岑嶸

《紅樓夢(mèng)》中有個(gè)經(jīng)典的橋段：

賈母讓劉姥姥嘗一嘗茄鲞，劉姥姥細(xì)嚼了半天說：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個(gè)什么法子弄的，我也弄著吃去?！?/p>

這時(shí)鳳姐笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞脯子肉合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁兒，拿雞湯煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴(yán)了。要吃的時(shí)候，拿出來，用炒的雞瓜一拌，就是了?！?/p>

假如你無意間吃到這道菜，它會(huì)好吃嗎？從油炸，到雞湯煨制，再到封存，茄子可能早已經(jīng)成了黏膩的糊，而這層糊再包裹上堅(jiān)硬的干果，這樣的口感，恐怕稱不上美味。劉姥姥對(duì)這道菜評(píng)價(jià)也很一般：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不象是茄子。”

但是當(dāng)劉姥姥聽完鳳姐的介紹再去吃這道菜，味道還會(huì)一樣嗎？

歐洲工商管理學(xué)院希爾克教授做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他讓二十位志愿者品嘗不同的葡萄酒，并用掃描儀觀察志愿者大腦的活動(dòng)。

志愿者被告知有五種葡萄酒，以及它們的價(jià)格，實(shí)際上，這些價(jià)格信息可能是虛假的。但是，志愿者一旦得知葡萄酒品質(zhì)很高，價(jià)格很貴，就會(huì)表現(xiàn)出明顯的偏愛，哪怕這種酒其實(shí)是低價(jià)葡萄酒。

同時(shí)他發(fā)現(xiàn)，一旦志愿者得知葡萄酒價(jià)格昂貴，大腦掃描儀就會(huì)發(fā)現(xiàn)其內(nèi)側(cè)前額皮質(zhì)活動(dòng)增強(qiáng)，也就是說不管這酒是不是真的昂貴，也不管志愿者原本是不是喜歡這種酒，此時(shí)大腦都會(huì)讓志愿者產(chǎn)生明顯的愉悅感。

杜克大學(xué)的行為經(jīng)濟(jì)學(xué)教授艾瑞里和斯坦福大學(xué)教授希夫等人做過一個(gè)類似的實(shí)驗(yàn)，研究者向志愿者介紹一種新藥“維拉多尼”，并告知在臨床試驗(yàn)中92%以上的人服用10分鐘內(nèi)疼痛會(huì)顯著減輕，止痛效果持續(xù)8小時(shí)。

志愿者手腕被施以一定強(qiáng)度的電擊，并被要求記錄下疼痛強(qiáng)度。這時(shí)再讓他們服用下新藥“維拉多尼”，15分鐘后繼續(xù)接受電擊，并再次記下疼痛強(qiáng)度。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)最有趣的一點(diǎn)在于，當(dāng)志愿者得知每片藥品的價(jià)格是2.5美元時(shí)，幾乎所有人都聲稱該藥降低了疼痛。而另一組志愿者得知每片藥品的價(jià)格是10美分時(shí)，聲稱有效果的只有“2.5美元組”的一半。而事實(shí)上，所謂的“維拉多尼”只不過是普通的維生素C膠囊。

這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)，我們的大腦相當(dāng)“勢(shì)利”，僅憑知道一件物品是昂貴的，即使它只是價(jià)格標(biāo)簽上的數(shù)字，也可以使人有真正愉悅的體驗(yàn)。正因?yàn)槿绱?，我們的大腦會(huì)認(rèn)為價(jià)格越貴的食物口味越好，價(jià)格越貴的藥品和化妝品效果越好，收費(fèi)越高的學(xué)校教育質(zhì)量越好……

當(dāng)劉姥姥聽完鳳姐的這番話后，搖頭吐舌說：“我的佛祖！倒得多少只雞配它，怪不得是這個(gè)味兒?！苯裉斓奈覀円欢ㄒ逍训卣J(rèn)識(shí)到：金錢的認(rèn)識(shí)會(huì)“改變”人們的味蕾。

（常朔摘自北國網(wǎng)/圖 雨田）