雷杰，蘇惠斌，付強(qiáng)

（南京工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇 南京 211800）

0 引言

隨著2016年二胎政策的發(fā)布，嬰童用品便一直受到市場(chǎng)的重視，嬰童經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，在此環(huán)境下，輔食鍋概念相繼提出。其目的在于避免由于成人與嬰童的食具混用，致使抵抗力弱的嬰童因細(xì)菌而發(fā)生交叉感染，以此保護(hù)嬰童的健康成長(zhǎng)。輔食鍋并非單一鍋體，而是由各類獨(dú)立鍋具組合形成的套裝，并且鍋具在功能上進(jìn)行細(xì)分，契合人們對(duì)高質(zhì)量、精細(xì)化生活的追求。

也正因?yàn)槿藗儗?duì)生活質(zhì)量追求的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求由實(shí)用性逐漸轉(zhuǎn)向情感化。以往現(xiàn)代主義的“形式追隨功能”設(shè)計(jì)思想已無法完全滿足消費(fèi)者的情感化需求。在此背景下，體現(xiàn)“形式表達(dá)功能”的產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)進(jìn)入了消費(fèi)者的視野，它與新時(shí)代下的消費(fèi)理念更為貼合。而輔食鍋?zhàn)鳛樾聲r(shí)代的產(chǎn)品概念，將產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)理念融入其設(shè)計(jì)之中亦符合時(shí)代潮流。

1 產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)概述

產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)（Product Semantics)由符號(hào)學(xué)理論與語(yǔ)言學(xué)的概念與方法結(jié)合而來，主要應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域，是對(duì)產(chǎn)品語(yǔ)言意義進(jìn)行研究的學(xué)問。產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)這一概念的正式提出，源于1984年克里彭多夫和雷恩哈特的共同撰寫的《產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)：探索形式的符號(hào)性》一文中。在這之后，產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)的研究、分析和運(yùn)用得到進(jìn)一步完善，并在美國(guó)工業(yè)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)（IDSA）舉辦的“產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)研討會(huì)”上被明確提出并定義：產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)是研究人造物在使用環(huán)境中的象征特性，并將其理念應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)上的學(xué)問。產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)突破了傳統(tǒng)設(shè)計(jì)理論將人的因素都?xì)w入人機(jī)工程學(xué)的簡(jiǎn)單做法，其不僅研究產(chǎn)品的基本物質(zhì)性、生理性功能，而且更深入到人的心理、精神、文化與生活環(huán)境等因素中。

2 基于產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)的輔食鍋設(shè)計(jì)原則

產(chǎn)品語(yǔ)義主要包含外延與內(nèi)涵兩個(gè)方面的內(nèi)容。外延是指產(chǎn)品中顯性的、確定的或常識(shí)性的意義，可理解為產(chǎn)品的物理性功能與特點(diǎn)，包括產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、人機(jī)尺寸與使用操作方式等，屬于較為理性的部分。內(nèi)涵則主要涉及產(chǎn)品的精神性層面，包括產(chǎn)品給用戶帶來的意識(shí)形態(tài)、個(gè)人情感或社會(huì)文化等方面的共鳴與聯(lián)想，因而內(nèi)涵屬于較為感性的部分。以此兩方面內(nèi)容為基礎(chǔ)，深入探究產(chǎn)品語(yǔ)義的訴求，并將之細(xì)分，可引出產(chǎn)品是什么（認(rèn)知功能）、有何作用（使用功能）、怎么使用（操作方法）、感覺如何(審美與情感）、有何意義又象征著什么等諸多問題。因而產(chǎn)品語(yǔ)義的表達(dá)可根據(jù)上述問題劃分多個(gè)層次：功能性語(yǔ)義、指示性語(yǔ)義、象征性語(yǔ)義[1]。

