馬記成
內(nèi)蒙古青貯傳奇科技有限公司,內(nèi)蒙古呼和浩特 010010
苜蓿是苜蓿屬植物的通稱,是來(lái)自東亞的一種多年開(kāi)花的豆科植物。苜蓿也有牧草之王的美稱。蛋白質(zhì)含量高,消化率高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,我國(guó)苜蓿種植面積逐年擴(kuò)大。畜牧業(yè)尤其奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)苜蓿的需求和依賴明顯增加[1]。但是國(guó)內(nèi)苜蓿多以制作干草為主,由于收獲期雨熱同季導(dǎo)致割曬苜蓿自然曬干比較難,高水分壓塊打包干草很容易霉變[2],所以把苜蓿制作成青貯成為近幾年高效利用的一種方法,苜蓿青貯具有適口性好、易于保存、加工損耗低等特點(diǎn),但國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)受技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)、種植地距離等因素,很少自行制作苜蓿青貯,多以直接采購(gòu)或訂單的形式滿足需求,使得國(guó)內(nèi)苜蓿種植戶紛紛加入制作苜蓿青貯的隊(duì)伍[3],更多人的參與并沒(méi)有推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的快速、良性發(fā)展,苜蓿青貯的銷售及推廣卻越來(lái)越艱難。
苜蓿青貯是在厭氧環(huán)境下,利用苜蓿上附著的乳酸菌,使苜蓿產(chǎn)生發(fā)酵作用,將苜蓿中的可溶性糖類轉(zhuǎn)化為乳酸。苜蓿青貯可以減少養(yǎng)分流失,減少由于雨季制作干草帶來(lái)的損失,還可以保持苜蓿青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。苜蓿青貯適口性好、品質(zhì)好、消化率高、能長(zhǎng)期保存[4]。優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯飼料蛋白質(zhì)含量在18%以上,成為牛只重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。
高品質(zhì)的苜蓿青貯,不但含有較高的營(yíng)養(yǎng)和能量,在奶牛瘤胃中有較高的降解率,還可改善瘤胃的內(nèi)環(huán)境。Calberry等[5]2003年以苜蓿青貯代替苜蓿干草研究其對(duì)荷斯坦牛瘤胃環(huán)境的影響,結(jié)果表明苜蓿青貯能提高瘤胃pH值(由6.27到6.47),降低瘤胃酸度,從而提高纖維分解菌的降解活性。
苜蓿屬于高蛋白質(zhì)牧草,青貯中一部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎S捎诜雌c動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的特殊性,并不會(huì)降低蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。特別是對(duì)于高產(chǎn)奶牛,需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料才能滿足其泌乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要。
苜蓿青貯具體飼喂量跟干物質(zhì)含量、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)密不可分。干物質(zhì)含量決定著奶牛干物質(zhì)采食量,NDF和ADF決定著最大采食量和消化率,也是近年來(lái)衡量苜蓿青貯品質(zhì)相對(duì)飼喂價(jià)值(RFV)的關(guān)鍵核算指標(biāo)。青貯的pH值關(guān)乎苜蓿青貯制作的成功與否,如果pH值達(dá)到4.5以下,則說(shuō)明制作相對(duì)成功[6],干物質(zhì)含量在40%~45%,NDF在38%~45%,ADF在30%~34%,奶牛全混合日糧(TMR)建議添加量如下:0~5月齡犢牛由于瘤胃未完全發(fā)育,不可飼喂苜蓿青貯;6~12月齡后備牛根據(jù)情況可以添加到1~2 kg/天;12月齡以上后備牛可以飼喂到3~5 kg/天;泌乳牛根據(jù)體重與產(chǎn)奶量可以添加到4~6 kg/天。
苜蓿青貯的優(yōu)勢(shì)被廣大牧場(chǎng)認(rèn)可,在過(guò)去幾年,只要手里有未霉變的苜蓿青貯裹包,銷路根本不是問(wèn)題。那么為什么近兩年越來(lái)越多的大型牧場(chǎng)不喜歡用苜蓿青貯,又回歸使用苜蓿干草了呢?
