鐘岳文

一幅《清明上河圖》，生動(dòng)描繪了北宋都城汴梁（今河南開(kāi)封）的城市風(fēng)貌和社會(huì)各階層的生活狀況，使我們從視覺(jué)角度領(lǐng)略了當(dāng)年汴京的繁華。

一部《東京夢(mèng)華錄》，詳細(xì)記載了北宋末年汴梁的風(fēng)俗人隋，是了解和研究北宋都市生活、經(jīng)濟(jì)文化的一部重要?dú)v史文獻(xiàn)。

《東京夢(mèng)華錄》的創(chuàng)作緣由

《東京夢(mèng)華錄》是宋代孟元老的一部筆記體著作，全書(shū)不到三萬(wàn)字，作者以回憶的口吻記述了北宋末年（主要是徽宗崇寧到宣和年間，1102—1125）東京汴梁城的情況，包括城市建筑布局、官署衙門(mén)分布、朝廷禮儀慶典、民風(fēng)習(xí)俗、時(shí)令節(jié)日、飲食起居、歌舞百戲等。

那么，孟元老為什么要寫(xiě)這樣一部追憶性質(zhì)的著作呢？我們還要從“靖康之變”說(shuō)起。

靖康元年閏十一月丙辰（1127年1月9日），來(lái)自北方的金兵攻陷北宋都城汴梁，俘宋徽宗、欽宗二帝，立國(guó)168年的北宋王朝（960—1127）至此滅亡。金人在開(kāi)封城大肆搜刮金銀財(cái)寶兩三個(gè)月，又立張邦昌為帝，國(guó)號(hào)“大楚”。隨后分兩路撤退：一路由宗望監(jiān)押，包括徽宗、鄭皇后及親王、皇孫、駙馬、公主、妃嬪等沿滑州北去;另一路由宗翰監(jiān)押，包括欽宗、朱皇后、太子、宗室及孫傅、張叔夜等大臣沿鄭州北行，其中還有教坊樂(lè)工、技藝工匠等數(shù)千人，平民百姓不下十萬(wàn)人，并攜全部鹵簿儀仗、禮樂(lè)之器、秘閣藏書(shū)、監(jiān)本印版等物品。北宋朝廷百余年府庫(kù)蓄積為之一空。這一事件史稱(chēng)“靖康之變”。岳飛《滿江紅》中所說(shuō)的“靖康恥”，指的就是此事。

1127年6月12日（南宋建炎元年五月初一），宋大將宗澤等擁護(hù)徽宗第九子康王趙構(gòu)在應(yīng)天府（今河南商丘）稱(chēng)帝，趙構(gòu)即南宋第一位皇帝，年號(hào)建炎。

南宋初年，由于金軍步步進(jìn)逼、宋軍節(jié)節(jié)敗退，南宋朝廷僅在應(yīng)天府待了五個(gè)月就被迫南遷，短短兩三年間，先后建行都于揚(yáng)州、建康、杭州、越州等地，長(zhǎng)則一年多，短則僅百日，甚至一度漂泊海上。最終，在紹興十一年（1141），南宋與金達(dá)成和約：宋向金稱(chēng)臣，金冊(cè)立趙構(gòu)為皇帝;雙方劃定疆界，東以淮河中流為界，西以大散關(guān)（在今陜西寶雞西南）為界，以南屬宋，以北屬金;宋每年向金納貢銀、絹各25萬(wàn)兩、匹，史稱(chēng)“紹興和議”。紹興和議結(jié)束了宋金長(zhǎng)達(dá)十余年的戰(zhàn)爭(zhēng)狀態(tài)，形成了南北對(duì)峙的局面。

從北宋向南宋過(guò)渡之際，也引發(fā)了中國(guó)歷史上繼西晉永嘉之亂、唐代安史之亂后，又·次大規(guī)模的人口遷徙。兩宋之際，北方長(zhǎng)期處于戰(zhàn)亂之中，南方則有相對(duì)穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境和較為優(yōu)越的物質(zhì)條件，因而李心傳《建炎以來(lái)系年要錄》記載“中原士民，扶攜南渡，不知其幾千萬(wàn)人”，以至于“建炎之后，江、浙、湖、湘、閩、廣，西北流寓之人遍滿”。孟元老就是南渡者中的一員。

