岐山饃饃禮

鄭宗林

在周禮之鄉(xiāng)岐山，饃饃禮是農(nóng)村紅白事中不可缺少的傳統(tǒng)禮品。饃饃禮又稱禮饃，是先將面粉制成各種形狀，再烙或蒸之后而成的。烙的分為鍋盔、小圓干糧和灶干糧等；蒸的則分為油花卷子、弧聯(lián)、糕子、回伴和獻祭等。這種經(jīng)濟實惠的禮品，饋贈時很有講究。

鍋盔禮是像圓鍋底或者圓盾牌形狀的饃，烙熟后即成。此饃內(nèi)加芝麻和調(diào)料，香酥可口，令人百吃不厭，回味無窮。在農(nóng)村，娃娃出生的第二天，娃娃的舅家便會將此鍋盔禮送到娃家大門口—按農(nóng)村風俗，生娃后要忌門，所以舅家人不能進入大門內(nèi)。娃家人將鍋盔拿進門，在娃娃身上一扣，意為“驅(qū)邪、保平安，使娃娃不生病，一生不愁吃和穿”。

小圓干糧禮是碗口大小的饃，烙或烤熟后即成；油花卷子禮是面加油、調(diào)料做成層層疊疊的油卷狀，蒸熟而成。娃娃出生的第10天和半個月后，親戚們便會送小圓干糧禮或油花卷子禮。小圓干糧象征圓錢，意為“娃娃長大后福大錢多，有吃有花，財源廣進”；油花卷子則是坐月子時的好食品，好看、實用又營養(yǎng)。

弧聯(lián)禮是一大一小的兩個圓圈饃，大圈套小圈，中間放個小饃或魚、龍形花饃。大圈套小圈的弧聯(lián)，意味著糧食多多，日子過得圓滿；弧聯(lián)的圓圈象征太陽，意味著娃娃在陽光下成長，前程無限。親戚在娃娃滿月和過歲時送來此禮，主人將娃娃抱起，鉆大弧聯(lián)圈，意為“為娃娃免災免難，不怕過難關(guān)”。當日待客吃飯時，主人便將弧聯(lián)禮切成薄片，招待客人吃饃就菜，既美觀大方，又減輕了主人家待客蒸饃的負擔。

糕子禮是蒸制而成的饃，其最妙之處是：蒸熟后饃饃頂上裂開，形似石榴，再用紅色色素染其尖端，使其形如欲開之花蕾。男女青年訂婚后，糕子禮由男方家送給女方家，以示訂婚之喜，然后女方家又將此饃切成若干小片，分別送給自家的親人和朋友，以傳喜訊。在男女青年結(jié)婚時，此禮也由男方親戚送到男方家，以示祝福賀喜。再有就是老人過壽時，親戚會送桃或石榴形狀的糕子禮，祝老人健康長壽。人們建房架梁或喜遷新居時，親戚也會送此禮以示祝賀。

灶干糧禮是表面上壓有芝麻和花紋的饃饃。在臘月二十三祭灶這天，灶干糧禮是獻給灶王爺?shù)谋貍渲铩ＥD月二十四這天，新婚出嫁的女方親戚將灶干糧禮送到男方家，一般送12個。如果這一年有閏月，則送13個，名曰“送灶干糧”，意為“新婚后糧食充足”。

娃娃出生、成長以及新人喜結(jié)良緣之時，少不了饃饃禮。而走親訪友、祭奠故人時，饃饃禮同樣不可缺少。

回伴禮是蒸制而成的小圓饃。春節(jié)時人們走親訪友，在離開主人家時，主人會回贈客人6個或10個回伴禮，意為“禮尚往來，六六大順，十全十美”。

獻祭禮是形似錐體的大圓饃。在農(nóng)村，安葬亡者或給亡者過周年時，親戚們送去蒸制的獻祭禮，意為“對亡者的祭奠，以及寄托人們的哀思”。

岐山饃饃禮與岐山民俗有著密不可分的關(guān)系。盡管時代發(fā)展，人們的生活改善了，禮品的檔次不斷提高，但岐山饃饃禮這一傳統(tǒng)禮品仍一直被人們視為主要禮品，其他禮品只是饃饃禮的輔助而已。

（摘自《西安晚報》2020年12月27日，水云間薦）