據(jù)俄羅斯《消息報》8日報道，俄羅斯腫瘤學(xué)家謝里亞科夫稱，香腸對人體的危害比香煙更大。

從致癌性角度來看，50克熏腸相當于一整包香煙。他表示，研究表明，每天食用50克加工香腸，患結(jié)腸癌概率將增加18%。不僅香腸，所有加工肉類，包括小灌腸、短粗灌腸、火腿、肉類罐頭，都屬于高風(fēng)險致癌物。從致癌程度來看，熏制香腸是最危險的，因為熏制過程中的煙含有許多有害物質(zhì)。此類香腸除亞硝酸鹽外，還含有具致癌活性的苯丙芘。這種物質(zhì)是熏制過程中木材遇高溫分解出來的。專家強調(diào)，長期食用熏香腸和其他紅肉產(chǎn)品會增加致癌風(fēng)險，關(guān)注健康的俄羅斯人應(yīng)注意肉類食品的制作過程。為延長保質(zhì)期或改變味道所做的任何處理，都會讓肉類食品傷害人體健康?！?/p>

（柳直）