日本首都圈資源循環(huán)型奶業(yè)發(fā)展研究

周 華

(包頭師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014030)

奶業(yè)作為地域特色支柱產(chǎn)業(yè)，不僅對第一產(chǎn)業(yè)作用重大，而且對關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)如乳制品業(yè)、飼料加工業(yè)、服務(wù)業(yè)等產(chǎn)業(yè)作用不容忽視，激發(fā)地域經(jīng)濟(jì)的活力和就業(yè)貢獻(xiàn)突出。其次在營養(yǎng)供給方面，牛奶、乳制品對人體不可或缺的動物性蛋白質(zhì)、鈣等各種營養(yǎng)素的供給上也發(fā)揮著必不可少的作用。近年來，由于環(huán)境問題的影響，世界各地包括發(fā)達(dá)國家的飼料價(jià)格高漲造成奶業(yè)行業(yè)經(jīng)營不景氣，這已經(jīng)成為個(gè)令世界各國關(guān)注的嚴(yán)重問題。

1 首都圈奶業(yè)現(xiàn)狀

1.1 首都圈基本情況

首都圈位于關(guān)東，是以首都東京車站為中心，半徑約150km的區(qū)域。管轄區(qū)域由東京都及千葉縣、玉縣、神奈川縣、茨城縣、木縣、群馬縣、山梨縣7個(gè)縣組成，面積為36 862km2。截至2014年10月1日，首都圈的總?cè)丝跒? 346萬，占全國人口的34.3%。2014年從業(yè)人數(shù)22.66萬人，占全國從業(yè)人數(shù)的35.7%。2014年首都圈地域的生產(chǎn)總值占各都道府縣GDP總值的比例為38.3%。由此，首都圈作為日本的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心發(fā)揮著首都核心功能的同時(shí)，也擔(dān)負(fù)著大力推進(jìn)日本經(jīng)濟(jì)牽引力的作用。

1.2 首都圈奶業(yè)的重要性

作為日本國內(nèi)最大規(guī)模的消費(fèi)地域，首都圈的奶業(yè)產(chǎn)出額，約占日本全國奶業(yè)產(chǎn)出額的2成。故此，首都圈奶業(yè)，在為城市居民提供新鮮且優(yōu)質(zhì)的乳制品同時(shí)，作為農(nóng)業(yè)的特色支柱產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展上，也起到了積極的作用。

1.3 首都圈奶業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀

伴隨飼料價(jià)格高漲等原因，首都圈經(jīng)營奶業(yè)的奶農(nóng)正在急劇減少。如：與2004年的5 189戶相比，2014年的奶農(nóng)戶數(shù)為3 150戶，十年間減少了2 039戶，減少率高達(dá)39.3%。根據(jù)農(nóng)林水產(chǎn)省的《畜產(chǎn)統(tǒng)計(jì)》，包括首都圈在內(nèi)的都府縣，2014年的奶農(nóng)戶數(shù)與2013年度相比，以每年約5%的速度在減少。到目前為止，奶農(nóng)數(shù)量的減少主要集中在小戶奶農(nóng)上，但是最近相對規(guī)模比較大的奶農(nóng)數(shù)量也有減少的趨勢。

圖1 小戶奶農(nóng)的基本屬性

圖2 大戶奶農(nóng)的基本屬性

此外，不只是奶農(nóng)的戶數(shù)在減少，奶牛的飼養(yǎng)頭數(shù)也在驟減。如:與2004年的227 210頭相比，2014年奶牛的飼養(yǎng)頭數(shù)為171 410頭，10年間減少了55 800頭。值得注意的是，雖然奶農(nóng)戶數(shù)和奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)都在逐年減少，但是每戶奶農(nóng)平均奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)卻在增加。如:2004年的每戶奶農(nóng)平均奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)為43.7頭，而2014年為54.4頭，增加率達(dá)到了約25%。這可以理解為是奶業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率化的結(jié)果。然而，由于奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)不斷減少所引起的原奶供給不足卻是首都圈奶業(yè)所面臨的最為緊迫的問題。

2 首都圈資源循環(huán)型奶業(yè)的現(xiàn)狀和問題

基于資源循環(huán)型奶業(yè)在實(shí)現(xiàn)首都圈奶業(yè)振興上能否有效發(fā)揮其重要作用為目的，以首都圈的奶農(nóng)為對象，采用問卷調(diào)查形式進(jìn)行了調(diào)查與分析。