山河破碎，生逢亂離，故國(guó)之思時(shí)時(shí)縈繞在“西北寓客”的心中，尤其是那些曾經(jīng)長(zhǎng)期生活在繁華汴京城的人們，“故老閑坐，必談京師風(fēng)物”。這種大動(dòng)蕩的局面，在當(dāng)時(shí)人們心中留下了深刻烙印，也激發(fā)了史家與學(xué)者們?cè)P追憶的熱情，《三朝北盟會(huì)編》中就說(shuō)“縉紳草茅，傷時(shí)感事，忠憤所激，據(jù)所聞見(jiàn)，筆而為記錄者，無(wú)慮數(shù)百家”?！稏|京夢(mèng)華錄》就是在這種背景下誕生的。

正如孟元老在《東京夢(mèng)華錄·自序》中所言：“我”隨做官的先父游歷南北，崇寧年間來(lái)到京城汴梁。“我”漸漸長(zhǎng)大成人，在天子腳下，太平日子持續(xù)既久，人口繁衍、財(cái)物盛多。四時(shí)節(jié)日相繼，每個(gè)節(jié)日都有值得觀賞的內(nèi)容。抬眼觀望，但見(jiàn)青漆涂飾的樓房、彩繪華麗的閣館、雕繪華美的門(mén)戶、珍珠綴成的簾幕。雕花的華車(chē)競(jìng)相停駐于京城的街道上，名貴的駿馬爭(zhēng)著在御路上奔馳。黃金和翠玉制成的飾物耀花了人的眼睛，輕軟的羅衣繡帶散發(fā)著芬芳。柳陌花街上能聽(tīng)到新制的樂(lè)曲、看到美好的笑靨，茶館酒店里有人在吹奏竹管、彈撥絲弦。八方之地的貨物爭(zhēng)相湊集，天下萬(wàn)邦之人都來(lái)這里通商。匯集于四海的珍寶奇物，皆在市場(chǎng)上交易;會(huì)合于天下的美味，全在廚房里烹飪加工。

讀著這些文字，我們的腦海里不禁呈現(xiàn)出一幅孟元老版的“清明上河圖”，透露出北宋都城的繁華景象。

然而，作者筆鋒一轉(zhuǎn)，說(shuō)道：突然之間遭遇了金兵的戰(zhàn)火，“我”離開(kāi)京城，流落南方，躲避戰(zhàn)亂，遷居江東，情緒孤寂寥落，漸人桑榆晚景。暗暗想起當(dāng)年，各個(gè)季節(jié)的風(fēng)物景色美好動(dòng)人，民情風(fēng)俗和諧優(yōu)美，如今只成惆悵遺憾。近來(lái)與親戚們會(huì)面，談起從前，未曾有過(guò)那種經(jīng)歷的年輕人往往憑空想象，認(rèn)為不可能真有那般繁盛?！拔摇睋?dān)心這種狀態(tài)相沿日久，講論當(dāng)年風(fēng)俗的人會(huì)失去事實(shí)的原貌，那實(shí)在太可惜了。因此“我”慎重回憶、編訂次序、纂成此集，希望覽者翻開(kāi)書(shū)卷就可目睹當(dāng)時(shí)的盛況。

作者在這段文字中說(shuō)出了此書(shū)的寫(xiě)作動(dòng)機(jī)，那就是怕后世那些未曾經(jīng)歷北宋繁華之人主觀臆斷，在講述中失去事實(shí)的原貌。而自己是親身經(jīng)歷北宋繁華和兩宋之際變革的人，這部書(shū)是“當(dāng)代人寫(xiě)“當(dāng)代史”，因此內(nèi)容真實(shí)，可以為后世留下寶貴的資料。

