■從“糧食安全”轉(zhuǎn)向“營(yíng)養(yǎng)安全”以增進(jìn)健康和福祉

在1960年前后，解決民眾的饑餓以及由此帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題是社會(huì)發(fā)展的重要問(wèn)題，20世紀(jì)90年代，隨著饑餓問(wèn)題的逐步改善，“糧食不安全”成為新的挑戰(zhàn)。

日前，《新觀點(diǎn)》的一篇文章認(rèn)為，當(dāng)今社會(huì)面臨的健康和公平挑戰(zhàn)要求從 “糧食不安全”轉(zhuǎn)向“營(yíng)養(yǎng)不安全”，以促進(jìn)糧食供給和營(yíng)養(yǎng)政策的完善，使消費(fèi)者獲得健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食。

該篇文章作者José Andrés 指出，在國(guó)家政策和解決方案中，“營(yíng)養(yǎng)” 部分經(jīng)常被忽視或丟失，結(jié)果大多強(qiáng)調(diào)食品數(shù)量，而不是質(zhì)量。每天，都有饑餓現(xiàn)象存在，而我們看到的饑餓不僅是由于缺少卡路里，而是缺乏營(yíng)養(yǎng)。

作者將營(yíng)養(yǎng)安全定義為：在預(yù)防疾病的同時(shí)（如果需要的話，還可以治療疾?。?，能夠持續(xù)獲得和負(fù)擔(dān)得起促進(jìn)健康的食品和飲料。營(yíng)養(yǎng)安全提供了一種更具包容性的觀點(diǎn)，承認(rèn)食物必須滋養(yǎng)所有人。

COVID-19 引發(fā)的疫情已經(jīng)明確表明，最有可能挨餓的人也最有可能患上與飲食有關(guān)的疾病，包括肥胖癥、糖尿病、心臟病和許多癌癥。該研究的第一作者塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院院長(zhǎng)達(dá)里烏什·莫扎法里安指出，對(duì)全體美國(guó)人營(yíng)養(yǎng)安全的新關(guān)注，將有助于具體化和催化真正的解決方案，不僅為每個(gè)人提供食物，而且為每個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)健康福祉。

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