農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：發(fā)文指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量加工引導(dǎo)消費者逐步轉(zhuǎn)變“亮、白、精”的消費習(xí)慣

近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部針對“農(nóng)產(chǎn)品加工不足”、“加工過度”等引發(fā)的一系列農(nóng)產(chǎn)品問題，發(fā)布《關(guān)于高質(zhì)量發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》）。根據(jù)《意見》，預(yù)計到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)損失率降到5%以下；到2035年，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)損失率降到3%以下。同時，《意見》倡導(dǎo)引導(dǎo)消費者逐步轉(zhuǎn)變追求口糧“亮、白、精”的消費習(xí)慣。

《意見》指出，首先，堅持分類指導(dǎo)。根據(jù)不同品種和不同需求，合理確定主食類、鮮食類和功能類加工程度，做到宜粗則粗、宜精則精，宜初則初、宜深則深。其次，堅持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。突出營養(yǎng)導(dǎo)向，兼顧口感和外觀，完善農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)，推動產(chǎn)品適度加工、深度加工。再次，堅持創(chuàng)新驅(qū)動。突破加工技術(shù)瓶頸、創(chuàng)新加工工藝、創(chuàng)制配套設(shè)備，提高農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用率。最后，堅持綠色發(fā)展。健全全程質(zhì)量控制、清潔生產(chǎn)和可追溯體系，生產(chǎn)開發(fā)安全優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)的食品及加工制品，促進資源循環(huán)高效利用。

《意見》強調(diào)，要改進工藝裝備，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工減損增效。引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)合理確定小麥、稻谷等口糧品種加工精度，減少精面、精米等過度加工造成的資源浪費和營養(yǎng)流失，提高出粉和出米率。同時，促進農(nóng)產(chǎn)品深度加工。鼓勵大型農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，創(chuàng)新超臨界萃取、超微粉碎、蛋白質(zhì)改性等技術(shù)，挖掘玉米、大豆和特色農(nóng)產(chǎn)品等多種功能價值，提取營養(yǎng)因子、功能成分和活性物質(zhì)，開發(fā)營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源的加工食品和質(zhì)優(yōu)價廉、物美實用的非食用加工產(chǎn)品。

據(jù)了解，《意見》倡導(dǎo)應(yīng)加強公眾營養(yǎng)膳食科普知識宣傳，引導(dǎo)消費者樹立科學(xué)、健康的消費理念，逐步轉(zhuǎn)變追求口糧“亮、白、精”的消費習(xí)慣。同時發(fā)揮社會組織作用，督促農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。