鍋盔
- 西坪味道
劉會成鍋盔羊肉湯在西坪的興起應該在20世紀80年代末。中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，讓經(jīng)過西坪的312國道日漸繁忙起來。這條連接東南沿海到祖國西北的大動脈，每天有上千輛，甚至上萬輛半掛貨車，形成一條鋼鐵巨龍從西坪呼嘯而過。西北的煤炭油氣經(jīng)過這里源源不斷地運往東南沿海，東南沿海大宗現(xiàn)代商品也經(jīng)過這里源源不斷運往祖國的大西北，司機師傅們從西北出陜入豫，奔波了幾百公里到西坪，忽然有一種到家的感覺，歇一歇腳，美美地吃上一頓，是大家不約而同的選擇。既經(jīng)濟實惠又不浪費太多的時間，
躬耕 2023年5期2023-05-16
- 舌尖上的西北
，快快離去。乾縣鍋盔關中八怪之一：烙饃像鍋蓋。蓋為平面，盔為凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如鐵。一年，有少年從外婆家攜鍋盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死許多雞羊，少年頭頂鍋盔，有安全帽之功能，行十里路，身無傷損，饃無破裂。堅硬，食之卻酥，沒牙的老人尤其喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味。用料簡單，若面粉十斤，水便四斤，堿面七錢，酵面可夏七兩，冬斤半，春秋一斤。制法也簡單，卻必須下苦力，按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案下用木杠壓，使勁壓，邊折邊壓，壓勻盤倒，然后
閱讀（書香天地） 2023年3期2023-04-10
- 關中食憶
鍋盔辣子三十多年前，冬日。中午的陽光擠進玻璃窗，直愣愣落在大通鋪上，紅白藍格子的織布床單，素凈，整潔，光影中晃動著飛舞的塵埃。我站在屬于我的那張床前，卷起一部分床單和褥子，擺好從床下布袋里取出的碗筷和一瓶剁碎了的線辣子。用開水燙過碗后，從墻上的紗布里取出冰冷的鍋盔，在碗里掰成碎塊。當熱水瓶里的開水和小小饃塊相遇時，我聽見饃饃發(fā)出嗞啦一聲叫喚，冒出歡愉的熱氣。雙手捧起碗，趁碗壁尚未發(fā)燙前暖一暖快要凍僵的雙手，暖暖冰塊一樣的臉蛋。熱量穿過碗壁爬上我的臉頰，爬熱
當代人 2022年6期2022-06-28
- 穆鍋盔
/ 楊小凡藥都的鍋盔是一種獨特的面食，又名壯饃，厚足一寸，直徑滿三尺。有人來買，用薄如火紙的長竹刀輕輕一劃，咔地掉下一塊，外脆里筋，表酥內綿，甜絲絲，香噴噴。富人家直接吃，一般市井人家用其作下飯下酒的菜吃，巴掌大一塊兒足夠一個成人的晚飯，其筋其軟其酥其脆其香其甜其味其質其色其形，無不堪稱一絕。這說的是穆家鍋盔。清末民初，藥都有四十多家專營鍋盔，但獨穆芳的鍋盔最為有名，人代物名、物代人名，久而久之，人稱穆芳和穆家鍋盔均曰：穆鍋盔。穆鍋盔生于光緒年間，長在清風
民間故事選刊 2022年12期2022-06-17
- 穆鍋盔
楊小凡藥都的鍋盔是一種獨特的面食，又名壯饃，厚足一寸，直徑滿三尺。有人來買，用薄如火紙的長竹刀輕輕一劃，咔地掉下一塊，外脆里筋，表酥內綿，甜絲絲，香噴噴。富人家直接吃，一般市井人家用其作下飯下酒的菜吃，巴掌大一塊兒足夠一個成人的晚飯，其筋其軟其酥其脆其香其甜其味其質其色其形，無不堪稱一絕。這說的是穆家鍋盔。清末民初，藥都有四十多家專營鍋盔，但獨穆芳的鍋盔最為有名，人代物名、物代人名，久而久之，人稱穆芳和穆家鍋盔均曰：穆鍋盔。穆鍋盔生于光緒年間，長在清風巷，
民間故事選刊·下 2022年6期2022-06-14
- 鍋盔嚼出“世間情”
張朝金鍋盔，是陜西名小吃，馳名中外?！瓣兾靼舜蠊?，鍋盔像鍋蓋”這句順口溜，盡人皆知，遠近聞名。在我小的時候，能夠吃上一角兒鍋盔，簡直是一種奢望和夢寐以求的美事，常常抱怨母親為什么不做鍋盔呢？待我年歲稍長，方知道鍋盔是細糧做的，金貴得很，一般是吃不上的。自從義文到了我們家，吃鍋盔的次數(shù)也有所增加，雖然，每人只能分得一小角兒，僅能解解饞，卻讓娃們有了盼頭。你是剛剛畢業(yè)的“洋學生”，來我們村接受貧下中農(nóng)再教育，被派住到我們家，一日三餐由各家各戶輪流派飯。于是，我
西部散文選刊 2022年6期2022-05-29
- 甘肅“饃法”
