土壤，大約重27-39公斤，加上冬季下雪和工作人員的重量，他們必須找到每平方米可以承受488公斤左右的建筑物。加固建筑物結(jié)構(gòu)需要花費(fèi)額外的錢，他們決定找本身承重就足夠的建筑。他們發(fā)現(xiàn)，建于第二次世界大戰(zhàn)前的工業(yè)建筑，大多是外包混凝土鋼結(jié)構(gòu)，建筑物下密集的柱子構(gòu)成連續(xù)框架，非常適合屋頂農(nóng)場(chǎng)。

除此之外，還需要考慮的外部因素有頂層的支撐柱和鋼梁材質(zhì)，不會(huì)漏雨的屋頂，便于運(yùn)送蔬菜和泥土的貨梯，靠近公路或者大眾運(yùn)輸系統(tǒng)便捷的地方，附近能有住宅區(qū)會(huì)更好。經(jīng)過艱難的選址和籌資，2010年5月初，布魯克林旗艦農(nóng)場(chǎng)終于在皇后區(qū)長(zhǎng)島市動(dòng)工了。五個(gè)合伙人全部自己動(dòng)手做。清晨六點(diǎn)不到，他們先借助貨梯把阻根層、過濾布和排水墊送到屋頂，一層層手動(dòng)鋪好。然后請(qǐng)吊車工人把一袋袋裝好的土壤從底層吊上來，趕在被風(fēng)吹亂之前把鋪好的屋頂覆蓋住。

他們選取的土壤來自賓夕法尼亞州一家名為天空之土（Skyland）的專業(yè)綠屋頂土壤提供商。這種叫做Rooflite的土壤是一種精心調(diào)配的非土質(zhì)“土壤”，大部分是菌類堆肥和有機(jī)質(zhì)，另外加入了重量較輕、多孔的一種小石粒。這種綜合土壤重量輕、易滲水還加入了可以了解植物營養(yǎng)的追蹤元素。他們花費(fèi)六天，吊了幾百袋總重量約544噸土壤到屋頂上。西邊還在準(zhǔn)備鋪泥土，東邊就已經(jīng)整成了畦床，種上了溫室里養(yǎng)出的番茄苗和瑞士甜菜幼苗。

在屋頂農(nóng)場(chǎng)辦婚禮，成了最時(shí)髦的事

屋頂農(nóng)場(chǎng)堅(jiān)持的有機(jī)種植辦法與平地農(nóng)場(chǎng)并沒有多大區(qū)別，遇到的困難也相似。葉蚤咬爛一畦芝麻菜，強(qiáng)風(fēng)扯下棚架上的瓜果，一夜暴雨讓小番茄都爛在地里。

布魯克林農(nóng)場(chǎng)優(yōu)先考慮的是要盈利，所以一切都要精打細(xì)算。在規(guī)劃每種蔬菜種植面積時(shí)，他們會(huì)加大生菜、羽衣甘藍(lán)、香料植物和番茄等獲利較高的作物比例，而占空間或者收獲期較長(zhǎng)的蔬菜，就需要縮小一些面積。紐約的天氣允許他們種植三季蔬菜，每季種植幾十種不同品種。三個(gè)農(nóng)場(chǎng)的年平均收獲量大約有八萬磅（約36.3噸）。2019年日落公園屋頂農(nóng)場(chǎng)建了一個(gè)5000平方米的溫室，他們可以全年售賣有機(jī)芽菜和香料。

因?yàn)榉N植前就做好了計(jì)劃，加上他們與紐約市餐廳的良好關(guān)系，他們并不需要通過中間商來銷售。布魯克林農(nóng)場(chǎng)每周到兩個(gè)農(nóng)夫市集擺攤，定期送貨到紐約市的各大零售商店和餐廳。此外，他們還有超過60位CSA（社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)）會(huì)員。2006F216-AB73-467F-B390-80377ADDA113

安娜斯塔西婭介紹，售賣農(nóng)作物只占他們收入的1/3，另外兩個(gè)重要的盈利渠道是舉辦活動(dòng)和提供綠色屋頂設(shè)計(jì)建設(shè)服務(wù)。三項(xiàng)收入占比大約為1：1：1，舉辦活動(dòng)的收益占比稍高些。