基于上述觀點(diǎn)，對(duì)輔食鍋進(jìn)行設(shè)計(jì)分析與研究，從輔食鍋的功能、造型、象征意義角度考慮，總結(jié)出功能性語(yǔ)義、指示性語(yǔ)義和象征性語(yǔ)義三部分內(nèi)容，為輔食鍋產(chǎn)品語(yǔ)義設(shè)計(jì)提供借鑒。

2.1 輔食鍋設(shè)計(jì)的功能性語(yǔ)義原則

功能性語(yǔ)義是指產(chǎn)品形態(tài)所表達(dá)的功能涵義，可理解為以功能實(shí)用為基礎(chǔ)指導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)設(shè)計(jì)[2]。產(chǎn)品對(duì)于用戶而言，首先是為人的生活提供便利，之后才衍生出更高層次的感性需求，所以輔食鍋設(shè)計(jì)需要以功能實(shí)現(xiàn)為優(yōu)先考慮項(xiàng)。具體可分為三方面：第一，多樣化烹飪功能。這由輔食自身的多樣性決定，多數(shù)家庭給嬰幼兒制作的輔食包括粥、菜湯、蔬菜泥、肉泥等流體食物，并且隨著嬰幼兒的年齡的增長(zhǎng)，蛋羹、面點(diǎn)等蒸制食物與煎蛋、煎餅以及輕油炒制類菜品也同樣需要進(jìn)入輔食食譜之中。由此可見，輔食鍋需涵蓋燉、煮、蒸、煎、炒的烹飪功能。第二，易清潔功能。輔食鍋需具備的易清潔功能主要體現(xiàn)在烹飪時(shí)與烹飪后。例如在進(jìn)行煎、炒的過程中，遇到食物殘?jiān)街阱伱娑纬膳腼儠r(shí)鍋面不潔的情況，則會(huì)嚴(yán)重影響輔食的口感、質(zhì)量與安全，同時(shí)影響到使用者的烹飪體驗(yàn)。而在烹飪結(jié)束后，使用者對(duì)鍋具進(jìn)行清洗時(shí)，經(jīng)過高溫烹制后的食物殘?jiān)瑫?huì)更為強(qiáng)力地黏著在鍋面，增加了清潔難度，影響使用體驗(yàn)。因此，保證鍋具的易清潔功能具有必要性。第三，易收納功能。由于烹飪方式與飲食習(xí)慣的原因，國(guó)內(nèi)廚房環(huán)境中的廚具與用品種類數(shù)量較多，使用者在廚房空間的收納負(fù)擔(dān)較重，所以，在廚房復(fù)雜多變的使用操作環(huán)境中，鍋具等廚房用品的收納愈發(fā)受到重視。輔食鍋?zhàn)鳛樵诖嘶A(chǔ)上的家庭必需的附加產(chǎn)品，對(duì)輔食鍋的收納可理解為廚房收納的額外附加勞動(dòng)，鍋具收納的難易度也是直接影響產(chǎn)品使用體驗(yàn)的重要因素。

2.2 輔食鍋設(shè)計(jì)的指示性語(yǔ)義原則

指示性語(yǔ)義是產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)最早關(guān)注的方面，主要通過在產(chǎn)品的特征、操作、標(biāo)識(shí)部分上進(jìn)行一定的形態(tài)設(shè)計(jì)，向用戶傳達(dá)出產(chǎn)品的固有或附加的功能屬性，以此達(dá)到提示用戶如何合理快捷地使用產(chǎn)品的目的[3]。本質(zhì)上是以功能實(shí)現(xiàn)為基礎(chǔ)，通過指示性語(yǔ)義傳達(dá)產(chǎn)品與用戶的功能性聯(lián)系，提升用戶的使用體驗(yàn)。因此，基于輔食鍋功能的優(yōu)良實(shí)現(xiàn)，在鍋具指示性語(yǔ)義設(shè)計(jì)中可考慮兩點(diǎn)內(nèi)容：第一，操作指示——可考慮在輔食鍋鍋身便于視覺觀察的位置，設(shè)置圖形標(biāo)識(shí)或文字標(biāo)識(shí)等指示性符號(hào)，提示用戶關(guān)于產(chǎn)品的具體操作方式以及可提升產(chǎn)品使用體驗(yàn)的細(xì)節(jié)功能的信息。第二，狀態(tài)指示——輔食鍋的設(shè)計(jì)同樣需要提供各種使用狀態(tài)的指示符號(hào)，使用戶更了解鍋具的使用狀態(tài)，并根據(jù)不同的狀態(tài)進(jìn)行相應(yīng)的烹飪操作。

