唐喜仁，劉海洋，李文瀚

東北農(nóng)業(yè)大學，黑龍江哈爾濱 150030

微生態(tài)制劑有著抗生素促進動物體生長的優(yōu)點，卻沒有嚴重危害動物體、人體健康、污染環(huán)境的缺點，從而逐漸被人們開發(fā)利用。白地霉、黑曲霉對機體生長發(fā)育有促進作用，同時相互協(xié)調(diào)，共同維持動物機體健康，提高產(chǎn)肉量、產(chǎn)奶量、產(chǎn)蛋量。

1 白地霉的簡述及功能特點

白地霉種類繁多，表型變化不明顯，近于白色。其體內(nèi)富含高濃度的菌體蛋白，在溫度或pH 發(fā)生巨大變化時，仍能夠保持機體活性，進行正常代謝活動。也正是因為如此，白地霉菌仍可在腐爛水果、廢水、土壤等惡劣環(huán)境下生存。經(jīng)過研究及相關(guān)數(shù)據(jù)表明，白地霉發(fā)酵產(chǎn)物中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，這一結(jié)果也為白地霉添加到青儲飼料中，進而提高青儲飼料的品質(zhì)打下了理論基礎(chǔ)，白地霉的功能特點如下。

1.1 水解脂肪酸

脂肪酶分布于動物、植物、微生物中，可催化水解與合成反應。白地霉的種類不同其產(chǎn)生的脂肪酶也有所不同。其中，有研究表明，白地霉脂肪酶B 對某些長鏈不飽和脂肪酸有特異性，可以選擇性的水解脂肪酸，而得到高濃度的短鏈多不飽和脂肪酸。但是，自然界中存在的白地霉酶產(chǎn)量低且酶的性能差、抵抗外界干擾能力弱，不適合進行大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)從而應用于生活。所以，想要獲得優(yōu)良的菌株，還要人工培養(yǎng)、選育。

1.2 抑菌作用

白地霉的繁殖周期短、繁殖速度快，在環(huán)境適宜的情況下可以快速占據(jù)生存有利位置，這一特點直接起到控制營養(yǎng)成分、抑制雜菌繁殖的效果。同時，在其發(fā)育過程中，白地霉可以分泌堿性代謝產(chǎn)物并進行乳酸代謝，營造出高pH 值且缺氧的環(huán)境，有效抑制沙門柏青霉、婁地青霉等有害菌的繁殖。

1.3 水解蛋白質(zhì)

在有關(guān)奶酪中的絡蛋白研究時，人們也發(fā)現(xiàn)白地霉可以水解蛋白質(zhì)，改變食物的質(zhì)地口感，這也進一步為飼料研究工作指明了新的方向。

1.4 治療疾病

據(jù)研究，白地霉的發(fā)酵產(chǎn)物中含有大量輔酶A、核酸等可以促進機體健康的生物活性物質(zhì)，其發(fā)酵產(chǎn)物與微量元素混合治療克山病也曾有過相關(guān)報道。

2 黑曲霉簡述及功能特點

黑曲霉屬于曲霉屬真菌，廣泛存在于糧食土壤中，對環(huán)境適應能力極強，短時間內(nèi)能夠大量繁殖，絕大多數(shù)種類對于人和動物無毒害作用，黑曲霉相對于其他細菌、真菌更大，便于觀察。黑曲霉的功能特點如下。

2.1 提高飼料利用率，促進動物生長

黑曲霉具有多種酶系，其中主要的功能性酶類包括酸性蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶，蔗糖酶等。酸性蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶可以促進機體腸道對飼料的消化利用，使大分子蛋白質(zhì)、纖維素轉(zhuǎn)化為小分子肽、葡萄糖等，從而有利于動物體的生長發(fā)育。植酸酶能夠?qū)⒍喾N植酸鹽分解成無機磷和碳水化合物，而植酸鹽是動物從飼料中獲取的一種抗營養(yǎng)物質(zhì)，動物體不能夠消化且過多的磷排出體外對環(huán)境有極大的破壞。所以，利用植酸酶不僅能夠讓動物體吸收磷元素等，還能減少對環(huán)境的破壞。

2.2 維持腸道菌群健康穩(wěn)定，抑制致病菌生長

黑曲霉生長迅速，能在腸道中快速占領(lǐng)有效有利位置。黑曲霉在生長發(fā)育過程中可產(chǎn)生酸性物質(zhì)如草酸、檸檬酸等，可是胃腸道pH 降低，酸度更強，抑制雜菌的生長。其中，有研究表明，黑曲霉能夠降解黃曲霉毒素，抑制黃曲霉的生長繁衍，可有效減輕黃曲霉對動物體的傷害。

