江蘇沿海地區(qū)羊角椒不同栽培方式比較

李亞芳 莊東英 丁 穎 殷 敏 鄒 勇 晏 軍 *

（1.鹽城市新洋農業(yè)試驗站， 江蘇鹽城 224049； 2.江蘇沿海地區(qū)農業(yè)科學研究所，江蘇鹽城 224000）

江蘇沿海地區(qū)特有的鹽潮土土質和優(yōu)良的地下水資源以及溫帶海洋性季風氣候，形成土壤干濕晝夜交替、夏秋晝夜溫差大等氣候特點，利于羊角椒芳香類物質和紅色素的積累，因而使得當地產出的羊角椒具有外地椒不可比擬的優(yōu)良品質和獨特風味[1]，江蘇沿海地區(qū)亦成為江蘇最大的羊角椒產區(qū)[2]。產區(qū)以鹽城市亭湖區(qū)鹽東鎮(zhèn)為代表，常年羊角椒種植面積2 000 hm2以上[3]，“鹽東羊角椒”成為鹽城市亭湖區(qū)首個獲得中國地理標志認證的農產品[4]。2021年，鹽東鎮(zhèn)年產鮮椒達1.5萬t，平均每667 m2收益可達8 000元，并已形成了10多個羊角椒專業(yè)合作社，帶動全鎮(zhèn)4 000多戶羊角椒種植戶，每戶增收10 000元左右[5]，羊角椒種植與加工已成為當地百姓增收致富的重要途徑。

近年來，鹽城市羊角椒產業(yè)發(fā)展迅速，2021年“鄒學校院士鹽東羊角椒產業(yè)研究院”在鹽城全面啟動，大力發(fā)展羊角椒產業(yè)亦是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下鹽東鎮(zhèn)農業(yè)發(fā)展的主要方向，而羊角椒的新品種選育與高效栽培種植技術則是產業(yè)發(fā)展壯大的關鍵。目前，該區(qū)域羊角椒種植主要以露地栽培為主，保護地栽培面積較少?；|保護地栽培具有增溫保水、提高土壤養(yǎng)分利用率、抑制土壤鹽堿、克服連作障礙等作用，進而促進作物生長發(fā)育，提高產量、品質[6]，且保證淡季市場供應，利于提高種植者種植收益。本文對引進的20個羊角椒品種進行大棚基質栽培和露地覆膜栽培兩種栽培方式，比較不同栽培模式下羊角椒的生育期、產量和外觀品質的差異，旨在為本地區(qū)羊角椒優(yōu)質、高產、高效栽培技術與產業(yè)化發(fā)展提供理論和數據支撐。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2020年在江蘇省農業(yè)科學院沿?，F代農業(yè)科技創(chuàng)新與示范基地（33°31′N，120°25′E）內進行。基地為沿海灘涂地，年平均氣溫14 ℃，年降水總量100 cm，年平均日照時數2 200 h，無霜期210 d，海拔不足5 m；五點取樣法測得0～20 cm土壤pH值為8.2，鹽分含量為0.3%～0.4%，總氮1.05 g/kg、銨態(tài)氮 6.17 mg/kg、硝態(tài)氮 8.81 mg/kg、速效磷7.67 mg/kg、速效鉀212.74 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試羊角椒品種為引進江蘇省農業(yè)科學院蔬菜研究所選育的羊角椒品種20個，分別命名為鹽椒1號、鹽椒2號……鹽椒20號，并分別以YJ1、YJ2……YJ20為代號。栽培基質由江蘇淮安柴米河農業(yè)科技發(fā)展有限公司生產。

1.3 試驗設計

采用隨機區(qū)組設計，在露地和大棚設20個品種對比試驗，重復3次。

1.4 種苗定植及管理

大棚栽培槽為15 m×1.2 m，定植2行，株距35 cm，小區(qū)面積18 m2。露地栽培為起壟栽培，壟寬1.2 m，壟高20 cm，每壟種植兩行，株距25 cm，兩壟栽培，壟長度15 m，小區(qū)面積為36 m2。每667 m2施用45%硫酸鉀型三元復合肥20 kg作基肥，撒施于土壤中，拖拉機耕翻；大棚基質栽培不施基肥。兩種栽培模式的移栽時間均為2020年5月19日。露地栽培下，定植緩苗后15 d追施第1次肥，每667 m2施氮磷鉀三元復合肥15 kg；門椒坐果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復合肥10 kg。大棚栽培下，門椒坐果后追施第1次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復合肥10 kg；采收頭批果后追施第2次肥，每667 m2施用尿素7.5 kg及三元復合肥10 kg。