2.3 輔食鍋設(shè)計(jì)的象征性語(yǔ)義原則

象征性語(yǔ)義一般指產(chǎn)品通過其外觀造型向產(chǎn)品使用者傳達(dá)出的情感指代與象征聯(lián)想。設(shè)計(jì)者須考慮象征物與產(chǎn)品及象征對(duì)象之間的異同，從形式、意義、地域、時(shí)代等維度思考文化象征性語(yǔ)義的合理性。并將之靈活運(yùn)用在產(chǎn)品設(shè)計(jì)中。而鑒于輔食鍋與常規(guī)鍋具類似的形態(tài)與構(gòu)造，其基本都由鍋身、鍋柄與鍋蓋三部分組成，形體結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)易。因此輔食鍋在象征性語(yǔ)義設(shè)計(jì)上較適宜采用仿生性象征手法。該手法通常是將環(huán)境中事物的某些個(gè)性化符號(hào)和諧、合理地融入產(chǎn)品的外觀形態(tài)設(shè)計(jì)之中，主要包括具象仿生與抽象仿生兩種方式。所謂具象仿生，是將仿生參照物的大部分特征直接搬運(yùn)并應(yīng)用到產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的手法；而抽象仿生，則是選取可表現(xiàn)參照物特質(zhì)的關(guān)鍵性、代表性特征，經(jīng)由設(shè)計(jì)師主觀轉(zhuǎn)化提煉后，再運(yùn)用到設(shè)計(jì)中。讓用戶通過仿生借鑒的個(gè)性化符號(hào)，引發(fā)關(guān)于意識(shí)形態(tài)或情感的聯(lián)想，對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生“情感性”的認(rèn)知結(jié)果，并以此構(gòu)成產(chǎn)品的象征性意義。例如，植物嫩芽讓人聯(lián)想到新生、生命，寓意成長(zhǎng)、延續(xù)；動(dòng)物如白鴿，象征圣潔與和平等。因此，善用象征性語(yǔ)義符號(hào)于輔食鍋設(shè)計(jì)，能讓鍋具更具有內(nèi)涵與意義。

3 基于產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)的輔食鍋設(shè)計(jì)實(shí)例分析

基于上述論點(diǎn)，結(jié)合廣東凌豐家居用品股份有限公司的一款輔食鍋套裝案例，探究產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)在輔食鍋設(shè)計(jì)中的展現(xiàn)形式。如圖1所示，奶牛輔食鋁鍋由奶鍋、煎盤、蒸籠以及配套的玻璃鍋蓋組成。從功能語(yǔ)義上看，奶鍋的燉煮功能，搭配蒸籠而具備的蒸汽加熱功能，再加以煎盤的煎炒功能，三者作為獨(dú)立功能部件組合成套，即滿足了輔食鍋多樣化烹飪功能。鍋身內(nèi)壁采用陶瓷油不粘涂層，安全無害的同時(shí)也使食物不易粘黏，保證了鍋具在使用時(shí)與使用后易于清潔。鍋具各部件口徑都為16cm，便于部件之間的疊加放置和組合使用，同時(shí)也使得整套鍋具更易收納，產(chǎn)品的功能性語(yǔ)義明確。