2.3 維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，提升免疫力

黑曲霉在生長過程中能夠分泌生物活性物質(zhì)如甲殼素，甲殼素具有多種生理活性，能夠改善動物體的酸性體質(zhì)，維持酸堿平衡等。此外，也有研究表明，在飼料中添加黑曲霉發(fā)酵產(chǎn)物能夠顯著提高動物機體免疫力，血液中的免疫球蛋白含量明顯升高，畜禽的死亡率也明顯降低。

3 白地霉與黑曲霉的協(xié)同作用

白地霉與黑曲霉發(fā)酵產(chǎn)物中包含營養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，營養(yǎng)價值高。但經(jīng)過眾多的試驗表明，混菌的使用效果更優(yōu)于單菌的使用。白地霉與黑曲霉的功能特點明顯，在促進動物體生長發(fā)育繁殖方面具有協(xié)同作用。除此之外，在白地霉與黑曲霉共同使用時，黑曲霉產(chǎn)生的木聚糖酶可以分解纖維素，產(chǎn)生大量的葡萄糖、二糖等，為白地霉提供充足的碳源，使其吸收轉(zhuǎn)化更多的菌體蛋白，與此同時可以顯著降低過多葡萄糖等產(chǎn)物對木聚糖酶的抑制作用，是木聚糖酶能夠正常的發(fā)揮作用。而對于有些物質(zhì)單靠某一菌種不能很好的分解，需要混菌一起作用，分解效果更顯著。這種互利共生、相互協(xié)調(diào)的方式，使添加了混菌的青儲飼料在動物體內(nèi)能夠被更充分地消化吸收，降低營養(yǎng)物質(zhì)的流失，更有利于動物體的生長、發(fā)育、繁衍。

4 白地霉與黑曲霉發(fā)酵飼料的應用

白地霉與黑曲霉發(fā)酵飼料喂食奶牛一段時間后，奶牛毛皮有光澤，出現(xiàn)退毛現(xiàn)象，說明身體狀態(tài)良好，產(chǎn)奶量明顯提高。當發(fā)酵飼料應用于育肥牛時，牛自身體重較原來提高20%，采食量也明顯提高。對家禽類飼喂發(fā)酵飼料，短時間內(nèi)體重無明顯變化，但產(chǎn)蛋量有所提升，身體狀態(tài)有所改善。育肥豬在飼喂發(fā)酵飼料一段時間后，外表紅潤有光澤，體重上升明顯。在一系列的應用實踐中表明，白地霉與黑曲霉發(fā)酵飼料的應用，極大程度上提高了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，也滿足了社會對于肉蛋奶的巨大需求。

5 使用中存在的問題

隨著微生態(tài)制劑的不斷被利用，飼料添加劑的安全性也不斷被人們重視。白地霉在經(jīng)過大量實驗證明后被世界公認為對人畜無害的微生態(tài)制劑。據(jù)研究，將白地霉發(fā)酵產(chǎn)物添加到飼料中，食用后的豬未發(fā)生明顯異常，人們在后續(xù)對豬解剖過程中也未發(fā)現(xiàn)白地霉有致癌或其他毒害作用。黑曲霉在安全性問題上，多年來也一直被人們所研究，但并未有足夠的證據(jù)證明其毒害性。相反，白地霉、黑曲霉的利用使動物體的健康狀態(tài)有了顯著的提高。

6 結(jié)語

隨著我國畜牧業(yè)穩(wěn)步前進，青儲飼料的逐漸普及，如何提高青儲飼料的品質(zhì)成為當下的熱點。白地霉與黑曲霉對環(huán)境適應能力強，發(fā)育時間短，應用于青儲行業(yè)，可以很大程度上提高青儲飼料的營養(yǎng)價值。除此之外，白地霉與黑曲霉的廣泛利用，極大程度上降低了養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本，并提高了動物的機體性能，改善肉質(zhì)、提高產(chǎn)奶量、產(chǎn)蛋量。利用白地霉與黑曲霉微生態(tài)制劑，可以更好地服務于養(yǎng)殖業(yè)。但是，目前對于發(fā)酵過程中青儲的接種量、含水量以及發(fā)酵時間等問題，還沒有具體的規(guī)格，仍需要科研工作者通過實驗進行研究總結(jié)。