饃的稱呼不同——鍋盔、大餅、干饃……做烙饃總少不了一個看上去非常“硬核”的鏊子，最好吃的烙饃都是用鏊子烙出來的。甘肅的鏊子有一個重達十多斤的鏊蓋，用三根鐵鏈拴在一根胳膊粗的木棍上，利用杠桿原理支撐。靜寧鍋盔外形平整，薄厚均勻，色澤光亮。大的如盾牌，小的如銀盤，餅面旋有三道箍紋，飾有“龍”“云”“花”等圖案。由于不易破碎，便于攜帶，清末左宗棠出兵途經(jīng)靜寧時，便命令士兵購買鍋盔作為軍糧。靜寧鍋盔由此傳入河西走廊和新疆一帶，名揚絲綢古道。除了靜寧鍋盔，甘肅其他地
老年博覽·上半月 2022年3期2022-03-21
- 小伙計破無常案
座古城，有家經(jīng)營鍋盔的小店，店主姓唐，人人都喊他唐鍋盔，他的鍋盔又香又脆，在這方圓幾十里，誰進了城都得買上兩個一飽口福。一天晚上，店堂沒了白天的熱鬧，這時，踱進一個人來，個子高得讓人望而生畏，穿著一件古怪的長黑布衫，壓住眉毛的帽子下露出慘白的尖下巴。這人慢吞吞地走到角落的桌子旁坐下，唐鍋盔上前殷勤問道：“客官，是吃鍋盔，還是要酒？”那人并不抬頭，甕聲甕氣地說：“拿十個鍋盔來。”唐鍋盔連聲答應，馬上選了十個熱乎乎的送過去。唐鍋盔剛轉身到案板前揉面，黑衣人面前
故事會 2022年2期2022-01-19
- 莫讓“吃盔”變“吃虧”
冊商標標識罪小甜鍋盔（化名）是某中餐飲管理有限公司（化名）旗下的知名鍋盔品牌，目前在全國范圍內有200余家直營店，1000余家連鎖店。公司在管理過程中明確要求，店內只能使用從總部購買的印有鍋盔注冊商標的外包裝袋。2019年，公司在運營過程中發(fā)現(xiàn)，多家加盟店購買包裝袋的數(shù)量大幅下降，但營業(yè)收入并未減少。原來，這些加盟店是向他人購買了印有注冊商標的外包裝袋。由于外包裝袋都是總部指定公司生產(chǎn)的，所以餐飲公司認為有人在未經(jīng)公司授權許可的情況下，私自印刷帶有鍋盔商標
檢察風云 2021年14期2021-09-15
- 八大怪
愛吃辣、面條寬、鍋盔大。爺 爺：娃娃們呀——眾孩子：爺爺——爺 爺：要說這八大怪，那可是大有講究哇！孩子甲：吔？爺 爺：自從老祖?zhèn)飨聛恚@每一怪呀都和咱這地方掰扯不清分不開：風利、水硬、黃土犟，這——孩子乙：爺爺，那你就給咱從頭講起嘛！爺 爺：好，就從這一幫子鋤麥草的婆娘們開始！孩子丁：爺爺，你這稱呼不文明，太老舊咧！是奶奶！孩子眾：（向內呼喊）奶奶——一、舞蹈《帕帕舞》一群在田野鋤麥草的關中婦女。風吹來，沙撲來，扯出手帕頭上戴戴呀戴，戴呀戴遮住了風沙和霧
百花 2021年3期2021-09-10
- 縱橫東西南北的“鍋盔”
后說：“就捎兩個鍋盔吧，我太想那味道了。”鍋盔，算是陜西最古老的一種面食，簡單來說，它其實就是烤餅，絕大部分是發(fā)面做的，有的有餡，有的沒餡，但全是烤制。我曾在北京的一家街邊小店里吃過一回鍋盔，隨便夾了點肉來吃，并沒有體會到特別的滋味。但是品嘗了陜西鍋盔后，我改變了對這道美食最初的印象。陜西鍋盔所表現(xiàn)出的一切，似乎都是為了解決問題而生，非常直率——不但能長期保存、能冷食，還要保持口感松軟。陜西乾州的鍋盔最負盛名，與掛面、豆腐腦共稱“乾縣三寶”。它外觀呈圓形，
風流一代·青春 2021年4期2021-04-23
- 鄉(xiāng)味：躍動在舌尖上的鄉(xiāng)愁
卷、油塔、煎餅、鍋盔、燒餅、花花饃、石子饃、干餅饃、串串油餅、蔥花油餅、炸油餅、油條、果子、油糕、菜包子、肉包子、油包子、糖包子、豆沙包子、水晶包子、水煎包子等數(shù)不清的花樣，但最拿手的，還是手搟面。咸陽人做手搟面，幾乎似神話般：任一根搟杖在案板上馳騁，一把菜刀隨意剪裁，構思奇特，加之巧手烹飪，手下可以變出許多種花樣：從形狀上可分為長面、短面、寬面、窄面、韭葉面、旗花面、龍須面、棍棍面、箸頭面、撥刀面、揪面片等等，從口味上還可分為臊子面、酸湯面、漿水面、炸醬
延河·綠色文學 2020年9期2020-11-06
- 一個人去“偷歡”
索各類美食?！皠?span id="j5i0abt0b" class="hl">鍋盔（盔）酸辣粉”，我脫口而出。對，就是它了，我欣然前往。老劉家的鍋盔酸辣粉是我愛了20年的美食，就在單位職工醫(yī)院旁邊，每天從早晨到晚上，去那里吃飯買鍋盔的人絡繹不絕。那里的鍋盔味道一絕，恰恰好。酸辣粉也是老湯煮粉，粉是手搓的紅薯粉，再加上豆芽油菜海帶鴨血香菜等配菜，味道更加豐富。好吃，價格也不貴，一個人十一二塊錢就吃得相當飽了，所以，這里也是我和同事們的聚餐地，經(jīng)常去職工醫(yī)院做完體檢就來這里湊桌了。我進到店里，因為是熟客，老板娘默契地喊了
女報 2020年4期2020-06-12
- 養(yǎng)鼠
