王琳琳，張花菊*，孫紅霞，孫斌斌，丁亞軍，李志鋼，宋 博，王金楠，石育銘

(1.平頂山市畜牧技術(shù)推廣站，河南 平頂山 467000；2.湛河區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局, 河南 平頂山 467000)

郟縣紅牛是全國(guó)八大良種黃牛品種之一，是我國(guó)寶貴的地方品種遺傳資源。長(zhǎng)期以來(lái)，郟縣紅牛農(nóng)戶小生產(chǎn)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖形式抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，技術(shù)水平較低，未能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，和大市場(chǎng)的矛盾一直存在。大力發(fā)展郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，是由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的現(xiàn)實(shí)選擇，是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有效途徑。培育和發(fā)展龍頭企業(yè)是實(shí)施郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的主要環(huán)節(jié)[1]，把農(nóng)戶和市場(chǎng)串聯(lián)起來(lái)，提高農(nóng)戶抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力和技術(shù)水平，保障產(chǎn)品供給，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。筆者通過(guò)查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研等方式，對(duì)龍頭企業(yè)帶動(dòng)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況作如下探討。

1 郟縣紅牛龍頭企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

平頂山市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有2個(gè)省級(jí)龍頭企業(yè)，9個(gè)市級(jí)龍頭企業(yè)。對(duì)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)具有帶動(dòng)作用的主要是2個(gè)省級(jí)龍頭企業(yè)，分別是郟縣國(guó)潤(rùn)牧業(yè)有限公司和平頂山瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司。

郟縣國(guó)潤(rùn)牧業(yè)有限公司集肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體，在建、建成的萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)5個(gè)，15萬(wàn)頭規(guī)模屠宰線1條，熟食加工線1條，組建市級(jí)伊稞肉牛合作社1個(gè)，投資建立了萬(wàn)頭紅牛養(yǎng)殖基地即平頂山潤(rùn)浦牧業(yè)有限公司。平頂山瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司集科學(xué)育種、基地繁育、養(yǎng)殖屠宰、肉品深加工為一體，依托郟縣紅牛培育出雪花牛肉，并申請(qǐng)注冊(cè)了“瑞寶紅牛”商標(biāo)，以不低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收購(gòu)養(yǎng)殖戶健康郟縣紅牛犢牛，進(jìn)行專業(yè)育肥和高檔牛肉生產(chǎn)。龍頭企業(yè)帶動(dòng)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)初步形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)鏈，但仍存在“企業(yè)+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的合作模式相對(duì)松散，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不夠緊密，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不明顯等問(wèn)題。

2 郟縣紅牛龍頭企業(yè)帶動(dòng)乏力的原因

2.1 養(yǎng)殖總量不足，加工企業(yè)受牛源限制

原因有以下幾方面：一是比較效益低[2]。按目前市場(chǎng)行情分析，養(yǎng)殖一頭郟縣紅牛年均利潤(rùn)按2 500元計(jì)算，日凈收益6.8元；而一個(gè)勞力外出打工日凈收益平均可達(dá)40元，是養(yǎng)紅牛日凈收益的近6倍，影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。二是飼養(yǎng)周期長(zhǎng)。肉牛的生物學(xué)特性造成飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，單位成本投入大。一頭母牛每年只能產(chǎn)一頭犢牛，與多胎畜禽相比，紅牛繁殖數(shù)量少，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。飼養(yǎng)一頭紅牛從出生到出欄一般要18個(gè)月以上，見(jiàn)效慢，不愿養(yǎng)。三是成本高。飼料成本持續(xù)增加已成為當(dāng)前養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重要制約因素[3]。當(dāng)前，郟縣玉米平均價(jià)格為2.8元/kg，麩皮為2.2元/kg，豆粕3.72元/kg，仍處于較高價(jià)位。據(jù)測(cè)算，采購(gòu)一頭200 kg左右的郟縣紅牛架子牛，育肥12個(gè)月體重達(dá)到500 kg出售，購(gòu)置牛只、消耗飼料、防疫、水電等費(fèi)用約1.5萬(wàn)余元，成本較高。多種原因?qū)е锣P縣紅牛育肥加工企業(yè)收購(gòu)不到足夠的牛源，屠宰加工生產(chǎn)線運(yùn)行不暢，效益差。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條不健全，體系有待完善

郟縣紅牛飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)尚未建立融合發(fā)展的協(xié)調(diào)機(jī)制[4]，產(chǎn)業(yè)鏈布局需進(jìn)一步優(yōu)化。目前，郟縣紅牛雪花牛肉雖然已開(kāi)發(fā)出來(lái)，市場(chǎng)需求量大、價(jià)格高、供不應(yīng)求，但是現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模小，難以持續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)，導(dǎo)致品牌影響力小。除傳統(tǒng)實(shí)體店銷售模式外，企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站、網(wǎng)店、博客銷售和微博推廣等新的衍生盈利模式仍有待健全，銷售體系有待完善。

2.3 融資能力不足，渠道較窄

養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)行情波動(dòng)大，從業(yè)主體抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低，獲取社會(huì)各種金融支持的難度大。郟縣紅牛龍頭企業(yè)想擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，但資金來(lái)源渠道少，加之銀行貸款門檻高，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資產(chǎn)抵押等條件導(dǎo)致企業(yè)無(wú)法落實(shí)貸款條件。目前，政府政策落實(shí)情況也不理想，相關(guān)的支持信貸政策很難落地，缺乏保障性措施，部分信貸政策僅限于文件，真正能督促銀行落實(shí)到位的信貸資金匱乏。