當(dāng)然，如果我們僅從保留史料的角度來(lái)理解作者的寫(xiě)作緣由，則未免不夠全面。其實(shí)，《東京夢(mèng)華錄》的讀者，不僅包括后生晚輩，更包括“鄉(xiāng)黨宿德”。與孟元老一樣，這些人曾經(jīng)享受北宋京城的承平與繁華、體會(huì)酒酣夢(mèng)醒之際莫名襲來(lái)的新愁與幽恨、親歷金兵兩度圍城之時(shí)的饑餓與恐懼、見(jiàn)證北宋王朝的悲慘與屈辱……對(duì)于他們，書(shū)中那座城池的巍峨與破敗、那些街市的繁華與蕭條、那些宅第園林的興盛與毀滅，都是不可抹去的記憶、無(wú)須解釋的共鳴。應(yīng)該說(shuō)，這部書(shū)首先是為“鄉(xiāng)黨宿德”寫(xiě)的，孟元老希望“避域江左”的這些人能夠痛定思痛，好好反思;特別是南遷的北宋官員，更應(yīng)該好好總結(jié)北宋滅亡的歷史教訓(xùn)，在南宋朝廷施展才華，使國(guó)家走向強(qiáng)盛。由此看來(lái)，這部著作不僅僅是一部“風(fēng)物記”，也是一部“立志書(shū)”。

《東京夢(mèng)華錄》的主要內(nèi)容

這部書(shū)初名《夢(mèng)華錄》，并無(wú)“東京”二字。據(jù)作者在《自序》中所言，曾經(jīng)有古人夢(mèng)游華胥仙國(guó)，那種快樂(lè)無(wú)窮無(wú)盡?！拔摇比缃褡纺钔?，回首之間悵然若失，難道不也是從華胥美夢(mèng)中覺(jué)醒過(guò)來(lái)嗎？所以將這部書(shū)命名為“夢(mèng)華錄”。南宋時(shí)期的趙師俠、趙希弁、陳振孫等人提及此書(shū)，皆稱(chēng)其為“夢(mèng)華錄”。目前可見(jiàn)“東京夢(mèng)華錄”之名，最早是在宋末元初馬端臨的《文獻(xiàn)通考》中，《文獻(xiàn)通考》大約完成于元成宗大德十一年（1307），據(jù)此推測(cè)，《夢(mèng)華錄》可能是在南宋滅亡之后才被加上“東京”二字的，一直流傳至今。

就目前通行的十卷本《東京夢(mèng)華錄》來(lái)看，全書(shū)內(nèi)容大致如下：

第一卷，介紹東京城的三重城垣與城門(mén)、四條河道與三十六座橋梁、皇宮中的主要宮殿及其功能、設(shè)置在皇宮內(nèi)外的各類(lèi)機(jī)構(gòu)以及分布在城市內(nèi)外的糧倉(cāng)與草場(chǎng)等。這是從宏觀上介紹東京城的城市格局與軍事防衛(wèi)，介紹東京作為北宋首都實(shí)現(xiàn)政治功能的基礎(chǔ)以及維持城市正常運(yùn)轉(zhuǎn)的組織機(jī)構(gòu)，尤其是關(guān)乎國(guó)家命脈的水上交通運(yùn)輸與物流、倉(cāng)儲(chǔ)情況。

第二與第三卷，依次介紹東京城中的主要街道，以及分布在各個(gè)街區(qū)的政府機(jī)構(gòu)、宮觀廟宇、名人府宅、商業(yè)區(qū)與各類(lèi)店鋪、酒樓以及勾欄瓦肆等娛樂(lè)場(chǎng)所，重點(diǎn)介紹了著名酒樓與餐飲服務(wù)情況、相國(guó)寺中的萬(wàn)姓交易，也介紹了與城市經(jīng)濟(jì)生活密切相關(guān)的交通運(yùn)輸工具、貨幣制度、城市防火與提供各類(lèi)雜役的服務(wù)行業(yè)等。

