孫國(guó)志 天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院 天津 300308

作者簡(jiǎn)介：孫國(guó)志（1962.03—）男，漢族，天津，大專，助理工程師，研究方向：食品安全。

改革開(kāi)發(fā)以后，我國(guó)多行業(yè)發(fā)展較快，市場(chǎng)發(fā)展處于百花齊放局面。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展中，我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展較快，食品數(shù)量、食品種類在逐步增多。近年來(lái)，我國(guó)食品安全方面存有較多問(wèn)題，對(duì)人民群眾健康、安全具有較大威脅，也對(duì)食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展具有較大影響。為了保障食品安全和人民群眾身體健康，食品檢測(cè)在食品安全的防線中具有重要作用。要做好食品檢測(cè)就要充分認(rèn)識(shí)其作用，找出檢測(cè)的問(wèn)題提出防范措施。

1 食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性

近年來(lái)，因?yàn)槭称钒踩玛P(guān)身體健康，廣大群眾對(duì)食品安全關(guān)注度高。在社會(huì)的歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，人類只有通過(guò)獲取健康安全的食品獲取能量，才能夠夠繁衍生息。健康食品不僅能夠滿足人類生理需求，而且能夠滿足人類的精神需求，提升生活質(zhì)量。保證食品安全的重要一環(huán)是食品檢測(cè)。

目前，我國(guó)食品市場(chǎng)中各類食品安全問(wèn)題較多，各項(xiàng)安全事件發(fā)生主要與市場(chǎng)檢測(cè)環(huán)節(jié)漏洞之間存有較大關(guān)聯(lián)，對(duì)諸多群眾生命健康存有較大威脅[1]。食品檢測(cè)成效與質(zhì)量會(huì)影響食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，食品檢測(cè)部門(mén)需要采取準(zhǔn)確高效的檢測(cè)措施。發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題之后要注重對(duì)生產(chǎn)廠家集中展開(kāi)處理，能提高食品安全質(zhì)量，促使食品安全生產(chǎn)進(jìn)程加快。做好食品檢測(cè)活動(dòng)，能對(duì)市場(chǎng)中各類危害進(jìn)行控制，有效降低食品安全事件發(fā)生概率，推動(dòng)食品行業(yè)安全穩(wěn)定發(fā)展。相關(guān)管理部門(mén)要注重選取更為嚴(yán)格的方式對(duì)食品檢測(cè)進(jìn)行管控，提高食品整體安全性，為社會(huì)全面發(fā)展提供保障。

2 提升食品安全檢測(cè)的有效措施

2.1 制定科學(xué)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品檢測(cè)每個(gè)階段，都要制定相對(duì)完善的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。這既可以保障檢測(cè)活動(dòng)高效開(kāi)展，也能確保檢測(cè)人員依照規(guī)定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)操作。相關(guān)管理部門(mén)要注重全面落實(shí)監(jiān)督管理機(jī)制，對(duì)食品檢測(cè)多環(huán)節(jié)質(zhì)量進(jìn)行控制。針對(duì)食品取樣活動(dòng)，要選取更多積極代表性的檢測(cè)樣品。還要做好食品種類檢測(cè)，這樣能全面提升檢測(cè)效果的科學(xué)性。在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)中，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人員要注重做好各項(xiàng)數(shù)據(jù)檢測(cè)處理，對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)集中驗(yàn)證，能全面提升食品質(zhì)量安全[2]。

2.2 引入先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備

食品檢測(cè)設(shè)備是全面提升食品檢測(cè)質(zhì)量的重要要素。在完整的食品檢測(cè)中要重視引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，全面提升食品檢測(cè)整體效率，提高食品檢測(cè)結(jié)果成效。相關(guān)食品檢測(cè)部門(mén)要注重定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行中存有諸多故障問(wèn)題，相關(guān)技術(shù)人員要及時(shí)將問(wèn)題上報(bào)給相關(guān)管理部門(mén)，并采取針對(duì)性措施集中處理控制。

2.3 完善食品檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)還不能有滿足社會(huì)發(fā)展的新需求。完善和提升檢測(cè)技術(shù)，對(duì)提升食品檢測(cè)效果和質(zhì)量具有重要作用。完善檢測(cè)技術(shù)，一方面要做好食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)來(lái)提升檢測(cè)水平，另一方面要全面做好各類食品檢測(cè)設(shè)備創(chuàng)新研究，強(qiáng)化檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用成效，促使其與檢測(cè)技術(shù)有效契合，這樣能提升食品安全性[3]。

2.4 建立基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)

現(xiàn)階段為了獲得更好的食品安全檢測(cè)效果，相關(guān)部門(mén)也可以通過(guò)建立基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)的方式降低食品安全檢測(cè)部門(mén)工作人員壓力，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品檢測(cè)時(shí)長(zhǎng)的控制。比如，在后續(xù)優(yōu)化食品安全檢測(cè)工作時(shí)，政府相關(guān)管理部門(mén)可以從宏觀的角度對(duì)現(xiàn)存食品安全檢測(cè)設(shè)備、機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)控，鼓勵(lì)社會(huì)基層力量參與到建設(shè)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作中來(lái)，憑借社會(huì)力量的加入，提高食品安全檢測(cè)行業(yè)的高效、穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，政府相關(guān)部門(mén)還可以結(jié)合社會(huì)對(duì)食品安全檢測(cè)的需求，對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作側(cè)重做出更清晰、明了的劃分，通過(guò)提高基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)專注度的方式優(yōu)化食品安全檢測(cè)的效果[4]。

結(jié)語(yǔ)

總之，食品檢測(cè)在保障食品安全中具有重要作用。然而，在目前的檢測(cè)中仍然有些問(wèn)題需要解決和完善。食品檢測(cè)部門(mén)要關(guān)注發(fā)展中存在的問(wèn)題，完善相關(guān)檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)方法，建立完善食品檢測(cè)監(jiān)督機(jī)制，強(qiáng)化檢測(cè)人員培養(yǎng)，積極引入更多先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，全面提升食品檢測(cè)水平，推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。相信，基于政府為主導(dǎo)食品安全監(jiān)管體系不斷建立和完善，對(duì)法律漏洞、監(jiān)管效果等諸多問(wèn)題進(jìn)行有效管控，食品安全監(jiān)管工作定能取得成效，從而保障食品安全。