，排骨呀，油餅、鍋盔和餃子拿回來，全給它放了，它只吃鍋盔。饅頭和鍋盔放得干了硬了，它也不吃。有一次晚飯剩下一根火腿腸，我放給它，竟吃得一點渣屑都不剩。原來它可以吃肉的，不要帶骨頭的那種。我外出吃飯，便給它帶些剩肉，它卻又不吃了。丸子不吃，糯米團不吃，方便面不吃，核桃仁葡萄干不吃，豆腐吃過一次，再放就再不吃了。那它還吃什么呢？我想到有一首歌：我愛你，就像老鼠愛大米。抓了一把米放在那里，結果它根本不吃。我看過漫畫，老鼠是偷油的，也會抱著拿雞蛋的，我就在碟子里放
小獼猴學習畫刊·下半月 2020年5期2020-06-01
- 難以復制的小村面食
食物，人們多愛做鍋盔。做鍋盔，叫烙鍋盔，因為鍋盔就是烙的啊，將面粉和了，揉，使勁地揉，揉醒了，然后用搟面棍搟成盆口大、一指厚的餅狀，放在鍋里，用小火烙著，烙得外焦內黃了，散發(fā)著一陣陣的香味了，才拿起來，掰一塊，咬上一口，一嘴的香味。吃鍋盔，可白口吃。最好的吃法，應當配上一碗醬。醬不要干，得稀點。夏秋的時候，可以將青辣椒切成細絲，放在醬中煮了，又香又辣，蘸著鍋盔吃，很好。娘做的鍋盔，比村里其她人做得都要厚，有三指厚，吃的時候，鍋盔一層一層的，就如揭紙張一樣。
烹調知識 2020年6期2020-05-28
- 鍋盔涼粉
是南充名小吃——鍋盔涼粉。鍋盔涼粉由兩部分組成：鍋盔和涼粉。鍋盔是由面粉制作成的面餅，從餅邊緣切開，讓鍋盔呈一個碗狀，再在夾層里裝入涼粉。我爺爺家不遠處就有一個鍋盔攤，我最愛吃那里的鍋盔涼粉。一輛三輪車旁邊擺著一個火爐，老板熟練地拌著涼粉，用特制的漏勺在潔白的“涼粉山”上旋兩圈，一條條絲滑的涼粉就出現(xiàn)了。老板拿一個小碗盛著剛剛加工好的涼粉，拌上蔥、姜、蒜等各種調味料。接下來，他從爐子里取出事先準備好的鍋盔，用刀“咔嚓咔嚓”在邊緣劃一道小口子，把涼粉倒進去，
作文大王·中高年級 2020年5期2020-05-25
- 童年的味道
牛肉面館旁邊賣的鍋盔呢，一塊錢一個。那鍋盔一口咬下去，咔嘣咔嘣地響，真是外焦里嫩啊，尤其是那碳烤與油脂完美結合而產(chǎn)生的香味，吃過幾天了，仿佛還在嘴邊縈繞。最受不了的，還有每次老板都要親切地問上一句：“這里還有我家秘制的醬料，要不要來點？”刷了這醬料，我們吃鍋盔就變成了一件很陶醉很幸福的事情！兒時的我們，總喜歡交換著吃辣條。那辣條一塊錢三袋，吃完再買，買了再吃！三五成群，談天論地，很是愉快！那時，小鎮(zhèn)的街道已變成了水泥路，一眼望去，只有稀疏的幾棟樓房，墻面上
作文周刊·高二讀寫版 2020年9期2020-05-20
- 童年的味道
牛肉面館旁邊賣的鍋盔呢，一塊錢一個。那鍋盔一口咬下去，咔嘣咔嘣地響，真是外焦里嫩啊，尤其是那碳烤與油脂完美結合而產(chǎn)生的香味，吃過幾天了，仿佛還在嘴邊縈繞。最受不了的，還有每次老板都要親切地問上一句：“這里還有我家秘制的醬料，要不要來點？”刷了這醬料，我們吃鍋盔就變成了一件很陶醉很幸福的事情！兒時的我們，總喜歡交換著吃辣條。那辣條一塊錢三袋，吃完再買，買了再吃！三五成群，談天論地，很是愉快！那時，小鎮(zhèn)的街道已變成了水泥路，一眼望去，只有稀疏的幾棟樓房，墻面上
作文周刊·高二版 2020年9期2020-05-19
- 夫妻鍋盔店
，橋頭開了家夫妻鍋盔店。店面不大，十來平方，里面放著大案板，店外放著烤鍋盔的大肚爐子。鍋盔店的角落里擺著兩盆不知名的花，一盆正怒放，一盆還是花骨朵兒。鍋盔店每天下午三點開始營業(yè)，男老板搟，女老板烤，生意時好時壞。我第一次去買鍋盔時，店里已有幾個人等著。女老板笑盈盈地和我打招呼：“來了！要等一會兒呢?！蔽以谒芰系噬献?，聽一個顧客和女老板聊天。顧客問：“聽說你們以前在廣州時生意挺好的。”女老板給爐肚子里的鍋盔翻身：“是啊，一天能賣三千多個呢?！睆呐习迥锏脑?/div>
短篇小說(原創(chuàng)版) 2020年12期2020-03-24
- 陜西傳統(tǒng)美食乾州鍋盔
徐艷文乾州鍋盔是陜西的一種傳統(tǒng)美食，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻，突出特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明;用刀切開，狀如豬肉的板油。聞著香，吃起來酥，回味無窮，并且耐饑餓，耐貯存，離家遠行攜帶方便。乾州是今乾縣的舊稱。唐朝時，曾在這里設立州府而得名。在《易經(jīng)》八卦里，西北方稱之為“乾”，而乾縣的位置恰恰在古城西安的西北方向，故得名為“乾縣”。這里地域遼闊，土地肥沃，氣候溫和，民風淳樸，物產(chǎn)豐饒，是關中地區(qū)盛產(chǎn)小麥的縣份。因此，這烹調知識 2020年2期2020-03-09