第四卷，先介紹東京的各類(lèi)禁軍與廂軍，再介紹皇家婚禮與日常出行所用的車(chē)輛與儀仗，以及民間婚喪嫁娶所需車(chē)輛、儀仗及人員的租賃情況等，最后介紹酒樓、食店、肉行、餅店和魚(yú)行等。

第五卷包括四條，“民俗”介紹東京城中民眾的生活、生產(chǎn)與風(fēng)尚習(xí)俗，包括餐飲行業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、各行各業(yè)的著裝要求、市井間見(jiàn)義勇為的風(fēng)氣、酒店主客之間的良好關(guān)系等;“京瓦伎藝”集中介紹勾欄瓦肆的藝術(shù)表演情況，包括表演形式、杰出藝人以及管理等;“娶婦”詳細(xì)記錄了北宋末年?yáng)|京城中締結(jié)婚姻的完整流程、禮節(jié)與習(xí)俗;“生子”介紹與生育有關(guān)的一整套程序。

第六至十卷，以正月到十二月的時(shí)間為序，介紹東京城中的歲時(shí)節(jié)令、朝廷慶典與民間習(xí)俗，涉及的節(jié)日有立春、元宵、寒食與清明、四月八日佛生日、端午、七夕、中元節(jié)、立秋、中秋、重陽(yáng)、十月一日寒衣節(jié)、立冬、冬至、除夕等，節(jié)日類(lèi)型多種多樣，節(jié)令習(xí)俗豐富多彩，在時(shí)間流轉(zhuǎn)中完整展現(xiàn)了東京市民極高的物質(zhì)水平與精神生活狀況。其中很多節(jié)日和習(xí)俗延續(xù)至今，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。特別是在這個(gè)時(shí)間軸上，作者重點(diǎn)介紹了元旦大朝會(huì)、上元節(jié)觀燈、皇帝駕幸金明池觀爭(zhēng)標(biāo)與百戲、十月十日天寧節(jié)宮廷大宴、冬至南郊大禮以及除夕夜禁中呈大儺儀等由朝廷主導(dǎo)的重要禮儀慶典活動(dòng)，展現(xiàn)了東京城作為首都的特色，也體現(xiàn)了其政治功能。

一部不到三萬(wàn)字的小書(shū)，能夠容納如此瑣碎繁多的細(xì)小事物，包容如此紛繁復(fù)雜的都市風(fēng)情，承載幾十年的都市風(fēng)景玩好，標(biāo)示如此具體的朝廷典禮儀范，不禁令我們贊嘆。這是因?yàn)樽髡哂兄?dú)創(chuàng)的一套敘事方法。這樣就能夠做到條理清楚，時(shí)空明晰，縱橫交錯(cuò)，而又成為一個(gè)整體。通讀全書(shū)我們可以看到，作者緊扣兩條線索：一是汴梁城的空間布局線索，圍繞空間布置，描述一幅幅生動(dòng)的街市繁華圖;二是時(shí)間軸線，按照時(shí)間順序，描繪了一幅幅生動(dòng)的民俗景物圖。時(shí)空交織，“地理志”與“風(fēng)俗志”相合，繪成了當(dāng)時(shí)北宋都城的繁榮圖景。同時(shí)，在這些盛事的背后，就是作者活動(dòng)的范圍和流連的賞心樂(lè)事，透過(guò)這些賞心樂(lè)事，往日的繁華恰似春夢(mèng)，作者在完成敘事的過(guò)程中，揭示了主體情感，流露出惋惜之情。

后來(lái)，于南宋中后期出現(xiàn)的《西湖老人繁勝錄》《都城紀(jì)勝》以及宋亡之后追憶都城臨安的《武林舊事》《夢(mèng)粱錄》等一系列著述，均與《東京夢(mèng)華錄》體例相承、手法相近，顯然受到了它的影響，學(xué)者將這些著作并稱(chēng)為“夢(mèng)華體”，甚至晚明張岱的《陶庵夢(mèng)憶》《西湖夢(mèng)尋》，仍可視為《東京夢(mèng)華錄》的余緒。因此，從這個(gè)角度而言，《東京夢(mèng)華錄》不失為一部開(kāi)宗立派的著作。