2.1 調(diào)查概要

通過利用東京都及7縣的官網(wǎng)，選擇首都圈奶業(yè)中具有代表性的奶農(nóng)為對象，進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查對象的檢索日期為2015年7月15日，調(diào)查問卷寄出日期為2015年7月20日。而奶農(nóng)填寫回寄期限設(shè)定為2015年8月6日前。郵寄份數(shù)為100份，回收份數(shù)為30份(回收率30%)，其中除去非奶業(yè)經(jīng)營2份以外有效回收份數(shù)為28份。另外，在28份有效回收份數(shù)中，小戶奶農(nóng)和大戶奶農(nóng)的回收份數(shù)分別為23份和5份。

2.2 調(diào)查結(jié)果

奶農(nóng)的基本屬性如圖1和圖2所示，奶農(nóng)的問卷調(diào)查結(jié)果見表1和表2。關(guān)于首都圈資源循環(huán)型奶業(yè)，通過問卷調(diào)查的反饋分析，得出如下的調(diào)查結(jié)果。

表1 日本首都圈小戶奶農(nóng)問卷調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計(jì)

表2 日本首都圈大戶奶農(nóng)問卷調(diào)查結(jié)果的統(tǒng)計(jì)

2.2.1 小戶奶農(nóng)，現(xiàn)狀及成效。小戶奶農(nóng)經(jīng)營收入從整體上看有提高的傾向。經(jīng)營收入提高的原因是通過自給飼料的生產(chǎn)、利用的擴(kuò)大，提高了飼料自給率，降低了經(jīng)營成本；優(yōu)質(zhì)飼料和高營養(yǎng)粗飼料的生產(chǎn)和使用，不但提高了原奶的質(zhì)量和銷售價(jià)格，而且使奶農(nóng)的收入增加成為可能。存在的問題，由于奶業(yè)經(jīng)營主要是以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者老齡化、繼承人的確保和勞動力不足的情況正在惡化。確保耕地的穩(wěn)定性以及資金籌措方面存在困難。

2.2.2 大戶奶農(nóng)，現(xiàn)狀及成效?？创髴裟剔r(nóng)經(jīng)營收入從整體上有顯著的提高。經(jīng)營收入提高的主要原因是通過自給飼料生產(chǎn)，使優(yōu)質(zhì)飼料、高營養(yǎng)粗飼料的產(chǎn)出得到了保證；一些奶農(nóng)還進(jìn)行飼料產(chǎn)品的深加工與出售，這樣既降低了經(jīng)營成本又增加了副業(yè)收入；生產(chǎn)的飼料主要是奶農(nóng)自己使用。其優(yōu)點(diǎn)是奶農(nóng)通過減少飼料的購買量來減少經(jīng)營成本和增加收入，其結(jié)果使奶農(nóng)的經(jīng)營所得得到了改善。存在的問題，隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，面臨著飼草種植地確保、資金籌措的困難，以家庭經(jīng)營為主的奶農(nóng)，存在繼承人延續(xù)和勞動力保障的困難。

2.3 奶農(nóng)收入提高原因分析

根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，不僅是大戶奶農(nóng)，小戶奶農(nóng)的收入也得到了提高。也就是說，在這種奶業(yè)不景氣的環(huán)境中，奶農(nóng)通過自給飼料生產(chǎn)的資源循環(huán)奶業(yè)經(jīng)營方式使經(jīng)營收入得到了提高，這是奶農(nóng)的自發(fā)創(chuàng)新舉措。奶農(nóng)收入提高的主要原因，可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)。

2.3.1 降低經(jīng)營成本與提高飼料自給率。 由于受飼料價(jià)格高漲的影響，不僅小戶奶農(nóng)的數(shù)量在減少，大戶奶農(nóng)的經(jīng)營收入也在不斷下降。因此，在這樣的經(jīng)營環(huán)境下，奶農(nóng)努力擴(kuò)大自給飼料的生產(chǎn)和利用，旨在擺脫對進(jìn)口飼料的依賴。也就是說，通過自給飼料的生產(chǎn)既保證了乳制品生產(chǎn)的安全性，也降低了經(jīng)營成本從而提高了奶農(nóng)的經(jīng)營收入。作為此次問卷調(diào)查對象的奶農(nóng)，通過自給飼料生產(chǎn)的資源循環(huán)型奶業(yè)的經(jīng)營，不但降低了經(jīng)營成本，也提高了飼料的自給率。