- 夫妻鍋盔店
，橋頭開了家夫妻鍋盔店。店面不大，十來平方，里面放著大案板，店外放著烤鍋盔的大肚爐子。鍋盔店的角落里擺著兩盆不知名的花，一盆正怒放，一盆還是花骨朵兒。鍋盔店每天下午三點開始營業(yè)，男老板搟，女老板烤，生意時好時壞。我第一次去買鍋盔時，店里已有幾個人等著。女老板笑盈盈地和我打招呼：“來了！要等一會兒呢?！蔽以谒芰系噬献?，聽一個顧客和女老板聊天。顧客問：“聽說你們以前在廣州時生意挺好的。”女老板給爐肚子里的鍋盔翻身：“是啊，一天能賣三千多個呢。”從女老板娘的話短篇小說 2020年12期2020-02-24
- 離不開的對手
，不賣別的，專賣鍋盔。吳山這可是百年老店，從他曾祖手里傳下來的。鍋盔咬在嘴里嘎嘣脆，舌尖帶著香味，回味無窮。吳山老婆很聰明，覺得如果再煮上一鍋羊肉湯，泡上鍋盔，生意會更好。于是，吳山的飯店賣鍋盔的同時，也賣起了羊肉湯。小鎮(zhèn)人都喜歡來這兒，每天天剛亮，刷完牙洗完臉，就去吳山飯館，要個焦黃的鍋盔，喝一碗羊肉湯，再去上班。吳山生意因此做得風生水起，哪家飯店都不如他?？墒?，不久，周元不知從哪兒冒出來，竟然在吳山飯館對面又開了一家飯館，也賣起鍋盔，兼賣羊肉湯。開始，民間文學 2020年10期2020-01-04
- 鍋盔散憶
自此，你——靜寧鍋盔便成了這座小城的特產(chǎn)之一。若干年后的一天，民國元老于右任路經(jīng)此地，帶你步入他鄉(xiāng)。再后來，在硝煙彌漫的戰(zhàn)場上，你出現(xiàn)在每一個正義且善良的將士手中和他們的心里，你名揚海內外。直到后來，不知又過了多少個春秋，不知你又經(jīng)歷了哪些傳奇故事，終于在一個陽光正好的閑暇午后，奶奶拿著你，對還不及她膝蓋高的孫女溫聲細語道：“乖，來吃塊鍋盔?！边@是我與你的第一次見面，直到今日，我已數(shù)不清與你打過多少次照面，也記不清從多少人手里接過你又把你遞出去。但我始終記高中時代 2019年8期2019-12-02
- 乾州鍋盔：烙饃像鍋蓋
州”，當?shù)爻霎a(chǎn)的鍋盔由于面質優(yōu)良，制作精細，口感好，備受食客歡迎，成為家喻戶曉的地方食品。鍋盔實際上是一種通過烙烤方式做出來的干面餅，民間俗語云：“陜西十大怪，烙饃像鍋蓋！”這里的“烙饃”指的就是鍋盔。在陜西各地，鍋盔可大可小，林林總總，而尤屬乾州的鍋盔以大著稱，我曾在乾縣的街市上見過一個直徑超過100 cm，厚度至少有40 cm的大鍋盔！就像東北的柳木菜板一樣，真是平生首見，嘆為觀止！八百里秦川土質肥沃，為麥子的生長提供了良好的條件。因此，陜西飲食文化中烹調知識 2019年11期2019-11-13
- 童年的味道
牛肉面館旁邊賣的鍋盔，也只要一塊錢一個。那鍋盔一口咬下去，咔嘣咔嘣地響，真是外焦里嫩??！尤其是那碳烤與油脂完美結合而產(chǎn)生的香味，吃過幾天了，仿佛還在嘴邊縈繞。最受不了的還有，每次老板還要親切地問上一句：“這里還有我家秘制的醬料，要不要來點？”刷了這份醬料，我們吃鍋盔都變成了一件很陶醉很幸福的事情！兒時的我們，總是很喜歡交換著吃辣條。那辣條一塊錢三袋！吃完再買，買了再吃！三五成群，談天論地，很是愉快！小鎮(zhèn)的街道也慢慢地變化著：從坑坑洼洼的石子路變成了水泥路。美文 2019年20期2019-10-18
- 花樣美食，讓你掉進去
放學，我就立馬向鍋盔攤跑去。這家的鍋盔涼粉我經(jīng)常吃，鍋盔外層包裹金黃酥脆，里面灌進去的涼粉口感細膩，味道真心不錯。攤主技藝嫻熟，麻利地拿出一面團，扔在案板上，用刀切成小塊，他只取用一小塊，用搟面杖反復碾壓，定型為長方形后，就放到火爐上去烘烤。兩三分鐘后，打開鍋蓋，用鏟子一掀，鍋盔就翻了一個面。趁這個間隙，攤主用小漏勺盛幾勺涼粉，加入紅油、蒜泥、蔥花、花生仁、花椒面、醋等調料，攪拌均勻。準備妥當，攤主將爐中的鍋盔取出，在鍋盔側面開一個口子，將拌好的涼粉裝入鍋快樂作文（7.8年級） 2019年8期2019-09-22
- 小城鍋盔
非要捎，就捎兩個鍋盔吧，我早上喝茶吃。”父親在世的時候，母親每隔兩三天都要烙饃用來早上喝茶。父親走之后，她一個人住在鄉(xiāng)下老屋里，飯食難免潦草，敷衍自己。我便去給母親買鍋盔。鍋盔，亦稱大餅，是甘肅、陜西一帶的美食。當時唐代官兵在修建乾陵時，人數(shù)很多，往往因為吃飯而耽誤施工進程，于是一名士兵就把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤，烙成了餅。之后，這種做法漸漸在民間流傳開來，人們就把這種餅稱之為“鍋盔”。到清朝同治年間，靜寧的鍋盔始為外人所知。如今的靜寧縣城，做中國信用 2019年2期2019-01-27