《東京夢(mèng)華錄》的現(xiàn)代價(jià)值

《東京夢(mèng)華錄》是作者追憶而成的作品，屬于親歷者寫(xiě)當(dāng)時(shí)事，有“回憶錄”的性質(zhì)，所以其內(nèi)容的真實(shí)性相當(dāng)高，為我們研究北宋末年的歷史文化提供了翔實(shí)可靠的資料。

首先，民俗是傳統(tǒng)文化的基因，是極具價(jià)值的文化資源。書(shū)中記錄了作者耳聞目睹的汴梁城中上至達(dá)官貴人、下至平民百姓的民俗生活，對(duì)還原宋代民俗和百姓生活風(fēng)貌有著重要作用。

比如，商業(yè)民俗是民眾心理的反映，宋代以后，隨著市民經(jīng)濟(jì)的極大發(fā)展，城市的商業(yè)功能大大加強(qiáng)，形成了許多極具特色的商業(yè)民俗?！稏|京夢(mèng)華錄》以大量筆墨對(duì)汴梁城中的商業(yè)活動(dòng)進(jìn)行了描述。進(jìn)入宋代，宵禁制度逐步解除，商業(yè)活動(dòng)的時(shí)間限制被打破，宋太祖曾下令“京城夜市至三鼓以來(lái)不得禁止”，逛夜市逐漸成為當(dāng)時(shí)一種消費(fèi)風(fēng)尚，直到今天，人們對(duì)逛夜市仍十分熱衷。當(dāng)時(shí)的汴梁城中，“諸酒肆瓦市，不以風(fēng)雨寒暑，白晝通夜”，著名的州橋夜市營(yíng)業(yè)至三更才散去，五更又開(kāi)張。

此外，宋代坊墻被拆除后，商業(yè)活動(dòng)的空間限制也被打破。孟元老生活的時(shí)代，汴梁城已形成居住巷道直通御街，街道兩旁商鋪林立的開(kāi)放式格局。如御街以南“過(guò)州橋，兩邊皆居民。街東車(chē)家炭、張家酒店，次則王樓山洞梅花包子、李家香鋪、曹婆婆肉餅、李四分茶”，形成了民居和商鋪相間分布的格局。

字號(hào)和叫賣(mài)聲是市的重要標(biāo)志，也是十分重要的商業(yè)民俗。書(shū)中提到了許多用店主名字命名的店鋪，如卷三所載的“丑婆婆藥鋪”“唐家酒店”“孫好手饅頭”等，這些字號(hào)的名稱(chēng)各有特點(diǎn)、指向十分明確，起到了很好的宣傳作用，不禁讓我們想起了如今與之相似的如“李記白水羊頭”“姚記炒肝”“爆肚馮”等老字號(hào)。叫賣(mài)聲則是最具特色的商業(yè)民俗，書(shū)中記載早市上“趁朝賣(mài)藥及飲食者，吟叫百端”，還提及有藝人專(zhuān)門(mén)模仿小販的吆喝聲，可見(jiàn)其已經(jīng)成為一種極具欣賞性的藝術(shù)景致。

又如娛樂(lè)民俗，它是一種在人們生產(chǎn)和生活的過(guò)程中，逐漸形成的民俗文化。北宋時(shí)期，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化的長(zhǎng)足發(fā)展，城市居民在生產(chǎn)勞作之余，精神生活方面的需求不斷增加，于是休閑娛樂(lè)活動(dòng)逐漸趨于繁榮，許多都傳達(dá)出一種積極向上的審美和娛樂(lè)情趣，不僅可以放松身心，還可以塑造人格。

宋代人有賞花的習(xí)俗?！稏|京夢(mèng)華錄》中對(duì)于花卉的描寫(xiě)比比皆是，表現(xiàn)了百姓對(duì)于精致生活的追求。像宣和年間御街兩旁的御溝中種滿了蓮花和荷花，岸邊也種上了桃、李、梨、杏等多種果樹(shù)。春夏之間，各種花卉爭(zhēng)奇斗艷，望之如繡。士大夫家、寺院也都有花園，花開(kāi)時(shí)節(jié)允許百姓觀賞，可謂是“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”。

