喜慶年夜飯之柿柿如意

典故：春節(jié)點(diǎn)心多寓意吉祥，正如這道蜜柿小點(diǎn)，形似金秋蜜柿，以棗泥做餡心，香甜可口，表達(dá)了人們希望事事（柿）如意的美好愿望。

特點(diǎn)：這道蜜柿小點(diǎn)把南瓜、紅棗、糯米粉有機(jī)搭配起來，形態(tài)逼真、口感豐富、寓意吉祥，在節(jié)日里很受歡迎。

用料：糯米粉180克，秈米粉60克，白糖30克，豬油20克，南瓜泥200克，大棗、水、面粉、可可粉適量。

做法：

1.將大棗洗凈，帶水上籠蒸熟。

2.用24目網(wǎng)眼篩擦成棗泥。

3.在平底鍋中加入少許油，放入棗泥，炒至棗泥不粘手、勺時出鍋，冷卻備用。

4.將糯米粉、秈米粉拌勻，加入南瓜泥、白糖、豬油，一起和成南瓜米粉面團(tuán)。

5.南瓜米粉面團(tuán)下劑子，包入棗泥餡兒，做成柿子狀。

6.將可可粉加至面團(tuán)中，捏成柿子把的形狀，粘在柿子生胚上。

7.蒸鍋上火，加熱至沸騰，放入柿子生胚，蒸制6分鐘即可。

小貼士：

1.制作這道點(diǎn)心時，要注意糯米粉和秈米粉的比例為3∶1，不然口感不軟糯。

2.南瓜選表皮黃一些的，這樣蒸出來的柿子會更好看。

3.制作棗泥可以選用新疆大棗，因?yàn)槠鋫€大肉多，香甜適中。