李 霞

日常研究雞蛋市場(chǎng)的核心指標(biāo)有存欄量、雛雞銷(xiāo)量、淘汰雞出欄量及養(yǎng)殖盈利等，可以總結(jié)為“量利價(jià)”。除此之外，產(chǎn)蛋率、種蛋利用率、淘汰日齡及替代品等輔助指標(biāo)也有一定的研究?jī)r(jià)值，可歸納為“質(zhì)替情”。

種蛋利用率反映雛雞銷(xiāo)量的變化趨勢(shì)

雛雞一個(gè)養(yǎng)殖周期的起點(diǎn)，通過(guò)雛雞銷(xiāo)量既可以推算新開(kāi)產(chǎn)蛋雞的數(shù)量，也能推算淘汰雞的出欄量，對(duì)雞蛋的供應(yīng)量有直接影響。一般通過(guò)上游環(huán)節(jié)種蛋利用率來(lái)驗(yàn)證雛雞銷(xiāo)量的準(zhǔn)確性。卓創(chuàng)資訊調(diào)研國(guó)內(nèi)18家大中型的祖代、父母代種雞場(chǎng)，統(tǒng)計(jì)月均種蛋利用率，能一定程度代表行業(yè)平均水平。當(dāng)種蛋利用率處于較高水平時(shí)，雛雞銷(xiāo)量也處在相對(duì)高位；反之，關(guān)系亦成立。三季度代表企業(yè)平均種蛋利用率為65%，環(huán)比下降15 個(gè)百分點(diǎn)，同比降2 個(gè)百分點(diǎn)；雛雞平均銷(xiāo)量3 908 萬(wàn)羽，環(huán)比降幅8.67%，同比降8.11%。種蛋利用率和雛雞銷(xiāo)量的降低能反映養(yǎng)殖單位的補(bǔ)欄積極性，也能反映種雞企業(yè)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的預(yù)期。除了種蛋利用率，卓創(chuàng)資訊還通過(guò)監(jiān)測(cè)空欄率來(lái)反映養(yǎng)殖單位的補(bǔ)欄積極性，亦可從另一個(gè)方向驗(yàn)證雞苗銷(xiāo)量的變化趨勢(shì)。

蛋雞產(chǎn)蛋率體現(xiàn)雞蛋的季節(jié)性變化特點(diǎn)

蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期以后，產(chǎn)蛋率的變化高度影響雞蛋產(chǎn)量。在不考慮疫情、疾病等突發(fā)因素的前提下，蛋雞產(chǎn)蛋率有一定的季節(jié)性變化，最明顯的是夏季“歇伏期”及冬季應(yīng)激反應(yīng)或疫病導(dǎo)致的產(chǎn)蛋率下降。年度內(nèi)產(chǎn)蛋率的最低值（88%～89%）出現(xiàn)在7月份，一般比正常水平下降5～10個(gè)百分點(diǎn)，具體與雞舍環(huán)境及養(yǎng)殖技術(shù)有關(guān)；次低值（90%～92%）出現(xiàn)在1 月或2 月。2021 年三季度產(chǎn)蛋率由最低位緩慢恢復(fù)，再疊加蛋重的降低，導(dǎo)致三季度雞蛋供應(yīng)量收緊，但需求處于傳統(tǒng)旺季，雞蛋價(jià)格漲至季節(jié)性高位。今年三季度平均產(chǎn)蛋率為89.89%，環(huán)比下降1.21 個(gè)百分點(diǎn)，同比降0.46個(gè)百分點(diǎn)。

淘汰日齡是一個(gè)雙向的數(shù)據(jù)指標(biāo)