- 李調元改詩作對
便跑到附近的一家鍋盔鋪去烤火。店老板很吝嗇，見李調元衣冠寒素，心里更有些瞧不起，就把李調元罵出了門。沒過幾天年關將至，趕場買對子的人特別多。李調元字寫得好，對子又編得快，光顧他生意的人接連不斷。快收攤時，又有一個人來請他寫對子和灶神牌位。李調元一看，就是那個開鍋盔鋪的吝嗇鬼，于是提起筆來寫了一副對聯(lián)，上聯(lián)是“四季棒槌不離手”，下聯(lián)是“一年圓貨賣到頭”。接著寫灶神牌位，寫了八個字：“京尤西女，人到火土”。隨后又寫了一副陪神對，上聯(lián)是“滿門生無底”，下聯(lián)是“一老年博覽·上半月 2018年11期2018-10-21
- 女匪情仇
在毗連深山老林的鍋盔嶺上，曾盤踞著一股綹子，也就是土匪。大當家江湖報號“十里香”，一聽便知是個女子。而其手下骨干“四梁”，分別為頂天梁春寒、轉角梁夏冰、迎門粱秋霜、狠心梁冬雪，聽名字都覺冷颼颼的。還有一眾嘍啰，亦清一色全是女子，沒一號男人。為啥不收男子入伙？據(jù)傳原委很簡單：“十里香”恨男人。那她又為啥恨男人？個中原因可謂眾說紛紜，就連距鍋盔嶺最近的靠山屯的鄉(xiāng)親也是各說各的。但有一點，屯里的男人們倒異口同聲：女綹子也是人，有七情六欲，也需要男人！那矛盾就來了故事林 2018年15期2018-08-13
- 關中大鍋盔
劉凱鍋盔是一種通過烙烤方式做出來的干面餅。“陜西十大怪，烙饃像鍋蓋?！薄袄羽x”指的便是鍋盔。鍋盔可大可小，且大者不鮮見，我曾在西安法門寺附近的市場上見過一個大鍋盔，直徑超過1米，厚度至少有40厘米！簡直是碩大無朋，令人嘆為觀止。關中盛產(chǎn)麥，做面食不缺食材。關中人做鍋盔，主要是圖省事：烙上幾個鍋盔，出門辦事背上，十天半月不壞，易攜帶、易保存。吃時，掰幾塊下來，干啃、水泡均可，而且既頂飽又耐饑，簡單方便。過去，農(nóng)村的孩子外出求學時，一定要背上兩個包包：小包裝的食品與健康 2018年7期2018-07-05
- 關中大鍋盔
這便是中外馳名的鍋盔。鍋盔是一種通過烙烤方式做出來的干面餅，“陜西十大怪，烙饃像鍋蓋！”“烙饃”指的便是鍋盔。鍋盔可大可小，但多以大者居多，我曾在西安法門寺附近的市場上見過一個大的鍋盔，直徑超過1米，厚度至少有40厘米！簡直是碩大無朋，嘆為觀止！關中產(chǎn)麥，做面食不缺食材。關中人做鍋盔，主要是圖省事：烙上幾個鍋盔，出門辦事背上，十天半月擱不壞，易攜易存;吃時，掰幾塊下來，干啃、水泡均可，而且既頂飽又耐饑，簡單方便。所以在關中人眼里，鍋盔實際上就是吃了千年的壓旅游 2018年6期2018-06-08
- 養(yǎng)鼠
魚、排骨、油餅、鍋盔和餃子全放了，它只吃鍋盔。饅頭和鍋盔放得干了硬了，它也不吃。有一次晚飯剩下一根火腿腸，我放給它，竟吃得一點渣屑都不剩。我外出吃飯，便給它帶些剩肉，它卻又不吃了。我想想有一首歌：我愛你，就像老鼠愛大米。抓了一把米放在那里，結果它根本不吃。而水果，它只吃香蕉和獼猴桃，但也只是咂出一個小洞，吃了一點兒就是了。它還是喜歡吃饅頭和鍋盔，我就笑了，陜西人愛吃這些，它也真是陜西的老鼠。有時也冒出一個想法，這老鼠咋和我的飲食習慣差不多：不要求多豪華，但潤·文摘 2018年5期2018-05-14
- 老去的味兒
了，小時候找他買鍋盔，只要脆脆甜甜地叫上一聲“爺爺”，他便會將鍋盔做得雙倍厚，并且撒上滿滿的一層芝麻。我響亮地喊了一聲“爺爺”。不知為何，鼻子腫腫澀澀的，眼前的視線也有些模糊。他驚地一下從椅子上起來，揉了揉眼睛說：“丫頭，回來了？鍋盔保證厚厚實實。”。他嘴里嘀咕了一句：“你都長這么大了，我怕是已經(jīng)很老了?！蔽覜]太聽清。他開始熟練地貼鍋盔，我仿佛見到了小時候那個健碩的爺爺。陶山 2018年4期2018-01-23
- 酒泉中秋習俗：出嫁的姑娘要回家
做月餅，或蒸葫蘆鍋盔，或在庭院中支三塊磚，搭上鏊子（烙餅的器具）“打饃饃”。有的還在鍋盔上畫上“猴子撈月”“嫦娥奔月”“吳剛伐樹”等圖案，再涂上鮮艷的顏色，叫“花鍋盔”，表示人們對家庭幸福美滿的追求。此外，酒泉民間還有中秋節(jié)晚上獻月亮的習俗，即月亮升起以后，酒泉人會在庭院中擺好桌凳（有的擺在房頂上），把鍋盔、月餅以及西瓜（切成兩半成鋸齒形）等水果有序地獻在桌上。然后，由一家之主主持，點燃三炷香，向月亮磕三個頭，祈禱月神保佑家庭安康和美。最后全家圍坐在一起，文史博覽·文史 2017年9期2018-01-03