大量瓦肆勾欄的出現(xiàn)，也是娛樂(lè)活動(dòng)繁榮的重要表現(xiàn)。瓦肆勾欄都是供藝人表演百戲技藝的場(chǎng)所，有些規(guī)模很大，像桑家瓦子中就有大小戲園五十余座，里面有可容納上千名觀眾的看棚。藝人們表演的項(xiàng)目也十分廣泛，有傀儡戲、影戲、小說(shuō)評(píng)書(shū)、小唱，等等。許多民間藝人還會(huì)為皇室進(jìn)行表演，可見(jiàn)他們的技藝絲毫不遜于宮廷演員。

再如飲食民俗，主要是指人們?cè)诩庸?、制作、食用有關(guān)食物和飲料過(guò)程中所形成的習(xí)俗風(fēng)尚。宋代的飲食民俗隨著城市經(jīng)濟(jì)的繁榮而日益豐富，都城汴梁更是匯集了全國(guó)各地乃至海外的多種飲食，食品加工也呈現(xiàn)出花樣繁多且追求精致的面貌。

《東京夢(mèng)華錄》中，作者用大量篇幅敘述了遍及城中各處的飲食店鋪，涉及的飲食種類(lèi)繁多，像水飯、（火+鹿）肉、干脯、羊頭、肚肺、赤白腰子、螃蟹、蛤蜊之類(lèi)。卷二飲食果子一章，更是記載了幾十種時(shí)興的飲食。當(dāng)時(shí)飲食原料的來(lái)源也十分豐富，菜有姜、蒜、萵苣、生菜、筍、蘿卜、葫蘆、蘑菇、茄子等;水產(chǎn)品有魚(yú)、蝦、蟹、蛤蜊等;肉類(lèi)更是齊全，有雞、鴨、鵝、兔、羊、豬、鹿、鵪鶉等。而且四季都有時(shí)令飲食。

關(guān)于烹飪方法，我們現(xiàn)在熟悉的煮、燒、炒、煎、爆等，書(shū)中都有記載，說(shuō)明當(dāng)時(shí)人已經(jīng)能熟練掌握火候，這是百姓生活水平提高的一個(gè)重要表現(xiàn)。

其次，所謂“歷覽前賢國(guó)與家，成由勤儉破由奢”，書(shū)中記載了大量的“奢侈消費(fèi)”行為，與其說(shuō)是歷史的記錄，不如說(shuō)是欲為后世敲響警鐘。

據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，在公主出行的隊(duì)伍中，“有宮嬪數(shù)十，皆真珠釵插、吊朵、玲瓏簇羅頭面，紅羅銷(xiāo)金袍帔”。這種宮廷奢侈行為的示范效應(yīng)，不僅使官僚大族爭(zhēng)相仿效，即使一些平民，也都狂熱追求華美的服裝、高檔的裝飾。也就是說(shuō)，相對(duì)于此前奢侈消費(fèi)的主體主要集中于皇室和士族地主階層而言，宋代奢侈消費(fèi)主體的階級(jí)、階層范圍有了相當(dāng)程度的擴(kuò)展，奢侈消費(fèi)已在庶族地主、富裕商人等階層中普遍發(fā)生，即使是普通百姓也不甘于過(guò)清貧的生活，他們甚至不顧自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力而追求華貴的物品。北宋末年的奢靡之風(fēng)，可以說(shuō)彌漫于百姓生活的各個(gè)方面。

上至皇帝大臣，下至平民百姓，都沉醉于安逸、奢靡的生活中，意志消沉，進(jìn)取心全無(wú)，完全忘記了“居安思?！钡墓庞?xùn)，最終被南下的金兵打敗而亡國(guó)，這一深刻的歷史教訓(xùn)值得后人反思和總結(jié)。