1.5 測定指標

1.5.1 羊角椒生育期與產量調查 生育期記載：記載移栽期、初花期、收獲日期（初收、盛收、終收）。在羊角椒鮮椒生理成熟期（果色全部轉紅），分次采收，每次采收對小區(qū)實際鮮椒產量進行稱重，計算鮮椒總產量。

1.5.2 羊角椒植株生長特性與果實性狀指標調查植株生長特性調查：在羊角椒第一次采收前，各小區(qū)選取代表性10 株羊角椒植株測定植株高度與開展度。鮮椒性狀指標調查：鮮椒盛收期分別測量倒數第三層鮮椒單果質量、果長、果肩寬、果肉厚、果色澤、果實心室數量，每區(qū)調查鮮椒50個。

2 結果與分析

2.1 不同栽培方式對羊角椒生育期與鮮椒產量的影響

由表1可知，移栽期相同露地栽培條件下（以品種YJ1～YJ5為例），各參試品種初花期和采收期時間基本一致，而大棚基質栽培條件下，相同的羊角椒品種初花期可提前10～15 d左右，初椒采摘期可提前20 d左右；同時采用大棚基質栽培的羊角椒可延長收獲期50 d左右，增加2次采收次數。

表1 不同栽培方式對羊角椒生育期的影響

由表2可知，所有參試品種采用大棚基質栽培方式的鮮椒產量比露地栽培均大幅度增加，YJ6號鮮椒產量增幅最大，達2 744.6 kg/667 m2，JY8號鮮椒產量增幅最小，為625.0 kg/667 m2。在大棚基質栽培條件下，YJ1、YJ2和YJ3鮮椒產量顯著高于其他品種，比露地栽培產量提高50%以上，YJ2產量最高為5 862.2 kg/667 m2。在露地栽培條件下，YJ1和YJ5鮮椒產量顯著高于其他品種，JY1產量最高，達3 557.3 kg/667 m2。綜合比較，兩種栽培模式下，YJ1和YJ5的豐產性和穩(wěn)產性相對較好，大棚栽培比露地栽培產量增加幅度在52.7%～162.0%之間。

表2 不同栽培方式下羊角椒的產量

2.2 不同栽培方式對羊角椒生長特性及鮮椒外觀品質的影響

由表3可知，大棚基質栽培條件下，YJ10、YJ13和YJ15的植株相對較高，株高達到130.0 cm以上，相比露地栽培增加了50 cm以上；其余各參試品種的株高在45.7～126.7 cm之間，除YJ4、YJ5和YJ8外，均高于露地栽培YJ20。大棚基質栽培下YJ20植株開展度最大（87.0 cm×88.1 cm），YJ8的開展度最小（65.0 cm×64.1 cm），而露地栽培下YJ9開展度最大（84.2 cm×85.6 cm），YJ11的開展度最?。?6.7 cm×60.8 cm），表明大棚基質栽培也有利于羊角椒植株開展度增加。

表3 不同栽培方式下羊角椒的株高和開展度

由表4、表5可知，在大棚基質栽培條件下各品種的表現為：在單果鮮質量上，YJ11的單果鮮質量最大（87.2 g），YJ8單果鮮質量最?。?.0 g），其余品種在 19.3～86.9 g之間；在果實長度上，YJ17的鮮椒果長最長（24.6 cm），YJ8的果長最短（10.2 cm），其余品種果實長度在13.8～23.9 cm之間；在果肩寬度上，YJ10鮮椒果肩寬最大（34.2 mm），YJ14的鮮椒果肩寬最小（13.2 mm），其余品種果肩寬在14.6～30.0 mm之間；在果肉厚度上，YJ13鮮椒果肉最厚（4.3 mm），YJ8鮮椒果肉最?。?.3 mm），其余品種鮮椒果肉厚度在2.0～3.3 mm；在果實色澤上，YJ4鮮椒果色為紫紅，YJ8鮮椒果色為深紅，YJ5、YJ6、YJ7鮮椒果色為鮮紅，YJ9鮮椒果色為淺紅；在果實辣度上，YJ8為重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15的辣味中等，其余品種均為辣。