- 成都
林橫街小巷內一家鍋盔面館的老板張艷更新了自己的朋友圈：“終于有人知道了?！彪S后，她補充道，“半價扣除‘愛心餐費，余額2573.13元?！边@是張艷和朋友們推出“愛心餐費”以來，第一次有殘疾人來光顧。張艷說，9月份的時候，她在網(wǎng)上看到一篇文章，“是說一名男子開了一家面館，然后和顧客一道，給有需要的困難人士提供免費面食”。而張艷自己也經(jīng)營著一家鍋盔面館，覺得此舉自己可以效仿。自覺個人力量有限的張艷，在9月13日晚上把自己的想法發(fā)到了朋友圈：“明天起，愿意為孤寡老課堂內外·創(chuàng)新作文高中版 2017年12期2017-12-28
- 生死課
。如果不是好朋友鍋盔告密，小久會繼續(xù)每周一都把從殯儀館帶來的花送給齊老師，并繼續(xù)享受她的鼓勵。但有一天，當小久拿著辛辛苦苦染紅的紙花送給齊老師的時候，齊老師的臉色有一些難看，她把小久拉到教學樓后面，問這些花是怎么來的?！皳靵淼摹！薄澳膬簱靵淼模俊饼R老師彎下腰望著小久說。“我爸爸的單位里?！薄澳惆职植皇窃诿裾止ぷ鲉?？”齊老師氣呼呼地說，“要不是郭小山，我都不知道你爸爸在火葬場工作！”也許是看到小久的眼睛里充滿了淚水，齊老師的語氣突然變得柔軟起來，她又用手撫北京文學·中篇小說月報 2017年10期2017-10-28
- 我初戀登基了
來這條街，是來賣鍋盔的。平時我一天賣一百個鍋盔，今天我當機立斷做了五百個。剛出爐的鍋盔金黃酥脆，面皮里夾著咸香的肉餡，沒想到五百個仍然供不應求。我雙手翻飛，整個人在原地忙成了一個陀螺，只覺得周圍的人越來越多、越來越多越……突然，周圍安靜了。我抬眼一看，周圍的百姓不知何時都被擠到圈外，黑壓壓的御林軍以我為圓心圍成了一個圓。哦，不對，圓心不是我。我目測了一番，往左扭頭一看，恰好對上一雙深灰色的深邃眸子。方才這雙眼睛的主人居高臨下，是所有人追逐的焦點。如今他卻站桃之夭夭A 2017年10期2017-10-26
- 手藝
后把醫(yī)院旁的一家鍋盔店夸得天上有地上無：“雖然位置有點偏，設備有些簡陋，老板有點怪，但那鍋盔是真的好吃??！吃一次夠你記三年！”仿佛為了那一張鍋盔，她就算在醫(yī)院里長住下去也值得。趁著周末，我冒著大雨，一路尋上門去——“唯美食與好書不可辜負”，別說是下雨，就算下刀子也擋不住吃貨搜尋美食的決心。出發(fā)前，朋友特意手繪了一幅簡易“地圖”?？杉幢氵@樣，我還是找了好半天。不怪我路癡，實在是那地方太難尋——與醫(yī)院僅一墻之隔，與人流如織的凱旋路也只是一街之隔，但老板偏偏找了西江月 2017年9期2017-10-18
- 生死課
。如果不是好朋友鍋盔告密，小久會繼續(xù)每周一都把從殯儀館帶來的花送給齊老師，并繼續(xù)享受她的鼓勵。但有一天，當小久拿著辛辛苦苦染紅的紙花送給齊老師的時候，齊老師的臉色有一些難看，她把小久拉到教學樓后面，問這些花是怎么來的?！皳靵淼?。”“哪兒撿來的？”齊老師彎下腰望著小久說?！拔野职值膯挝焕铩！薄澳惆职植皇窃诿裾止ぷ鲉?？”齊老師氣呼呼地說，“要不是郭小山，我都不知道你爸爸在火葬場工作！”也許是看到小久的眼睛里充滿了淚水，齊老師的語氣突然變得柔軟起來，她又用手撫十月 2017年5期2017-09-14
- 冷鍋盔
…阿姨說你喜歡吃鍋盔……我就下樓去給你買了……”說著說著，她的眼睛又濕潤了?？粗砻每藜t了的眼睛，我的心軟了起來?！敖憬悖义e了，原諒我，好不好？”她的睫毛不時的抖動著。小鼻子小嘴的模樣，實在惹人憐愛。我接過那一袋沉甸甸的鍋盔。它已經(jīng)冷了。表妹并不知道鍋盔冷了就不好吃了，她只知道我愛吃，她就毫不猶豫地去買了。對于這一個剛上小學的女孩子來說，我先前的行為，會對她幼小的心靈造成多么大的傷害啊。我真對不起她?！敖憬?，吃嘛?！薄班?，你真是我的好妹妹，姐姐再也不會生閱讀與作文（初中版） 2017年6期2017-07-05
- 游鍋盔山
潘傲今天，我要去鍋盔山玩，當然不止我一個人，還有我的好朋友李旭涵、“小雙棒”全泰宇、全亮宇和程潔。太陽還沒有升起的時候，我們就坐上了車，開始了我們的鍋盔山之旅。在歡笑中，我們很快到了第一個地方。這里人山人海，遠遠地就看到很大一塊牌子上面寫著“平衡考驗”四個字。這是一個考驗平衡能力的游戲，兩端用繩子固定，中間是一排木頭桿子。只見很多人依次走上去，桿子就開始搖晃起來，不少人站立不穩(wěn)很快掉了下來。我看了看覺得沒什么難的，就直接上去了。沒想到我一只腳剛上去，身體就作文周刊·小學三年級版 2016年47期2017-06-03
