王翠竹

“一元復始，萬象更新”，人們告別了跌宕起伏的庚子鼠年，迎來了充滿希望的辛丑牛年。在剛剛過去的春節(jié)假期，全國重點零售和餐飲企業(yè)的銷售額約達8210億元，比2020年春節(jié)黃金周增長約28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長約4.9%。有數(shù)據(jù)顯示，2021年春節(jié)黃金周期間，面對疫情防控和就地過年的新形勢、新情況，全國消費市場呈現(xiàn)出許多新特點與新變化?！胺墙佑|、少聚集”的安全消費觀念成為共識，“預約制、錯峰式”的休閑度假方式廣受推崇，居家購物、網(wǎng)上過節(jié)、到家服務、近郊游玩等多層次、多樣化的品質(zhì)性、升級型消費需求集中釋放，我國食品消費市場也展現(xiàn)出蓬勃生機和旺盛活力。由此不難看出，我國已逐漸走出新冠疫情的陰霾，基本面持續(xù)向好。

作為2020年食品安全與健康十大熱點之一，進口冷鏈食品在節(jié)日前后一直備受關(guān)注，因為進入冬季以來，全國多地曾出現(xiàn)冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性的情況，但總體來看，其污染率較低，主要污染的是外包裝。為有效應對新冠疫情，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制已出臺一系列防控指南用以加強對冷鏈食品的管理。同時，海關(guān)部門也加強了對進口物品和集裝箱的消毒與排查，將涉及國際物流的其他運輸視同冷鏈運輸來加強管理。

事實上，當今社會的發(fā)展離不開科技的創(chuàng)新，冷鏈技術(shù)的出現(xiàn)為我國食品的安全性、價值利用空間等帶來了極大的提高。與此同時，居民生活水平的提高與消費結(jié)構(gòu)的升級正推動著我國冷鏈物流行業(yè)迅猛發(fā)展?，F(xiàn)如今，冷鏈物流作為保障食品安全和民生的重要手段，已深度融入各產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)當中，其在冷鏈全產(chǎn)業(yè)鏈的價值和地位愈發(fā)凸顯。那么，疫情常態(tài)化對食品冷鏈行業(yè)有著哪些影響？后疫情時代，食品冷鏈行業(yè)將有怎樣的發(fā)展？為此，本期設(shè)立“冷鏈食品安全”專題，致力于同社會各相關(guān)方深入探討冷鏈食品安全體系的建立與完善措施。