2.3.2 開發(fā)高附加值的自家產(chǎn)品并使其品牌化。 為了不斷滿足消費(fèi)者日趨多樣化的需求，使用優(yōu)質(zhì)原奶來開發(fā)、加工自家產(chǎn)品并使其品牌化，已成為現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的必然趨勢。因此，日本首都圈奶農(nóng)通過這種加工高附加價(jià)值的自家產(chǎn)品并使其品牌化的結(jié)果，成為提高其經(jīng)營收入的重要因素之一。

2.3.3 土地活用與資源循環(huán)的確立。 隨著城市化進(jìn)程的加快，首都圈的耕地面積在逐年減少，耕作放棄地的增加和水田地的荒廢已成為一個(gè)日益嚴(yán)重的問題。在這種情況下，為了有效利用土地資源，通過自給飼料生產(chǎn)就可以對耕作放棄地和荒廢水田進(jìn)行再利用，這對提高潛在飼料自給率具有極其重要意義。此外，從資源循環(huán)的視角來看，不但可以形成土、草、牛的資源循環(huán)經(jīng)營模式，還可以減輕環(huán)境負(fù)荷，實(shí)現(xiàn)從依賴進(jìn)口飼料到自給飼料生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換，使奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為可能。

2.3.4 發(fā)揮奶業(yè)牧場的教育功能。 今天，隨著城市化進(jìn)程的加快，地區(qū)居民與家畜和大自然接觸的機(jī)會也越來越少。因此，將牧場作為教育場所對外開放，不但可以更好地幫助少年兒童了解奶業(yè)作為重要特色產(chǎn)業(yè)的多元功能，樹立產(chǎn)業(yè)意識，而且在繼承和弘揚(yáng)飲食文化等方面起著重要作用。 擴(kuò)大奶業(yè)牧場乳制品的消費(fèi)，增加經(jīng)濟(jì)效益固然重要，但利用奶業(yè)的多元功能和安全生產(chǎn)技術(shù)與學(xué)校和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作，發(fā)揮奶業(yè)牧場的教育功能，面向以孩子為首的地區(qū)居民普及、開啟“生命教育”意義更為重大。

3 結(jié)論

在嚴(yán)峻的奶業(yè)經(jīng)營環(huán)境下，作為此次問卷調(diào)查對象的奶農(nóng)，通過資源循環(huán)型奶業(yè)的經(jīng)營方式，其收入得到了提高。但在奶農(nóng)收入提高的同時(shí)，奶業(yè)經(jīng)營還面臨著各種各樣的問題，具體包括以下幾點(diǎn)。①人口減少，老齡化的急速發(fā)展以及第一產(chǎn)業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢導(dǎo)致農(nóng)業(yè)就業(yè)者逐年減少。特別是奶業(yè)經(jīng)營，與其他行業(yè)相比，不但具有工作時(shí)間長且勞動強(qiáng)度大等特征，致使奶業(yè)就業(yè)者顯著減少處于一種無法抑制的狀態(tài)。②以家族經(jīng)營為主的奶農(nóng)，隨著經(jīng)營者老齡化程度的加劇，繼承人的確保和人才培養(yǎng)成了其主要問題。另外，在耕地制約嚴(yán)峻的首都圈奶農(nóng)，通過有效利用現(xiàn)有的耕地和回收飼料，提高了飼料的自給率。盡管飼料的自給率得到了提高，但是還沒有完全實(shí)現(xiàn)自給自足。換言之，不足的飼料還需要通過購買方式來解決。

因此，為了進(jìn)一步提高飼料自給率，在擴(kuò)大自給飼料生產(chǎn)所需耕地面積的同時(shí)，最大限度地有效利用有限的耕地和資源是至關(guān)重要的。此外，與傳統(tǒng)的奶業(yè)經(jīng)營方式不同，現(xiàn)在的奶業(yè)經(jīng)營方式不但要求奶農(nóng)以各種形式去表現(xiàn)自己的價(jià)值理念，而且還需要充分地展示其獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格。也就是說，不僅僅要進(jìn)行原奶的加工生產(chǎn)，還必須要致力于體驗(yàn)?zāi)翀龅慕?jīng)營、乳制品的加工、銷售以及與消費(fèi)者交流等六次產(chǎn)業(yè)化的融合，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)資源循環(huán)型經(jīng)營。