- 小巷人心怡
巷道中間是一個賣鍋盔的師傅，他身旁放著一個黝黑的鍋爐。師傅的手藝那可是一絕，做出的鍋盔引得人們接踵而至。一揪一搓一揉一搟，再撒上青綠的蔥花，那蔥的綠和面的白可真是相宜！再把面團一疊，用搟面杖從中間向兩旁搟去，刷上一層甜膩的糖漿，撒上多多的芝麻。兩邊厚而中間略薄的餅可真像一條小船。師傅把面餅輕輕貼在鍋爐內壁，鍋爐的煙升騰，鍋盔彌散的香味縈繞，充盈著整條小巷。我總會早早地來排隊，看著師傅嫻熟的動作，嗅著酣濃香氣，怡悅便油然而生。當暖暖的陽光開始包裹綠樹白墻。小作文周刊(中考版) 2016年46期2017-06-01
- 穆鍋盔
楊小凡藥都的鍋盔是一種獨特的面食，又名壯饃，厚足一寸，直徑滿三尺。有人來買，用薄如火紙的長竹刀輕輕一劃，“嚓”地掉下一塊，外脆里筋，表酥內綿，甜絲絲，香噴噴，富人家直接吃，一般市井人家用其作下飯下酒的菜吃。巴掌大一塊足夠一個成人的晚飯，其筋其軟其酥其脆其香其甜其味其質其色其形，無不堪稱一絕。這說的是穆家鍋盔。清末民初，藥都有四十多家專營鍋盔，但獨穆芳的鍋盔最為有名，人代物名、物代人名，久之，人稱穆芳和穆家鍋盔均曰：穆鍋盔。穆鍋盔生于光緒年間，長在清風巷，及文學少年(繪本版) 2017年2期2017-05-30
- 岐山面食“三絕”
展，岐山臊子面、鍋盔饃和搟面皮，成為西府地區(qū)標志性美食。神來之食——臊子面古時，傳周人在現(xiàn)岐山渭河一帶斬殺了一條禍患百姓的惡龍，煮其肉，用其肉湯和面食之，鮮香無比，這便是臊子面的最初傳說。后來，豬肉臊子成為面條增香增味主角，臊子面廣為流傳。到了唐代，臊子面又與當時“長壽面”互取所長，做法越來越精道。臊子面做法是面和湯分離。一是手搟小麥面，揉得筋，搟得薄（現(xiàn)在還有菠菜面、旗花面、蕎面等系列）。二是臊子，用帶皮的豬肉切成小丁，添加姜末、醬油、糖、豆腐丁、胡蘿卜烹調知識 2017年3期2017-03-07
- 酒泉中秋習俗：出嫁的姑娘要回家
做月餅，或蒸葫蘆鍋盔，或在庭院中支三塊磚，搭上鏊子（烙餅的器具）“打饃饃”。有的還在鍋盔上畫上“猴子撈月”“嫦娥奔月”“吳剛伐樹”等圖案，再涂上鮮艷的顏色，叫“花鍋盔”，表示人們對家庭幸福美滿的追求。此外，酒泉民間還有中秋節(jié)晚上獻月亮的習俗，即月亮升起以后，酒泉人會在庭院中擺好桌凳（有的擺在房頂上），把鍋盔、月餅以及西瓜（切成兩半成鋸齒形）等水果有序地獻在桌上。然后，由一家之主主持，點燃三炷香，向月亮磕三個頭，祈禱月神保佑家庭安康和美。最后全家圍坐在一起，文史博覽 2017年9期2017-01-27
- 涼粉的良心
克平川北涼粉夾在鍋盔里，辣子噴香，鍋盔脆韌，涼粉爽滑，吃起來很是過癮。 李姐今年60歲了，開著一家小吃店，每日和涼粉、小面、鍋盔打交道。四川是美食大省，每個市縣都有揚名于外的風味飲食。但是仔細考察四川美食的分布，絕大多數(shù)的大菜、小吃都出自川南。在我的記憶中，川北地區(qū)給我留下記憶的美味大概就是燈影牛肉和川北涼粉了。川北涼粉的老家就在南充，但是南充的朋友提醒我，掛著“川北涼粉”招牌的南充店家，當?shù)厝耸呛苌僬疹櫰渖獾?。他們認為這些店做的川北涼粉不地道，不是從小人生與伴侶·共同關注 2016年3期2016-02-02
- 中國嚴酷和冒險的勇者之戰(zhàn)
4.8米的主峰大鍋盔山、海拔1100米的二鍋盔山、海拔1000米的三鍋盔山。整個滑雪場處于群山環(huán)抱之中，林密雪厚，山巒起伏，巍峨蒼茫。猶如奇趣迷宮、云中漫步、人間伊甸園一般。亞布力鍋盔山包括大鍋盔、二鍋盔和三鍋盔，屬于長白山脈張廣才嶺的三座山峰。它曾是舊時貴族御用的狩獵場地，現(xiàn)為中國首個達到國際標準的滑雪勝地，位居世界十大頂尖滑雪場之一。這里的雪道連接3座高山，延綿30多公里，垂直落差約達530米，亞布力不但擁有中國最長的高山滑雪道，更是眾多國內外滑雪經(jīng)典旅游世界 2015年12期2015-12-25
- 大學生賣"鍋盔"日進斗金
王東海"賣鍋盔啊，嘗一下，豬肉的3塊5，牛肉的4塊5……"近日，在四川職業(yè)技術學院附近，一位小伙站在寫有"軍屯鍋盔"的小車前，一邊認真地做著鍋盔，一邊努力叫賣。五六個學生正圍在小車旁等著正在烤的鍋盔，看起來生意甚是火爆。這位看似平常的鍋盔小商販，是四川職業(yè)技術學院建環(huán)系的一名大學畢業(yè)生。畢業(yè)兩個月后，邱有林放棄去公司應聘工作的機會。于2014年9月，開始做起了鍋盔生意。"剛開始做其實挺困難的，一天只能賣十多塊錢，連本錢都不夠。慢慢的有所好轉，賣了半個月之后當代生意經(jīng) 2015年3期2015-10-21
