陳付英, 牛 暉，張衛(wèi)憲, 王二耀，施巧婷，呂世杰

(1. 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所, 鄭州 450002; 2. 河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院, 鄭州 450011; 3. 鄭州市動物生殖分子調(diào)控重點實驗室, 鄭州 450011)

全株青貯玉米，適口性好、營養(yǎng)豐富、性價比高[1]，可以有效提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，已成為反芻家畜日糧的主要組成部分，也是我國糧改飼的主推作物之一。青貯是利用厭氧有益微生物分解飼料中的糖分，降解粗飼料中的纖維素與木質(zhì)素等，達到長期保存或提高青綠多汁飼料和秸稈等粗飼料營養(yǎng)價值的方法。然而全株玉米青貯品質(zhì)受許多因素影響，水分和淀粉含量等都是影響青貯品質(zhì)的重要因素。青貯收割需要在短時間內(nèi)完成，受大型收獲機械短缺的影響，一些小牧場不能在最適的時間青貯，導(dǎo)致原料中水分含量高淀粉含量低，影響全株青貯玉米效果。在青貯原料中適當添加有益微生物，能促進乳酸發(fā)酵，快速降低青貯的pH值，有效抑制雜菌的生長，提高青貯品質(zhì)[2-3]。本實驗以全株青貯為研究對象，通過對不同時期收獲的全株玉米添加微生物青貯劑，分析青貯效果，為全株青貯玉米提供參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 青貯調(diào)制

青貯實驗在郟縣某牛場2020年9月—2021年5月進行。將收獲的全株玉米采用全株刈割，將玉米地上部分(玉米稈、玉米苞)整株刈割，切碎青貯。青貯玉米留茬高度在15～20 cm以下，不帶泥土和根。整株青貯玉米秸稈根部切割面平整。單一切短功能的機械收獲全株玉米的切短長度1.5～2 cm，帶揉搓功能的機械設(shè)備收獲全株玉米的切短長度為0.9～1.3 cm。切段長度一致性應(yīng)該在90%以上。將切短的全株玉米倒入青貯窖，采用噴霧的方式加入青貯添加劑，邊壓實邊添加，最后覆蓋薄膜密封，薄膜上放上土或者廢舊輪胎密壓。窖邊窖角使用沙袋壓實。

1.2 營養(yǎng)成分測定

用近紅外光譜分析儀(DS2500F，丹麥FOSS)近紅外快速測定不同青貯飼料的各營養(yǎng)成分，標準參考美國CVAS數(shù)據(jù)庫。數(shù)據(jù)測定工作由河南省奶牛性能測定有限公司完成，測定內(nèi)容包括水分、干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維、碳水化合物、pH等。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同添加劑全株青貯效果分析

不同的添加劑處理后的全株青貯玉米，色澤、外觀、氣味等沒有明顯的差別，適口性、采食量等也沒有明顯的差別，具體的營養(yǎng)成分分析見表1，其中DM表示干物質(zhì)，從表中可以看出3個實驗處理的水分都比較高，均超過了青貯玉米要求的70%，淀粉含量比較低，其中處理2、處理3檢測不到淀粉含量。處理1的pH值偏低，揮發(fā)性脂肪酸和乳酸含量偏高。

表1 不同添加劑全株青貯效果分析

2.2 相同添加劑對不同全株玉米青貯效果分析

這處理1和處理4用的是相同的青貯添加劑，兩者的收獲的時間不同，處理1收獲的時間比較早，處理4收獲在玉米籽實的乳熟后期至蠟熟期收獲，淀粉含量達到33.0%。

3 討論

全株玉米適時刈割時的含水量在60%～70%，適宜制作青貯。全株青貯玉米籽實達到乳熟后期至臘熟期，即乳線達到1/2～2/3。水分過低，青貯時難以壓實，設(shè)施內(nèi)留有較多空氣，造成好氧菌大量繁殖，使原料發(fā)霉腐爛；水分過高，易壓實結(jié)塊，利于酪酸菌(丁酸菌)活動，同時植物細胞汁液被擠壓流失，致使營養(yǎng)損失。青貯原料水分過多，細胞汁液中糖分和膠狀物濃度過低，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所需的濃度，反倒利于酪酸菌的繁殖，使青貯原料腐臭，品質(zhì)變壞。本次實驗是與生產(chǎn)實踐一起進行的，全株玉米刈割時，水分含量都比較高，如果不添加青貯劑，可能會影響整窖的青貯質(zhì)量，因此沒有做對照，有相關(guān)實驗研究表明，在高水分條件下，添加微生物添加劑，青貯飼料的營養(yǎng)成分、發(fā)酵品質(zhì)、微生物多樣性、細菌群落組成等，都優(yōu)于對照組[4-5]。

青貯中添加生物菌劑，使青貯飼料快速發(fā)酵糖分產(chǎn)生乳酸等酸性物質(zhì)，使pH值迅速降低，其它有害微生物處于抑制狀態(tài)，使飼料保存時間更長，提高青貯品質(zhì)加工處理好的全株玉米秸稈在厭氧條件下，乳酸菌發(fā)酵會產(chǎn)生乳酸，當乳酸積累到足以使青貯原料pH值下降到3.8～4.2時，青貯原料中所有微生物都處于被抑制狀態(tài)，從而達到保存飼料的目的。

全株青貯玉米的籽粒是淀粉的主要來源，籽粒產(chǎn)量對于青貯玉米的非常重要，全株玉米能量的65～70%來自于籽粒，碳水化合物含量也明顯高于莖稈。收獲過早的全株青貯玉米，玉米籽實還沒有沉積足夠的淀粉，不能為乳酸菌提供足夠的養(yǎng)分。處理1的淀粉含量為5.6，處理2和處理3檢測不到淀粉含量，乳酸菌缺乏發(fā)酵底物，因此不能很好的繁殖。

4 結(jié)論

青貯玉米的收獲期對青貯玉米營養(yǎng)成分含量影響較大，綜合考慮青貯玉米產(chǎn)量和青貯后品質(zhì)，蠟熟期是適宜的收獲時期。本實驗中收獲較早的3個處理，干物質(zhì)含量低，水分含量高，影響青貯品質(zhì)；適時收獲，保證適宜的干物質(zhì)含量和水分含量，能達到理想的青貯效果。