淘汰雞是一個(gè)養(yǎng)殖周期的結(jié)束，淘汰日齡的大小也能影響雞蛋產(chǎn)量，尤其是淘汰雞的非正常出欄（提前淘汰或延遲淘汰）。在產(chǎn)蛋雞存欄量沒(méi)有異常波動(dòng)的情況下，提前淘汰是縮短蛋雞養(yǎng)殖周期，一般預(yù)示著雞蛋產(chǎn)量減少，養(yǎng)殖盈利長(zhǎng)時(shí)間（3 個(gè)月左右）低于業(yè)者心理預(yù)期20～30 元/只；延遲淘汰是延長(zhǎng)蛋雞養(yǎng)殖周期，一般預(yù)示著雞蛋產(chǎn)量的增加，下一個(gè)養(yǎng)殖周期推遲。淘汰雞日齡與雛雞銷(xiāo)量配合，可以計(jì)算未來(lái)一定時(shí)期產(chǎn)蛋雞理論存欄量的變化幅度。9月份平均淘汰日齡是489天（約等于16個(gè)月），10 月份的理論存欄量變化是16 個(gè)月前雛雞銷(xiāo)量與4～5個(gè)月前雛雞銷(xiāo)量的差值。當(dāng)產(chǎn)蛋雞存欄量較低時(shí)，淘汰日齡較長(zhǎng)，如2019年（平均日齡511天）和2021年（平均日齡474 天）；當(dāng)產(chǎn)蛋雞存欄量較高時(shí)，淘汰日齡縮短，如2020年的最小淘汰日齡不足450天（15個(gè)月）。從養(yǎng)殖周期的銜接程度及數(shù)據(jù)的價(jià)值來(lái)看，淘汰日齡是輔助指標(biāo)里最為重要的指標(biāo)，可以劃分到核心指標(biāo)的范圍。

種蛋市場(chǎng)的影響具有偶然性和階段性

前面幾個(gè)輔助指標(biāo)局限在蛋雞行業(yè)內(nèi)，最后一個(gè)指標(biāo)替代品將供應(yīng)面的研究范圍擴(kuò)大，延伸到種蛋市場(chǎng)。種蛋對(duì)雞蛋的沖擊主要表現(xiàn)在三個(gè)時(shí)期：一是種雞開(kāi)產(chǎn)期，種蛋重量低于58～63 g，會(huì)影響雛雞質(zhì)量，只能轉(zhuǎn)為雞蛋（又稱(chēng)商品蛋、菜蛋）銷(xiāo)售；二是肉雞停苗期（12 月中下旬，一般持續(xù)15 d左右），部分種蛋可能會(huì)流入雞蛋市場(chǎng)；三是孵化企業(yè)深度虧損且雞蛋價(jià)格較高時(shí)，企業(yè)主動(dòng)進(jìn)行“種轉(zhuǎn)商”操作。種蛋既包括蛋雞種蛋，也包括肉雞種蛋。通過(guò)數(shù)據(jù)分析的方法得出，大肉食種蛋、817 種蛋價(jià)格與產(chǎn)區(qū)雞蛋價(jià)格的相關(guān)性系數(shù)分別為0.67、0.70，均為中度正相關(guān)關(guān)系。

從輔助指標(biāo)看2021年雞蛋市場(chǎng)如何“收官”

11-12 月份，天氣寒冷，產(chǎn)蛋率或受到一定影響。從空欄率來(lái)看，進(jìn)入三季度養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄積極性降低，平均空欄率為11.33%，環(huán)比下降1.65 個(gè)百分點(diǎn)。在防控成本（疫情疫?。⒉膳杀?、飼料成本等方面來(lái)看，四季度補(bǔ)欄的風(fēng)險(xiǎn)加大，空欄率提升，種蛋利用率受到抑制。在產(chǎn)蛋雞存欄量處于近年低位的前提下，疊加以上輔助指標(biāo)的影響，卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)11-12 月雞蛋供應(yīng)持續(xù)處于緊張狀態(tài)，雞蛋價(jià)格整體高位運(yùn)行的概率較大，來(lái)自疫情、成本等方面的因素影響補(bǔ)欄積極性，將壓縮更長(zhǎng)周期的雞蛋供應(yīng)量。新冠疫情的點(diǎn)狀暴發(fā)，或?qū)⑿枨笄爸?，短時(shí)提振市場(chǎng)?！?/p>