- 你就是一個俗人
愿是“成為一個賣鍋盔的”被老師教訓了一頓，并勒令請家長。老師無比痛心、語重心長地對我的父母說：“我希望你們家孩子能夠成為一個對社會有用的人。”我始終不明白為什么在老師眼里，賣鍋盔的人不是對社會有用的人。若干年后，當我發(fā)現(xiàn)一個同齡人在成都成功經(jīng)營了一家鍋盔連鎖店、年收入上百萬并于前不久獲得一大筆風險投資之后，我終于發(fā)現(xiàn)，我的老師在很早以前就剝奪了我成為百萬富翁的機會。市場是屬于大眾的，無數(shù)的所謂名人、明星都是因為大眾的認可才從大眾中脫穎而出。但奇怪的是，當他文苑 2014年11期2014-05-14
- 你欠我一個驀然回首
注意到對面有個賣鍋盔的——大概20歲的年紀，給人感覺和鎮(zhèn)上其他賣鍋盔的不一樣，他總是穿著干干凈凈的襯衫，甚至連他賣鍋盔的小車也是干干凈凈的。他應該和我一樣，是夢想被現(xiàn)實打敗的人。此時，我不禁多看了他兩眼，他竟然迎著我的視線，沖我笑，我只好尷尬地也沖他笑笑。后來我知道了他叫許世安。他的鍋盔做得很漂亮，分量很足。龍?zhí)翞橙硕颊f“許世安，來兩個鍋盔”，他“哎”一聲，然后就把鍋盔包好遞給人家。我無數(shù)次想象，要是那個說“許世安，來兩個鍋盔”人的是我，他的反應會不會不一意林繪閱讀 2014年7期2014-05-08
- 川東北·南充鍋盔夾涼粉 —— 當香酥熱脆遇上麻辣冷軟
“老板，再來兩套鍋盔夾涼粉！我要帶回去給老婆和娃兒！”在南充吉慶巷進修校側有一個其貌不揚的小作坊——黎鍋盔，這是一家20年的老店。1992年，當時僅16歲的小黎師傅就跟著父親，在這條街上用手推車做起專賣鍋盔夾涼粉的小生意，積累經(jīng)驗 ，不斷創(chuàng)新，口碑越來越好。2000年，小黎師傅租下一個門面，將祖?zhèn)骷妓嚢l(fā)揚光大，門口“香香脆脆黎鍋盔，地地道道南充味”這幾個字真實體現(xiàn)出黎鍋盔的特點。當記者來到店前，門口居然排起了長蛇陣，有人吃力地拎著行李袋，有人辛苦地抱著小孩四川黨的建設 2013年3期2013-04-13
- “文魁武魁，不如鍋盔”
“文魁武魁，不如鍋盔”，舊時陜北鄉(xiāng)間俗語?！吨胁靠h志》解釋，“文魁武魁”是匾額上的字，“科舉時代，家有文武舉人，于門上懸此匾額”；而“鍋盔”，說的是又厚又大的面餅。本分的莊稼漢絕不好高鶩遠，不慕功名、淡泊自安的務實心態(tài)，由這句老話表現(xiàn)得淋漓盡致。幽默感不少，榮譽感是不是欠了點？倒也不必這樣看。因為社會永遠不會缺乏的，正是進取心。匾額可裝點門戶，卻不能當飯吃——所謂“不如鍋盔”。對于門匾那輕視的一瞥，是投給虛榮的。請讀1937年東北《海城縣志》：新宅落成，親文化學刊 2012年2期2012-08-01
- 陜西村
一擁而上就把一袋鍋盔給分掉了。我拿到一塊大口地嚼著，味道純正，滿口生津，直呼這鍋盔真?zhèn)€解饞，絕對是陜西關中的傳統(tǒng)手藝。臺灣島的綠蔭深處，居然藏著一座陜西村，這讓能踏上寶島的陜西人，多少會產(chǎn)生些好奇的幻想。小村莊坐落在彰化縣的一個角落，汽車沿著一條曲曲彎彎的小路走過好一陣兒，才撥開林蔭來到村口。小小的村落并不大，也就是百十戶人家，但村口一座戲臺讓人感覺昔日的繁鬧仍在延續(xù)，一股蒼涼的秦腔正從臺上沖出來，與村外的椰樹和稻花交流著從黃土高原飄蕩過來的味道。這仿佛就情感讀本·生命篇 2012年4期2012-04-21
- 從鍋盔小販到百萬富翁
輪車，走街串巷賣鍋盔，不到十年經(jīng)營拉閘門窗成為百萬富翁，每月都有幾十萬元訂單，3個月就得換個更大的廠房。近日，在央行作出下調貸款基準利率和存款準備金率的決定后，在成都經(jīng)營拉閘門窗生意的姚安全也和房地產(chǎn)大鱷們一樣，長出了口氣。“我跟他們是一條線上的螞蚱?！币Π踩f，如果房地產(chǎn)商的日子難過，他的拉閘門窗生意也會“很秋”。事實也是如此。今年以來，姚安全的銷售業(yè)績大幅跳水逾40％，月營業(yè)額降低至20萬元左有。不過，即便這樣，他也能每月穩(wěn)賺幾萬元。百萬富翁原是鍋盔小生意經(jīng)·經(jīng)營金版 2009年4期2009-05-11
- 陜西傳統(tǒng)美食乾州鍋盔