由表4、表5可知，在露地栽培條件下各品種的表現為：在單果鮮質量上，YJ10的單果鮮質量最大（68.5 g），YJ8的單果鮮質量最小（7.5 g），其余品種單果鮮質量在 17.0～64.8 g之間；在果實長度上，YJ19果長最長（27.0 cm），YJ8果長最短（9.5 cm），其余品種果長在11.8～20.6 cm之間；在果肩寬度上，YJ13鮮椒果肩寬最大（27.1 mm），YJ8果肩寬最?。?.8 mm），其余品種果肩寬在14.2～26.4 mm之間；在果肉厚度上，YJ10鮮椒果肉最厚（3.2 mm），YJ3鮮椒果肉較薄（1.4 mm），其余品種鮮椒果肉厚度在1.6～2.9 mm之間；在果實色澤上，YJ4鮮椒果色為紫紅，YJ8鮮椒果色為深紅，YJ5、YJ6、YJ7鮮椒果色為鮮紅，其余品種鮮椒為紅色；在果實辣度上，YJ8為重辣，YJ1、YJ5、YJ9、YJ11、YJ13、YJ15 為微辣，其余品種均為辣。

表4 不同栽培方式下羊角椒的色澤和辣度

表5 不同栽培方式下羊角椒的果實性狀

綜上所述，大棚基質栽培條件下大部分品種的單株株高、植株開展度、單果鮮質量及果實大小均比露地栽培條件下有所增加，且椒體色澤更為鮮亮。此外，棚內較高的溫度亦使得所有參試品種羊角椒的辣度有所提高。

3 討論與結論

溫度對辣椒生長起主導作用，是辣椒生長過程中非常重要的氣候因子，在辣椒植株不同的生長發(fā)育時期，對溫度的需求也會發(fā)生變化[7]。如果溫度低于 15℃則會使花芽分化的過程受到阻礙，始花期辣椒植株授粉受精的適宜溫度是 20～25 ℃[8]。相比露地，大棚內溫度可以提升5 ℃以上，這有利于棚內辣椒開花結實。試驗結果表明，采用羊角椒大棚基質栽培，在移栽期相同的條件下，可使鮮椒采收期較露地栽培提前20 d左右。同時，大棚基質栽培可延長鮮椒采摘期50 d左右，增加2次收獲次數，其主要原因應該是大棚條件下溫度的提升影響了羊角椒的花期提前；收獲次數的增加主要是江蘇沿海地區(qū)在11月份溫度降低，不利于露地果實的成熟，而大棚條件下的溫度正好滿足，所以增加2次收獲次數。

有研究表明，不同光強對辣椒生長發(fā)育、產量形成及其光合特性有重要影響，適度遮陰使辣椒生物量和單果質量增加，產量提高[9-10]。本研究結果也表明，大棚基質栽培條件下，各參試品種株高及植株開展度比常規(guī)露地栽培均有所增加，這對塑造高產株型極為有利，且收獲期的延長，導致大棚基質栽培條件下鮮椒產量比常規(guī)露地栽培增產顯著。辣椒果實最適合膨大的溫度為 23～28 ℃，此溫度下也比較適合果實轉色，這是大棚基質栽培下鮮椒的外在品質有顯著提升的主要因素。

各參試品種中YJ4為早熟羊角椒品種，可在鹽城地區(qū)作早熟品種露地栽培；YJ2兩種栽培方式均表現出良好的豐產特性，產量高，鮮椒外觀品相好，味辣，植株坐果能力強，可作加工品種推廣種植；YJ5在兩種栽培方式下均表現出較高的鮮椒產量，且椒形好、色鮮紅、辣度適中，非常符合當地消費者的消費習慣，可作為鮮食和加工兼用椒；YJ8作為重辣口味羊角椒品種，可作為特種椒在當地種植，以滿足特殊消費群體的需求。