苜蓿青貯的優(yōu)勢(shì),草商與牧場(chǎng)均有共識(shí),所以草商在給苜蓿青貯定價(jià)時(shí),一般會(huì)追求更高利潤(rùn),制定更高價(jià)格,但牧場(chǎng)并未直觀感受到苜蓿青貯帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。苜蓿青貯相對(duì)于干草,晾曬時(shí)間更短,可以減少由于植物呼吸造成的損失,也減少了長(zhǎng)時(shí)間晾曬導(dǎo)致的各類風(fēng)險(xiǎn),苜蓿青貯對(duì)于草商和牧場(chǎng)均是雙贏的產(chǎn)品,所以苜蓿青貯急需一個(gè)科學(xué)的定價(jià)依據(jù)。
苜蓿青貯制作技術(shù)相較于其他禾本科飼料具有一定難度。制作優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯需要合理控制灰分、水分、收割期、晾曬時(shí)間、速度、密度、密封、使用菌種等。苜蓿青貯的制作多采用玉米青貯的經(jīng)驗(yàn),追求的目標(biāo)只是無(wú)霉變,導(dǎo)致青貯質(zhì)量參差不齊,每一包之間質(zhì)量不同,甚至個(gè)別青貯包氣味不好,適口性差,無(wú)法達(dá)到牧場(chǎng)精準(zhǔn)飼喂的標(biāo)準(zhǔn)。
苜蓿制作青貯由于本身含糖低,緩沖度高,需要較高的密度和密封性,但很多使用裹包設(shè)備時(shí),沒(méi)有把裹包壓力倉(cāng)的壓力設(shè)定到合理的參數(shù)。理論上制作半干苜蓿青貯需要的壓力參數(shù)為220 Mpa以上,裹包機(jī)壓力設(shè)定與效率成反比,壓力設(shè)定越高,效率越低。實(shí)際上很多設(shè)備壓力參數(shù)設(shè)定在200~210 Mpa。低壓力設(shè)定導(dǎo)致單包密度較低,發(fā)酵速度慢,且包體易變形,拉運(yùn)時(shí)易破損,到達(dá)牧場(chǎng)后保質(zhì)期短。
受新冠肺炎疫情影響,本土原料奶需求持續(xù)上漲,國(guó)內(nèi)奶價(jià)越來(lái)越高。從各大乳品企業(yè)2020年報(bào)分析,所有大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)利潤(rùn)得到前所未有的提升,現(xiàn)金流明顯好轉(zhuǎn),公斤奶成本壓力明顯降低,原料奶限收得到改善,所以牧場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)在于提高奶牛單產(chǎn),擴(kuò)大規(guī)模,而不是簡(jiǎn)單的降低養(yǎng)殖成本。盡管進(jìn)口苜蓿價(jià)格居高不下,但在現(xiàn)有奶價(jià)支撐下,牧場(chǎng)更愿意使用苜蓿干草,可以更好地保證TMR配方穩(wěn)定性。
隨著青貯玉米進(jìn)口收割設(shè)備的涌入,國(guó)產(chǎn)設(shè)備的改良,玉米品種的優(yōu)化,雙30標(biāo)準(zhǔn)的推廣,近年來(lái)玉米青貯品質(zhì)提升明顯。單頭牛用量從過(guò)去的十幾千克已經(jīng)增長(zhǎng)到現(xiàn)在的近30 kg,玉米青貯的大量使用需要添加適量干草以提高TMR的干物質(zhì)含量,保證牛群的干物質(zhì)采食量。玉米青貯相對(duì)于苜蓿青貯性價(jià)比更高些,牧場(chǎng)更傾向于加大玉米青貯用量以減少苜蓿的添加量。
苜蓿青貯并非都難以打開(kāi)銷路,據(jù)了解,國(guó)內(nèi)某些高標(biāo)準(zhǔn)青貯苜蓿銷售還是很容易的,加工前就有牧場(chǎng)提前預(yù)訂。如果想繼續(xù)大力推廣苜蓿青貯,有以下幾點(diǎn)建議。
根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒐庹?、溫度、風(fēng)速等合理控制晾曬時(shí)間,同批次產(chǎn)品干物質(zhì)上下波動(dòng)值越小越好,最好控制在5%以內(nèi)。有條件者最好要配套近紅外檢測(cè)儀,快速確定指標(biāo),迅速撿拾粉碎壓窖或裹包。最低的要配有微波爐,實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r制定規(guī)范流程。
采用苜蓿青貯目前行業(yè)認(rèn)可的定價(jià)規(guī)則,即干物質(zhì)與蛋白質(zhì)的綜合定價(jià)。苜蓿青貯不適合采用RFV指標(biāo)定價(jià),青貯過(guò)程會(huì)降低苜蓿的RFV值,若采用RFV定價(jià)就忽略了青貯本身的價(jià)值。
提高密度可有效減少青貯中殘留的空氣,迅速進(jìn)入?yún)捬醐h(huán)節(jié),加速青貯發(fā)酵的速度,減少有害菌活動(dòng)對(duì)青貯品質(zhì)的影響。苜蓿緩沖度高,制作青貯技術(shù)含量較高,需要選用較好的設(shè)備壓窖或裹包,制作裹包要設(shè)置壓力參數(shù)在220 Mpa以上。
苜蓿自身附著的乳酸菌較少,且含糖量低,緩沖度高,發(fā)酵相對(duì)較難,合理使用乳酸菌,尤其是快速產(chǎn)酸的同型乳酸菌可以提高發(fā)酵速度,提升青貯品質(zhì)[7]。
提前與牧場(chǎng)簽訂訂單合同,以牧場(chǎng)的要求為生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)符合牧場(chǎng)需求的苜蓿青貯。
苜蓿種植的維度越來(lái)越走向南方,南方的苜蓿收獲季多雨高溫,制作干草比較困難,苜蓿青貯有較好的銷路。且苜蓿青貯適口性好,對(duì)于南方牧場(chǎng)緩解熱應(yīng)激具有良好效果。
苜蓿青貯中的梭菌發(fā)酵易產(chǎn)生丁酸,飼喂丁酸含量高的苜蓿青貯對(duì)奶牛有長(zhǎng)期的負(fù)面影響,如奶牛干物質(zhì)采食量降低,生產(chǎn)、生育能力降低,酮癥增多等。為有效抑制梭菌發(fā)酵,可以控制苜蓿青貯的干物質(zhì)含量在35%~42%之間(水分含量為58%~65%);減少苜蓿青貯飼料中過(guò)量的土壤和肥料;快速發(fā)酵降低pH值[8]。
不僅苜蓿青貯如此,玉米青貯若不能做到高品質(zhì)、高消化同樣會(huì)面臨銷售難的問(wèn)題,雖然河南暴雨對(duì)青貯裹包有一定的利好,但這類事件畢竟是偶然的,提高青貯質(zhì)量實(shí)現(xiàn)雙贏才能真正擴(kuò)大銷路。
苜蓿青貯缺少行業(yè)統(tǒng)一的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與定價(jià)體系,這也是制約苜蓿青貯銷售的一大瓶頸,這些標(biāo)準(zhǔn)體系的完善亟待解決。C