他們也在農(nóng)場(chǎng)舉辦各種晚宴、派對(duì)。2012年，布魯克林海軍船塢屋頂農(nóng)場(chǎng)建成后，應(yīng)管理方的要求，在樓頂留出了大片空間作為共同用地，這塊地后來成為這幾年來最好的活動(dòng)舉辦場(chǎng)所。承辦婚禮是他們最喜歡、收益也非常高的一項(xiàng)活動(dòng)。他們用木頭搭建了一個(gè)有遮擋的平臺(tái)，平日可用于接待訪客，婚禮當(dāng)天按照主題裝扮一新。滿目是田園景色還有城市難得見到的野花搖曳，蜂蝶飛舞，這對(duì)新人和賓客來說都是獨(dú)特的體驗(yàn)。

站在12層樓高的屋頂農(nóng)場(chǎng)上，極目遠(yuǎn)眺就是寬闊的伊斯特河。忙碌了一天后，遠(yuǎn)望一輪落日沉入河灣，整個(gè)城市都在百萬英里開外，華燈趁著余暉點(diǎn)亮了曼哈頓的天際線，晚風(fēng)吹亂頭發(fā)，隨手抓起一個(gè)熟透的番茄，番茄的滋味和極少能俯瞰到的城市夜景，治愈了許多都市人的心。這是屋頂農(nóng)場(chǎng)獨(dú)特的魅力。這些體驗(yàn)經(jīng)過文字、圖像和影響的傳播，在時(shí)尚的紐約客群體中傳播開來，布魯克林屋頂農(nóng)場(chǎng)成了一個(gè)網(wǎng)紅景點(diǎn)。光是2014年，在布魯克林農(nóng)場(chǎng)的兩個(gè)據(jù)點(diǎn)，就舉辦了多達(dá)102場(chǎng)活動(dòng)。

除此之外，這里還有許多固定項(xiàng)目，長(zhǎng)島市的旗艦農(nóng)場(chǎng)每周六是免費(fèi)參觀日，CSA會(huì)員每周到這里來領(lǐng)取每周蔬菜。每周一晚上在布魯克林海軍船塢農(nóng)場(chǎng)有屋頂瑜伽。

隨著布魯克林屋頂農(nóng)場(chǎng)聲名鵲起，許多機(jī)構(gòu)或私人找上門來，請(qǐng)他們幫助設(shè)計(jì)屋頂農(nóng)場(chǎng)。有很多不適合做成農(nóng)場(chǎng)的空間，被他們?cè)O(shè)計(jì)成了盆栽花園、香草園、蔬菜綠墻，甚至染料植物花園。

布魯克林屋頂農(nóng)場(chǎng)的兩位女性創(chuàng)始人安娜斯塔西婭和葛溫牽頭成立了一個(gè)非營利教育機(jī)構(gòu)——都市農(nóng)民（City Grower）。這家姐妹機(jī)構(gòu)在8年間，通過實(shí)地考察旅行、課后興趣班和夏令營等形式，帶領(lǐng)了超過5萬紐約青少年前來參觀體驗(yàn)，還在農(nóng)場(chǎng)建立長(zhǎng)期的體驗(yàn)項(xiàng)目，比如養(yǎng)蜂、養(yǎng)雞等。布魯克林農(nóng)場(chǎng)把每一次對(duì)外活動(dòng)都當(dāng)成一次教育機(jī)會(huì)，向更多紐約人推廣他們的可持續(xù)生活倡議。現(xiàn)場(chǎng)會(huì)準(zhǔn)備廚余回收桶，每次屋頂餐會(huì)都不提供塑料杯子、吸管、打包盒。建議使用可循環(huán)使用的餐具；不建議購買化學(xué)藥劑處理過的花束；盡量使用農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)采的食材準(zhǔn)備餐食……

布魯克林屋頂農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)三重基線（Three Bottom Line）企業(yè)。這三重基線分別是盈利profit，人people與星球planet，意味著在積極創(chuàng)造更多營收的同時(shí)，他們要通過他們的企業(yè)行為對(duì)社區(qū)居民和環(huán)境產(chǎn)生更大的影響力。他們相信社會(huì)企業(yè)能創(chuàng)造積極有力的改變，滋養(yǎng)他們所在的社區(qū)。（本文由SMART美國可持續(xù)食物體系考察團(tuán)支持采訪）2006F216-AB73-467F-B390-80377ADDA113