焦糖太妃糖漿、桂花咖啡

icy 嘉譽(yù)

這兩款小甜食出自哈爾濱兩位公司女掌門之手，自己做，自己拍，一應(yīng)器具各種淘，讓我們共享手工作坊的快樂(lè)。

焦糖太妃糖漿

材料：細(xì)砂糖100g;淡奶油100g;冷水20g。

做法：1.砂糖加水小火融化，要忍住不可以攪拌，怕糊底可以小幅晃動(dòng)，密切注意糖色變化。黃砂糖比白砂焦香明顯。

2.顏色開始變深后仍小火持續(xù)至氣泡漸漸少了，糖色變?yōu)榘胪该麋晟珪r(shí)離火。此步驟最關(guān)鍵，一定要精準(zhǔn)掌握，太過(guò)瞬間就焦了。

3.慢慢倒入正在加熱沸騰的淡奶油，攪拌均勻，之后糖鍋?zhàn)渌萜髦袛嚢柚晾鋮s。

4.裝入小瓶冰箱冷藏。地道的太妃糖味，涂面包，做花式咖啡、布丁等。

還有另外一個(gè)版本，去掉一個(gè)“焦”字—太妃糖漿。將無(wú)鹽黃油、紅糖、奶油、海鹽一股腦倒入奶鍋，中火煮開轉(zhuǎn)小火熬至變濃稠。少加鹽，盯住火候。

烤蘋果干

蘋果削皮切塊上鍋蒸五分鐘，然后曬太陽(yáng)，東北這個(gè)季節(jié)家里尚有暖氣，可以放暖氣上，我在做的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樘O果含糖高，北方冬天不能在室外晾曬，不見風(fēng)干燥得慢，可以放烤箱100度猛火加熱風(fēng)50分鐘，這樣蒸騰兩次，就是現(xiàn)在的樣子，再曬曬太陽(yáng)就OK了。甜脆型蘋果比甜砂型蘋果烤出來(lái)更好吃。

日子都是自己過(guò)出來(lái)的，選擇很重要，感恩當(dāng)下。