就指示性語(yǔ)義而言，鍋內(nèi)壁刻有卡通圖案的水位刻度線，卡通形式與輔食鍋主題契合，并且以此提示用戶控制鍋內(nèi)水量變化，同時(shí)也便于用戶進(jìn)行流體類食物定量。鍋口邊緣設(shè)計(jì)了雙凹位導(dǎo)流口，便于用戶傾倒食物，而且導(dǎo)流口的兩側(cè)設(shè)置也考慮到使用者左右手操作的特性。在鍋具底部裝有導(dǎo)磁鋼片，方便鍋具在明火灶和電磁爐的使用，同時(shí)導(dǎo)磁鋼片上還印有提示火量的圖形符號(hào)，直觀地向用戶傳達(dá)鍋具在不同使用場(chǎng)景下應(yīng)進(jìn)行的火量控制操作，富有人性化，提升了用戶的使用體驗(yàn)。功能性語(yǔ)義與指示性語(yǔ)義相互結(jié)合，構(gòu)成了完整的輔食鍋外延語(yǔ)義。

鍋具的象征性語(yǔ)義則表現(xiàn)出產(chǎn)品的內(nèi)涵意義。鍋具采用仿生性象征手法中的抽象仿生形式，以奶牛為意象造型符號(hào)，形成奶牛鍋身、牛鼻環(huán)玻璃蓋提耳以及牛尾把手的形態(tài)組合，具有鮮明的特點(diǎn)與趣味性。純白的鍋身主體色，清新潔凈，奶牛斑紋的黑色與牛鼻環(huán)蓋提耳的粉色，使得鍋具整體色彩避免趨于單調(diào)。同時(shí)粉色給予人心理上的輕松感、溫馨感亦與產(chǎn)品自身的家居性特征匹配。奶牛作為大眾熟知的意象參照物，也讓鍋具的色彩組合與整體形態(tài)更易于理解和被接受[4]。并且奶牛的敘事寓意包含溫和、哺乳與養(yǎng)育，象征著父母的慈愛與養(yǎng)育的艱辛，而奶牛輔食鍋更是具有作為用戶的父母對(duì)于子女的哺育之情以及濃厚親情的載體的深層含義，暗示著父母每一次輔食的制作，都是對(duì)子女情感的注入，以此展現(xiàn)出更深層次的內(nèi)涵意義。

4 結(jié)語(yǔ)

本文對(duì)產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)理論相關(guān)的設(shè)計(jì)原則進(jìn)行了概述，并結(jié)合實(shí)際產(chǎn)品案例，分析時(shí)下流行的輔食鍋的語(yǔ)義構(gòu)成及表達(dá)，總結(jié)出了以下三點(diǎn)：（1）以產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)理論為基礎(chǔ)的輔食鍋設(shè)計(jì)研究，是產(chǎn)品語(yǔ)義學(xué)在輔食鍋設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新性應(yīng)用，旨在完善與豐富現(xiàn)有的鍋具設(shè)計(jì)原則與方法；（2）輔食鍋語(yǔ)義設(shè)計(jì)不僅是單純的產(chǎn)品形態(tài)設(shè)計(jì)，而是以輔食鍋形態(tài)設(shè)計(jì)為媒介，在設(shè)計(jì)過程中合理融入功能性、指示性、象征性語(yǔ)義，以此向用戶傳達(dá)產(chǎn)品更多元、更深層次的設(shè)計(jì)思想，提升產(chǎn)品的情感價(jià)值與使用體驗(yàn)[5]；（3）輔食鍋設(shè)計(jì)將隨著時(shí)代的發(fā)展而有所變化。其語(yǔ)義設(shè)計(jì)需以時(shí)代背景下的人們的真正需求為基礎(chǔ)，結(jié)合設(shè)計(jì)師在不同語(yǔ)境下對(duì)產(chǎn)品語(yǔ)義的理解，方可設(shè)計(jì)出滿足用戶情感需求的典型性輔食鍋產(chǎn)品[6]。