3 深度發(fā)展郟縣紅牛龍頭企業(yè)的建議

3.1 集中優(yōu)勢(shì)資源壯大龍頭企業(yè)，加大政策扶持和招商引資力度

1) 采用政府扶持、招商引資和項(xiàng)目帶動(dòng)等方式，重點(diǎn)在飼草種植加工、母牛繁育、高檔牛肉開(kāi)發(fā)、牛肉產(chǎn)品加工、有機(jī)肥生產(chǎn)等領(lǐng)域，培優(yōu)壯大一批高質(zhì)量龍頭企業(yè)，切實(shí)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。按照“高起點(diǎn)、高層次、終端化、高效益”的原則，著力扶持瑞寶、國(guó)潤(rùn)等規(guī)模大、經(jīng)驗(yàn)足的企業(yè)，在土地、資金、技術(shù)等方面給予大力支持，解決企業(yè)面臨的發(fā)展資金、建設(shè)用地等主要問(wèn)題，支持企業(yè)拓展市場(chǎng)覆蓋范圍，建立直營(yíng)品牌店和電商銷售等，延伸和健全產(chǎn)業(yè)鏈條，走“飼草料生產(chǎn)—標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖—肉品精深加工—商貿(mào)流通—餐飲服務(wù)—文旅休閑”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)之路，做到“無(wú)縫連接”。

2) 是市、縣兩級(jí)要制定和完善郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)招商引資優(yōu)惠政策，加大外出招商引資力度，引進(jìn)像恒都、伊賽、冠云等優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)參與郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3) 積極爭(zhēng)取在外的平頂山籍企業(yè)家和有識(shí)之士回平投資興業(yè)，共謀紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，助推鄉(xiāng)村振興。

3.2 更新合作模式，提高養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)養(yǎng)殖積極性

需在產(chǎn)業(yè)組織形式上多做研究[4]，改進(jìn)龍頭企業(yè)和普通養(yǎng)殖戶之間的利益分配模式，探索和完善紅牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶參與積極性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。

1) 創(chuàng)新合作模式。可通過(guò)查閱資料、實(shí)地考察、外出培訓(xùn)等方式，對(duì)比“企業(yè)+農(nóng)戶”訂單合同聯(lián)結(jié)模式、“企業(yè)+基地(園區(qū))+農(nóng)戶”聯(lián)結(jié)模式、“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)結(jié)模式[5]等優(yōu)缺點(diǎn)，在郟縣紅牛核心產(chǎn)區(qū)選擇試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)運(yùn)行合作模式，因地制宜，選擇能夠提升養(yǎng)殖技術(shù)水平、降低成本、提升質(zhì)量、降低風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶雙贏的利益聯(lián)結(jié)模式。

2) 探索和完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制。通過(guò)分段飼養(yǎng)，農(nóng)戶負(fù)責(zé)養(yǎng)母牛產(chǎn)犢牛，規(guī)模場(chǎng)負(fù)責(zé)專業(yè)育肥，加工企業(yè)負(fù)責(zé)高檔牛肉生產(chǎn)和加工，科學(xué)合理分配紅牛產(chǎn)業(yè)鏈利益，讓廣大企業(yè)和群眾積極參與紅牛產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，奠定好產(chǎn)業(yè)興旺的基礎(chǔ)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標(biāo)。

3) 健全利益聯(lián)結(jié)和風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，落實(shí)“分段飼養(yǎng)、訂單收購(gòu)和最低保護(hù)價(jià)”措施，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體[6]，走規(guī)?；B(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏，推進(jìn)郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量提質(zhì)創(chuàng)牌增效。

3.3 搭建融資平臺(tái)，爭(zhēng)取項(xiàng)目資金

1) 做好融資平臺(tái)建設(shè)。投入必要資金，引進(jìn)社會(huì)專業(yè)人才，發(fā)揮平臺(tái)聚合優(yōu)勢(shì)資源、撬動(dòng)金融投資作用。積極爭(zhēng)取國(guó)開(kāi)行、農(nóng)發(fā)行等金融機(jī)構(gòu)支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]，發(fā)展紅?！罢?、銀、擔(dān)、保、投”聯(lián)動(dòng)支持機(jī)制和融資模式，解決龍頭企業(yè)貸款、融資難等問(wèn)題。

2) 在建設(shè)好省級(jí)郟縣紅?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、豫西南肉牛產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，繼續(xù)爭(zhēng)取國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)等項(xiàng)目支持，為龍頭企業(yè)發(fā)展提供資金支撐，助推郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與振興。

3.4 建立完善技術(shù)服務(wù)體系，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

以綠色發(fā)展為主線，以科學(xué)技術(shù)為支撐，以特色優(yōu)質(zhì)高端牛肉開(kāi)發(fā)為抓手，建立完善技術(shù)服務(wù)體系。

1) 強(qiáng)化現(xiàn)有技術(shù)服務(wù)體系，通過(guò)培訓(xùn)現(xiàn)有技術(shù)服務(wù)人員專業(yè)技能盡快提升，使其業(yè)務(wù)水平與生產(chǎn)實(shí)際需要同步；

2) 建立防疫治療、繁殖、管理等技術(shù)團(tuán)隊(duì)，利用政府購(gòu)買服務(wù)等手段，量化服務(wù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，提升技術(shù)人員服務(wù)意識(shí)，激發(fā)服務(wù)積極性，提高郟縣紅牛的繁殖成活率、育肥效果等；

3) 制定郟縣紅牛飼養(yǎng)管理、高檔牛肉生產(chǎn)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立完善郟縣紅牛生產(chǎn)開(kāi)發(fā)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；與高等院校、科研院所合作[8]，通過(guò)研究等方式，提升養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)施設(shè)備開(kāi)發(fā)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高效科學(xué)發(fā)展。

未來(lái)應(yīng)在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)立品牌，引領(lǐng)我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。